藍育文

（福建省漳州市漳浦縣深土鎮(zhèn)農(nóng)技站，福建漳州233210）

大蔥屬蔥蒜類蔬菜，具有特殊的辛辣氣味，也稱香辛類蔬菜，為多年生草本植物，葉圓筒形，中間空，脆弱易折，呈青色。在很多國家和地區(qū)，蔥常作為一種普通的香料調(diào)味品或蔬菜食用，在烹調(diào)中占有重要的地位[1]。隨著大蔥種植面積的不斷擴大和復(fù)種指數(shù)的提高，大蔥病蟲草害發(fā)生逐年加重，使用農(nóng)藥防治仍是控制其病蟲雜草的最主要手段[2]。近年來，我國出口鮮蔥因農(nóng)藥殘留超標被退運或銷毀的事件屢見發(fā)生。

有機蔬菜必須經(jīng)過國家專門機構(gòu)認證，結(jié)合蔬菜作物自身的特點，強調(diào)因地因時因物制宜的耕作原則，在整個生產(chǎn)過程中禁止使用人工合成的化肥、農(nóng)藥、激素，以及轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物；采用天然材料和與環(huán)境友好的農(nóng)作方式，恢復(fù)園藝生產(chǎn)系統(tǒng)物質(zhì)能量的自然循環(huán)與平衡，通過作物種類品種的選擇、輪作、間作套種，休閑養(yǎng)地水資源管理與栽培方式的配套應(yīng)用，創(chuàng)造人類萬物共享的生態(tài)環(huán)境。有機大蔥和普通大蔥的主要區(qū)別是比普通大蔥更有營養(yǎng)，而且有機大蔥的種植環(huán)境沒有污染，在成長過程中也不使用農(nóng)藥、化肥等化學(xué)物質(zhì)，更不允許使用轉(zhuǎn)基因工程[2]，因此有機大蔥的品質(zhì)要優(yōu)于普通大蔥。

1 有機大蔥的品質(zhì)特點

1.1 無污染

采用化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲害，會使大蔥殘留農(nóng)藥；而且有些蔥農(nóng)為了保持大蔥的鮮綠顏色，會給大蔥涂硫酸銅試劑，經(jīng)常食用會造成重金屬中毒。因此，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織、以及許多國家都制定了各種農(nóng)藥在大蔥上的允許殘留量[3]。而有機大蔥在種植過程中不僅要求生長環(huán)境，如土地、水源無污染，而且要嚴格遵循有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式，即生產(chǎn)過程中完全不使用農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用轉(zhuǎn)基因工程技術(shù)，因此生產(chǎn)出的有機大蔥符合OFDC或OCIA等機構(gòu)認證標準，具有純天然、高品位、無污染的特點，保證了有機大蔥的無污染、富營養(yǎng)和高質(zhì)量，不僅滿足了人們高質(zhì)量、健康生活的需要，而且深受西歐和日本市場的青睞，出口創(chuàng)匯效益顯著。

1.2 營養(yǎng)豐富

有機大蔥營養(yǎng)豐富，據(jù)統(tǒng)計，每100 g大蔥假莖中含多糖 2.742 g、蛋白質(zhì) 34.2 g、VC 332.58 g、可溶性固形物含量 7.0 g、鈣 62.561 mg、鎂 6.123 mg、鐵 0.343 mg、鋅0.118 mg、錳 0.071 mg。每100 g大蔥嫩葉中含多糖2.327 g、蛋白質(zhì) 34.6 g、VC 1063.00 g、可溶性固形物含量1.2 g、鈣 160.941 mg、鎂 15.15 mg、鐵 0.770 mg、錳 0.172 mg、鋅0.126 mg。有機大蔥含有揮發(fā)油，油中的主要成分為蒜素，還含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。此外有機大蔥中的脂肪、糖類，胡蘿卜素以及維生素、煙酸，鈣、鎂、鐵等成分，也都比普通大蔥的高。

1.3 功效多

大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽、解毒調(diào)味的作用。主要用于風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通等。有機大蔥中的大蒜素具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。而有機大蔥中的果膠、蒜辣素和微量元素硒可明顯抑制癌細胞的生長，對預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。大蔥中的維生素C有舒張小血管、促進血液循環(huán)的作用。

2 有機大蔥病蟲害防治

在常規(guī)生產(chǎn)上，大蔥病蟲害防治主要依靠大量施用化學(xué)農(nóng)藥，這是造成有害物質(zhì)殘留污染的主要原因。在有機大蔥生產(chǎn)中，病蟲害防治要嚴格按照相關(guān)的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范操作。生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范的制定，要本著“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，綜合運用物理的、農(nóng)業(yè)的、生物的防治措施，不使用化學(xué)農(nóng)藥，杜絕高毒、高殘留化學(xué)農(nóng)藥的使用。

2.1 環(huán)境及營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)

結(jié)合農(nóng)事操作，調(diào)節(jié)田間小氣候創(chuàng)造出有利于大蔥生長而不利于病蟲害發(fā)生的環(huán)境條件。如利用各種顏色地膜、覆蓋遮陽網(wǎng)、鋪設(shè)稻草、合理灌溉、合理密植等方法，調(diào)節(jié)大蔥田間的溫度、光照、水分，促進有機大蔥的健康生長，提高抗病蟲能力。

2.2 農(nóng)業(yè)防治措施

2.2.1 選擇合適地塊

選擇地勢高、易排水的地塊栽蔥。采種株地塊，下茬不宜栽秋蔥。

2.2.2 種子處理

選擇無病地留種，選用無病種子，播前用40%甲醛300倍液浸種3 h；浸泡后用清水洗凈，投入冷水冷卻，晾干后播種。

2.2.3 加強田間管理

施足基肥，選擇健壯種子，合理密植，及時中耕培土，促進植株健壯生長，提高抗病力。大蔥定植深度以不埋沒蔥心為宜。栽蔥時溝內(nèi)灌水，按株距擺蔥，并將蔥苗分級，大苗栽得稍稀，小苗略密。定植后的管理中心是促根，天過旱不宜澆水，雨后還要注意排水防澇，加強中耕，促進根系發(fā)育，迅速緩苗[4]。

2.2.4 合理輪作

有機大蔥栽培過程中忌重茬，否則會使大蔥長勢衰弱，產(chǎn)量低，品質(zhì)變差，病蟲害嚴重。可以與非蔥類輪作，例如小麥、玉米、豆類作物、十字花科蔬菜、茄果類、瓜類等要求最低實行3年以上的輪作。還要注意在大蔥收獲后清潔田園，將病殘體深埋或燒毀[5，6]。

2.3 物理防治

常用的有機大蔥病蟲害物理防治的方法有覆蓋防蟲網(wǎng)隔離、誘殺、熱處理等[7]。

2.3.1 覆蓋防蟲網(wǎng)

利用防蟲網(wǎng)覆蓋可隔離害蟲。覆蓋防蟲網(wǎng)之后，不僅可以避免菜青蟲、小菜蛾、蚜蟲等多種蟲害，還具有一定的防病性[8]。在蔬菜大棚中安裝防蟲網(wǎng)能切斷害蟲的傳播途徑，不但在一定程度上減輕了病毒的發(fā)病幾率。還能調(diào)節(jié)氣溫、土溫以及濕度。在春秋之際，用白色防蟲網(wǎng)進行覆蓋，可以達到很好的保溫效果，能夠有效地減輕霜凍帶來的影響。而在夏季一般采用黑色或銀灰色的防蟲網(wǎng)，兼顧遮陽、降溫的作用。除此之外，防蟲網(wǎng)可以阻擋部分雨水落入棚內(nèi)，降低田間濕度，在晴天也能降低蔬菜大棚內(nèi)的水分蒸發(fā)量。此外，防蟲網(wǎng)的遮光效果也不錯，強光會抑制蔬菜進行正常生長的，特別是葉菜類蔬菜，而防蟲網(wǎng)可起到一定的遮光作用。

2.3.2 誘殺

誘殺農(nóng)業(yè)害蟲不僅經(jīng)濟、安全、簡單，而且無農(nóng)藥殘留，不污染環(huán)境，是有機大蔥生產(chǎn)過程中值得采取的一種防蟲措施。常見的有燈光誘殺、色板誘殺、氣味誘殺、色膜驅(qū)避等[9]。

2.3.3 熱處理

利用高溫殺死害蟲，可以通過高溫來抑制害蟲的生命活動，或破壞害蟲的某些生理機能，從而達到直接或間接地消滅或減輕害蟲危害的目的。常見的有機大蔥熱處理滅蟲方式有高溫悶棚、種子干熱處理等。

2.4 生物防治

有機大蔥生產(chǎn)過程中，當病蟲害達到防治指標時，應(yīng)首先選用生物農(nóng)藥殺蟲。常見的有抗生素類殺菌，主要有嘧啶核苷類抗生素、硫酸鏈霉素、木霉素等；細菌類殺蟲劑，主要是蘇云金桿菌生物農(nóng)藥；以及植物源殺蟲劑，如苦參堿等。

2.5 藥劑防治技術(shù)

有機大蔥生產(chǎn)過程中禁用化學(xué)合成農(nóng)藥和基因工程技術(shù)生產(chǎn)。病害防治可用藥劑有石灰、硫黃、波爾多液、高錳酸鉀等，可防治多種病害。限制施用藥劑主要為銅制劑，如氫氧化銅、氧化亞銅、硫酸銅等，可用于真菌、細菌性病害防治。允許選用軟皂、植物制劑、植物源殺菌劑、醋等物質(zhì)抑制真菌病害。允許選用微生物及其發(fā)酵產(chǎn)品防治大蔥病害[10]。

有機大蔥的蟲害防治提倡通過釋放捕食性天敵，如瓢蟲、捕食螨、赤眼蜂等防治蟲害[11]。允許使用軟皂、植物源殺蟲劑和提取劑防蟲?？梢栽谡T捕器、散發(fā)皿中使用性誘劑，允許使用視覺性（如黃板、藍板等）和物理性（如黑光燈、防蟲網(wǎng)等）捕蟲設(shè)施?？梢韵拗菩允褂敏~藤酮、植物源除蟲菊酯、乳化植物油和硅藻土殺蟲。有限制地使用殺螟桿菌、Bt制劑等。防除雜草不能使用基因工程技術(shù)產(chǎn)品或化學(xué)除草劑除草，提倡秸稈覆蓋除草和機械除草。