于立芝，張 芳

（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)煙臺(tái)研究院，山東煙臺(tái)264670）

科技創(chuàng)新是文化發(fā)展的重要引擎和動(dòng)力，科技創(chuàng)新與文化融合可促進(jìn)文化發(fā)展，產(chǎn)生先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和生產(chǎn)力。鄭自立[1]研究了文化與科技融合助推湖南休閑文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的模式與對(duì)策，張祖群[2]研究了基于文化與科技融合的北京文化產(chǎn)業(yè)路徑?？萍紕?chuàng)新與旅游產(chǎn)業(yè)的相關(guān)研究，陳國(guó)宏等[3]以沈陽(yáng)旅游產(chǎn)業(yè)為例研究了科技創(chuàng)新與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的耦合機(jī)制，科技創(chuàng)新與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展是一種耦合關(guān)系。王志民[4]利用協(xié)同理論，構(gòu)建了旅游產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新系統(tǒng)發(fā)展協(xié)同度模型，分析了江蘇省旅游科技創(chuàng)新系統(tǒng)的演化趨勢(shì)。李彬[5]研究了科技創(chuàng)新促進(jìn)漳州旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)的路徑。陳昕[6]以云南為例探討了旅游產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的科技方法創(chuàng)新，提出依靠科技推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路和方法。鐘海生[7]對(duì)旅游科技創(chuàng)新體系進(jìn)行了研究，提出了旅游科技創(chuàng)新的定義、創(chuàng)新主體的定位以及科技創(chuàng)新的領(lǐng)域。丁健等[8]研究了廣東旅游科技創(chuàng)新體系，明確了科技創(chuàng)新的重點(diǎn)和領(lǐng)域。葡萄酒文化旅游正在成為頗具競(jìng)爭(zhēng)力的旅游產(chǎn)品[9]。煙臺(tái)葡萄酒文化旅游從無(wú)到有，形成了一定規(guī)模的、獨(dú)具特色的酒莊旅游模式，從不同的角度和層面進(jìn)行了研究，李世泰等[10]以煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸丫坡糜螢槔?，?duì)煙臺(tái)葡萄酒文化旅游的形象設(shè)計(jì)、旅游線路和景區(qū)規(guī)劃進(jìn)行了探討。劉濤[11]分析了煙臺(tái)市葡萄酒旅游發(fā)展的現(xiàn)狀、集群化發(fā)展中存在的問題，探討了葡萄酒文化旅游集群化發(fā)展的路徑。相關(guān)的研究對(duì)于促進(jìn)科技創(chuàng)新與文化的融合、科技創(chuàng)新對(duì)產(chǎn)業(yè)的支撐以及葡萄酒文化的科學(xué)發(fā)展起到了極大的促進(jìn)作用。本文對(duì)科技創(chuàng)新與煙臺(tái)葡萄酒文化旅游融合的必要性及融合的路徑進(jìn)行探討與分析，以期為煙臺(tái)葡萄酒文化旅游提檔升級(jí)提供借鑒。

1 科技創(chuàng)新與煙臺(tái)葡萄酒文化旅游融合的必要性

1.1 發(fā)展煙臺(tái)葡萄酒文化的內(nèi)涵

吳粵汕教授認(rèn)為，廣義上的葡萄酒文化包括幾千年來(lái)不斷改進(jìn)和提高的葡萄栽培管理技術(shù)、葡萄酒釀造技術(shù)、法律制度、酒俗酒禮、飲酒器皿以及文人墨客所創(chuàng)作的與葡萄酒相關(guān)的書畫、詩(shī)文詞句等，狹義的葡萄酒文化是關(guān)于葡萄酒相關(guān)知識(shí)理論的集合體[12]。煙臺(tái)葡萄酒文化是在特殊的歷史時(shí)期和自然地理?xiàng)l件下產(chǎn)生和發(fā)展的，起始于張?jiān)＞莆幕┪镳^[13]，發(fā)展于各具特色的酒莊文化，將葡萄種植文化、采摘文化、葡萄酒釀造文化、葡萄酒欣賞和品嘗文化、葡萄酒酒窖文化、葡萄酒保健文化有機(jī)的結(jié)合在一起，形成獨(dú)具特色的煙臺(tái)葡萄酒文化。煙臺(tái)葡萄酒文化已完整的繼承和整合了傳統(tǒng)的煙臺(tái)葡萄酒文化，但是隨著科技進(jìn)步和社會(huì)的發(fā)展，有必要將科技創(chuàng)新融合到煙臺(tái)葡萄酒文化中，進(jìn)一步促進(jìn)煙臺(tái)葡萄酒文化內(nèi)涵的發(fā)展。

1.2 豐富旅游產(chǎn)品拓展游客來(lái)源

游客來(lái)源的數(shù)量和素質(zhì)是煙臺(tái)葡萄酒文化旅游事業(yè)發(fā)展的重要支撐，通過科技創(chuàng)新開發(fā)新的葡萄酒文化旅游產(chǎn)品，有利于拓展游客來(lái)源。目前的煙臺(tái)葡萄酒文化的旅游產(chǎn)品主要集中在酒莊，酒莊文化旅游產(chǎn)品是通過開發(fā)、利用葡萄與葡萄酒旅游資源，提供給旅游者的旅游吸引物與服務(wù)的組合。但是煙臺(tái)酒莊文化旅游產(chǎn)品相對(duì)比較單一，各酒莊旅游產(chǎn)品雷同的趨勢(shì)明顯，旅游產(chǎn)品主要集中在參觀、品酒和自釀葡萄酒，游客去過1～2個(gè)酒莊后，一般不會(huì)再去其他酒莊了[14]。酒莊的對(duì)外宣傳也主要集中在葡萄采摘、釀造葡萄酒、休閑度假、住宿、美食等，缺乏科技創(chuàng)新，不利于吸引游客再次參與旅游活動(dòng)。通過科技創(chuàng)新與葡萄酒文化旅游的融合，開發(fā)新的旅游產(chǎn)品，強(qiáng)化科普和教育功能，提高旅游產(chǎn)品的科技含量，有利于拓展游客的來(lái)源。尤其是針對(duì)青少年游客，在休閑娛樂的同時(shí)能夠?qū)W到一定的科學(xué)知識(shí)和開拓視野，在一定程度上開發(fā)其思維能力、分析問題解決問題的能力和動(dòng)手的能力。

1.3 促進(jìn)煙臺(tái)葡萄酒文化旅游提檔升級(jí)

隨著社會(huì)的發(fā)展和居民生活水平的提高,游客的欣賞水平和旅游的目的已逐漸發(fā)生了相應(yīng)的變化,不在僅僅停留于觀光、休閑和娛樂，游客對(duì)旅游產(chǎn)品的質(zhì)量和檔次有了更高的要求。探索科技創(chuàng)新與煙臺(tái)葡萄酒文化融合，促進(jìn)其提檔升級(jí)，適應(yīng)游客的要求，有利于保障煙臺(tái)葡萄酒文化旅游的可持續(xù)發(fā)展。

2 科技創(chuàng)新與煙臺(tái)葡萄酒文化旅游融合與融合的路徑

2.1 科技創(chuàng)新與煙臺(tái)葡萄酒文化旅游融合

自2005年張?jiān)Ｆ咸丫莆幕瘜ｍ?xiàng)旅游線路開通以來(lái)，煙臺(tái)葡萄酒文化酒莊旅游得到了煙臺(tái)市政府有關(guān)部門的大力支持，酒莊旅游數(shù)量和規(guī)模迅速擴(kuò)大，旅游特色逐漸強(qiáng)化，品牌建設(shè)成效顯著。有關(guān)部門采取多種措施對(duì)煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展和葡萄酒文化進(jìn)行了推廣與宣傳。2015年煙臺(tái)市旅游局、煙臺(tái)市葡萄與葡萄酒局、煙臺(tái)市旅游協(xié)會(huì)、煙臺(tái)市葡萄與葡萄酒協(xié)會(huì)聯(lián)合開展了首屆“煙臺(tái)十大休閑葡萄酒莊”評(píng)選活動(dòng)，確定了“煙臺(tái)十大休閑葡萄酒莊”。2017年，煙臺(tái)葡萄酒區(qū)域品牌價(jià)值達(dá)到905.06億元。煙臺(tái)酒莊文化旅游線路的特點(diǎn)在于融葡萄種植、葡萄酒文化、酒莊所在地的自然風(fēng)光為一體，包括內(nèi)容多樣的葡萄酒文化旅游產(chǎn)品，滿足了游客的多元需求，但也存在諸多問題[14]，有必要通過科技創(chuàng)新予以有效的解決。在充分調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，我們認(rèn)為，科技創(chuàng)新與煙臺(tái)葡萄酒文化旅游的融合應(yīng)該包括3個(gè)方面，一是農(nóng)業(yè)高新技術(shù)與葡萄種植過程的融合，二是信息技術(shù)與旅游全過程的融合，三是標(biāo)準(zhǔn)化與酒莊旅游全過程的融合。

2.2 科技創(chuàng)新與煙臺(tái)葡萄酒文化旅游融合的路徑

2.2.1 農(nóng)業(yè)高新技術(shù)與葡萄生產(chǎn)過程的融合

通過農(nóng)業(yè)高新技術(shù)與葡萄種植過程的融合有利于開發(fā)葡萄種植科普旅游產(chǎn)品，進(jìn)一步發(fā)展葡萄種植文化。“煙臺(tái)十大休閑葡萄酒莊”中有90%擁有大面積的葡萄園，葡萄的種植過程包括育苗、定植、土壤管理、肥水管理、樹型管理、病蟲害防治等，將農(nóng)業(yè)高新技術(shù)都應(yīng)用在葡萄種植的每一個(gè)環(huán)節(jié)，探討將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用于酒莊葡萄種植過程中，并采用一定的技術(shù)手段予以展示，形成具有高科技特色的精品旅游產(chǎn)品，有利于廣大青少年對(duì)農(nóng)業(yè)高新技術(shù)的理解和學(xué)習(xí)，同時(shí)也可吸引種植葡萄的農(nóng)戶前來(lái)參觀和學(xué)習(xí)，達(dá)到強(qiáng)化煙臺(tái)葡萄酒文化旅游科普功能的效果。煙臺(tái)蓬萊市君頂酒莊葡園種植面積達(dá)6000畝，引進(jìn)和收集國(guó)內(nèi)外優(yōu)良釀酒葡萄品種207個(gè)、品系237個(gè)、砧木31個(gè)，成為中國(guó)最優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄母本園，具有先進(jìn)的苗木繁育設(shè)施，應(yīng)該嘗試開發(fā)成為旅游產(chǎn)品，形成旅游景點(diǎn)，避免造成旅游資源的浪費(fèi)。有必要充分開發(fā)酒莊擁有的大面積葡萄園旅游資源，在全年品佳釀、觀酒窖、欣賞葡萄酒文化的基礎(chǔ)上，開發(fā)春、夏、秋3個(gè)季節(jié)中與葡萄生產(chǎn)過程密切相關(guān)的旅游新產(chǎn)品，例如春踏青苗觀定植，夏賞株型觀管理，秋采果實(shí)釀美酒。

2.2.2 信息技術(shù)與旅游全過程的融合

在煙臺(tái)葡萄酒文化酒莊旅游的全過程中融入信息技術(shù)，建立葡萄酒文化酒莊旅游信息服務(wù)系統(tǒng)，有利于全面提高服務(wù)質(zhì)量和水平。酒莊旅游信息服務(wù)系統(tǒng)應(yīng)涵蓋宣傳方式信息化、購(gòu)票方式信息化、旅游景點(diǎn)信息化、旅游過程信息化。設(shè)立微信公眾號(hào)，可包括景區(qū)介紹、主題活動(dòng)、旅游特色產(chǎn)品、微信購(gòu)票等，建立會(huì)員中心，吸引更多的游客隨時(shí)關(guān)注酒莊葡萄酒文化旅游狀況。利用網(wǎng)絡(luò)和多媒體虛擬技術(shù)充分展示酒莊旅游資源，在旅游信息化平臺(tái)的基礎(chǔ)上，中良君頂酒莊建立了多媒體公眾信息平臺(tái)——君頂酒莊旅游[15]。建立網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)，即時(shí)展示代表性的特色旅游景點(diǎn)，利用消費(fèi)者的好奇心吸引潛在的游客。開發(fā)線上售票方式和渠道，如通過攜程旅行購(gòu)票和微信購(gòu)票并予以優(yōu)惠等。應(yīng)用電子導(dǎo)航設(shè)備，將旅游景點(diǎn)的特色通過電子導(dǎo)航設(shè)備展示出來(lái)，以利于游客根據(jù)自己的喜好和需要選擇旅游線路[16]。無(wú)線網(wǎng)絡(luò)信息必須覆蓋葡萄酒文化旅游中的整個(gè)區(qū)域，以利于游客與外界保持密切聯(lián)系。應(yīng)用信息監(jiān)控系統(tǒng)監(jiān)控各旅游景點(diǎn)的客流量,有利于對(duì)游客的需求進(jìn)行分析。接待團(tuán)體旅游的應(yīng)該予以配置電子講解器，有利于游客更清楚地聽到導(dǎo)游的講解，也可以避免掉隊(duì)的情況出現(xiàn)。

2.2.3 標(biāo)準(zhǔn)化與酒莊文化旅游全過程的融合

標(biāo)準(zhǔn)化在保證產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量方面具有非常重要的作用。標(biāo)準(zhǔn)化是旅游產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的重要技術(shù)支撐和保障，已成為提高旅游服務(wù)質(zhì)量、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力、規(guī)范秩序、加強(qiáng)監(jiān)督管理和提升公共服務(wù)水平的重要手段[17]，有利于助力旅游產(chǎn)業(yè)質(zhì)量的提升[18]。構(gòu)建旅游業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，有利于逐漸形成旅游標(biāo)準(zhǔn)化長(zhǎng)效運(yùn)作機(jī)制[19]。煙臺(tái)葡萄酒文化酒莊旅游的標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)涵蓋旅游的全過程，以游客滿意度評(píng)價(jià)為核心，包括環(huán)境質(zhì)量、旅游設(shè)施質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，并建立相應(yīng)的旅游質(zhì)量評(píng)價(jià)規(guī)范。

3 結(jié)語(yǔ)

煙臺(tái)葡萄酒文化旅游已在諸多方面融合了科技創(chuàng)新，但表現(xiàn)得比較零散，仍有許多空白之處。科技創(chuàng)新與葡萄酒文化旅游的融合，對(duì)于煙臺(tái)葡萄酒文化旅游的提檔升級(jí)，融入到山東精品旅游產(chǎn)業(yè)中至關(guān)重要。旅游產(chǎn)品精品化是精品旅游發(fā)展的核心和關(guān)鍵，科技創(chuàng)新與煙臺(tái)葡萄酒文化旅游的融合是葡萄酒文化旅游產(chǎn)品精品化的有效途徑。需要政府、企業(yè)和有關(guān)科研部門齊心協(xié)力、協(xié)同攻關(guān)，對(duì)科技創(chuàng)新與葡萄酒文化的融合進(jìn)行系統(tǒng)的研究，開發(fā)出更多創(chuàng)新性強(qiáng)的葡萄酒文化精品旅游產(chǎn)品。以精品旅游產(chǎn)品帶動(dòng)消費(fèi)升級(jí)，滿足市場(chǎng)需求和實(shí)現(xiàn)質(zhì)量的提升，提高服務(wù)的質(zhì)量和檔次，為葡萄酒文化旅游的可持續(xù)發(fā)展注入新的活力，助力煙臺(tái)葡萄酒文化旅游融入山東精品旅游產(chǎn)業(yè)。