王 芳，吳長(zhǎng)城，王家潤(rùn)，王海峰

（駐馬店市種子管理站，河南 駐馬店 463000）

強(qiáng)筋小麥的品質(zhì)是保證小麥籽粒蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、容重、出粉率的關(guān)鍵。根據(jù)小麥品質(zhì)生態(tài)區(qū)劃，河南省北緯33°50′以北的地區(qū)均可種植強(qiáng)筋麥，但以黃河以北及豫西地區(qū)為佳，強(qiáng)筋小麥的主要品質(zhì)指標(biāo)由北向南逐漸降低。

1 選擇適宜的品種

選用通過(guò)國(guó)家或河南省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定，抗逆、抗病、抗倒伏、穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)的小麥品種。目前，在豫中南種植面積較大的強(qiáng)筋小麥品種有鄭麥7698、鄭麥366、鄭麥101、豐德存麥1號(hào)、懷川916、西農(nóng)979等。

2 前期肥力管理

與普通小麥一樣，強(qiáng)筋小麥栽培要求增施有機(jī)肥料，進(jìn)行玉米秸稈還田。主要作用在于培肥地力，改善耕層理化特性。強(qiáng)筋小麥要耕層為25～30 cm，同時(shí)要用齒耙精細(xì)耙地。如果是旋耕打碎坷垃，必須再用釘齒耙耙?guī)妆?，要壓?shí)表土，達(dá)到耕層深厚、土塊細(xì)碎、地面平整、上虛下實(shí)，利于播種，以保證苗全苗勻，幼苗健壯。

3 中后期肥力管理

由于各地生態(tài)條件、小麥品種、產(chǎn)量水平的不同，氮、磷、鉀對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)的作用以及適宜用量、施用技術(shù)等亦有所差別。強(qiáng)筋小麥生長(zhǎng)后期施用化肥應(yīng)當(dāng)掌握以下3點(diǎn)。

3.1 合理配方施肥

任何營(yíng)養(yǎng)元素的缺失都會(huì)影響小麥產(chǎn)量和品質(zhì)，其中，氮素對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)的影響最大。盡管磷、鉀與強(qiáng)筋麥品質(zhì)的關(guān)系有不同的研究結(jié)果，但基本結(jié)論是，在土壤速效磷、速效鉀含量達(dá)到中上等水平（P2O520 mg/kg、K2O 100 mg/kg）時(shí)，再施用過(guò)量磷、鉀肥對(duì)面筋含量、面團(tuán)品質(zhì)都未顯示有正效應(yīng)。一般P2O5用量75～90 kg/hm2、K2O 用量75 kg/hm2即可。隨著施氮量增加，強(qiáng)筋麥的產(chǎn)量水平和籽粒蛋白質(zhì)含量，濕面筋、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間等質(zhì)量指標(biāo)均有所提高，在速效氮含量中等水平麥田，適宜施氮量為225～300 kg/hm2。在高氮水平麥田，以氮∶磷=3∶1為宜，中等氮水平麥田，以氮∶磷=2∶1為宜。

3.2 強(qiáng)化中后期追氮

大多數(shù)研究證明，小麥拔節(jié)至孕穗期追氮肥對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)有良好效果。全生育期總氮量的分配應(yīng)當(dāng)是底氮30%、拔節(jié)期50%、孕穗期20%，即3∶5∶2，前輕中重后補(bǔ)充。也可以采用底氮50%，拔節(jié)后期追氮50%，孕穗期不施，即5∶5∶0。在基礎(chǔ)肥力水平較低的麥田，可以施用底氮60%～70%，拔節(jié)追氮30%～40%。在干旱嚴(yán)重年份，抽穗至灌溉初期，結(jié)合澆灌漿水可追施適量氮肥，也可以葉面噴氮（尿素1.5%溶液），增加后期補(bǔ)氮。

3.3 增施硫肥和其他微量元素

據(jù)報(bào)道，土壤硫酸根含量與小麥籽粒蛋白質(zhì)含量呈顯著相關(guān)。缺硫小麥的面粉中二硫鍵減少，面筋品質(zhì)變劣，面包制品品質(zhì)變差。小麥體內(nèi)硫和氮代謝有密切關(guān)系，氮能促進(jìn)小麥對(duì)硫的吸收。有研究表明，施純硫67.5～90 kg/hm2，強(qiáng)筋小麥（高優(yōu)503）增產(chǎn)6.8%～8.2%，濕面筋增加3.4個(gè)百分點(diǎn)，面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間增加1 min。一般認(rèn)為，土壤有效硫含量低于10 mg/kg時(shí)，小麥有可能缺硫。強(qiáng)筋小麥適宜施硫量為67.5 kg/hm2，其他微量元素缺乏也會(huì)影響強(qiáng)筋小麥品質(zhì)，應(yīng)根據(jù)土壤化驗(yàn)結(jié)果合理施用微量元素肥料。

4 適當(dāng)控制灌水，強(qiáng)調(diào)水氮配合

大量研究表明，在半干早灌區(qū)，不同灌水對(duì)小麥產(chǎn)量和品質(zhì)的影響存在一定差異。適時(shí)灌水可以大幅度提高產(chǎn)量。但灌水次數(shù)增多，對(duì)強(qiáng)筋小麥的加工品質(zhì)有負(fù)面影響，適當(dāng)?shù)乃置{迫有利于提高強(qiáng)筋小麥品質(zhì)。同時(shí)，灌水必須結(jié)合追施氮肥，水氮配合才能促使產(chǎn)量與品質(zhì)的同步提高。

在河南省中北部地區(qū)，正常年份，在充足底墑基礎(chǔ)上，強(qiáng)筋小麥在拔節(jié)期灌1 次水并追施氮肥即可達(dá)到較高產(chǎn)量和優(yōu)良品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量與品質(zhì)同步增長(zhǎng)。如果中后期干旱嚴(yán)重，可于拔節(jié)期與揚(yáng)花期—灌漿初期澆2 次水并追施氮肥。揚(yáng)花期只灌水不追氮肥，可提高產(chǎn)量，但主要品質(zhì)指標(biāo)明顯下降。

5 適期適量播種，適當(dāng)控制冬前群體

要根據(jù)品種特性和當(dāng)年的氣候條件適期播種，一般在正常氣候條件下，豫中南地區(qū)半冬性品種在10月8—15日播種為宜，弱春性品種在10月15—20日播種為宜。根據(jù)近幾年的生產(chǎn)實(shí)踐，在精細(xì)整地、足墑播種的前提下，半冬性品種基本苗150萬(wàn)～180萬(wàn)/hm2，折合播量75～90 kg/hm2。弱春性品種基本苗195萬(wàn)～225萬(wàn)/hm2，折合播量97.5～112.5 kg/hm2。具體到每塊地，要根據(jù)種子的千粒質(zhì)量、發(fā)芽率、整地和墑情等綜合確定播量。冬前群體不要過(guò)大，以利于春季追肥澆水，減少化控措施。

6 適時(shí)適量用藥，控制病蟲為害

小麥病蟲害不僅降低籽粒產(chǎn)量，而且嚴(yán)重影響小麥品質(zhì)。紋枯病為害的小麥，籽粒蛋白質(zhì)含量和面包烘烤品質(zhì)明顯下降。白粉病發(fā)病率與面粉蛋白質(zhì)含量呈負(fù)相關(guān)，尤其是蚜蟲為害的小麥，籽粒蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間都顯著降低。因此，強(qiáng)筋小麥必須從土壤處理、包衣種子到生育中后期及時(shí)防治病蟲害，環(huán)環(huán)扣緊。

對(duì)于強(qiáng)筋小麥防治病蟲的用藥種類、用藥時(shí)間、用藥次數(shù)等技術(shù)，初步研究認(rèn)為，在小麥揚(yáng)花期噴灑1 次三唑酮、多菌靈、禾果利、施特靈等藥物，對(duì)小麥產(chǎn)量、千粒質(zhì)量、面團(tuán)特性都有較好的作用。如果噴灑藥物3次，對(duì)面團(tuán)特性有一定的不良影響。同時(shí)，噴藥時(shí)間不宜過(guò)晚，應(yīng)當(dāng)在揚(yáng)花初期開(kāi)始噴藥，混合噴施，同時(shí)防治幾種病蟲害，但對(duì)灌漿后的蚜蟲要及時(shí)防治，不能造成為害。