李瑜輝 郭二虎 劉 鑫 范惠萍 王麗霞 張艾英 王 瑞 程麗萍

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院谷子研究所，長治 046011）

谷子起源于中國，是我國北方主要種植的農(nóng)作物，根據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，在早期人類活動(dòng)處于刀耕火種的時(shí)代，谷子已經(jīng)被人們馴化、種植，用于人畜食用[1]，同其他早期馴化作物共同開啟了人類早期的農(nóng)耕文明。在不斷的馴化繁衍過程中，谷子逐漸成為北方重要的種植作物，主要源于農(nóng)耕文明不夠發(fā)達(dá)，可食用種類較少，社會(huì)總產(chǎn)出不足以滿足人們的需求，而谷子耐干旱、耐瘠，受地理環(huán)境和氣候的影響及年際差異較小，更能滿足人們的需求。跟隨人類歷史進(jìn)程，外來物種的大量引入，谷子的種植區(qū)域不斷調(diào)整，但在北方一直處于主糧地位，所以直到新中國成立初期，我國北方依然大面積種植谷子，為我國當(dāng)時(shí)解決溫飽問題作出了很大貢獻(xiàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在新中國成立初期我國谷子播種面積達(dá)到7600 萬hm2[2]，是我國第三大主糧作物。新中國成立后，我國開始提出農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化實(shí)施戰(zhàn)略，經(jīng)過近70 年的高速發(fā)展，我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化取得了矚目的成就。但在農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化實(shí)施前期，谷子依然是這一時(shí)期的主要農(nóng)作物，有效地保證了我國糧食生產(chǎn)，直到20 世紀(jì)70 年代后期，我國特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展進(jìn)入全面探索階段[3]，谷子所占據(jù)的重要地位開始減弱，播種面積開始減少；而玉米、小麥、水稻等作物的優(yōu)勢凸顯，開始進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期。導(dǎo)致出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因主要有：谷子的產(chǎn)量一直沒有突破；谷子依然保留傳統(tǒng)的種植理念和種植制度；傳統(tǒng)飲食與現(xiàn)代生活的脫離；谷子主要種植在我國，一些農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國家很少去開發(fā)研究，無借鑒之處等，這些因素直接導(dǎo)致谷子種植面積急劇下降。玉米、小麥等作物在近30 年的高速發(fā)展之后進(jìn)入瓶頸期，谷子、糜子等小宗作物開始被視為重點(diǎn)發(fā)展作物，2009 年谷子產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系啟動(dòng)，谷子的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化之路進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期。

1 我國特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程

新中國成立之后，我國在第一時(shí)間提出了農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化戰(zhàn)略。不同于世界農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國家的是，我國是人口大國，基礎(chǔ)薄弱，地域廣闊，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境豐富多樣，作物種類豐富，各地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展差異較大，所以不能簡單地照搬某一種模式去實(shí)施。而農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化是一個(gè)不斷打破傳統(tǒng)、不斷創(chuàng)新的發(fā)展過程，隨著我國農(nóng)業(yè)不斷發(fā)展，在各個(gè)時(shí)期都提出了不同的目標(biāo)和戰(zhàn)略，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化之路在不斷調(diào)整完善中開始成熟，2007 年，黨的十七大首次提出了“走我國特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路”的戰(zhàn)略，并把中國特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路作為中國特色社會(huì)主義道路的5 個(gè)重要組成部分之一，開始形成我國現(xiàn)有的特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化。目前，我國在化肥、農(nóng)藥、農(nóng)機(jī)具等生產(chǎn)要素方面越來越充足；水利化、信息化、機(jī)械化等方面都得到了較大的跨越式發(fā)展；觀光農(nóng)業(yè)、實(shí)施農(nóng)業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)等應(yīng)運(yùn)而生。隨著我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，其他經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)開始反哺農(nóng)業(yè)，也是我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化快速發(fā)展的一個(gè)重要原因[4]，如今已逐漸形成自己特有的現(xiàn)代化理論體系。

2 我國特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程中谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程

2.1 新中國成立初期到改革開放時(shí)期 此時(shí)的中國積貧積弱，我國農(nóng)業(yè)的主要問題是解決溫飽問題，為我國工業(yè)發(fā)展提供基礎(chǔ)。這段時(shí)期是我國農(nóng)業(yè)發(fā)展最快、最重要的時(shí)期，水利建設(shè)、農(nóng)田開墾等各種農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施不斷建成、完善，經(jīng)過近30 年的積累，為我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的快速發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。此時(shí)的谷子依然是我國北方最主要的糧食作物之一，在當(dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力低下，糧食儲備緊缺的形勢之下，谷子耐貧瘠、穩(wěn)產(chǎn)的特性決定了其在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的重要地位，當(dāng)然國家實(shí)施的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)也是谷子保持相對穩(wěn)定的種植面積的保證，此時(shí)我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化之路處于準(zhǔn)備階段[3]，谷子在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占據(jù)重要的地位。此時(shí)的谷子同其他作物一樣，延續(xù)了新中國成立以前的傳統(tǒng)老舊的種植方式和種植制度，產(chǎn)出率很低。

2.2 改革開放開始到現(xiàn)今 改革開放開始實(shí)施之后，我國進(jìn)入市場經(jīng)濟(jì)時(shí)代，國家開始推行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，農(nóng)民可以在自己承包的土地上種自己想種的作物，可以根據(jù)市場自由支配，此時(shí)我國基本解決了溫飽問題[5]，我國農(nóng)業(yè)開始進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期。1977 年以來，國家引進(jìn)的13 條化肥生產(chǎn)線開始陸續(xù)投產(chǎn)[6]，農(nóng)田水利建設(shè)設(shè)施日趨完善，化肥的高效利用極大地提高了糧食產(chǎn)出，玉米、小麥、水稻等作物大幅增產(chǎn)，農(nóng)民開始選擇種植玉米、小麥、水稻等作物；而此時(shí)的谷子依然沿用傳統(tǒng)的種植模式，費(fèi)工費(fèi)時(shí)、產(chǎn)出較低，已經(jīng)不能滿足人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)需求，谷子的播種面積開始迅速減少，零星分布在干旱貧瘠的丘陵山坡地，大多以自己食用為主。直到2009 年，谷子產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系啟動(dòng)，全國谷子面積開始逐漸趨于穩(wěn)定，谷子產(chǎn)業(yè)化開始形成。經(jīng)過近10 年的努力，谷子產(chǎn)業(yè)得到較大的發(fā)展，相應(yīng)的農(nóng)機(jī)具大量出現(xiàn)，各種研究團(tuán)隊(duì)、社會(huì)組織、大型的加工企業(yè)逐漸增多，化肥、化學(xué)除草等農(nóng)業(yè)要素廣泛利用，新技術(shù)的推廣也有序進(jìn)行，在谷子生產(chǎn)過程中有了不同程度的機(jī)械化作業(yè)，產(chǎn)業(yè)區(qū)大量出現(xiàn)，對谷子種植區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展十分有利。

3 谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要理論創(chuàng)新

我國是谷子種植面積最大的國家，也是主要消費(fèi)國，其他國家很少有研究，沒有先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)可以借鑒；谷子作為我國古老的傳統(tǒng)種植作物，一些傳統(tǒng)的種植理念和種植制度也是導(dǎo)致谷子產(chǎn)業(yè)滯后的根本原因，因此在我國特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程中如何使谷子產(chǎn)業(yè)得到快速的發(fā)展，首先是需要更多的理論創(chuàng)新。比如，谷子在面積急劇減少初期，許多學(xué)者希望通過努力去增加播種面積。人口增長和人們對物質(zhì)的追求同有限的土地面積本身就是最大的對立面，通過擴(kuò)大播種面積增加人們的需求，是不符合農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的理念，我們需要在有限的土地上得到更大的產(chǎn)出，高效節(jié)約利用土地，所以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)所提倡的高產(chǎn)高效才是未來農(nóng)業(yè)發(fā)展的正確道路，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，保持農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，因此近年來谷子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，盡管播種面積減少，但產(chǎn)出率逐年增加，谷子產(chǎn)業(yè)變得更適合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展規(guī)律。再比如，谷子一直以來被定義為抗旱節(jié)水作物，同其他一些作物相比，谷子確實(shí)是這樣，但并不表示谷子不需要更多的水分，我們需要去重新認(rèn)識作為小宗特色作物的谷子，許多地方的谷子種植都安排在山地丘陵地，產(chǎn)出低，同現(xiàn)代農(nóng)業(yè)本就相悖。亦或從種植模式或者栽培方面來說，不同于傳統(tǒng)種植的新型種植模式對于谷子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要，但一直沒有得到更好的解決，其根本同樣是谷子產(chǎn)業(yè)的理論老舊，不能適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展。比如玉米品種先玉335 引入中國，玉米產(chǎn)量有了很大的提升，而且省時(shí)省工，快速推進(jìn)了玉米現(xiàn)代化種植的進(jìn)程[7]，然而與其說引入的是一個(gè)品種，倒不如說是一種種植模式和農(nóng)業(yè)思維方式更準(zhǔn)確。

以上種種現(xiàn)象充分證明了我國谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展理論的落后，因此谷子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展同樣需要遵循高產(chǎn)高效可持續(xù)發(fā)展的理念，去拓展谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的理論創(chuàng)新。

4 在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展中，谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展走向

育種技術(shù)、機(jī)械化、水利化等要素的改善，有效利用現(xiàn)代生產(chǎn)制度，從而提升單位土地面積的產(chǎn)出率，是谷子生產(chǎn)的關(guān)鍵，經(jīng)過短期的高效快速的發(fā)展，盡管得到了很大的改善，但依然不能滿足生產(chǎn)需求。目前，在許多種植區(qū)域谷子依然被安排在山坡丘陵地種植，干旱少雨，沒有灌溉條件，大型機(jī)械不能作業(yè)。隨著我國農(nóng)業(yè)的宏觀調(diào)控和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)一步推進(jìn)，谷子種植現(xiàn)狀會(huì)得到很大的改善。

首先是得益于土地流轉(zhuǎn)，單個(gè)農(nóng)戶所占有的土地有限，基本用來種植經(jīng)濟(jì)效益較低、抗旱節(jié)水作物，而通過土地流轉(zhuǎn)的種植大戶或企業(yè)，會(huì)計(jì)算投入和產(chǎn)出，通過成本計(jì)算，根據(jù)經(jīng)濟(jì)效益適當(dāng)?shù)卣{(diào)整土地使用比例，集約化利用，較差的山坡地可用來發(fā)展林果產(chǎn)業(yè)。

其次是國家退耕還林政策的實(shí)施，1999 年四川、陜西、甘肅作為退耕還林的試點(diǎn)，拉開了我國退耕還林的序幕[8]。隨著退耕還林政策和農(nóng)作物區(qū)域規(guī)劃的實(shí)施和深入，農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展成為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的一個(gè)主題，所以谷子產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展也是產(chǎn)業(yè)的一個(gè)命題。退耕還林的實(shí)施會(huì)減少許多利用率低、產(chǎn)量低、無灌溉設(shè)施、人工投入大的山坡地。目前谷子產(chǎn)量潛力已經(jīng)有了很大提升，只是山坡丘陵地帶的種植水平有限，不能發(fā)揮品種的高產(chǎn)優(yōu)勢，如此占用了很大比例的耕地，但總產(chǎn)出有限，平均單產(chǎn)很低，與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的高產(chǎn)高效相違背，因此，為谷子生產(chǎn)提供較為優(yōu)質(zhì)的耕地，也是谷子生產(chǎn)的關(guān)鍵因素。

隨著物質(zhì)文化的極大豐富，傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)、習(xí)慣正在被取代，作為小宗特色農(nóng)作物，人們對其食用方式和需求量是谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最終目標(biāo)，目前主要食用者都集中在我國北方，所以新型加工食品的出現(xiàn)必將帶來更大的消費(fèi)市場，從需求側(cè)考慮，增加消費(fèi)群體是帶動(dòng)谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有效途徑，谷子及加工產(chǎn)品的市場潛力很大，而如何讓谷子加工產(chǎn)品更加受到消費(fèi)者的喜愛，新型食品開發(fā)則是增加消費(fèi)群體的基礎(chǔ)，所以產(chǎn)后加工，新型食品的開發(fā)尤為關(guān)鍵。

總之，隨著我國特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的不斷深入，谷子產(chǎn)業(yè)必將迎來新的發(fā)展契機(jī)，但現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特有的發(fā)展規(guī)律是不能違背的，所以谷子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也需要遵循、立足于我國特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，根據(jù)自身特性，解決關(guān)鍵因素帶來的制約，為人們豐富的物質(zhì)文化發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn)才是我們所需要的。

5 結(jié)語

谷子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在沒有可借鑒經(jīng)驗(yàn)的情況下，需要克服自身特點(diǎn)的限制，拓展思維，持續(xù)創(chuàng)新，加快谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程。谷子種植在我國延續(xù)了幾千年，在我國農(nóng)耕文明發(fā)展的各個(gè)時(shí)期都作出了重要的貢獻(xiàn)，更是見證了我國燦爛的華夏文明，如今在我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的進(jìn)程中，谷子處于暫時(shí)的滯后期，但隨著我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的快速推進(jìn)，谷子產(chǎn)業(yè)鏈逐步完善，必將實(shí)現(xiàn)谷子產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化。