□ 陳小紅 廣西玉林市檢驗檢測研究院

對于包裝飲用水來講，銅綠假單胞菌是飲用水當中非常嚴重的污染物。而飲用水的包裝過程、加工環(huán)境以及工作人員衛(wèi)生狀況等方面的因素會使飲用水污染銅綠假單胞菌。而本篇文章通過對包裝飲用水中銅綠假單胞菌的污染控制及生產加工工藝改進進行分析研究，并且提出一定的解決對策，為包裝飲用水的質量控制提供一定參考。

水是生命之源，是人們日常生活當中不可或缺的物質。隨著生活水平的不斷提高，人們已經習慣飲用包裝飲用水。2015年我國推行了《食品安全國家標準 包裝飲用水》，在該標準當中對包裝飲用水當中銅綠假單胞菌的污染控制有了明確的規(guī)定：不得檢出。但是在目前的包裝飲用水當中銅綠假單胞菌的檢出率仍然非常高，它是一種致病菌，廣泛存在自然界中，人飲用了被它污染了的水會導致中毒，表現為急性腹瀉，嚴重的發(fā)展為肺炎、腦膜炎等重癥。因此對包裝飲用水中銅綠假單胞菌污染進行控制，并對生產加工工藝改進進行分析研究，對于包裝飲用水質量控制來說具有重要的意義。

包裝飲用水的檢測方法

檢測試劑與檢測儀器

對于包裝飲用水來說，在檢測過程當中所涉及的檢測試劑主要有CN瓊脂、綠膿素測定用培養(yǎng)基、乙酰胺肉湯、金勢B培養(yǎng)基、營養(yǎng)瓊脂和氧化酶試劑等。檢測設備有恒溫培養(yǎng)箱、紫外燈分析儀、多聯過濾器。

檢測方法

在包裝飲用水的檢測的過程中，要嚴格按照我國《食品安全國家標準飲用天然礦泉水檢測方法》來進行檢測。對于銅綠假單胞菌來講，要利用濾膜法來進行檢測，250 mL水樣利用0.45 μm的過濾膜過濾后轉移到CN瓊脂培養(yǎng)皿上，在恒溫下培養(yǎng)48 h后，觀察濾膜上菌落的生長情況。

銅綠假單胞菌污染控制方法

在包裝飲用水廠當中，銅綠假單胞菌容易附著在管道濾膜等設備上，如果只進行簡單的沖洗和常規(guī)的消毒工作很難除去這些位置的銅綠假單胞菌。在使用各種消毒劑發(fā)揮自身優(yōu)勢去除銅綠假單胞菌的過程當中要注意防止有毒副產物的產生，同時保證過濾/純化裝置的正常運轉。

生產過程中水的處理

分析包裝飲用水的生產流程，能夠充分的了解到在生產過程當中控制水中的銅綠假單胞菌的工藝一般在水源粗濾前和精濾之后?？梢栽谒创譃V前和精濾之后設置紫外線殺菌器，通過對添加殺菌消毒裝置和未添加殺菌消毒裝置的水源水樣檢測后，能夠明顯的發(fā)現添加了殺菌消毒裝置的水源銅綠假單胞菌的檢測率均低于10%，而未添加殺菌消毒裝置的水源銅綠假單胞菌的檢測率均高于10%。由此可見，通過利用殺菌消毒裝置能夠有效殺滅水源當中的銅綠假單胞菌。

包裝材料的處理

通過調查研究能夠明顯發(fā)現，在水源當中檢測出銅綠假單胞菌與產品包裝材料的處理也有著非常顯著的關系。在包裝材料的應用上，如果利用一次性的包裝材料來進行飲用水的包裝，其污染程度要比使用反復使用的包裝材料包裝的飲用水小的多。對于水廠來講，對于重復使用的桶內壁以及瓶蓋要進行嚴格的消毒和清洗，在清洗的過程當中也要防止銅綠假單胞菌的進一步擴散和污染。

生產環(huán)境的控制

銅綠假單胞菌目前已經被列入到皮膚污染指示菌當中，這也說明銅綠假單胞菌不單單通過飲用水來感染人體，也會通過交叉污染的方式進入到飲用水中，從而使人致病。另外，銅綠假單胞菌在水中和氣溶膠當中的傳播快，危害大。因此在水廠的包裝水制作過程當中，除了要控制水源中銅綠假單胞菌的污染外，也要對生產環(huán)境。生產設備等內容進行嚴格的控制和管理，定期進行消毒工作，保證飲用水當中不會出現銅綠假單胞菌。

加工過程的消毒控制

在包裝飲用水加工過程當中，除了針對以上內容進行嚴格的控制和管理之外，還要對原水井、原水箱等內容進行嚴格的消毒和控制。例如對于原水井來講，每隔15天要進行一次嚴格的消毒，原水箱每周都要進行嚴格的消毒，這樣才能夠降低飲用水污染銅綠假單胞菌的概率。

人員的控制

生產人員的衛(wèi)生狀況也會直接影響飲用水污染銅綠假單胞菌的概率，因此必須對生產人員的衛(wèi)生操作和消毒工作進行嚴格的監(jiān)督和管理，避免人體帶入銅綠假單胞菌，造成包裝飲用水的污染。

包裝飲用水的質量控制驗證

對于包裝飲用水加工的質量來說，為了控制飲用水當中銅綠假單胞菌的檢出概率，應當定期對包裝飲用水進行樣品檢測。即使在加入了相關的殺菌裝置后，也要定期進行水樣的檢測，這樣才能夠有效提高包裝飲用水的質量。

結語

綜上所述，本篇文章通過對包裝飲用水當中銅綠假單胞菌污染的控制方法進行分析研究得出，在包裝飲用水加工的過程當中，通過對粗濾以及灌裝前的加工進行嚴格的把控，通過利用紫外線滅菌器對塑料桶和塑料瓶蓋進行嚴格的消毒處理等，能夠有效地防止包裝飲用水被銅綠假單胞菌污染。