□ 潘曉梅 甘肅農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院 丁福斌 陜西省銅川市宜君縣林業(yè)工作站

文冠果生長于我國北方地區(qū)，主要分布在遼寧省、內(nèi)蒙古自治區(qū)等地區(qū)，主要分布地區(qū)在北緯32°～46°，東經(jīng)100°～127°，海拔2 200 m以下。本文將重點研究文冠果茶的營養(yǎng)價值和功效，并對其進行充分利用，保證人們的身體健康，只有在確定文冠果茶價值和功效的基礎上，才能將其作用充分發(fā)揮出來。

文冠果有“長壽果”的美稱，具有較高的營養(yǎng)價值，在古代，人們會飲用文冠果茶，秦始皇統(tǒng)一六國后，派人尋找長生不老藥，得到了文冠果茶，并將其封為“御用神茶”，表明早在古代人們就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了文冠果茶的營養(yǎng)價值。

文冠果生物學特性及利用價值

文冠果樹高10 m左右，樹形優(yōu)美，屬于深根性的植物，耐寒性較強，其木材紋理較為美觀，因此可以將其加工為器具。文冠果花屬于兩性花，花序較大、密度低、開放周期較長，多數(shù)為白色。文冠果屬于北方特有的產(chǎn)物，文冠果種子中含有5種脂肪酸，如果人體中缺少該類物質(zhì)，則會出現(xiàn)脫發(fā)以及各種皮膚疾病。其中亞油酸和亞麻酸人體不能自己合成，只能通過食物攝取，以上物質(zhì)能夠?qū)π哪X血管疾病進行良好預防?？梢詫⑽墓诠~作為主要材料，向其中加入紅棗等食材，將文冠果茶和紅棗的營養(yǎng)物質(zhì)相結(jié)合，還可以加入紅茶，文冠果茶中鋅的含量為73 μg/g，鐵含量為608.5 μg/g，茶多酚的含量為5.2%，總黃酮的含量為3.3%，茶紅素的含量為14.2%。文冠果茶中含有大量的黃酮類物質(zhì)，該類物質(zhì)具有抗氧化以及清除自由基的作用，因此文冠果茶除了飲用之外，還可以將其中的物質(zhì)提取出來加入到護膚品中。

目前我國已經(jīng)種植了文冠果林53 333.33 hm2，其中野林6 666.67 hm2，文冠果種植產(chǎn)業(yè)在未來具有較大的發(fā)展空間，我國科研人員針對文冠果的各組織結(jié)構展開分析，其中包括文冠果的藥理活性、臨床應用價值、食用價值以及其他能源價值等。目前我國針對文冠果茶的營養(yǎng)價值研究并不多。因此，文冠果茶還有很大的開發(fā)利用空間，在未來，我國科研人員會針對文冠果茶的營養(yǎng)價值展開進一步研究。

文冠果茶制作流程

文冠果茶制作流程為：①采摘和分類。將文冠果的嫩葉采摘下來，時間需要在上午九點前或者下午四點后，葉片的大小需要保持一致，保證沒有斑點和病蟲害，這是制作文冠果茶最關鍵和最基礎的部分。采摘完成之后，根據(jù)標準對樹葉進行分類，保證整個文冠果茶生產(chǎn)流程的一致性。②攤涼和萎調(diào)，將采摘完成的文冠葉攤鋪在竹篩上面，厚度在2 cm左右，在陽光下曬制20 min，翻動1～2次，直到葉子頂部失去光澤為止，以上過程中葉子的水分蒸發(fā)10%左右。③高溫殺青。使用滾筒式的殺青機，每次放入10 kg文冠果茶葉，殺青的溫度需要控制在220～250 ℃，時間為5～8 min。這一過程中文冠果茶葉中的大部分水分蒸發(fā)，整個葉質(zhì)較為柔軟，同時茶葉的香味也逐漸散發(fā)出來，最后將文冠果茶葉捏成團。④揉捏。使用45型的揉捏機，茶葉數(shù)量為10 kg，將茶葉快速放到機器內(nèi)部進行揉捏，時間為5～6 min，茶葉卷成條索之后，破碎的葉細胞會擠出汁，依附在茶葉表面，完成整個工作之后蒸發(fā)茶葉中的水分，使其保持干燥。

文冠果茶的功效

文冠果各個器官都具有一定的治療功效，本文將針對文冠果茶的功效展開研究。文冠果茶的主要制作原料為文冠果葉，該部分含有大量的抗炎物質(zhì)和抗癌物質(zhì)，能抑制HIV蛋白酶，提高人體的記憶力等，屬于蒙古常用的治療藥材之一。除此之外，文冠果茶還能對老年癡呆、肝炎、心腦血管疾病等進行有效控制，具有較高的醫(yī)用價值。例如文冠果茶葉中的皂苷E生物活性物質(zhì)，該物質(zhì)對人體內(nèi)的多種癌細胞具有抑制作用，其中包括胃癌、肝癌、宮頸癌以及白血病等疾病。另外，文冠果茶針對人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)也能進行改善，提高人體神經(jīng)功能，改善自由基的損傷情況，同時還可以治療尿失禁以及膀胱腫大等情況。文冠果茶葉中含有大量的蛋白質(zhì)、賴氨酸以及楊梅樹皮苷等，以上物質(zhì)具有清熱解毒的功效，經(jīng)過加工之后，制作成帶有治療功效的茶飲品，長期飲用可以治療腰腿疼痛，緩解關節(jié)炎癥。

另外，文冠果花茶具有清熱解毒的作用，抑制人體痙攣情況，有助于睡眠。文冠果無毒，在食用過程中能夠治療風濕疾病，目前已經(jīng)記載到我國《中華人民共和國藥典》中。文冠果茶品顏色為黃色或者黃綠色，有特殊的香氣，但是不含青草氣，文冠果茶飲品呈橙黃色，味道滋潤醇厚，葉底柔韌，百喝不厭。文冠果茶在實際制作的過程中，最大程度上保留了茶葉的營養(yǎng)價值和功效，并將其融入到茶水中，文冠果茶不僅色香味俱全，同時還具有較強的保健功能。制作成本低，使用的范圍較廣。

結(jié)語

通過以上分析能夠看出，文冠果茶具備良好的營養(yǎng)價值和治療功效，能夠幫助人們保持身體健康。目前我國已經(jīng)形成文冠果種植基地，由專業(yè)人員進行研究,并取得了較為理想的研究成果。本文從文冠果茶的內(nèi)在營養(yǎng)以及功效兩方面展開研究，其不僅能夠清熱解毒，并且還具有一定的抗癌作用，具有較高的應用價值。