□ 魏利民 張 威 王 影 遼源市食品質(zhì)量安全檢測中心

社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，引發(fā)了廣泛的食品安全問題，食品安全問題與人們的生活息息相關(guān)。為了嚴(yán)格把控食品安全，需要采用更科學(xué)有效的方法對食品進(jìn)行安全方面的檢驗。理化檢驗是食品安全檢驗的重要方式，其具體的操作是極具專業(yè)性與復(fù)雜性的。想要人民吃的健康，就必須嚴(yán)格按照理化檢驗的相關(guān)操作規(guī)范，對食品的安全質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)密的控制。

這幾年我國食品安全問題頻發(fā)，食品安全已經(jīng)上升到舉國關(guān)注的高度，引起了有關(guān)部門的高度重視。食品質(zhì)量是否過關(guān)，關(guān)乎每個家庭的健康與幸福，只有確保食品安全，才能保證廣大人民群眾的身體健康，確保社會秩序的穩(wěn)定。食品安全檢驗中，其中理化檢驗方式應(yīng)用廣泛，通過理化檢驗的方式來檢驗食品的安全性是否符合相關(guān)法律規(guī)定，對食品的質(zhì)量嚴(yán)格進(jìn)行把控，實施有效的措施保證食品的安全。

我國食品理化檢驗的實際情況

雖然食品安全問題已經(jīng)受到了社會各界的廣泛關(guān)注，相關(guān)部門也已經(jīng)加強了執(zhí)法力度，對食品安全質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)管。但我國的食品安全問題依然嚴(yán)峻，在走街串巷中就可以發(fā)現(xiàn)一些零散的食品商販存在嚴(yán)重的食品安全隱患問題。街邊的食品商販往往缺乏相關(guān)的餐飲經(jīng)營手續(xù)，嚴(yán)重違反了相關(guān)的食品安全管理條例，甚至一些飯店也存在嚴(yán)重的食品質(zhì)量問題，導(dǎo)致食品安全事故頻發(fā)，給消費者的身體健康造成了嚴(yán)重的損害，帶來了極其惡劣的社會影響。因此，相關(guān)監(jiān)管部門一定要加強對街邊商販及飯店的管理，對其販賣的食物用理化檢驗的方式進(jìn)行檢驗，針對性的實施相應(yīng)的措施，確保食品的安全。

進(jìn)行食品理化檢驗前的質(zhì)量控制

食品的理化檢驗是一項極其復(fù)雜且專業(yè)的工作，需要在檢驗之前詳細(xì)的做好各項準(zhǔn)備工作，力求得到科學(xué)、客觀精準(zhǔn)的檢驗結(jié)果，確保檢驗工作的順利有效。

食品理化檢驗過程是十分重要的，在儀器的準(zhǔn)備過程中需要重點關(guān)注量程、靈敏度以及準(zhǔn)確度等各項指標(biāo)，確保儀器處于正常的可使用狀態(tài)。相關(guān)的儀器要定期進(jìn)行檢驗檢修，防止在使用儀器時出現(xiàn)問題。對于分光光度計和氣象色譜儀的使用要由專業(yè)的技術(shù)人員進(jìn)行嚴(yán)格的操作，同時檢驗過程中所使用的各種試劑也要進(jìn)行精心的準(zhǔn)備，對試劑用量的把握也要依照相關(guān)的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，以確保檢驗結(jié)果的精準(zhǔn)。

各項試驗的進(jìn)行對實驗環(huán)境都有較高的要求。在進(jìn)行食品理化檢驗時，需要對檢驗場所以及檢驗設(shè)備進(jìn)行消毒處理，確保樣本純凈，以免交叉感染。同時，要以具體的檢驗過程為基準(zhǔn)，確保檢驗場所的環(huán)境、濕度與穩(wěn)定等方面達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，確保檢驗精準(zhǔn)。

檢驗的主體是人，因此對人員的嚴(yán)格管理也非常重要。檢驗技術(shù)人員需要具備極強的專業(yè)素質(zhì)，在具備扎實的理論知識的基礎(chǔ)上，具有良好的動手操作能力，并不斷充實自己的技術(shù)儲備，以滿足時代進(jìn)步的要求。同時，良好的檢驗需要團(tuán)隊人員之間協(xié)調(diào)合作，在檢驗工作中具備充足的責(zé)任心與耐心，時刻銘記自己的使命，盡自己最大的努力做好食品安全檢驗的工作。

食品理化檢驗過程中的要點

物品的稱量環(huán)節(jié)是檢驗的第一個步驟，稱量需要力求精準(zhǔn)，要嚴(yán)格按照相關(guān)的規(guī)定進(jìn)行。稱量所用到的工具通常是天平，確保稱量的精準(zhǔn)，為后續(xù)檢測的精準(zhǔn)提供保障。

在食品理化檢驗操作中，所有樣品的滴定速度都要保持在統(tǒng)一水平線上，以免影響檢驗結(jié)果的精準(zhǔn)性。

食品理化檢驗后的要點

食品理化檢驗過程中，需要設(shè)置相應(yīng)的空白實驗以及樣品測定等，這些操作步驟都需要嚴(yán)格的照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行。詳細(xì)來講，空白實驗就是用水來代替溶液，以此來分析被測物質(zhì)，在對其相關(guān)因素進(jìn)行評判估計，第一時間發(fā)現(xiàn)問題并將之妥善的解決，以此來加強提高理化檢驗的質(zhì)量。檢驗平行樣本就是對同一樣本進(jìn)行多次反復(fù)檢驗，以求得到最精準(zhǔn)的檢驗結(jié)果。食品理化檢驗結(jié)果的精準(zhǔn)受到很多方面因素的影響，比如儀器的合格性、檢驗場所的環(huán)境以及操作人員的技術(shù)，這些因素都可能對檢驗結(jié)果造成影響。所以，需要設(shè)計空白檢測來加強檢驗結(jié)果的精準(zhǔn)性，同時，空白檢驗也可以反映操作人員的檢驗?zāi)芰?。在實施空白檢驗時要嚴(yán)格遵守產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以發(fā)揮空白檢測的最大實際效益。

食品理化檢驗的檢驗結(jié)果就是精準(zhǔn)無誤，實現(xiàn)最理想的檢驗結(jié)果需要相關(guān)技術(shù)人員竭盡全力，協(xié)調(diào)溝通好方方面面，規(guī)范操作檢驗儀器，反復(fù)檢查檢驗流程，及時記錄相關(guān)數(shù)據(jù)，重復(fù)實驗。在食品理化檢驗的質(zhì)量把控中，其實質(zhì)與根本就是獲得最精準(zhǔn)的檢驗結(jié)果。

結(jié)語

無論時代如何發(fā)展，經(jīng)濟(jì)如何進(jìn)步，食品安全是永恒的主題，是需要社會各界持續(xù)關(guān)注的問題。民以食為天，食品是人們賴以生存的基礎(chǔ)，忽視食品的安全就是忽視人們的身體健康。理化檢驗?zāi)軌蚓珳?zhǔn)的檢驗食品質(zhì)量是否符合國家規(guī)定，因此需要相關(guān)單位致力于食品理化檢驗的規(guī)范化操作與深入性研究，對其進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)控，確保檢驗結(jié)果的精準(zhǔn)有效，以此來保障食品的安全，保障人民的身體健康與幸福生活。