肖建春 肖健聰

一、水庫(kù)養(yǎng)殖花白鰱高產(chǎn)案例

今天六點(diǎn)過(guò)我就起來(lái)到水庫(kù)邊上，老板給我說(shuō)的是今天是出魚的第二天，早上來(lái)兩個(gè)車裝，下午還有兩個(gè)車裝 ，所以估計(jì)這次肯定是豐收了，到現(xiàn)場(chǎng)一看，花鰱規(guī)格都是三四五的，白鰱也主體在三斤以上?？吹匠汤习逭驹谒畮?kù)邊被蚊蟲不斷地叮咬，搞得很難受的樣子，但臉上卻露出了收獲的喜悅。

今天全程裝魚我都在看，兩位老板，兩臺(tái)車差不多大小，老板說(shuō)，一臺(tái)車能裝七八千斤左右，其中一位老板裝的是兩格花鰱，三格白鰱，而另位老板是四格花鰱一格白鰱，所以基本是花鰱稍多一點(diǎn)。我目測(cè)來(lái)看，花鰱主體應(yīng)在三四斤居多，兩斤半以上的花白鰱數(shù)量較少，五斤以上的也不多。

當(dāng)裝完魚后，我拿了尾白鰱來(lái)檢測(cè)時(shí)，魚的體長(zhǎng)40cm，重量在1420g，肥滿度在2.22。正常的花白鰱在有食物的情況下，肥滿度在1.8就算正常。而這個(gè)魚是關(guān)在關(guān)網(wǎng)里關(guān)了兩三天，腸內(nèi)早已沒(méi)有食物，在這種情況下，還能達(dá)到2.22的肥滿度，可想而知，這個(gè)魚是長(zhǎng)得非常好的。接下來(lái)，當(dāng)我剪開內(nèi)臟，可以看到腸間全是脂肪，說(shuō)明魚長(zhǎng)勢(shì)非常好。而且剪開腸道，里面一點(diǎn)食物都沒(méi)有。當(dāng)時(shí)我還說(shuō)檢查下花鰱，老板說(shuō)，都長(zhǎng)得好，都快九點(diǎn)了還沒(méi)吃早飯，所以花鰱就沒(méi)有檢測(cè)，有點(diǎn)遺憾。

二、高產(chǎn)原因

程老板的花白鰱為何長(zhǎng)的如此地好，究其原因有如下四點(diǎn)。

1.使用芽孢原粉和酵素

從湖面的水色來(lái)看，確實(shí)不

再把具體的用法和大家分享下，水庫(kù)是河道型的，水面有600畝，算上平均2.5m的水深，按1500m3水體用藥，一次用芽孢原粉3桶。用法是兌水直接潑。酵素是間隔一周到十天時(shí)間再用，一次也是用3桶，只是酵素浸泡了兩小時(shí)。盡量選擇晴天上午潑。有時(shí)天氣不好，間隔的時(shí)間會(huì)稍長(zhǎng)一點(diǎn)。以上就是這次去井研的這個(gè)600畝水庫(kù)，了解到的使用魚康芽孢原粉與酵素的效果。

2.苗種投放科學(xué)

好多人都缺乏一個(gè)科學(xué)的方法，大多數(shù)養(yǎng)殖戶都是想當(dāng)然的在投放。有的養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)，積累了一定經(jīng)驗(yàn)，那么投放會(huì)相對(duì)科學(xué)些，而一些剛?cè)胄械酿B(yǎng)殖戶，有的投苗就一點(diǎn)章法都沒(méi)有，有的聽(tīng)賣苗人的建議，有的聽(tīng)其他水庫(kù)老板的建議。其最終結(jié)果是，每年都會(huì)遇到一些水庫(kù)不是在養(yǎng)花白鰱成魚，而是在為別人培育苗種，有的一年，兩年，甚至三年都長(zhǎng)不到上市規(guī)格，老板最終不得不低價(jià)銷售。

我們常遇到一些養(yǎng)殖戶，在投苗時(shí)理想化，假定生長(zhǎng)速度與畝產(chǎn)量，忽視客觀規(guī)律。在這種假定思維中，許多人犯的一個(gè)通病，就是投放量過(guò)大，總是片面的認(rèn)為，尾數(shù)放的越多，那產(chǎn)量也就越高。那怎么投放，有沒(méi)有科學(xué)的規(guī)律和依據(jù)可循呢？這里和大家分享三個(gè)知識(shí)點(diǎn)。

（1）產(chǎn)量決定放養(yǎng)數(shù)量。以水庫(kù)畝產(chǎn)花白鰱是300kg為例，要求上市規(guī)格達(dá)到1.5kg，那300除以1.5，得出的花白鰱投放尾數(shù)就是200尾。這200尾，就是一年中從水庫(kù)中起捕總的尾數(shù)。根據(jù)輪捕輪放的次數(shù)，決定每一批次放養(yǎng)的尾數(shù)。同時(shí)還要考慮成活率、起捕率等這些損耗，實(shí)際投入時(shí)，根據(jù)魚種規(guī)格情況，在200尾/畝的基礎(chǔ)進(jìn)行數(shù)量的酌情增加，每年按這個(gè)數(shù)量進(jìn)行苗種的投放。

（2）養(yǎng)殖周期決定放養(yǎng)規(guī)格。當(dāng)花白鰱的每畝尾數(shù)確定后，在相同的投喂情況下，每條魚的生長(zhǎng)速度變化幅度是很小的。所以要在預(yù)先設(shè)定的養(yǎng)殖周期內(nèi)，起捕成魚，實(shí)現(xiàn)資金回籠，那就要相應(yīng)地確定放養(yǎng)的魚種規(guī)格，魚種規(guī)格投放得越大，那養(yǎng)殖周期也就越短。但有一點(diǎn)是，苗種規(guī)格越大，那苗種的成本投入也越大，這之間有一個(gè)平衡點(diǎn)，這個(gè)平衡點(diǎn)的問(wèn)題另行闡述，這里不作分析。所以，如果一座新進(jìn)場(chǎng)的水庫(kù)，如果要實(shí)現(xiàn)當(dāng)年銷售成魚，那就要對(duì)過(guò)去留下的魚種有一個(gè)清楚的了解，如果沒(méi)有規(guī)格魚種，那最好就應(yīng)立即補(bǔ)一批大規(guī)格的魚種。

（3）水庫(kù)條件決定花白鰱的投放比例。關(guān)于比例問(wèn)題，這個(gè)主要由兩個(gè)方面所決定，一是養(yǎng)殖的模式和投喂的模式，如果有發(fā)酵飼料（用發(fā)酵劑發(fā)酵的餅粕、糟渣等），那花鰱的比例可以加大，超過(guò)2成的通常比例，乃至達(dá)到9成都可以。如果條件受限，不能進(jìn)行投喂，要實(shí)現(xiàn)花鰱的高比例，那總的畝產(chǎn)量就要做相應(yīng)的降低處理。二是水庫(kù)的地理?xiàng)l件影響了花白鰱的放養(yǎng)比例，這就是我們常說(shuō)的，有些水庫(kù)出花鰱，而有些水庫(kù)不出花鰱。這與水庫(kù)的土壤及周邊環(huán)境相關(guān)，還與水庫(kù)的光照有聯(lián)系。地勢(shì)平坦，遠(yuǎn)離居民區(qū)的水庫(kù)相對(duì)白鰱產(chǎn)量高，而處于居民集居區(qū)下游的水庫(kù)，或是光照相對(duì)弱一點(diǎn)的水庫(kù)，相對(duì)更出花鰱，所以投放的花鰱相對(duì)會(huì)更多。通常的水庫(kù)花白鰱比例是2∶8，而像這樣的水庫(kù)就可以增加到3∶7，或是4∶6，或是在養(yǎng)殖過(guò)程中，根據(jù)實(shí)際情況，逐步調(diào)整。

總之，水庫(kù)養(yǎng)殖花白鰱，有沒(méi)有好的收成，從投苗那天就已經(jīng)開始了，具體最終結(jié)果怎么樣，同時(shí)還有其他影響因素，例如餌料培育等。

3.綜合分析，缺啥補(bǔ)啥

花白鰱的魚肉是蛋白質(zhì)等組成的，它需要碳、氮、磷和微量元素等，按一定的比例合成轉(zhuǎn)化，當(dāng)缺了某一樣元素，就會(huì)限制魚的生長(zhǎng)，造成產(chǎn)量不高。如果說(shuō)得專業(yè)一點(diǎn)，那就是營(yíng)養(yǎng)均衡水桶理論，說(shuō)得簡(jiǎn)單點(diǎn)，就是缺什么補(bǔ)什么。只有當(dāng)懂得了魚餌料的問(wèn)題，才能根據(jù)餌料的來(lái)源設(shè)計(jì)產(chǎn)量。

Safety management of Metro Station in hard rock area of Qingdao

那水體中會(huì)缺什么呢？營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，容易缺乏的是氮、磷、鉀以及微量元素等，在允許投肥的地方，可以通過(guò)投肥的形式進(jìn)行補(bǔ)充，再配合補(bǔ)菌進(jìn)行調(diào)節(jié)。但現(xiàn)在許多地方禁止投肥，那這些缺乏的營(yíng)養(yǎng)元素從哪里來(lái)，通過(guò)什么方式進(jìn)行轉(zhuǎn)換，那就是養(yǎng)殖人不得不考慮的地方。沒(méi)有解決這個(gè)問(wèn)題，那去預(yù)設(shè)產(chǎn)量，那就成了空中樓閣，沒(méi)有基礎(chǔ)。

其實(shí)養(yǎng)殖水體中營(yíng)養(yǎng)元素來(lái)源很廣泛，就以氮為例，大氣降水過(guò)程中，會(huì)從大氣中淋溶一部分氮，地表徑流會(huì)從巖石中溶解一部分氮，通過(guò)微生物作用，可以將單質(zhì)的氮轉(zhuǎn)化成生物可以利用的化合態(tài)的氮；也可以通過(guò)微生物如魚康酵素的作用，促進(jìn)沉積物中氮的釋放。像一些自然水域，每每雨水過(guò)后，花白鰱的長(zhǎng)勢(shì)增加，就來(lái)源于外來(lái)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)匯入的結(jié)果。

正是由于一些藻類和微生物有特殊的酶系統(tǒng)，可以進(jìn)行固氮作用，為在環(huán)保要求下提高花白鰱產(chǎn)量，打開了一扇窗戶。 不僅能輸送豐富的有機(jī)態(tài)氮，還能為花白鰱提供餌料基礎(chǔ)。通過(guò)使用活藻素補(bǔ)藻，酵素分解，通常情況下，水體中的藻類與微生物的固氮速率為15mg/m2·天。那具體到換算成魚的產(chǎn)量是多少呢？大約能提供一畝60kg的花白鰱產(chǎn)量。

除去藻類與微生物的固氮作用帶來(lái)的產(chǎn)量，其他通過(guò)藻類的光合作用，經(jīng)過(guò)微生物對(duì)水體中有機(jī)質(zhì)的分解利用，通過(guò)一級(jí)一級(jí)的食物鏈，最終轉(zhuǎn)變成的魚產(chǎn)量，要占到花白鰱產(chǎn)量的一半以上。這是進(jìn)行花白鰱增產(chǎn)中的重頭戲。

先從食物鏈的最底層微生物和藻類說(shuō)起。許多微生物本身也就是蛋白源，如酵母菌、芽孢桿菌、干酪乳桿菌，本身就是一種蛋白質(zhì)很高的營(yíng)養(yǎng)源，具有繁殖快，生產(chǎn)成本低的優(yōu)點(diǎn)，可以作為一些原生動(dòng)物、輪蟲、枝角類、橈足類的食物；而藻類通過(guò)光合作用，把水體中的碳、氮、磷等營(yíng)養(yǎng)元素，合成自身物質(zhì)，為水環(huán)境中的原生動(dòng)物、輪蟲、枝角類、橈足類和魚類提供餌料，而原生動(dòng)物、輪蟲、枝角類、橈足類不僅把藻類和細(xì)菌作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一些雜食性的種類，還把水體中的有機(jī)腐屑作為餌料。再通過(guò)輪蟲到枝角類，再到橈足類，這樣一級(jí)一級(jí)的食物鏈轉(zhuǎn)化，最終為養(yǎng)殖的終極目標(biāo)花白鰱提供形式多樣的餌料，以上就是決定花白鰱產(chǎn)量的初級(jí)生產(chǎn)力。

我們所期望的花白鰱的產(chǎn)量，尤其是花鰱，就好比最終加工成的產(chǎn)品，而養(yǎng)殖的水域就好比是工廠，而藻類、芽孢原粉、酵素、氮、磷、鉀、碳、原生動(dòng)物、輪蟲、枝角類、橈足類等就是加成產(chǎn)品的原料，產(chǎn)量越大，那對(duì)原料的需求就越多。不僅如此，還要盡量按一定的比例進(jìn)行供給，這就是我常說(shuō)的缺什么補(bǔ)什么。只有當(dāng)水體中有足夠的食物來(lái)源，也就為產(chǎn)量提供了保證。

4.投喂發(fā)酵飼料

如果水體中，自然條件匯入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不足，那要獲得花鰱的高產(chǎn)，就需要人為的投入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。綜合多年的生產(chǎn)實(shí)踐與經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，就是投喂糧食加工后留下的下腳料，如各種餅粕類、麥麩、洗米糠等，但由于魚是變溫動(dòng)物，腸道中的纖維分解酶量很少，再加上腸道大多只有體長(zhǎng)的3倍，食物在體內(nèi)的消化吸收時(shí)間短，利用率不及畜禽高，所以需要提前發(fā)酵。

把投喂的飼料進(jìn)行發(fā)酵，有許多好處，首先是便于營(yíng)養(yǎng)的吸收，把在腸道里才有的微生物對(duì)食的作用，提前到魚體外進(jìn)行預(yù)處理，其次還有脫毒、保鮮，軟化飼料、誘食、增加適口性、提高飼料的營(yíng)養(yǎng)水平，最后還能增加有益菌，抑制有害菌，增加魚體的免疫力。

發(fā)酵就是將各種農(nóng)作物下腳料，如棉籽殼、花生殼、秸桿、牧草，以及潲水、畜禽糞便，還有糧食類如谷粉、麥麩、玉米粉、麩皮、米糠，各類餅粕如油枯、豆渣等等。水產(chǎn)上用得比較多的原料就是麥麩、米皮糠、油枯，麩皮等，油枯各地叫法不一，有的叫菜粕，像花生粕、棉粕、芝麻粕都可以，在多種微生物的作用下，以地衣芽孢桿菌、米根霉、黑曲霉、乳酸片球菌、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、淀粉酶為主，常用的如成都魚康的發(fā)酵劑，既能降解飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，還能大副提高飼料在動(dòng)物腸道中的消化吸收率，以此增加養(yǎng)殖效益。

魚康發(fā)酵劑中的各種酶類，尤其是纖維素酶，可以將原料中的粗纖維進(jìn)行酶解。其他的酶類，把魚類不易吸收的碳水化合物轉(zhuǎn)化易于吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，即能量飼料；還能通過(guò)微生物的作用把有機(jī)態(tài)氮、無(wú)機(jī)態(tài)氮，轉(zhuǎn)化成高蛋白的菌體蛋白質(zhì)，即蛋白飼料；發(fā)酵中不僅能產(chǎn)生大量的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶，增加對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收；還能產(chǎn)生多種魚體必須的維生素，如B簇維生素、維生素D和E等，使得飼料的營(yíng)養(yǎng)含量成倍提高，還有利于平衡魚體的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)有益微生物在魚體內(nèi)的多樣性與穩(wěn)定性，減少有害菌的定植與繁殖，增強(qiáng)魚的抗疾病能力。

經(jīng)過(guò)魚康發(fā)酵劑處理后，飼料呈現(xiàn)出酸香氣，各種不便于吸收的干物質(zhì)，變成了松散軟粘狀，適口性極好，在狀態(tài)與氣味的誘惑下，魚的吃食量大增，能加快花鰱、白鰱的生長(zhǎng)。

飼料發(fā)酵雖然簡(jiǎn)單，但簡(jiǎn)單的事情標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)和事情科學(xué)化，才能讓發(fā)酵出來(lái)的飼料質(zhì)量更好。通過(guò)實(shí)踐操作，我歸納了三個(gè)要點(diǎn)，供大家在操作過(guò)程中去借鑒。

（1）發(fā)酵劑預(yù)混 通常按發(fā)酵物料的不同，所添加的發(fā)酵劑的量略有變化，精飼料發(fā)酵劑添加最少，而蛋白飼料添加量適中，粗飼料含纖維多一些添加量會(huì)稍多些，像麥麩、米糠加菜粕類，添加量在0.1%左右。因?yàn)榘l(fā)酵劑量少，所以需要預(yù)混，可用比較細(xì)的米糠，按發(fā)酵劑與米糠一比五的比例， 或是更高的比例進(jìn)行預(yù)混，預(yù)混好了再添加到物料中。

（2）物料準(zhǔn)備 在選擇發(fā)酵料時(shí)，遵循一個(gè)原則，多種原料混合發(fā)酵優(yōu)于單一原料發(fā)酵，以玉米、小麥粉等淀粉類含量越高，發(fā)酵越快。所以總是把麥麩、米糠等添加量稍多，通常添加至50%-60%，而菜粕、棉粕、芝麻粕類添加在40%-50%。如遇到一些較稀的物料，如餐飲店的潲水，豆類加工廠的各類糟粕，要么用桶盛裝發(fā)酵，攪拌好發(fā)酵劑后，讓水浸過(guò)物料，然后密封發(fā)酵，室溫在20-40℃，發(fā)酵到不大量冒泡，聞氣味有酸甜的醇香，就完成了發(fā)酵，這就是最簡(jiǎn)易的發(fā)酵。要么添加一定量的麥麩、米糠、菜粕進(jìn)行堆料發(fā)酵。物料堆放厚度，視溫度而定，一般在20-50cm之間，室溫低堆稍厚一點(diǎn)，室溫高，像現(xiàn)在堆20-30cm厚就可以了。待堆內(nèi)溫度上升到40-45℃時(shí)，則覆蓋上薄膜發(fā)酵。經(jīng)過(guò)24-48小時(shí)的發(fā)酵，物料散發(fā)出酸甜醇香味，即完成發(fā)酵。

（3）技術(shù)要點(diǎn) 說(shuō)是技術(shù)要點(diǎn)，其實(shí)關(guān)鍵點(diǎn)就是物料的濕度，通常要求物料的含水率在60%-70%，但不同的物料吸水率不一樣，所以這個(gè)度對(duì)于發(fā)酵經(jīng)驗(yàn)豐富的人來(lái)說(shuō)，只要用手一捏就知道，但對(duì)于初次發(fā)酵的人來(lái)說(shuō)，僅憑稱量水的重量就很難做到最佳的效果。這里我把判斷的經(jīng)驗(yàn)方法分享給大家，供大家參考：手抓一把物料握緊，指縫有水滲出但不下滴，松開落地散開，就是最佳的含水率。如有水滴出，則過(guò)濕，則還要添加干料；如果握緊沒(méi)有水滲出，則水分不足，還需添加水。在添加水的過(guò)程中，先添加到50%時(shí)，就應(yīng)少量添加。

總結(jié)，發(fā)酵時(shí)注意環(huán)境場(chǎng)地及設(shè)備器具消毒處理，避免雜菌感染，盡量減少人為打開觀察，已經(jīng)霉變的原料不能用作發(fā)酵的物料，如果發(fā)酵后的物料，有霉變的部分也不能用于投喂。