郭成亮

（山東省臨朐縣畜牧局 262600）

近年來，隨著我國奶牛養(yǎng)殖數(shù)量的增多，各大牧場對奶飼料喂養(yǎng)重視程度不斷增加?，F(xiàn)階段，分析奶牛養(yǎng)殖中霉菌毒素存在的危害及防控方法對穩(wěn)定社會，對人體健康有積極影響。

1 解析霉菌毒素

霉菌毒素是霉菌在各種基質(zhì)上生長繁殖所產(chǎn)生的具有毒性的代謝產(chǎn)物。霉菌毒素在土壤、谷物及飼料中廣泛存在，且霉菌毒素的分布十分廣泛，當前我國所發(fā)現(xiàn)的霉菌毒素種類在300 以上，可以按照不同種類分為多種霉菌毒素。飼料被霉菌毒素污染后，使飼料營養(yǎng)價值降低，味道變差，在奶牛攝入一定量霉菌毒素后，其產(chǎn)出的奶牛對人體造成一定危害，并且當食用量過多后奶牛會出現(xiàn)免疫力變差，繁殖力變差甚至無法繁殖的問題；且在牛奶生產(chǎn)中也會出現(xiàn)生產(chǎn)量變少的情況[1]。奶牛胃內(nèi)存在較多微生物，對奶牛身體有很大益處。但當奶牛攝入霉菌毒素后，霉菌毒素類似物會和奶牛身體中的微生物結(jié)合，產(chǎn)生微量毒素或無毒物質(zhì)，因此，奶牛對霉菌毒素的抵抗性高于豬和其他家禽，但當霉菌毒素在牛胃內(nèi)與微生物結(jié)合，產(chǎn)生毒性更大的物質(zhì)，嚴重影響到奶牛身體健康，威脅人體健康，對于牧場經(jīng)濟利益也產(chǎn)生巨大影響，因此，根據(jù)霉菌毒素特點來分析奶牛養(yǎng)殖中的防控工作是一項重要工作。

2 霉菌毒素對奶牛養(yǎng)殖中存在的危害

2.1 霉菌毒素對奶牛飼料的影響

在我國大部分牧場中，飼料儲存基本符合霉菌的變性條件，低溫干燥的飼料儲存環(huán)境會大大提高霉菌變性的效率，當霉菌霉變后會使飼料中營養(yǎng)物質(zhì)急劇降低，并且霉變飼料會散發(fā)出一種難聞的味道，因此，霉菌毒素會使奶牛攝入的營養(yǎng)物質(zhì)降低，也影響到奶牛的正常進食。

2.2 對奶牛生殖系統(tǒng)及消化系統(tǒng)的影響

分析研究發(fā)現(xiàn)，當奶牛攝入一定量的霉菌毒素后，會導致奶牛出現(xiàn)性功能降低情況，并且食用霉菌毒素所污染的飼料還會降低奶牛繁殖性能，母牛在懷孕情況下食用過多霉菌毒素會出現(xiàn)流產(chǎn)等情況，大大降低奶牛繁殖效率；霉菌毒素除了對奶牛生殖系統(tǒng)產(chǎn)生影響，對奶牛消化系統(tǒng)也產(chǎn)生不同程度影響，導致奶牛進食后出現(xiàn)腹瀉、便血死亡的情況，這兩種影響無疑加快奶牛死亡，造成巨大的經(jīng)濟損失[2]。

2.3 對畜產(chǎn)品和人類的影響

奶牛在食用過多由霉菌毒素所影響的飼料后，不僅會對奶牛身體健康造成巨大影響，加快奶牛死亡，并且霉菌毒素還會通過代謝進入奶牛體內(nèi)，直接對人體健康產(chǎn)生影響。科學證明，霉菌毒素的另一種形態(tài)黃曲霉毒素是一種強致癌物，長期攝入會使人類患上癌癥。

3 霉菌毒素的有效防控方法

霉菌毒素分為多種類型，對奶牛也存在不同種類的危害，霉菌毒素由中溫型霉菌產(chǎn)生，干燥低溫的環(huán)境下會產(chǎn)生霉菌毒素，一種霉菌可為多種霉菌毒素，使霉菌毒素的產(chǎn)生量增大，增大奶牛養(yǎng)殖危害。

3.1 預防霉菌毒素污染

霉菌毒素污染飼料問題必須從根本上解決，因此要預防霉菌毒素污染飼料。減少地表霉菌毒素的數(shù)量是有效控制霉菌毒素的一項工作，培養(yǎng)抗霉菌的農(nóng)作物，分析研究肥料及經(jīng)常消毒也會從根本上減少霉菌毒素的數(shù)量，預防霉菌毒素的污染[3]。

3.2 霉菌毒素的脫毒

霉菌毒素脫毒就是通過物理、化學、微生物學等方面的技術控制飼料中的霉菌毒素，使霉菌毒素失去活性，其中最有效的物理方法就是降解法，通過加熱或加熱加壓的方法破壞霉菌毒素，使其失活；化學方法就是借助化學原料與霉菌毒素反應，進而使其降解，這些方法都是針對霉菌毒素的高效方法，可以在一定范圍內(nèi)控制霉菌毒素。

4 結(jié)束語

霉菌毒素會對畜牧業(yè)產(chǎn)生巨大危害，無論是的奶牛養(yǎng)殖還是豬及其他生物的養(yǎng)殖都會產(chǎn)生危害，近年來，隨著食品衛(wèi)生安全問題的加強，霉菌毒素也受到更多關注，各種控制霉菌毒素的方法層出不窮，但后續(xù)還需要針對霉菌毒素控制去完善，保障畜牧業(yè)的長遠發(fā)展，保障人類身體健康。