□ 龍麗娜 安順市食品藥品檢驗所

食品是人類生存的必需品，在食品安全的保證方面，檢驗檢測是極為關(guān)鍵的措施，具有非常關(guān)鍵的作用，當(dāng)前食品檢驗檢測體系當(dāng)中有很多問題存在，所以，使用合理有效的措施強(qiáng)化食品檢驗檢測體系的構(gòu)建是非常關(guān)鍵的。

1 檢驗檢測體系當(dāng)中存在不足和對應(yīng)的發(fā)展對策

1.1 存在問題

目前，我國的食品檢驗檢測體系還不夠健全，仍處于建設(shè)階段。在實際的檢驗檢測工作中，除了使用檢測技術(shù)和專業(yè)設(shè)備外，想要得到科學(xué)準(zhǔn)確的結(jié)果，還需健全檢驗檢測和管理體系。食品的生產(chǎn)銷售是一個較為復(fù)雜的過程，每個環(huán)節(jié)都很重要，每個環(huán)節(jié)都是控制食品安全的關(guān)鍵點(diǎn)。由于食品種類多元化，且食品基質(zhì)相當(dāng)復(fù)雜，所以使用健全而有效的檢驗檢測體系，可有效發(fā)揮更為良好的檢驗檢測功能。不少生產(chǎn)企業(yè)對食品安全理解模糊，不夠重視，生搬硬套，沒有執(zhí)行嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和檢驗流程，增加了食品安全隱患。

1.2 發(fā)展對策

完善對食品檢驗檢測過程的監(jiān)督和管理，整合檢驗檢測資源，進(jìn)一步加強(qiáng)對食品檢驗實驗室的管理，加大食品檢驗檢測體系的網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)力度，切實強(qiáng)化監(jiān)管效率，讓食品安全檢驗工作更加透明化和公開化。同時有關(guān)部門要勇于創(chuàng)新，求真務(wù)實，加強(qiáng)誠信教育，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)的法律法規(guī)，營造懲惡揚(yáng)善，誠信經(jīng)營的氛圍，推動全社會建立良好的生活生產(chǎn)秩序，使食品生產(chǎn)經(jīng)營者更加重視管理，激勵全社會共同參與、維護(hù)和監(jiān)督食品安全問題，讓食品檢驗工作獲得更為良好的成效[1]。

2 檢測措施方面存在的問題以及對應(yīng)的發(fā)展措施

2.1 存在問題

我國食品方面的檢驗檢測技術(shù)起步較晚，導(dǎo)致部分檢驗檢測標(biāo)準(zhǔn)較為陳舊，技術(shù)水平偏低，導(dǎo)致食品安全檢驗檢測出現(xiàn)滯后現(xiàn)象。隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，食品加工過程中所使用的添加劑種類越來越多，但是檢測方式存在的陳舊問題，導(dǎo)致檢測檢驗工作存在缺陷，難以對食品安全問題進(jìn)行有效檢驗。食品檢驗檢測標(biāo)準(zhǔn)周期較長，不能及時滿足市場檢驗檢測的需要，實際工作的成效不高。由于我國各地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的差異和不平衡，導(dǎo)致各個地方食品方面的檢驗檢測水平差距較大，不能對樣品進(jìn)行有效檢驗。我國食品的檢驗方式多樣化，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，給后期的檢驗工作也帶來了不便之處。

2.2 發(fā)展措施

及時提升食品安全檢驗檢測技術(shù)對于保障食品安全來講是非常關(guān)鍵的，所以有關(guān)部門應(yīng)積極促進(jìn)食品檢驗檢測相關(guān)工作的有序開展，確保食品安全。統(tǒng)一而合理的檢驗檢測標(biāo)準(zhǔn)是落實檢驗工作的有效憑證，如果檢驗標(biāo)準(zhǔn)存在差異，就難以實現(xiàn)協(xié)調(diào)統(tǒng)一的檢驗檢測，對檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性產(chǎn)生不良影響。在檢驗工作中要加強(qiáng)人才培養(yǎng)，讓他們能將最新的理念和技術(shù)運(yùn)用到日常的檢驗檢測中，提升自身的檢驗檢測能力，與此同時還應(yīng)強(qiáng)化對檢驗檢測技術(shù)的研發(fā)力度，有效提升檢驗檢測工作水平，確保食品安全。

3 檢驗檢測市場準(zhǔn)入機(jī)制存在的問題以及發(fā)展措施

3.1 存在問題

目前食品安全檢驗檢測市場的準(zhǔn)入機(jī)制不統(tǒng)一，偶爾會出現(xiàn)地域性檢測不統(tǒng)一的情況，無法確保食品安全。一些食品檢驗檢測機(jī)構(gòu)并未獲得相應(yīng)的檢驗資質(zhì)，機(jī)構(gòu)管理工作不夠規(guī)范與完善，檢驗流程缺乏嚴(yán)謹(jǐn)性與規(guī)范性，檢測工作的能力也是良莠不齊，對檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性會產(chǎn)生不良影響。大部分食品加工生產(chǎn)企業(yè)由于規(guī)模較小，加工設(shè)備簡單，檢驗檢測技術(shù)水平低，食品安全意識淡薄，難以保證自身產(chǎn)品的質(zhì)量，若檢測機(jī)構(gòu)水平低下，會致使質(zhì)量不合格的食品進(jìn)入市場。

3.2 發(fā)展對策

對于食品安全的管理，政府應(yīng)該建立高效統(tǒng)一的管理監(jiān)督模式，尤其是市場準(zhǔn)入方面，實行市場準(zhǔn)入制度能使消費(fèi)者的健康安全得到保障。定期對食品檢驗檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)督檢查，對不合格的檢驗檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行整改或取消相關(guān)資質(zhì)，從事檢驗檢測的人員應(yīng)具有相關(guān)的資格，以滿足相關(guān)檢驗工作的需要。企業(yè)是保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量的主體，相關(guān)部門應(yīng)督促其完善自身的檢驗檢測能力建設(shè)，并加強(qiáng)生產(chǎn)過程中對產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管。此外，還有一種方式就是要基于現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)構(gòu)建信息數(shù)據(jù)的共享平臺，基于信息數(shù)據(jù)共享平臺的建立，能夠?qū)崿F(xiàn)信息資源共享，及時公布檢驗結(jié)果。

4 結(jié)語

食品是人類無法離開的一種消費(fèi)品，是人們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中的必需品，為了確保人們的身體健康，需要建立健全、完善的食品檢驗檢測體系，全面提升檢驗檢測機(jī)構(gòu)的檢測水平，將安全隱患消除在萌芽狀態(tài)，保證食品市場的健康發(fā)展。