王有權(quán) 吳永亮

（1，黑龍江省龍江縣畜牧獸醫(yī)局 161100；2，黑龍江省龍江縣山泉鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心 161107）

龍江縣是國家優(yōu)質(zhì)細毛羊生產(chǎn)基地縣和全國商品牛生產(chǎn)基地縣，肉羊養(yǎng)殖數(shù)量和質(zhì)量均位居黑龍江省首位，肉牛生產(chǎn)在全省也名列前茅。為更好地了解肉牛、肉羊生產(chǎn)現(xiàn)狀，研究分析牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展動態(tài)，對全縣肉牛和肉羊規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）、飼料生產(chǎn)企業(yè)、獸藥飼料經(jīng)銷企業(yè)、牲畜批發(fā)交易市場、販運經(jīng)紀人隊伍、牛羊屠宰加工企業(yè)等相關(guān)單位進行了專題調(diào)研，基本上掌握了肉牛、肉羊產(chǎn)業(yè)鏈條生產(chǎn)現(xiàn)狀及大多數(shù)養(yǎng)殖場（戶）的意愿和心聲?，F(xiàn)將調(diào)研分析情況報告如下。

1 肉牛和肉羊產(chǎn)業(yè)的基本情況

龍江縣共有縣級肉牛、肉羊養(yǎng)殖專業(yè)合作社2個，鄉(xiāng)、村級牛羊養(yǎng)殖專業(yè)合作及協(xié)會 26個，肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）1972個，肉羊規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）5833個，規(guī)模飼養(yǎng)占總量的60%以上?？h內(nèi)有龍江強大和龍江中糧2家飼料生產(chǎn)企業(yè)，設(shè)計年生產(chǎn)能力13 萬t，實際年生產(chǎn)飼料 4.7 萬 t，其中全價配合飼料 1.1 萬 t、濃縮飼料 0.6 萬 t、單一飼料 3 萬 t。有定點牛羊屠宰加工企業(yè)4家，設(shè)計年屠宰加工能力總計110 萬頭只，實際年屠宰加工牛羊20 萬頭只。有畜牧販運經(jīng)紀人隊伍2000人，2018年全縣牛羊產(chǎn)品銷售量為：肉牛 11.2 萬頭、肉羊31.8 萬只、羊毛 2176t、羊絨 1.6t、皮張 18.3 萬張。2016～2018年，龍江縣連續(xù)3年實施了高檔肉牛產(chǎn)業(yè)扶貧政策，累計購進“扶貧牛”4058 頭，縣財政共拿出“扶貧?！毖a助資金 1217.4萬元，惠及貧困戶2109 戶、貧困人口4820人，從根本上助力精準(zhǔn)扶貧戶，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)脫貧。各級政府惠民政策的帶動，屠宰加工企業(yè)的拉動，經(jīng)紀人隊伍的推動，促進了龍江縣牛羊產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

2 肉牛和肉羊產(chǎn)業(yè)效益分析

2.1 肉牛產(chǎn)業(yè)效益分析

據(jù)2018年末統(tǒng)計，龍江縣肉牛飼養(yǎng)量為39.6 萬頭，其中肉牛存欄 23.7 萬頭，肉牛出欄 15.9 萬頭，牛肉產(chǎn)量 2.4 萬 t。肉牛業(yè)每年過腹轉(zhuǎn)化糧食27 萬t。肉牛品種和種類主要有和牛、西門塔爾、弗萊維赫、奶公牛等。優(yōu)質(zhì)成母牛平均市價為1.3～1.5 萬元 ／頭，6月齡公犢牛平均體重為 120～150kg，市場銷售價為 40 元 ／kg，平均每頭價值 5400 元。350～450kg 體重的優(yōu)良品種“架子?！逼骄袃r 26～28 元／kg，平均育肥周期 120d，平均日增重1.5kg。出欄育肥牛平均銷售價為26 元；鮮牛肉平均市價為60 元／kg。以育肥一頭入欄體重350kg 的架子牛為例，飼養(yǎng)成本為12670 元，其中，購牛成本9450 元；平均需各種飼草秸稈3600kg，飼草秸稈費1080 元；需精飼料690kg，飼料費 1760 元；獸藥、水電、燃料、機械和畜舍折舊、人工費等380 元。育肥牛平均出欄體重 530kg，銷售收入 13780 元，純利潤1110 元。

如果是用6月齡的公犢牛進行直線育肥，平均飼養(yǎng)周期為14月，20月齡可出欄銷售。則飼養(yǎng)成本為 11450 元，其中，犢牛成本5400 元；平均需各種飼草秸稈8400kg，飼草秸稈費2520 元；需精飼料 1050kg，飼料費 2730 元；獸藥、水電、燃料、折舊、人工費等 800 元。育肥牛體重達到550kg 時出欄，銷售收入14300 元，每頭純利潤2850 元。

基礎(chǔ)母牛年均飼養(yǎng)成本4330 元，需飼草秸稈 6000kg，飼草秸稈費 1800 元；需精飼料 730kg，飼料費 1830 元；獸藥、水電、燃料、折舊、人工費等 700 元。平均每年產(chǎn)一頭犢牛，犢牛6月齡斷奶時銷售收入 5400 元；母牛年增值 800～1000元，飼養(yǎng)基礎(chǔ)母牛年均利潤1970 元。

同時，龍江元盛公司還制定了一整套發(fā)展和牛產(chǎn)業(yè)的優(yōu)惠政策：（1）農(nóng)戶參與和牛改良的，其犢牛飼養(yǎng)到 6月齡時公司負責(zé)回收，回收價格為8000 元/頭，每頭和牛改良犢牛比普通肉牛犢多增收2600 元。（2）農(nóng)戶開展改良和牛育肥的，每頭牛每年可獲得純收入 4000～5000 元。（3）農(nóng)戶參與飼養(yǎng)純種和牛育肥的，每頭牛年純收入可達8500 元。

2.2 肉羊產(chǎn)業(yè)效益分析

據(jù)統(tǒng)計，龍江縣2018年肉羊飼養(yǎng)量為109.8 萬只，其中肉羊存欄 64.5 萬只，肉羊出欄 45.3 萬只，羊肉產(chǎn)量 6800t。肉羊業(yè)每年過腹轉(zhuǎn)化糧食5 萬t。肉羊品種主要有東北優(yōu)質(zhì)細毛羊、德國肉用美利奴羊、內(nèi)蒙古黑頭羊、小尾寒羊、奶山羊等。農(nóng)民群眾養(yǎng)羊大多數(shù)為自繁自育戶，優(yōu)質(zhì)成母羊平均市價為1300～1500 元 ／只；2～3月齡的斷奶公羔羊平均體重為 20～32kg，市價為 30～40 元 ／kg，平均每只羔羊價值 850 元。筆者通過全年幾十次到農(nóng)貿(mào)市場和養(yǎng)羊戶家中調(diào)研了解到，龍江縣市場上的鮮羊肉平均零售價為70 元／kg；育肥出欄的肥羔羊市場平均銷售價為 26～28 元 ／kg，淘汰羊售價為 22～24 元 ／kg，一般每只淘汰的大羊可銷售1350 元左右。

若用當(dāng)年公羔羊進行直線育肥，平均飼養(yǎng)周期為100d，平均日增重0.35kg，料肉比3.4：1。以育肥一只體重26kg 的公羔為例，飼養(yǎng)成本為 1335 元，其中羔羊成本850 元；平均需各種飼草秸稈350kg，飼草秸稈費105 元；需配合精料120kg，精料費 300 元；獸藥、水電、燃料費、折舊、人工費等 80 元。出欄肥羔平均體重60kg，銷售收入1620 元，每育肥一只羔羊可獲得純利潤285 元。

龍江縣農(nóng)戶養(yǎng)羊一般采用半放牧半舍飼方式，基礎(chǔ)母羊年均飼養(yǎng)成本為 590 元，即除放牧外，需補飼各種飼草秸稈600kg，飼草秸稈費 180 元；需補飼精飼料 60kg，精料費 150元；獸藥、水電、燃料、折舊、人工費等 260 元。平均年產(chǎn)成活羔羊1 只，2～3月齡時平均銷售收入850 元；年均產(chǎn)細羊毛3.8kg，售毛收入120 元，合計飼養(yǎng)肉羊基礎(chǔ)母羊年均利潤380 元。

3 與肉牛和肉羊相關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈分析

3.1 牛羊生產(chǎn)基礎(chǔ)鏈雄厚

龍江縣是半農(nóng)半牧縣，耕地數(shù)量大，草原面積廣，飼草飼料多，具有發(fā)展草食畜牧業(yè)得天獨厚的資源優(yōu)勢?？h內(nèi)農(nóng)牧民具有上百年的飼養(yǎng)牛羊傳統(tǒng)習(xí)慣，發(fā)展畜牧業(yè)基礎(chǔ)雄厚。2012年、2013年，經(jīng)國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和質(zhì)檢總局批準(zhǔn)，龍江元盛公司分別從新西蘭和澳大利亞引進兩批純種和牛共2000 頭，在龍江縣哈拉海鄉(xiāng)東興村新建了一座現(xiàn)代化和牛養(yǎng)殖示范基地——龍江雪牛分公司。如今，龍江元盛公司已經(jīng)發(fā)展成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，龍江雪牛分公司也被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認定為國家級肉牛核心育種場，和牛存欄已發(fā)展到4000多頭，其中優(yōu)質(zhì)和牛種公牛63 頭。公司廣泛開展了和牛純種繁育和凍精改良工程，5年來，龍江縣累計改良和牛10 萬頭，為廣大養(yǎng)牛戶及貧困戶增創(chuàng)經(jīng)濟純收益2 億多元。2018年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部又批準(zhǔn)龍江元盛公司組建成立了全國唯一一家和牛種公牛站，年生產(chǎn)并向社會提供優(yōu)質(zhì)和牛凍精30～50 萬劑。不僅滿足了龍江縣及周邊縣（區(qū)）高檔肉牛改良的需要，而且輻射到黑龍江省大部及內(nèi)蒙古自治區(qū)、吉林省、甘肅省等地，為全國發(fā)展高端肉牛產(chǎn)業(yè)做出了突出貢獻。

3.2 牛羊銷售流通鏈暢通

龍江縣內(nèi)有黑龍江省西部地區(qū)最大的牲畜交易樞紐和集散地——景星牲畜交易市場。該市場地處黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古四?。▍^(qū)）交匯處，交通便利，四通八達。幾經(jīng)改擴建后，市場總的面積達到10 萬m2，場內(nèi)設(shè)有交易區(qū)和裝卸區(qū)，每天可滿足15000 頭牲畜上市交易。場外設(shè)有兩個停車場，可容納200～300 臺車輛停放。景星牲畜交易市場十分火爆，每周一為交易日，每集牛、馬、驢等上市量 4500 頭匹，交易量2000～3000 頭匹，年交易量 12 萬頭匹，交易額超過 10 億元。市場輻射黑龍江省大部，吉林、內(nèi)蒙古、遼寧、河北、北京、河南、山東、安徽、江西、福建、四川等?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市），是龍江元盛、長春皓月、河北福成等大型肉牛加工企業(yè)的重要活牛來源基地。2010年獲得國家商務(wù)部頒發(fā)的“大宗商品批發(fā)交易市場”牌匾。

同時，2016年新成立的龍江縣北方牲畜交易市場也非常紅火，以肉羊交易為主，也是“買全國、賣全國”，2018年為河北、河南、山東、安徽、江蘇、廣東、四川等地交易肉羊 20多萬只，實現(xiàn)交易額2.5 億元。

3.3 牛羊精深加工鏈完備

龍江縣出欄的肉牛、肉羊除了遠銷上述?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）外，還供給本省的哈爾濱、齊齊哈爾、佳木斯、大慶，以及縣內(nèi)的牛羊定點屠宰加工企業(yè)。其中，龍江元盛食品公司生產(chǎn)量最大，主要生產(chǎn)“元盛”牌分割冰凍牛羊肉和冰鮮牛羊肉產(chǎn)品；還有牛排、羊排、阿拉伯肉串、雞米花等熟食產(chǎn)品。均已取得國家ISO9001∶2000 版體系和HACCP（食品安全管理體系）認證，并通過黑龍江省商檢部門的產(chǎn)品出口注冊。其產(chǎn)品有50%在上海、北京、廣州、深圳、重慶等大城市超市設(shè)有銷售專柜經(jīng)銷。另一半產(chǎn)品出口外銷，主要銷往科威特、阿聯(lián)酋、卡塔爾、約旦及香港等地，為國家創(chuàng)取外匯1000 萬美元。

4 主要問題及原因分析

據(jù)調(diào)查，除牛羊養(yǎng)殖場（戶）直接面臨承擔(dān)風(fēng)險外，其他的販運經(jīng)紀人、牲畜交易市場、屠宰加工企業(yè)等中間環(huán)節(jié)基本上不承擔(dān)風(fēng)險。但當(dāng)肉牛、肉羊市場行情出現(xiàn)上下波動時，也會造成“多米諾效應(yīng)”現(xiàn)象，間接影響飼料生產(chǎn)、牛羊販運、屠宰加工，肉食批發(fā)和零售營銷環(huán)節(jié)。當(dāng)牛羊肉價格上揚時，市民購買力下降，銷售量降低，屠宰量也會相應(yīng)減小，收購販運量被迫下降，飼料行業(yè)也不景氣，各相關(guān)環(huán)節(jié)均呈現(xiàn)出蕭條景象；當(dāng)牛羊肉價格下降時，市民購買力升高，各環(huán)節(jié)相應(yīng)地都紅火起來，會出現(xiàn)購銷兩旺的繁榮景象。因此，穩(wěn)定牛羊產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)，保障養(yǎng)畜戶生產(chǎn)利益非常必要。

一是養(yǎng)殖業(yè)受市場價格影響較大。近年來，龍江縣肉牛、肉羊飼養(yǎng)量大幅度增加，不僅供應(yīng)本龍江縣有余，還有很大一部分外銷。然而畜牧業(yè)受市場行情上下波動影響較大，如果沒有大型屠宰加工企業(yè)實行訂單生產(chǎn)來引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，很難穩(wěn)定生產(chǎn)和市場供應(yīng)，也無法保證產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)良性循環(huán)，有序發(fā)展。

二是由于種植業(yè)開發(fā)和長期超載放牧，致使縣內(nèi)草原面積銳減，牧草產(chǎn)量減少，導(dǎo)致牛羊放牧緊張，養(yǎng)殖成本增加。

三是育肥牛牛源大幅度下降。隨著人民群眾生活水平的不斷提高，使牛羊肉的需求量猛增。由于各地長期“掠奪式”短期育肥和大量屠宰肉牛，使全國架子牛、育成牛乃至犢牛飼養(yǎng)量普遍減少。

四是基礎(chǔ)母牛存欄下降。由于飼養(yǎng)基礎(chǔ)母牛成本投入大、生產(chǎn)周期長、相對效益低，大多數(shù)農(nóng)戶不愿意養(yǎng)母牛。出現(xiàn)肉牛越殺越少、牛肉越賣越貴的現(xiàn)象。

五是養(yǎng)牛利潤空間逐漸縮小，肉牛養(yǎng)殖戶相對減少。目前養(yǎng)肉牛的成本大幅度提高，頭均1 萬多元，一般農(nóng)戶拿不出那么多錢養(yǎng)牛。只有一些經(jīng)濟實力強的企業(yè)能繼續(xù)養(yǎng)牛，因而肉牛養(yǎng)殖場（戶）相對減少。

六是牛羊養(yǎng)殖業(yè)融資難。養(yǎng)殖戶沒有抵押、擔(dān)保條件，金融部門不愿大量放貸。農(nóng)牧民的資金畢竟有限，致使牛羊養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展受到一定制約。

5 未來肉牛和肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展前瞻

綜上所述，無論從群眾基礎(chǔ)、養(yǎng)殖習(xí)慣、地理環(huán)境、資源條件看，還是從市場需求、產(chǎn)業(yè)發(fā)展上講，龍江縣的牛羊產(chǎn)業(yè)仍具有很大發(fā)展空間和廣闊發(fā)展前景。

一是發(fā)展牛羊生產(chǎn)群眾基礎(chǔ)雄厚。龍江縣具有悠久的養(yǎng)殖歷史，廣大群眾素有飼養(yǎng)牛羊的習(xí)慣，發(fā)展牛羊生產(chǎn)群眾基礎(chǔ)好。

二是發(fā)展牛羊業(yè)地理優(yōu)越，資源豐富。龍江縣地處世界著名的奶牛和玉米“黃金生產(chǎn)帶”上，緯度較高，溫度適宜，地廣人稀，疫病極少。加之耕地和草原面積大，糧食和飼草產(chǎn)量多等資源優(yōu)勢，發(fā)展畜牧業(yè)具有得天獨厚的自然條件。

三是肉牛和肉羊產(chǎn)業(yè)市場巨大，前景廣闊。龍江縣土地、飼料、勞動力等資源十分充裕，如果有大型屠宰加工企業(yè)落地生產(chǎn)，使牛羊出欄銷售有保障，那么，全縣牛羊養(yǎng)殖量將成番論倍地擴大——肉牛飼養(yǎng)量可達80 萬頭、肉羊飼養(yǎng)量可達200萬只。每年可轉(zhuǎn)化糧食60 萬～70 萬t，從而使農(nóng)民生產(chǎn)的糧食大部分實現(xiàn)就地轉(zhuǎn)化，過腹增值。同時，還可安置數(shù)千農(nóng)民工在本鄉(xiāng)本土就業(yè)。