張興菊

（吉林省長春市九臺區(qū)動物疫病控制中心 130500）

2018 年6 月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布2018 年全國獸用抗菌藥使用減量化行動試點工作方案（2018～2021），即到2021 年飼料中禁止添加抗生素，吉林省要求在2020 年實現(xiàn)飼料中禁止添加抗生素。無抗養(yǎng)殖指在養(yǎng)殖動物過程中全程不使用抗生素的養(yǎng)殖方式。因為抗生素的危害日趨顯現(xiàn)，為了實現(xiàn)中國夢，無抗養(yǎng)殖勢在必行。

1 抗生素使用現(xiàn)狀

有報道顯示，世界上生產(chǎn)的抗生素產(chǎn)品60 余種，超過50%用于畜禽生產(chǎn)。近年來，隨著我國畜牧行業(yè)集約化和規(guī)模化程度加大，疫病和傳染病發(fā)生概率增加，目前我國大部分養(yǎng)殖場飼養(yǎng)管理水平不夠高、飼養(yǎng)者知識技能差距很大、養(yǎng)殖者便依靠大量使用抗生素來預防和治療疾病。生產(chǎn)中隨意增加抗生素用量，隨意延長給藥時間，不遵守休藥期，用藥配伍不科學等時有發(fā)生，最終造成抗生素在肉、蛋、奶和糞便中都有殘留。

2 抗生素的危害

盡管抗生素在治療疾病與促進畜牧業(yè)生產(chǎn)方面有過突出貢獻，但其大量甚至過度使用也帶來一系列問題：（1）抗生素破壞動物腸道菌群平衡，使動物免疫力下降。腸道菌群的作用為腸道免疫占機體組織免疫總數(shù)70%以上；換一種抗生素就破壞一次腸道菌群。（2）人類健康受到嚴重影響：變態(tài)反應、過敏反應、免疫抑制、畸形和突變。動物源耐藥菌不僅影響畜禽養(yǎng)殖業(yè)，也影響食品安全和公共衛(wèi)生，進而威脅人類健康。2014 年上海復旦大學的一份“蘇浙滬兒童普遍暴露于多種抗生素”的研究報告表明，通過監(jiān)測江蘇、浙江、上海1000 多名兒童尿液發(fā)現(xiàn)，有近6 成的兒童尿液中含有抗生素?？股氐人幬餁埩舻奶攸c是復雜性、隱蔽性、微量性、蓄積性?？股氐人幬餁埩羰莿游锛毦退幮韵蛉祟悅鞑サ闹匾緩健５貌∈橇孔兊劫|(zhì)變。（3）環(huán)境生態(tài)受到嚴重破壞，抑制或殺滅環(huán)境生物，誘導環(huán)境細菌耐藥，促進耐藥菌及耐藥基因傳播?？股卦趧游矬w內(nèi)不能完全被吸收，未被利用的藥物隨動物糞便排出體外，進入環(huán)境，通過糧食和飲用水威脅人體健康。

3 如何實現(xiàn)無抗養(yǎng)殖

實現(xiàn)無抗養(yǎng)殖需要多方努力。（1）國家層面已經(jīng)有了明確要求，2021 年實現(xiàn)飼料中禁止使用抗生素。（2）指導層面宣傳力度必須到位，必須是全方位的指導宣傳，主要是道德層面、法律層面和技術(shù)層面?！妒称钒踩ā分忻鞔_提出食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品安全承擔主體責任，對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責，要做到守法經(jīng)營。（3）養(yǎng)殖者要提高飼養(yǎng)管理水平，改善養(yǎng)殖環(huán)境，增加動物保健投入，增加動物福利，飼喂均衡營養(yǎng)的飼料。養(yǎng)殖者應與時俱進，接受新事物，學習新知識，順應時代的發(fā)展才能有出路。（4）無抗飼料的研發(fā)成功。無抗飼料的研究思路主要是抗生素取代，目前替代產(chǎn)品應用較多的有益生菌、酸化劑、發(fā)酵飼料、酶制劑、植物提取物及中草藥等。

4 抗生素的替代產(chǎn)品

益生菌是一種無毒、無殘留、無抗藥性的飼料添加劑，是飼料行業(yè)中有效的抗生素替代品之一。益生菌不僅可以改善動物腸道菌群平衡，還可以緩解仔豬早期的斷奶應激；復合益生菌可以改善斷奶仔豬生長性能，降低胃腸道pH，改善腸上皮細胞免疫功能來調(diào)節(jié)機體免疫功能；益生菌在育肥豬上應用能顯著提高豬的日增重及采食量，提高飼料轉(zhuǎn)化率。

酸化劑作為有效的抗生素替代品之一，在畜牧業(yè)生產(chǎn)中的應用日益廣泛，其生理功能主要有調(diào)節(jié)動物腸道pH，為消化酶的激活創(chuàng)造適宜環(huán)境，抑制消化道有害微生物的增殖，減少病原菌的感染。

酶制劑通過降解構(gòu)成植物細胞壁的非淀粉多糖類物質(zhì)，破壞食糜周圍的水化膜，影響食糜物質(zhì)組成和物理化學特性。復合酶的廣泛應用不僅能改善動物腸道健康，提高畜禽飼料轉(zhuǎn)化率和日增重，也可以降低畜禽養(yǎng)殖約20%的氮、磷排放。

植物提取物包含大量植物次生代謝產(chǎn)物，如核苷酸、膽堿、木質(zhì)素和鞣酸等。有些植物提取物含有的活性成分具有抑菌、抗氧化和免疫等功效，可作為抗生素替代品之一。

中草藥是天然物質(zhì)，可以起到防病治病、提升抗應激、提升生產(chǎn)性能、增強動物體質(zhì)及促進生長、提升動物免疫力的作用。中草藥作為抗生素替代品之一，在養(yǎng)殖中使用中草藥可以確保動物產(chǎn)品安全綠色，改善其產(chǎn)品風味和品質(zhì)，提升氨基酸和蛋白質(zhì)含量。從2017 年開始，長春市嘗試用中藥替代抗生素，實施育肥豬抗生素檢測及肉質(zhì)實驗、促進育肥豬快速生長實驗、提高母豬繁殖性能實驗等8 項技術(shù)實驗，覆蓋生豬共計2 萬頭。實驗初步認定，中藥“無抗養(yǎng)殖”技術(shù)具有生產(chǎn)效能高、安全性能高、肉類品質(zhì)高、生產(chǎn)成本低、環(huán)境污染小、應用前景好等效果，具有較強的實用效果?！盁o抗養(yǎng)殖”技術(shù)將逐步擴展到肉雞、蛋雞、肉牛、肉羊等畜禽品種，力爭到2021年在全市展開，基本形成畜牧業(yè)“無抗養(yǎng)殖”技術(shù)的全產(chǎn)業(yè)鏈條。

5 結(jié)束語

當前很多國家已限制或禁止飼用抗生素，歐盟也于2006年全面禁止飼用抗生素在動物飼料中應用，美國、日本近年來也相繼出臺相應法律法規(guī)來限制抗生素的使用。我國也先后出臺《飼料和飼料添加劑管理條例》《獸藥管理條例》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等一系列法律法規(guī)，規(guī)范抗生素的使用，使肉類食品安全得到相應保障。無抗養(yǎng)殖雖然在我國剛剛起步，為早日實現(xiàn)中國夢，無抗養(yǎng)殖勢在必行，相信在社會各界和養(yǎng)殖者的共同努力下，無抗養(yǎng)殖定會對我國動物食品安全發(fā)揮更大的作用。