孟州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 李文靜

韭菜是常用蔬菜，因其含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌，故具有很高的藥用價值。韭菜的含水量高達80%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A 的上等來源，也是維生素C的一般來源，有“菜中之葷”的美稱。韭菜還能起到降低血脂、溫補肝腎、助陽固精的作用，因此，在藥典上有“起陽草”之稱。此外，韭菜種植管理投資較少，管理方便，一年可割4～5 茬，效益高。通過科學(xué)管理，韭菜每年可獲效益6000元/667 m2以上。

一、播種前管理

一般在3 月下旬至5 月上旬，以春季播種為宜，夏季播種宜早不宜遲。選擇土壤肥沃、排澇方便、便于管理的壤土或沙質(zhì)壤土，然后耕翻土地，耕后細耙，整平做畦。每667 m2施腐熟有機肥2000～3000 kg，在畦內(nèi)澆足底水，一般水層7～9 cm，這樣的水量可以使幼苗出土后長到6～7 cm 高時無需澆水。待水滲下后，于畦面撒0.2～0.3 cm 厚的底土，撒底土后即可播種。一般采用撒播方式，每667 m2播種量為6～8 kg。播后覆蓋過篩細土1～2 cm，再在畦面上覆蓋地膜，以提高土壤濕度和保墑。

二、播種后管理

播種后澆1 次小水，簡單加蓋地膜。幼苗出土長出第1 片真葉到3～4 片葉時，植株根系細弱且多分布在土壤表層，因此不可缺水，要保持畦面不干，一般每隔6～7 d 澆1 次水。當(dāng)幼苗長出6 片葉，苗高15～20 cm 時，根系已比較發(fā)達，可適當(dāng)控制澆水，防止韭苗過高過細發(fā)生倒伏。從苗高20 cm 左右到雨季之前應(yīng)結(jié)合澆水追肥2～3 次，每667 m2追施尿素10～15 kg，對培育壯苗有重要作用。定植期應(yīng)根據(jù)播種早晚和秧苗大小而定。株高18～20 cm、7～9 片葉時為韭菜定植的適宜苗齡。春分至清明播種的，定植后3 d 連澆2 次水，及時鋤劃2～3 次蹲苗，土壤半干濕狀態(tài)，進入雨季應(yīng)及時排澇。韭菜的耐肥力很強，定植前深翻整地，每667 m2施腐熟基肥1500 kg，施肥原則是有機肥和無機肥配合施用，比例不低于1：1。施肥要根據(jù)長勢、天氣、土壤干濕度情況，采取輕施勤施的原則，苗高30 cm 以下每667 m2施2%復(fù)合肥水600 kg。

三、化學(xué)除草

新根韭菜于芽前除草，每667 m2用33% 除草通乳油100～150 mL對水噴霧，有效期為45～50 d；或每667 m2用48% 地樂胺乳油200 mL，施藥后淺中耕使藥劑與土壤混合，有效期30 d。當(dāng)萌芽后韭菜地發(fā)生草害可用50%利谷隆可濕性粉劑，或25%除草醚乳油750～1000 mL/667 m2除草。老根韭菜抗藥性強，每次割后傷口愈合，可每667 m2用48% 氟樂靈乳油100～150 mL，或50% 撲草凈可濕性粉劑100～150 g，或33%除草通乳油100～200 mL，或25% 除草醚乳油500 mL，或48% 地樂胺乳油200 mL，或50% 除草劑，或1 號可濕性粉劑150 g/667 m2。上述藥劑任選1 種，進行土壤噴霧，或每667 m2用20% 除草醚微粒劑1.25～1.5 kg 拌細土20～30 kg 撒施，也有較好的防治效果。

四、病蟲害防治

（一）韭蛆防治

1.農(nóng)業(yè)防治。糖酒液誘殺種蠅，按糖、醋、酒、水和90%的敵百蟲晶體3：3：1：10：0.6 的比例配成溶液，每667 m2放1～3 盒，隨時添加，保持不干，誘殺種蠅。

2.化學(xué)防治。春灌時可加農(nóng)藥毒殺。4 月下旬即成蟲羽化期可噴施滅殺斃600 倍液防治。5 月上旬可用40% 的氧化樂果800 倍液灌根防治。螻蛄和蠐螬等地下害蟲3—5 月是危害盛期，可在韭菜畦間用90%敵百蟲30 倍液，拌入炒香的麥麩或豆餅5 kg，制成毒餌撒入畦間或在田間，每隔3～4 m 刨1 個大坑，放入毒餌后覆土，每隔2 m 左右刨1 行，進行誘殺。

（二）灰霉病防治

1.農(nóng)業(yè)防治。選用抗病品種，及時清潔田園，保護地生產(chǎn)及時通風(fēng)排濕，選用無滴塑料薄膜覆蓋，減輕滴水下落到韭菜葉片上。

2.化學(xué)防治。每667 m2用10%的腐霉利煙劑260～300 g，分散點燃，關(guān)閉棚室熏蒸1 夜；或用50%異菌脲可濕性粉劑1000～1600 倍液噴霧，每隔7 d 噴施1 次，連噴2 次。

（三）銹病防治

1.農(nóng)業(yè)防治。實行輪作，減少菌源，適當(dāng)稀植，保持通風(fēng)透光，多施農(nóng)家肥，適當(dāng)增施磷肥、鉀肥，及時中耕松土。

2.化學(xué)防治。用16% 三唑酮可濕性粉劑1600 倍液，每隔10 d噴施1 次，連噴2 次。

五、適時收割

經(jīng)過20 d 的生長，3 月底當(dāng)韭菜長到3～4 片葉時可收割第一刀。以后溫度升高，韭菜生長迅速，苗高35 cm，長有4～5 片葉時即可收割。每次收割完2～3 d 澆水追肥。每刀韭菜相隔25 天左右，進入夏季照常收割。只要勤澆水、勤施肥，仍可收獲品質(zhì)鮮嫩的韭菜，20 d 就可收割1 次。收割季節(jié)主要在春秋兩季。因夏季品質(zhì)差，一般不收割。韭菜適于晴天清晨收割。收割時刀口距地面2～4 cm，以割口為黃色為宜，割口應(yīng)整齊一致。采收后馬上進行整理，去掉韭菜下部的泥土、雜質(zhì)和干枯爛葉，然后按一定質(zhì)量標準分捆綁縛包裝。在收割過程中所用的工具要清潔、衛(wèi)生、無污染。