李關(guān)發(fā)，薛珠政

（1.福建省寧德市屏南縣經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣站，福建寧德 352300；2.福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所，福建福州 350000）

屏南縣屬典型的高山貧困縣，平均海拔830 m，是福建省平均海拔最高的縣份之一，年平均氣溫15 ℃，為理想的生態(tài)旅游和休閑避暑勝地，也是福建省重要的高山蔬菜生產(chǎn)基地。屏南縣常年種植蔬菜面積1 萬(wàn)hm2。高山夏秋花椰菜、薤白聞名省內(nèi)外，深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏?，高山花椰菜是屏南縣的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，隨著國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)的大力扶持和先進(jìn)栽培技術(shù)在生產(chǎn)上的應(yīng)用，高山蔬菜生產(chǎn)水平和規(guī)模走在全省前列，在茬口調(diào)整、品種選擇和技術(shù)創(chuàng)新上取得新進(jìn)展。但是由于長(zhǎng)年種植花椰菜，土壤連作障礙嚴(yán)重，近年來(lái)屏南縣高山花椰菜種植面積銳減、規(guī)?；a(chǎn)下降、品質(zhì)下滑等問(wèn)題凸顯。

鑒于此，本文通過(guò)實(shí)踐探索，總結(jié)出夏秋時(shí)令花椰菜-冬春薤白輪作模式，改一年三熟制為一年兩熟制，以期探索緩解連作障礙、改良土壤環(huán)境、實(shí)現(xiàn)單位面積土地高產(chǎn)的途徑。

1 茬口安排和良種選擇

夏秋花椰菜于4 月下旬～5 月上旬采用小拱棚保溫育苗，5 月底定植，8 月中、下旬采收。冬春薤白于9 月上旬定植，翌年4～5 月初采收。

夏秋花椰菜優(yōu)選當(dāng)?shù)刂髟云贩N禾峰65 天、農(nóng)福cc-65 天、高山寶60 天等耐熱性較強(qiáng)的早中熟品種。薤白優(yōu)選耐寒性強(qiáng)的品種木藠[1]。

2 夏秋花椰菜栽培

2.1 苗床準(zhǔn)備

選擇地勢(shì)高燥、通風(fēng)涼爽、排灌良好、土壤肥沃的地塊做苗床，于播種前深翻晾曬，耙碎土塊，每667 m2施腐熟過(guò)篩的農(nóng)家糞肥1 500 kg、復(fù)合肥5～8 kg，混勻土肥。整成寬1.3 m、長(zhǎng)6～8 m 的畦；畦與畦之間挖寬30 cm、深10～15 cm 的溝，與排水溝相連，以利排水。

2.2 播種

在夏秋高溫多雨季節(jié)多采用營(yíng)養(yǎng)塊育苗。苗床澆透水，耙耘10 cm 表土且抹平畦面，然后按6 cm×6 cm×5 cm 的規(guī)格在苗床上劃方格，稍晾曬后，在方格上用手指扎深約0.5 cm 小孔穴，按穴播種，每穴1 粒，播種后覆蓋厚0.5 cm 的過(guò)篩營(yíng)養(yǎng)土，并覆蓋一層稻草或遮陽(yáng)網(wǎng)，保濕防曬，2～3 d 后撒去遮蓋物。

2.3 苗期管理

出苗后及時(shí)搭蓋遮陰棚，可用遮陽(yáng)網(wǎng)加塑料薄膜做成小陰棚，防暴雨、暴曬，但蓋膜切忌蓋嚴(yán)，四周離地面30 cm，以利通風(fēng)降溫，防止烤苗。遮陽(yáng)網(wǎng)要按時(shí)揭蓋，陰天不蓋，大雨時(shí)臨時(shí)加蓋薄膜，至定植前5 d 完全揭去小陰棚進(jìn)行煉苗。當(dāng)幼苗真葉張開后及時(shí)在幼苗根際薄覆營(yíng)養(yǎng)土1 次，避免根部外露倒伏，還可保墑，降低土溫，調(diào)節(jié)小氣候。苗期可視苗情長(zhǎng)勢(shì)，追施1～2 次0.2%尿素液，并注意防控立枯病、猝倒病、霜霉病、蚜蟲、跳甲等病蟲危害。

2.4 大田栽培管理

2.4.1 園地準(zhǔn)備

選擇土壤肥沃，能灌能排的田塊栽培，施足底肥，夏秋季栽培花椰菜為早中熟品種，生長(zhǎng)期短，對(duì)土壤營(yíng)養(yǎng)需求迫切，底肥應(yīng)以速效的45%復(fù)混肥25 kg 與腐熟的農(nóng)家肥3 000 kg 或商品有機(jī)肥500 kg 混合施用，按畦帶溝寬1.3 m，雙行“品”字型定植，株行距50 cm×50 cm，每667 m2種植1 600 株左右。

2.4.2 移栽

由于夏季種植早中熟品種，整個(gè)生育期都處在高溫環(huán)境中，植株生長(zhǎng)較快且易早花，應(yīng)嚴(yán)格控制苗齡在(20±3) d；當(dāng)幼苗長(zhǎng)到4 葉1 心時(shí)，提前1 d 澆透水，以便定植時(shí)起坨；起苗時(shí)要做到土不松坨，不傷根，隨起隨栽；定植后立即澆透定根水，以利緩苗。

2.4.3 田間管理

為獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的花球，務(wù)必在春化之前生長(zhǎng)出強(qiáng)大的葉簇作保證，因此，葉簇生長(zhǎng)期間要及時(shí)滿足其對(duì)水分和養(yǎng)分的要求，使葉簇適時(shí)旺盛生長(zhǎng)。緩苗后進(jìn)行第一次追肥，每667 m2施尿素7～8 kg 或濃縮海藻肥5 kg 兌水澆施；追肥后約7 d 進(jìn)行第二次追肥，每667 m2施濃縮海藻肥8 kg 或氮磷鉀復(fù)合肥15 kg 兌水澆施；澆兩水后淺中耕一次，以后視植株生長(zhǎng)情況再施1～2 次薄肥。當(dāng)心葉開始旋擰時(shí)，現(xiàn)蕾花球達(dá)3～5 cm 后，每667 m2用復(fù)合肥20 kg 加硫酸鉀10 kg 或相當(dāng)數(shù)量的草木灰兌水澆施。對(duì)缺硼、鎂、鋅、鉬元素的地塊，要及時(shí)根外追施硼、鎂、鋅、鉬肥1～2 次。在高溫干旱時(shí)，除正常肥水管護(hù)外，可溝灌“跑馬水”降溫保濕，促進(jìn)根系生長(zhǎng)?？傊?，定植后保持土壤濕潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)充足，不受澇、不受旱，在整個(gè)生育期內(nèi)肥水管理要一促到底。

2.4.4 病蟲害防治

夏秋季花椰菜的病害主要有立枯病、猝倒病、霜霉病、黑腐病、軟腐病、細(xì)菌性黑斑病等。蟲害主要有菜青蟲、小菜蛾、蚜蟲、黃曲條跳甲、斜紋夜蛾、小地老虎等。

（1）霜霉病

在發(fā)病初期，用金雷68%精甲霜錳鋅水分散粒劑1 000 倍液或72%克露（霜脲·錳鋅）可濕性粉劑800倍液防治或69%安克錳鋅可濕性粉劑1 000 倍液噴霧，每5～7 d 噴一次。

（2）立枯病和猝倒病

兩種病可兼治，幼苗期用床土消毒法，把苗床底水打好，用綠亨一號(hào)（95%惡霉靈）4 000 倍液淋濕苗床，播種后，每10 m3用75%百菌清可濕性粉劑30～50 g 拌火燒土或細(xì)土80 kg 左右，覆蓋在種子上面。發(fā)病初期，用綠亨一號(hào)4 000 倍液或2.5%適樂(lè)時(shí)懸浮劑（咯菌腈）800～1 000 倍液噴灑莖部，每隔3 d 左右噴1 次，一般噴1～2 次。

（3）細(xì)菌性黑斑病、軟腐病、黑腐病

發(fā)病初期噴灑77%可殺得可濕性粉劑500 倍液，或20%噻菌銅（龍克菌）懸浮劑800 倍液，或72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑4 000 倍液，5～7 d 噴一次，連防2～3 次。

（4）菜青蟲和小菜蛾

防治菜青蟲和小菜蛾，可每667 m2用4.5%高效氯氰菊酯乳油1 000 倍液，或2.5%聯(lián)苯菊酯乳油800 倍液，或1.8%阿維菌素乳油1 000 倍液或5%抑太保乳油2 000 倍液噴霧防治，噴藥后應(yīng)仔細(xì)觀察效果，如藥效不夠應(yīng)及時(shí)補(bǔ)噴。

（5）黃曲條跳甲

防治上要注意清除菜地殘株落葉及雜草，消滅其越冬場(chǎng)所。藥劑的選擇可用20%甲氰菊酯乳油1 000 倍液或25%噻蟲嗪水分散粒劑1 500 倍液或20%啶蟲·噠螨靈微乳劑2 000 倍液噴霧。

（6）斜紋夜蛾和地老虎

可用黑光燈或糖醋盆等誘殺斜紋夜蛾和地老虎成蟲，也可用5%抑太保乳油1 000 倍液、20%滅掃利乳油3 000 倍液、4.5%高效氯氰菊酯1 000 倍液等噴霧。

2.5 收獲

花椰菜要分批采收。當(dāng)小花球拳頭大小時(shí)，束葉蓋花防曬，最好選擇無(wú)病斑老葉，將其扭轉(zhuǎn)到中央將花球遮蓋。當(dāng)花球肥大、質(zhì)地致密、表面平整，花球無(wú)散開時(shí)為采收適期，采收過(guò)早影響產(chǎn)量，過(guò)晚則會(huì)使品質(zhì)下降。

3 薤白栽培技術(shù)

3.1 良種選擇

種薤務(wù)必選擇無(wú)病區(qū)的健壯薤白鱗莖作種，選用適應(yīng)性廣、高產(chǎn)抗病的“雞腿形”良種，如木藠[1]。木藠分蘗能力較弱，2～4 個(gè)鱗莖并生；適應(yīng)性廣，耐瘠，耐陰，耐寒性強(qiáng)，不耐熱，抗病蟲能力強(qiáng)。宜選大小均勻，鱗莖橫徑達(dá)1.0 cm 以上，無(wú)蟲蛀、無(wú)病害，符合品種特征的種薤，栽種時(shí)應(yīng)修剪掉枯枝、黃葉。

3.2 整地作畦

前茬花椰菜采收后及時(shí)深翻暴曬，整地作畦，施足基肥?；室杂袡C(jī)肥為主，667 m2施火燒土雜肥或腐熟農(nóng)家肥2 000 kg、硫酸鉀復(fù)合肥30 kg、硼鋅鐵鎂肥1 kg。在整好的地塊上作畦，溝寬30 cm，溝深10～15 cm，4 行平行穴栽植[2]。

3.3 適時(shí)種植

適合于越冬栽培，南方高山區(qū)宜在前茬作物收獲后，于9 月中旬～10 月上旬直播。過(guò)早種植薤白芽尚未萌動(dòng)；過(guò)遲種植在年內(nèi)生長(zhǎng)時(shí)間短，因氣溫低、生長(zhǎng)慢而影響產(chǎn)量[3]。按行距25 cm，株距10 cm 將薤白按順序斜放在種植溝內(nèi)，再覆蓋3～4 cm 厚的細(xì)土，注意覆土厚度不宜太淺，否則后期薤白易外露變綠影響外觀及品質(zhì)，四周覆蓋稻草保濕防草。每667 m2薤白用種量約100 kg，每穴放種薤2 粒為宜，每667 m2栽1 萬(wàn)～1.2 萬(wàn)穴。

3.4 精準(zhǔn)施肥

為達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)必須重視有機(jī)肥和鉀肥的合理搭配施用，特別是鉀肥的合理使用，增產(chǎn)效果顯著[4]。薤白整個(gè)生長(zhǎng)期需要追肥3～4 次。在出苗后（即莖葉露芽1.5 cm）每667 m2澆施腐熟的人糞肥500 kg、硫酸鉀復(fù)合肥10 kg。翌年立春后氣溫回升，是薤白產(chǎn)量形成的關(guān)鍵時(shí)期，每667 m2施尿素20 kg、硫酸鉀10 kg；當(dāng)薤白進(jìn)入鱗莖膨大期，每667 m2施硫酸鉀復(fù)合肥20 kg。合理適時(shí)施肥有利于促進(jìn)分蘗旺盛，當(dāng)肥料施用量過(guò)多時(shí)，易造成莖葉緊茂，產(chǎn)量減少并誘發(fā)病害；施用過(guò)遲，則推遲鱗莖膨大，使產(chǎn)量下降[5]；每次施肥應(yīng)均勻施于根際周圍，避免離根頭部太近造成傷根，同時(shí)結(jié)合施肥進(jìn)行中耕除草培土。

3.5 及時(shí)培土

培土是薤白高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效生產(chǎn)的關(guān)鍵性措施，特別是新開墾種植區(qū)域和冬春季雨水頻繁的南方區(qū)，后期培土尤為重要[6，7]。在薤白生長(zhǎng)中后期，地下鱗莖膨大迅速，如種植時(shí)未覆蓋稻草，鱗莖易暴露于表土，在陽(yáng)光照射下，容易變綠，成為“綠籽”?！熬G籽”食味差，并有低毒，直接影響其商品性和經(jīng)濟(jì)效益。培土一般在鱗莖膨大時(shí)進(jìn)行，連續(xù)1～2 次，把根莖部裸露的鱗莖全部覆蓋[8]。

3.6 適時(shí)灌溉

薤白為極耐旱的作物，可在不灌溉情形下生長(zhǎng)，但土壤長(zhǎng)期干旱則產(chǎn)量下降、品質(zhì)不佳。在疏松的砂質(zhì)土下栽培、灌“跑馬水”，可增加鱗莖產(chǎn)量，提升品質(zhì)[9]。氣溫高時(shí)，灌水宜選擇午后陽(yáng)光弱時(shí)進(jìn)行，避免土壤溫度太高，突然灌水造成根系傷害。

3.7 病蟲害防治

薤白的病蟲害較輕，在生產(chǎn)實(shí)踐中對(duì)蟲害主要采取綜合防治措施[10]：一是選擇無(wú)病區(qū)的健壯鱗莖作種薤；二是輪作，連續(xù)種植2～3 年后與其他科的作物進(jìn)行輪作，最好采用水旱輪作；三是清排水溝，降低田間濕度，特別是降低土壤田間持水量；四是重視配方施肥，改變重氮肥輕磷、鉀肥的施肥方法，增加鉀肥的施用量；五是藥劑防治，薤白的病害以黑斑病和炭疽病為主，發(fā)病初期可用68%金雷（精甲霜錳鋅）水分散粒劑1 000 倍液或瑞毒霉或克露可濕性粉劑800 倍液或25%咪鮮胺乳油1 000 倍液噴霧防治。薤白的蟲害以薊馬為主，可用10%吡蟲啉1 500 倍進(jìn)行防治。

3.8 采收與貯藏

2 月下旬～4 月上旬陸續(xù)采收青藠，每667 m2產(chǎn)出750～1 000 kg，薤白葉將枯的時(shí)候?yàn)樽钸m采收期，5 月上中旬采收，每667 m2產(chǎn)薤白約1 100 kg。葉枯后如果不采收，則鱗莖開裂，銷售時(shí)應(yīng)剝?nèi)[莖外皮，提高商品性[11-12]。采收方法是將地下部連根拔起裝于籮筐中，移入室內(nèi)處理，以防鱗莖脫離分散。收獲的鱗莖，平放于通風(fēng)的室內(nèi)，可貯藏?cái)?shù)月，不致腐爛，或用枯萎的葉，將數(shù)10個(gè)鱗球扎成束，吊掛于通風(fēng)之處亦可，但需注意避免陽(yáng)光直射和雨水淋濕。