張圣旭

（韶關(guān)市華實現(xiàn)代農(nóng)業(yè)創(chuàng)新研究院，廣東 韶關(guān) 512026）

佛手瓜根系發(fā)達，主根為肉質(zhì)根，到初冬可形成較大塊根，側(cè)根也可形成塊根。為多年生宿根草本植物，具有適應(yīng)性廣、易于種植及管理、產(chǎn)量高、耐運輸及貯藏等優(yōu)點，在山旁、路邊及房前屋后的零星小地塊均可種植，1年種植多年收獲。佛手瓜是廣東省新豐縣的特色蔬菜產(chǎn)品，2010年被列為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，以其鮮嫩、厚大、爽脆的優(yōu)勢在粵港澳大灣區(qū)及粵東西北地區(qū)都擁有廣闊的市場和競爭力。隨著生活水平的不斷提高，人們的消費更傾向于高品質(zhì)蔬菜，越來越多的人開始認(rèn)可有機蔬菜的品質(zhì)。

1 產(chǎn)地環(huán)境要求

1.1 產(chǎn)地選擇

有機生產(chǎn)需要在適宜的環(huán)境條件下進行?；貞?yīng)遠離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場等區(qū)域，并與常規(guī)生產(chǎn)區(qū)間設(shè)置緩沖帶或者物理屏障隔離[1]。

1.2 土壤選擇

佛手瓜土壤選擇以土層深厚、疏松排水良好、富含有機質(zhì)、通透性良好的中性砂壤和壤土為宜。土壤要求有機質(zhì)含量≥1.0%，表土層厚度在50 cm以上。

1.3 水分

佛手瓜對水分的需求量大，不耐干旱和內(nèi)澇。栽培土壤的濕度以70%～80%為宜；空氣要保持相對濕潤，濕度在80%～90%，干燥和較干旱的氣候條件均不適宜佛手瓜的生長發(fā)育。灌溉用水的水質(zhì)需符合GB 5084的規(guī)定，水溫≤35 ℃，pH值5.5～5.8，懸浮物100 mg/L。

1.4 空氣

生產(chǎn)基地的環(huán)境空氣質(zhì)量需符合GB 3095中的二級標(biāo)準(zhǔn)[2]，空氣污染物年平均值：二氧化硫（SO2）≤60 μg/m3、二氧化氮（NO2）≤40 μg/m3、總懸浮顆粒（TSP）≤200 μg/m3。

1.5 溫光條件

佛手瓜性喜溫暖，但不耐高溫。佛手瓜根系10 ℃以上才開始生長，但根莖在冬季可覆蓋越冬。莖葉18 ℃開始萌發(fā)，生長以18～25 ℃為宜。開花結(jié)果期適溫為15～25 ℃，過高或過低都不利于坐果。佛手瓜適宜在中等強度的光照條件下生長，光照充足能提高其產(chǎn)量，但在強光照射下，生長發(fā)育受抑制[3]。佛手瓜為典型短日照植物，對光照長短要求嚴(yán)格，長日照條件下不開花結(jié)果。

2 整地、施基肥

種植地優(yōu)先選擇海拔400～800 m的稻田地、坑窩地、山腳坡地，土壤pH值為6.8～7.0的地塊，種植前土壤要先深翻、曬白，每667 m2瓜地表面均勻撒施150 kg新鮮石灰粉，用于表層土壤消毒。每667 m2瓜地表面撒鋪1 000 kg有機認(rèn)證的商品有機肥料。起種植畦，每畦畦面需175 cm闊度，畦間按距離50 cm起行、開溝，開溝深度以50 cm為宜。每塊自然塊瓜地溝間相通，設(shè)置進、出水口，利于灌溉排水[4]。

3 有機栽培技術(shù)要點

3.1 育苗技術(shù)

3.1.1 品種選擇

根據(jù)《GB/T 19630.1—2011有機產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn)，種子或繁殖材料不能采用有機標(biāo)準(zhǔn)禁用的試劑和藥品來處理，更不能選用轉(zhuǎn)基因的種子或市面上的一些包衣種子。有機種植時，要選擇抗逆性強、抗病性好、高產(chǎn)、肉質(zhì)嫩滑致密、品質(zhì)優(yōu)良的品種。佛手瓜按果色分為綠色和白色2個類型，綠皮佛手瓜生長勢強，蔓粗壯且長，結(jié)果多，產(chǎn)量高，并能產(chǎn)生塊根，果形較長而大，上有硬刺，皮色深綠，味稍淡。白皮佛手瓜生長較弱，蔓較粗而短，結(jié)果少，產(chǎn)量較低，果形稍小，光滑無刺，皮色白綠，糯性，味較佳。

3.1.2 育苗方式

育苗方式主要包括：種瓜育苗、光胚育苗和扦插育苗。較為常見的方式是種瓜育苗。

選擇個頭肥壯、表皮光滑潤薄、蠟質(zhì)多、微黃色、茸毛不明顯、芽眼微微突起、無傷疤破損、充分成熟的瓜作種瓜。用刀把首端的合縫處切開，裝入25 cm×15 cm的塑料袋里，將種瓜套塑料袋放入筐中貯藏，置于15～25 ℃處催芽，經(jīng)15 d左右，種瓜由首端合縫處長出根系后，用肥沃的田間土和細(xì)沙各50%拌勻，加入清水，濕度以不粘手為宜，裝入直徑20～30 cm、高20 cm的花盆中，把發(fā)芽的種瓜芽朝上，直立或斜栽其中，上面蓋4～6 cm厚的土，放在溫室中育苗。育苗期間嚴(yán)格控制澆水，以防幼苗徒長或爛瓜，若有爛瓜，只要幼苗根系正常，可用手輕輕扶住幼苗，取出爛瓜，填土蓋好，這樣仍不影響育苗。育苗適溫15～20 ℃，保持良好的通風(fēng)透光條件。若幼苗徒長，則留4～5片葉摘心，發(fā)出側(cè)芽后，保留2～3條蔓即可，多余的芽要及時摘掉[5]。

3.2 定植

3.2.1 定植穴

種植前應(yīng)預(yù)先挖好種植穴，按照直徑1.2～1.5 m、深0.5～0.8 m規(guī)格挖掘。每穴內(nèi)施足人畜糞（20～25 kg）和石灰（1～2 kg），并與挖出的表皮土充分混合均勻，再覆蓋20 cm厚的土壤，用腳踩實。

3.2.2 定植時間

定植最佳時期為每年3月中旬—4月初，在已備好的種植穴中點開淺穴，放入種瓜秧、扶正，四周放入細(xì)土，形成直徑30 cm、高于畦面20 cm的圓形瓜墩。定植后淋足定根水。

3.2.3 定植密度

定植密度要根據(jù)培育方式來定，采用扦插繁育的小苗定植，株距2 m、行距3～4 m，每667 m2栽植以80～120株為宜。采取種瓜育苗的大苗定植時，每667 m2大概可栽20～30株。

3.2.4 定植技術(shù)

種瓜瓜蔓長出4～5片真葉時，選擇良種壯苗，并在移植園地定植。定植時，將育苗花盆或塑料袋取下，帶土放入種植穴內(nèi)，使土坨與地平面相齊，掩埋土壤略高于土坨，澆足定根水，以促進緩苗。

4 田間管理

4.1 肥水管理

4.1.1 有機肥漚制

佛手瓜作為喜肥水作物，除施足基肥外，在生長期內(nèi)還要多次追肥。有機栽培原則上禁止使用化肥。肥料宜使用豆餅、鉀、磷和人畜糞漚制的有機肥。漚制方式：將豆餅、過磷酸鈣、氯化鉀按1∶2∶20的質(zhì)量比混合投入肥料池，加入人畜糞尿浸泡，密封漚制60 d以上，制成母液，施肥前需將母液∶水按1∶15的體積比稀釋成水肥使用，以避免燒根。

4.1.2 施肥時間及方法

幼苗生長前期需肥量少，適宜勤施、少施，若生長良好可不用追肥。從初花期開始施肥，在離佛手瓜植株40 cm處挖淺環(huán)溝或放射狀溝，每條溝施入人畜糞15～20 kg，施肥后蓋土。夏季應(yīng)勤澆水，保持土壤濕潤，增加空氣濕度。進入結(jié)瓜期，應(yīng)勤施肥水，每隔15 d淋施水肥1次，有利于多開花和促進果實膨大發(fā)育。施肥方法：在距離主蔓頭頸25 cm處周圍一圈，進行環(huán)狀灑施。

4.2 生長管理

4.2.1 搭建棚架

6月份前，佛手瓜生長較慢，當(dāng)苗株高0.5～1.0 m時，及時搭架引蔓上棚。架面可用鐵絲、竹竿、木棒等搭成。架搭成傾斜式為佳，南低北高，便于通風(fēng)透光。一般棚架高2 m，每株需棚架面積約15～20 m2。棚架要求結(jié)實牢固，以防被大風(fēng)吹倒或被繁茂枝葉及果實壓塌。

4.2.2 整理枝蔓

當(dāng)蔓長到1 m以上時，除主蔓外可保留2～3個健壯側(cè)蔓上棚，并摘除多余側(cè)枝。7月后植株生長加快，主蔓上棚后長至2～3 m時進行1～2次摘心，促進分枝生長多發(fā)，增加結(jié)瓜數(shù)，使瓜蔓在棚架上呈放射狀均勻分布[6]。佛手瓜的子蔓和孫蔓結(jié)瓜較早。當(dāng)植株高40 cm左右時，主蔓及時早摘心，子蔓要適當(dāng)摘心，促使早生子蔓和孫蔓，以縮短結(jié)瓜時間，提高產(chǎn)量。

4.2.3 授粉管理

佛手瓜繁殖通常采用人工授粉技術(shù)，授粉時間以8：00—9：00為宜。在花盛開時采集雄花，剝掉花冠，1朵雌花用1朵雄花授粉。

4.2.4 修剪管理

修剪應(yīng)在采果后至3月萌芽前開展，結(jié)瓜前，修剪以拉枝、扭枝為主，保留一定的生長量，結(jié)瓜后，以修剪交叉枝、衰弱枝、病蟲枝、枯枝等為主，目的在于減少樹體養(yǎng)分消耗。短枝大多為結(jié)果母枝，要多留；夏天抽生的徒長枝全部剪去；秋梢可留部分作為結(jié)果母枝，有利于擴大樹冠，使通風(fēng)透氣性更好，促進光合作用。

4.3 病蟲害綠色防治技術(shù)

有機栽培作物的病蟲害防治，要盡可能在害蟲的低齡階段和病害的發(fā)生初期進行防治，同時配合使用其他農(nóng)業(yè)措施和物理措施等。按照“預(yù)防為主、綜合防治”的原則，通過選用健康種瓜，培育壯苗，加強栽培管理，科學(xué)施肥，改善和優(yōu)化生產(chǎn)條件環(huán)境，采用農(nóng)業(yè)、生物、物理防治方法，必要時配合科學(xué)合理的化學(xué)防治措施。

4.3.1 農(nóng)業(yè)防治

首先在種植前要合理布局，與非瓜類作物輪作套種，前期加強中耕除草，清潔田園，降低病蟲源數(shù)量。調(diào)整和安排適宜的栽植密度，增加田園的通透性。培育壯苗，提前對種子、種苗及土壤進行消毒滅菌處理，對施用的有機肥料要經(jīng)過充分的腐熟發(fā)酵，合理澆水施肥。

4.3.2 生物防治

采用保護和釋放天敵的方式進行害蟲防治，在進行藥物防治時，要選擇對天敵無毒或低毒的殺蟲劑、殺菌劑，以保護害蟲的天敵，重點保護捕食性昆蟲，如螳螂、草蛉、食蚜蠅、七星瓢蟲等，用益蟲治害蟲的方式進行生物防治。

4.3.3 物理防治

幼苗定植后，通過覆蓋地膜，能夠有效防止幼苗受病蟲侵害。田間栽培可在佛手瓜行間掛粘蟲板、誘蟲燈等防蟲設(shè)施。溫室栽培可在定植前設(shè)置直徑為1.00～1.50 mm的防蟲網(wǎng)密封溫室通風(fēng)口和放置滅菌粉等方式進行防蟲滅菌。蟲害發(fā)生時連續(xù)施用2次煙劑，可有效防治蟲害。蟲害發(fā)生較嚴(yán)重時，可采用人工捕捉方式進行防治。

4.3.4 生物農(nóng)藥或天然藥物防治

利用茚楝素、礦物油、阿維菌素等高效、低毒生物或天然藥物，對紅蜘蛛、白粉虱等主要害蟲進行防治，效果顯著。

5 采收和貯存

佛手瓜開花結(jié)果時間較為集中，會大量消耗植株養(yǎng)分，影響莖蔓的生長，因此需及時采摘，才有利于后茬瓜的生長發(fā)育，提高產(chǎn)量。嫩瓜一般花后15～20 d即可采收，采收條件：瓜皮紋理清楚，表皮由深綠色變?yōu)闇\綠色，果實膨大達到基本要求。采摘后可在室內(nèi)3～12 ℃的地方貯存至翌年4—5月份出售，以充實市場淡季的蔬菜品種，提高市場競爭力。種瓜采收后應(yīng)貯存在6～10 ℃的陰涼處，或埋在含水量為5%～10%的細(xì)沙里，放在室內(nèi)越冬。