吳紅梅

（貴州師范學(xué)院 旅游文化學(xué)院 旅游管理系，貴州 貴陽(yáng) 550018）

近年，國(guó)內(nèi)鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展如火如荼，取得了顯著成效。食用菌是一種獨(dú)具特色的農(nóng)業(yè)旅游資源，有著無(wú)窮的潛力，因此要著手去開(kāi)展[1]。對(duì)于鄉(xiāng)村地區(qū)而言，不僅增加了經(jīng)濟(jì)收入，而且擴(kuò)大社會(huì)影響力，推動(dòng)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)建設(shè)和經(jīng)濟(jì)繁榮。

1 基于食用菌的鄉(xiāng)村旅游業(yè)開(kāi)發(fā)

1.1 食用菌資源和旅游業(yè)融合的驅(qū)動(dòng)力

1.1.1 拉動(dòng)需求

隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，城市化進(jìn)程在不斷加快，人們可以獲得更好生活條件。同時(shí)也面臨著一些問(wèn)題，例如環(huán)境污染、工作壓力大等，嚴(yán)重危害人們身心健康。在這種情況下，更加向往鄉(xiāng)村干凈、安靜的生活，生態(tài)環(huán)境非常好，能夠讓身心得到真正放松，保持健康的狀態(tài)。推動(dòng)了鄉(xiāng)村旅游業(yè)的發(fā)展，農(nóng)家樂(lè)就是典型的代表，充分發(fā)揮出當(dāng)?shù)氐馁Y源優(yōu)勢(shì)，包括土特產(chǎn)、自然風(fēng)光、風(fēng)俗人情等，體驗(yàn)最真實(shí)的農(nóng)村生活。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查顯示，旅游業(yè)對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到重要作用，圍繞食用菌開(kāi)發(fā)旅游是正確的選擇，因此要進(jìn)行合理規(guī)劃，制定出完善實(shí)施方案。食用菌是一張名片，吸引著全國(guó)各地的人前來(lái)觀光，讓旅游業(yè)發(fā)展迎來(lái)了很好的契機(jī)。

1.1.2 推動(dòng)投資

鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化有著密切關(guān)系，對(duì)優(yōu)勢(shì)資源進(jìn)行整合，可以發(fā)揮出更大作用，創(chuàng)造出巨大經(jīng)濟(jì)效益。從市場(chǎng)前景來(lái)看，鄉(xiāng)村旅游業(yè)是一個(gè)很好的投資項(xiàng)目，加快產(chǎn)業(yè)之間的融合程度，形成一個(gè)完整的體系。政府支持旅游業(yè)的發(fā)展，出臺(tái)了相關(guān)優(yōu)惠政策，創(chuàng)建出穩(wěn)定社會(huì)環(huán)境，加快旅游業(yè)發(fā)展的進(jìn)度。旅游業(yè)要加強(qiáng)和農(nóng)業(yè)的融合，對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著很大的幫助，擴(kuò)大對(duì)外的影響力，形成獨(dú)具特色的品牌[2]。政府發(fā)揮出自身職能，有助于穩(wěn)定市場(chǎng)秩序，朝著良性方向發(fā)展，減少不利因素的影響，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村旅游業(yè)又好又快的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)預(yù)期的目標(biāo)。旅游業(yè)發(fā)展離不開(kāi)前期投資支持，所以要增強(qiáng)力度，提供完善的物質(zhì)基礎(chǔ)保障。

1.2 食用菌資源開(kāi)發(fā)優(yōu)勢(shì)

在旅游業(yè)發(fā)展的形勢(shì)下，對(duì)于保護(hù)野生蘑菇資源具有重要意義，因此應(yīng)進(jìn)一步擴(kuò)大種植面積，為市場(chǎng)提供充足食材，讓更多人享受到美味。部分野生的蘑菇品種比較稀少，要進(jìn)行人工栽培，提供更好的生長(zhǎng)環(huán)境。為了迎合旅游業(yè)的發(fā)展，可以發(fā)揮食用菌的觀光價(jià)值，吸引人們眼球。親自動(dòng)手去采摘，感受到勞動(dòng)的樂(lè)趣，過(guò)程中體驗(yàn)自然環(huán)境的美好，讓游客身心愉悅。由此可見(jiàn)食用菌資源開(kāi)發(fā)形式是多種多樣的，要用發(fā)展眼光去看待問(wèn)題，才能尋找到新的方式，給游客帶來(lái)更好的體驗(yàn)。形成特色食用菌旅游資源，再加上其他產(chǎn)業(yè)的融合，肯定會(huì)呈現(xiàn)出一片美好的景象。對(duì)食用菌資源全面開(kāi)發(fā)，順應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的需求，對(duì)于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化有著深遠(yuǎn)意義。

1.3 食用菌介紹

食用菌屬于大型真菌，可以用來(lái)食用。根據(jù)科學(xué)統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)有900多種食用菌，其中有90多種可以培養(yǎng)出實(shí)體，40多種進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)，商業(yè)價(jià)值極高[3]。除此之外，食用菌的保健價(jià)值較高，優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)和繁育環(huán)境，為旅游資源開(kāi)發(fā)提供了充足的支持。下面介紹幾種不同類型的食用菌，靈芝，是名貴的中藥材，可以讓游客自己上山去尋寶，親近大自然，不僅可以鍛煉身體，還能夠感受到其中樂(lè)趣。香菇，在春、夏、秋三季成熟，在大山深處有鮮品，是非常珍貴的資源；雞腿菇，要根據(jù)生長(zhǎng)特點(diǎn)來(lái)管理，才能更好地為人們食用；杏鮑菇，和一般的品種相比，口感會(huì)更好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，受到人們普遍歡迎；平菇，在科學(xué)技術(shù)支持下，培育好更好的品種。

2 基于食用菌的鄉(xiāng)村旅游業(yè)開(kāi)發(fā)思路

要樹(shù)立起創(chuàng)新意識(shí)，在傳統(tǒng)旅游業(yè)開(kāi)發(fā)的基礎(chǔ)上，對(duì)食用菌資源進(jìn)行有效整合，有助于旅游業(yè)朝著特色化、生態(tài)化方向發(fā)展，打造屬于本地區(qū)的品牌。在開(kāi)發(fā)食用菌資源之前，應(yīng)該做好市場(chǎng)調(diào)研工作，一方面是鄉(xiāng)村資源，包括食用菌的數(shù)量、類型、種植面積等，要達(dá)到規(guī)定的要求。在此基礎(chǔ)上開(kāi)展規(guī)劃，確保效果很好落實(shí)下去，真正發(fā)揮出資源的優(yōu)勢(shì)。另一方面要站在游客角度去思考，關(guān)于喜好、活動(dòng)方式、口味等，這些都是重要參考依據(jù)，為食用菌資源開(kāi)發(fā)提供幫助，與市場(chǎng)需求相適應(yīng)。緊緊圍繞食用菌資源展開(kāi)，借助當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件，創(chuàng)建出生態(tài)環(huán)保的旅游體系，符合可持續(xù)發(fā)展理念，有助于經(jīng)濟(jì)發(fā)展，不斷改善自然環(huán)境，讓更多人前來(lái)參觀。

2.1 推進(jìn)主題農(nóng)業(yè)觀光園建設(shè)

農(nóng)業(yè)觀光園食用菌主題建設(shè)是一個(gè)很好的方向，一是將食用菌融合到觀光園景觀建設(shè)中去，例如園林小品、植物景觀等，有著很高的欣賞價(jià)值。結(jié)合當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情，創(chuàng)建出獨(dú)具特色的風(fēng)格，給人留下深刻印象，會(huì)很快喜歡上這種旅游[4]。在觀光的過(guò)程中了解食用菌，增加了很多樂(lè)趣，完全自主投入進(jìn)去，有全面的認(rèn)識(shí)。在觀光園中設(shè)計(jì)食用菌知識(shí)普及項(xiàng)目，有更加直觀地體驗(yàn)，通過(guò)觀察就會(huì)有所了解，會(huì)激發(fā)出消費(fèi)欲望，最終形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式。旅游特發(fā)展除了豐富的資源外，游客也是很重要的因素，要充分考慮他們身心需求，才能發(fā)揮出更大作用。將資源和游客聯(lián)系在一起，形成一個(gè)整體，對(duì)于推動(dòng)地區(qū)發(fā)展具有重要意義，達(dá)到優(yōu)化配置的效果。

2.2 開(kāi)發(fā)食用菌主題餐飲

大力宣傳食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，開(kāi)發(fā)特色餐飲服務(wù)，向產(chǎn)業(yè)效益轉(zhuǎn)化。建立食用菌特色餐廳，融合當(dāng)?shù)氐奈幕兀\(yùn)用新鮮食材來(lái)舉辦活動(dòng)，例如品嘗活動(dòng)、美食節(jié)等都受到游客的歡迎，有著強(qiáng)大吸引力。同時(shí)積極運(yùn)用信息化技術(shù)，在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行食用菌資源的宣傳，不斷擴(kuò)大范圍，逐漸形成良好品牌效應(yīng)。用明星來(lái)代言產(chǎn)品，形成全方位立體式的宣傳，積極推廣食用菌資源。采用報(bào)紙、微信公眾號(hào)等形式，對(duì)食用菌的產(chǎn)生、烹飪方式、飲食功效進(jìn)行介紹，不斷加深理解程度。當(dāng)人們喜歡上食用菌這種美味之后，自然會(huì)來(lái)一探究竟，帶動(dòng)旅游業(yè)的發(fā)展。明白宣傳工作是非常重要的，直接關(guān)系到后期活動(dòng)的開(kāi)展，所以要形成科學(xué)化的宣傳體系，讓更多人熟悉食用菌。

2.3 開(kāi)發(fā)食用菌旅游商品系列

旅游商品的設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)可以拉動(dòng)消費(fèi)，人們?cè)诼糜蔚臅r(shí)候，往往喜歡購(gòu)買當(dāng)?shù)厣唐纷鳛榧o(jì)念。設(shè)計(jì)有特色的旅游商品，例如食用菌餐具、服飾、紀(jì)念品等，游客看了之后會(huì)感覺(jué)到很新奇，刺激購(gòu)買欲望。借助食用菌特色文化節(jié)開(kāi)展美食節(jié)等活動(dòng)，營(yíng)造出熱鬧的氛圍，實(shí)現(xiàn)旅游商品的規(guī)?；a(chǎn)，建立專業(yè)的加工廠，逐漸走向產(chǎn)業(yè)化。建立食用菌商品購(gòu)物街，在一條街上就可以購(gòu)買到喜愛(ài)的所有商品，提供專業(yè)的渠道，節(jié)省大量時(shí)間，將商品集聚在一起，這樣效果會(huì)更好。在商品設(shè)計(jì)方面要下功夫，不僅要追求創(chuàng)新，還要將當(dāng)?shù)靥厣幕谌脒M(jìn)去，起到很好的宣傳作用。旅游商品除了用作紀(jì)念外，其中還蘊(yùn)含深厚文化底蘊(yùn)，例如當(dāng)?shù)厝祟B強(qiáng)拼搏的精神，通過(guò)自己努力奮斗創(chuàng)造幸福生活。

3 基于食用菌的鄉(xiāng)村旅游業(yè)開(kāi)發(fā)存在的問(wèn)題

首先是規(guī)劃缺乏科學(xué)性。在我國(guó)鄉(xiāng)村中，不同地區(qū)的自然資源、產(chǎn)業(yè)文化以及經(jīng)濟(jì)法山水平上存在差異，導(dǎo)致食用菌旅游產(chǎn)業(yè)存在規(guī)劃不合理的問(wèn)題，嚴(yán)重影響到后期發(fā)展。在規(guī)劃的時(shí)候，很難做到具體問(wèn)題具體分析，采用一刀切的方式，忽視了地區(qū)之間差異。其次沒(méi)有構(gòu)建統(tǒng)一的領(lǐng)導(dǎo)組織。鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展是一個(gè)大的項(xiàng)目，為了獲得更好機(jī)會(huì)，甚至出現(xiàn)惡性競(jìng)爭(zhēng)的情況，嚴(yán)重?cái)_亂了市場(chǎng)秩序。在沒(méi)有統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)組織的前提下，發(fā)展起來(lái)是比較困難的，因此要完善。最后缺乏合作意識(shí)。鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展處于相對(duì)獨(dú)立的局面，沒(méi)有進(jìn)行整合，導(dǎo)致缺乏凝聚力，成為阻礙因素之一。雖然基于食用菌的鄉(xiāng)村旅游開(kāi)發(fā)前景很好，但是也存在不足之處，要進(jìn)一步完善才能保證健康發(fā)展[5]。

4 基于食用菌的鄉(xiāng)村旅游業(yè)開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略

4.1 發(fā)揮政府的作用

在鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展過(guò)程中，政府要肩負(fù)起自身職責(zé)，起到正確引導(dǎo)作用，避免偏離軌道。首先要全面了解當(dāng)?shù)氐奶厣Y源和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持因地制宜的開(kāi)發(fā)原則，從實(shí)際情況出發(fā)。發(fā)揮市場(chǎng)規(guī)律和政府調(diào)節(jié)兩只手的作用，加大先進(jìn)科學(xué)技術(shù)的運(yùn)用，實(shí)施科學(xué)合理的規(guī)劃，建設(shè)食用菌食品加工基地。其次政府要對(duì)食用菌生產(chǎn)進(jìn)行監(jiān)管，保證質(zhì)量達(dá)標(biāo)，這是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。最后企業(yè)要?jiǎng)?chuàng)新產(chǎn)品設(shè)計(jì)理念，具有多元化特點(diǎn)，可以滿足不同的需求。增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，只有加強(qiáng)科學(xué)技術(shù)的運(yùn)用，才能夠優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大在市場(chǎng)上的份額，體現(xiàn)出自身優(yōu)勢(shì)。政府作為一個(gè)地區(qū)的權(quán)力核心，有責(zé)任支持旅游業(yè)的發(fā)展，所以要積極踐行，發(fā)揮出有效的作用。

4.2 打造特色品牌

在開(kāi)發(fā)食用菌資源時(shí)，要注重品牌打造，被更多的人所熟知，提高市場(chǎng)中的核心競(jìng)爭(zhēng)力。品牌建立要以趨于資源特色為出發(fā)點(diǎn)，采取建立食用菌科技示范園區(qū)的方法，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和縣級(jí)生產(chǎn)園區(qū)生產(chǎn)流程的標(biāo)準(zhǔn)化和統(tǒng)一化[6]。在現(xiàn)代社會(huì)中，人們對(duì)食用菌的需求不再是單純的食用，還包括其他方面，所以要進(jìn)行綜合開(kāi)發(fā)，才能打造獨(dú)具特色的品牌。注重對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)加工的監(jiān)管，任何一個(gè)環(huán)節(jié)都不能出現(xiàn)問(wèn)題，否則會(huì)降低競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)生產(chǎn)者進(jìn)行專業(yè)化培訓(xùn)，掌握相關(guān)技能，更好地投入到生產(chǎn)中去，為家鄉(xiāng)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。食用菌品牌是一張亮麗的名片，吸引游客的目光，他們會(huì)慕名而來(lái)一覽風(fēng)采，對(duì)于鄉(xiāng)村旅游業(yè)的發(fā)展，品牌是至關(guān)重要的，可以擴(kuò)大影響力。

4.3 規(guī)?；\(yùn)營(yíng)

推動(dòng)食用菌旅游業(yè)的現(xiàn)代化、將產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行合理規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)、市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)的目標(biāo)，順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的潮流。規(guī)?；\(yùn)行有利于提高資源利用率，達(dá)到最優(yōu)化配置目的，創(chuàng)造出更大經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)企業(yè)之間要加強(qiáng)合作，這是發(fā)展的必然趨勢(shì)，增強(qiáng)地區(qū)的凝聚力，朝著共同目標(biāo)前進(jìn)。生產(chǎn)技術(shù)要相互借鑒，發(fā)揮出人才資源的優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)自主創(chuàng)新力度，研發(fā)出一套適合食用菌生產(chǎn)的技術(shù)，提高產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，為當(dāng)?shù)厝藗儙?lái)更多的收入。只有形成特色產(chǎn)業(yè)群，市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力才會(huì)更強(qiáng)，吸引更多社會(huì)力量來(lái)投資，有助于形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模效應(yīng)。要制定合理發(fā)展目標(biāo)，包括近期、中期以及長(zhǎng)期，有計(jì)劃地開(kāi)發(fā)資源，提升當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)水平，上升到更高的層次。

4.4 實(shí)施聯(lián)合發(fā)展

聯(lián)合發(fā)展可以加強(qiáng)企業(yè)之間聯(lián)系，有著更大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，在市場(chǎng)中獲得發(fā)展資源。建立分工細(xì)致的產(chǎn)業(yè)鏈，從食用菌原料生產(chǎn)、供應(yīng)、商品加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，形成一個(gè)完整的體系。建立從產(chǎn)業(yè)園區(qū)、科研機(jī)構(gòu)、旅游服務(wù)機(jī)構(gòu)到物流運(yùn)輸多方位一體化的經(jīng)營(yíng)體系?？茖W(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，所以要提高產(chǎn)品的科技水平，具有現(xiàn)代化的特點(diǎn)，有利于提升自身價(jià)值。聯(lián)合發(fā)展實(shí)現(xiàn)對(duì)地區(qū)資源的整合，打造聯(lián)合發(fā)展的旅游產(chǎn)業(yè)鏈，才能充分實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)濟(jì)效益。合作共贏是發(fā)展的目標(biāo)，所以要意識(shí)到聯(lián)合的重要性，共同克服過(guò)程中遇到難題，迎接新的挑戰(zhàn)，聯(lián)合主要體現(xiàn)在資源、技術(shù)、人才的整合，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)突破，有著更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。只有合作，企業(yè)才能穩(wěn)定發(fā)展，真正意義上將食用菌產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

5 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下食用菌對(duì)鄉(xiāng)村旅游業(yè)的影響研究具有重要意義，可以促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。努力打造經(jīng)濟(jì)效益突出、文化特色鮮明、生態(tài)環(huán)境良好的鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)。