李志欣，劉進(jìn)余，岳雷，張衛(wèi)東，孫月麗，孫一，邱旭東

（滄州市農(nóng)林科學(xué)院，河北滄州 061001）

冬棗是一種晚熟鮮食果品，在河北滄州一般10 月上中旬成熟，形狀像蘋(píng)果，平均單果質(zhì)量20 g，果皮光亮赭紅、皮薄肉脆、細(xì)嫩多汁、甘甜清香，品質(zhì)極佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，可食率達(dá)93.8%，有“百果王”之名[1]。冬棗主要是鮮食，本身皮薄質(zhì)脆，采用適宜的保鮮貯藏技術(shù)實(shí)現(xiàn)冬棗在元旦、春節(jié)期間上市，可以大幅度提高經(jīng)濟(jì)效益[2-3]。

1 建園

冬棗適應(yīng)性較強(qiáng)，但最適合的土質(zhì)是較肥沃的壤土或沙壤土，所產(chǎn)的冬棗產(chǎn)量高，品質(zhì)好。冬棗屬于溫帶落葉果樹(shù)，其生長(zhǎng)發(fā)育要求較高的溫度，所以萌芽晚，落葉較早。園地應(yīng)選擇光照充足、澆水便利、交通方便、地形開(kāi)闊無(wú)污染的地方[4]。選擇健壯、無(wú)病蟲(chóng)害的苗木，根系完整且長(zhǎng)度在20 cm 以上，嫁接口愈合良好，苗高120～150 cm，嫁接部位以上5 cm 處莖粗達(dá)到1.2 cm 以上。砧木可選用金絲小棗或酸棗，按照株行距3 m×4 m 栽植[5-6]。

2 土肥水管理

在冬棗生長(zhǎng)季節(jié)要及時(shí)進(jìn)行中耕除草，保持土壤疏松。果實(shí)采收后，秋施基肥，以?xún)?yōu)質(zhì)土雜肥，腐熟畜禽糞便、圈肥等有機(jī)肥為主，幼樹(shù)每株施有機(jī)肥25～50 kg，配合磷酸二銨或尿素0.2～0.4 kg；結(jié)果樹(shù)每株施有機(jī)肥100～150 kg，配合磷酸二銨或尿素0.5～1 kg，草木灰10 kg或硫酸鉀1.5 kg。根部追肥每年兩次，萌芽前，以追施速效氮磷為主，幼樹(shù)每株施磷酸二銨0.1～0.2 kg，成齡樹(shù)每株施磷酸二銨0.3～0.4 kg；7 月上旬幼果膨大期追施氮磷鉀復(fù)合肥，幼樹(shù)每株施0.4～0.5 kg，成齡樹(shù)每株施0.6～1 kg。追肥要在樹(shù)冠投影外圍，多穴施入，深度20 cm 左右[7]。根外追肥從5 月下旬開(kāi)始至果實(shí)采收前一個(gè)月進(jìn)行，每隔半月左右葉面噴肥一次。7 月份前可噴施0.3%尿素，后期噴0.3%磷酸二氫鉀肥?；ㄆ趪娔蛩睾?.2%硼砂混合液，可提高坐果率。推廣配方施肥，做到控氮、穩(wěn)磷、增鉀，提倡施用微生物肥、復(fù)合肥、冬棗專(zhuān)用肥，有針對(duì)性地使用微肥。適時(shí)適量施用氮肥，收獲前30 d 禁止使用化肥，減少其對(duì)冬棗的污染。正確使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。在棗樹(shù)萌芽期、花期和果實(shí)膨大期，結(jié)合追肥各灌溉一次，保證棗園小氣候環(huán)境的濕度，減輕日灼病的傷害[8]，入冬前澆封凍水，雨季注意排澇，防止棗園積水。

3 整形修剪

整形修剪是密植棗園生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)，主要目的是維持樹(shù)勢(shì)平衡，保持樹(shù)冠通風(fēng)透光，使枝條分布均勻，并有計(jì)劃地對(duì)結(jié)果枝更新復(fù)壯，保持樹(shù)體年年豐產(chǎn)。只有采用合理的樹(shù)形和修剪方法，才能實(shí)現(xiàn)棗園的年年豐產(chǎn)。

3.1 不同年齡樹(shù)的修剪

樹(shù)形主要采用自由紡錘形、多主枝自然圓頭形和小冠疏層形。幼齡樹(shù)要注意增加枝量，加速樹(shù)冠的形成，提高早期產(chǎn)量。成齡樹(shù)修剪主要是穩(wěn)定產(chǎn)量、增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)、提高果實(shí)品質(zhì)。

3.2 不同時(shí)期的修剪

整形修剪采取冬夏結(jié)合、隨樹(shù)造形的方法。冬季修剪時(shí)，對(duì)幼齡樹(shù)按照所整形的結(jié)構(gòu)要求，對(duì)于骨干枝上萌發(fā)的1～2 年生發(fā)育枝盡量保留，在主干適當(dāng)部位采用刻芽、重截和選留自然萌生棗頭的方法，培養(yǎng)骨干枝；隨著骨干枝生長(zhǎng)，以培養(yǎng)骨干枝同樣的方法，促使骨干枝發(fā)生棗頭，經(jīng)過(guò)摘心控制生長(zhǎng)勢(shì)，使其轉(zhuǎn)化為結(jié)果枝組；骨干枝以外的棗頭，可先做輔養(yǎng)枝保留利用；結(jié)果樹(shù)的修剪要有計(jì)劃地對(duì)結(jié)果枝組進(jìn)行更新復(fù)壯，從而維持較長(zhǎng)結(jié)果年限，主要通過(guò)處理競(jìng)爭(zhēng)枝，清理徒長(zhǎng)枝，回縮延長(zhǎng)枝，疏除過(guò)密枝、重疊枝、細(xì)弱枝、并生枝、損傷枝和病蟲(chóng)枝，改善樹(shù)冠通風(fēng)透光條件。夏季修剪，主要是抹芽、疏除過(guò)密棗頭，調(diào)整枝組方向和開(kāi)張角度，棗頭摘心等，可通過(guò)調(diào)整控制各個(gè)新枝的長(zhǎng)勢(shì)和角度，提高坐果率和果實(shí)品質(zhì)。在實(shí)際生產(chǎn)中，同一株棗樹(shù)上，北部、內(nèi)部和下部由于枝條的遮擋，不會(huì)遭受日灼病危害，因此，可在修剪時(shí)調(diào)整結(jié)果枝條的分布，降低日灼病傷害。

4 花果期管理

肥水條件好的棗園和5 年生以上的壯旺樹(shù)，在棗樹(shù)盛花初期進(jìn)行開(kāi)甲。5 月上旬開(kāi)始加強(qiáng)對(duì)骨干枝、結(jié)果枝組間萌生新棗頭的管理，不準(zhǔn)備做延長(zhǎng)枝和結(jié)果枝組培養(yǎng)的要從基部抹掉。從5 月上旬至7 月底有計(jì)劃地依次進(jìn)行。對(duì)留做培養(yǎng)枝組和利用結(jié)果的棗頭，根據(jù)樹(shù)勢(shì)強(qiáng)弱和空間大小進(jìn)行不同程度的摘心。對(duì)直立生長(zhǎng)的棗頭，開(kāi)花前將其拉成水平狀態(tài)。如樹(shù)體一邊缺枝或偏冠，可利用拉枝調(diào)整樹(shù)形，增加結(jié)果部位；在初花期將蜂箱放入棗園內(nèi)，能有效提高坐果率，使坐果均勻。如果花期持續(xù)高溫干旱，可在盛花期每隔2～3 d 葉面噴清水一次，一般進(jìn)行2～3 次，噴水時(shí)間以傍晚為宜。噴肥和激素可以同時(shí)進(jìn)行。盛花期噴10～15 mg/kg 的赤霉素加0.3%～0.5%的尿素溶液，也可噴施0.3%～0.5%的硼砂。一般在6 月中下旬疏果2 次。

5 病蟲(chóng)害防治

5.1 農(nóng)業(yè)防治

加強(qiáng)棗園管理，保持樹(shù)勢(shì)健壯。秋季可在樹(shù)干綁草把誘殺越冬害蟲(chóng)，在發(fā)芽前刮除樹(shù)干及枝杈處的翹裂樹(shù)皮及老皮，清除枯枝落葉，消滅越冬病蟲(chóng)[9]。

5.2 物理防治

人工捕殺或用黑光燈、性誘劑誘殺桃小食心蟲(chóng)、棗粘蟲(chóng)等成蟲(chóng)[10]，或者在樹(shù)干上涂抹適量的粘蟲(chóng)膠[11]，其在上樹(shù)時(shí)會(huì)被粘住，不能繼續(xù)為害，并及時(shí)摘除病蟲(chóng)葉和棗果，剪除病蟲(chóng)枝。

5.3 生物防治

推廣生物防治技術(shù)，減少對(duì)天敵的傷害。利用天敵是防治蟲(chóng)害的有效手段，不僅能達(dá)到防控害蟲(chóng)的目的，還可保護(hù)生態(tài)環(huán)境。桃小食心蟲(chóng)的寄生性天敵有甲腹繭蜂、中國(guó)齒腿姬蜂；草蛉是蚜蟲(chóng)、紅蜘蛛和綠盲蝽等害蟲(chóng)的天敵，在冬棗園內(nèi)注意保護(hù)天敵，可以對(duì)防治以上害蟲(chóng)起到有效作用。

5.4 化學(xué)防治

早春萌芽時(shí)果園噴施石硫合劑，減少越冬病蟲(chóng)基數(shù)。防治病蟲(chóng)害的農(nóng)藥應(yīng)選用高效低毒、低殘留且對(duì)天敵安全的農(nóng)藥。禁止使用高毒農(nóng)藥，減少病蟲(chóng)害的抗藥性，提高防治效果。采收前20 d 禁止使用一切農(nóng)藥。

5.4.1 綠盲蝽

綠盲蝽主要危害嫩芽、葉、花蕾和幼果，常造成葉片殘缺、落花落果，防治不力會(huì)嚴(yán)重影響冬棗的產(chǎn)量和品質(zhì)。綠盲蝽白天隱蔽，夜晚上樹(shù)為害，可在傍晚時(shí)對(duì)棗樹(shù)及樹(shù)下雜草進(jìn)行噴藥，效果良好。4 月中旬至6 月根據(jù)棗園蟲(chóng)害發(fā)作程度及時(shí)用藥物防治，可選用對(duì)天敵危害程度低的藥劑實(shí)施防治，如萬(wàn)靈和樂(lè)斯本。

5.4.2 桃小食心蟲(chóng)

桃小食心蟲(chóng)以幼蟲(chóng)蛀果為害，幼蟲(chóng)在果核周?chē)鸀楹?，將蟲(chóng)糞留在果內(nèi)，嚴(yán)重影響冬棗的產(chǎn)量和品質(zhì)。用16%樂(lè)斯本2 kg 或48%辛硫磷乳油500 g 與細(xì)土15～25 kg混合，均勻撒施在樹(shù)干周?chē)牡孛嫔?，進(jìn)行地表防治；在幼蟲(chóng)初孵期噴施20%殺滅菊酯乳油2 000 倍液進(jìn)行防治。

5.4.3 棗粘蟲(chóng)

棗粘蟲(chóng)以幼蟲(chóng)危害嫩芽、葉、花蕾和果實(shí)，可造成受害果早落，發(fā)生嚴(yán)重時(shí)造成減產(chǎn)甚至絕收?？捎娩迩杈挣? 000～10 000 倍液或殺滅菊酯4 000～6 000 倍液加40%氧化樂(lè)果1 500 倍液配成混合藥劑噴霧防治。

5.4.4 棗癭蚊

棗癭蚊以幼蟲(chóng)危害冬棗的嫩葉、花蕾和幼果，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致開(kāi)花少，影響產(chǎn)量。幼果受害后很快變黃脫落，可在5、6 月份棗癭蚊為害期間，每間隔15 d 左右噴1 次滅幼脲3 號(hào)2 000 倍液，噴施3～4 次。

6 果實(shí)采收及保鮮

貯藏和運(yùn)輸?shù)臈椆麘?yīng)適期采收，脆熟期采收最適宜，河北滄州一般為10 月8～15 日。需要人工采摘，保證每個(gè)棗果都帶果柄，輕拿輕放，避免損傷。

采摘后嚴(yán)格分級(jí)，剔除有機(jī)械損傷、病蟲(chóng)害及畸形的棗果。分級(jí)后清洗消毒，消毒吹干后進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷室溫度保持在4～5 ℃，預(yù)冷時(shí)要使棗果溫度在24 h 內(nèi)冷卻至5～8 ℃。從采收到預(yù)冷的時(shí)間不能超過(guò)12 h，最好隨采摘隨貯藏。

貯藏方法可采用普通恒溫貯藏、地窖貯藏、氣調(diào)貯藏。普通恒溫貯藏時(shí)要將已預(yù)冷的冬棗移入冷庫(kù)中，一般每箱容量10 kg。裝運(yùn)時(shí)輕裝輕放，防止碰傷。裝好后快速封口，并在袋側(cè)面打直徑10 mm 的孔各8～10 個(gè)。冷庫(kù)溫度控制-2～1 ℃。地窖貯藏時(shí)將預(yù)冷之后的冬棗用聚乙烯薄膜袋包裝，放入地窖中貯藏。在地窖中安裝制冷機(jī)，地窖溫度控制在4 ℃以下。氣調(diào)貯藏時(shí)要將預(yù)冷之后的冬棗放入具有氣調(diào)設(shè)備的冷庫(kù)中，冷庫(kù)要求空氣相對(duì)濕度95%左右、氧氣含量3%左右、二氧化碳含量3%左右[12]。