文‖鮑志堅(jiān)

由陳曉卿擔(dān)任總導(dǎo)演的大型美食探索紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》開播后迅速掀起收視熱潮，節(jié)目跳出中國(guó)傳統(tǒng)美食的敘述框架，以美食的流轉(zhuǎn)為媒介，放眼全球、追溯歷史，并運(yùn)用一系列高科技拍攝手段，展現(xiàn)了國(guó)產(chǎn)美食紀(jì)錄片的最高水準(zhǔn)。每周日21∶07相約浙江衛(wèi)視成為全國(guó)“吃貨”的固定“飯局”，而這部堪稱“深夜放毒”的作品殺入衛(wèi)視周末晚間黃金檔后，收視高開高走，豆瓣評(píng)分也穩(wěn)定在9.2的高分，而浙江衛(wèi)視開辟黃金時(shí)段排播紀(jì)錄片，營(yíng)銷推廣上更不遺余力，亦展現(xiàn)了其作為頭部衛(wèi)視的社會(huì)擔(dān)當(dāng)和引領(lǐng)責(zé)任。

風(fēng)味有余人情亦足 從味蕾直抵心房

《風(fēng)味人間》從一開播就“看餓”了中國(guó)人，伊比利亞火腿、龍須筍燉雞、廣西酸鴨子……迥異的口味，同樣的眼饞。《風(fēng)味人間》涉獵了食材的發(fā)展流變，烹飪手段、器具的不斷升級(jí)，中華美食的繼承與傳播，中外美食的呼應(yīng)與巧合，而在充分展現(xiàn)知識(shí)性、趣味性的同時(shí)，食材背后的人文故事讓《風(fēng)味人間》走胃亦走心。

《風(fēng)味人間》的拍攝素材中，只有0.5%的精品最終呈現(xiàn)在了成片中，而創(chuàng)作者的精工細(xì)作也得到了積極反饋。在很多觀眾看來，《風(fēng)味人間》的每一幀畫面都可定格作為海報(bào)，堪比電影的畫質(zhì)中處處可見攝影團(tuán)隊(duì)的煞費(fèi)苦心，無論草原大漠上，還是驚濤駭浪里，自然景色與人物鏡頭的拿捏同樣用心，而美食鏡頭則更追求極致，而走在行業(yè)前端的超微觀攝影、顯微攝影更是可圈可點(diǎn)，以肉眼在顯微鏡下能觀察到的“分子級(jí)”畫面向觀眾展示食材內(nèi)在的化學(xué)變化，不僅極具科普性，更令“蟹肉蘸醋”、“馬肉冰晶”的過程成為了一次美學(xué)享受。

在呈現(xiàn)“風(fēng)味”一點(diǎn)上，《風(fēng)味人間》恰如其名，找到了人間至味的完美打開方式。而隨著篇章逐漸展開，很多觀眾也發(fā)現(xiàn)，《風(fēng)味人間》“暖哭”了越來越多的中國(guó)人，節(jié)目對(duì)人情味的渲染也沿著美食的路徑縱深而入。爸爸媽媽用愛炮制的家常菜，不僅撫慰味蕾，更溫暖心房；美食背后的勞作，讓現(xiàn)代人反思一粥一飯來之不易，須要珍惜物力；中國(guó)美食的世界之旅，不僅激起外出游子的濃濃鄉(xiāng)愁，更展現(xiàn)了中國(guó)美食文化的博大精深，也是中國(guó)軟實(shí)力提升的外在表現(xiàn)之一。美食之美，最美是人情。

不僅是中國(guó)文化自信的傳播者，更展現(xiàn)了浙江衛(wèi)視作為主流價(jià)值引領(lǐng)者的社會(huì)責(zé)任感。

入駐衛(wèi)視黃金檔 小眾紀(jì)錄片逆襲爆款

在浙江衛(wèi)視《風(fēng)味人間》每周日晚播出期間，其介紹到的美食、烹飪器具、劇中人物頻上熱搜，更拉動(dòng)了相應(yīng)商品在電商平臺(tái)的售賣，不僅“帶貨”實(shí)力不俗，還讓不少地方特產(chǎn)瞬間變“網(wǎng)紅美食”，社交媒體上更有很多觀眾留下期待家鄉(xiāng)美食被點(diǎn)名的留言。

《風(fēng)味人間》的爆款背后，是節(jié)目高質(zhì)量的制作水準(zhǔn)與浙江衛(wèi)視強(qiáng)勢(shì)傳播渠道的碰撞整合。浙江衛(wèi)視將一直被視為“小眾”的紀(jì)錄片排播到周末黃金檔的激烈競(jìng)爭(zhēng)中頗為大膽，但此次試水成功，正是在各平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)同質(zhì)化的大環(huán)境下，觀眾審美需求不斷提高，浙江衛(wèi)視對(duì)市場(chǎng)風(fēng)向標(biāo)的準(zhǔn)確感知，輔助平臺(tái)資源的營(yíng)銷推廣，也讓此次文化節(jié)目挑大梁成為商業(yè)價(jià)值和社會(huì)責(zé)任雙贏的經(jīng)典案例，并提升了浙江衛(wèi)視的品質(zhì)和調(diào)性。

在《風(fēng)味人間》之前，作為頭部省級(jí)衛(wèi)視，浙江衛(wèi)視對(duì)優(yōu)秀紀(jì)錄片的扶植力度可謂持續(xù)加碼，尤其是具備相當(dāng)人文深度和美學(xué)價(jià)值的精品紀(jì)錄片，浙江衛(wèi)視從不吝惜版面。多年來，紀(jì)錄片逐漸成為浙江衛(wèi)視內(nèi)容矩陣中不可或缺的人文大餐，從《南宋》、《西湖》、《愛上中國(guó)》到今年熱播的《風(fēng)味人間》、《西泠印社》之《孤山路31號(hào)》等力作，不僅是中國(guó)文化自信的傳播者，更展現(xiàn)了浙江衛(wèi)視作為主流價(jià)值引領(lǐng)者的社會(huì)責(zé)任感。