胡 成，李寧寧，劉則學(xué)

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膳食纖維（Dietary Fiber,DF）在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的研究始于17世紀(jì)，由于膳食纖維的不可消化性，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一直持否定態(tài)度，認(rèn)為膳食纖維無營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至包含抗?fàn)I養(yǎng)因子，影響整個(gè)飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。隨著動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)膳食纖維研究的不斷深入，發(fā)現(xiàn)膳食纖維在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和健康機(jī)制等各方面具有重要生理功能。膳食纖維也逐漸被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界認(rèn)定為是繼蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水六大營(yíng)養(yǎng)素后的“第七大營(yíng)養(yǎng)素”。適宜的膳食纖維水平不僅可以增加飽腹感、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，還能有效控制母豬的體況和膘情、提高母豬繁殖性能，進(jìn)而提高豬場(chǎng)整體經(jīng)濟(jì)效益[1]。

1 膳食纖維的分類及生理功能

膳食纖維作為一種特殊營(yíng)養(yǎng)素，其本質(zhì)是指不能被動(dòng)物消化道分泌的消化酶所分解的可食碳水化合物及其類似物，這些物質(zhì)不能被小腸消化吸收，但在大腸中可全部或部分發(fā)酵。膳食纖維是由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、抗性淀粉、β-葡聚糖、果聚糖、果膠、寡聚糖等組成的成分和結(jié)構(gòu)復(fù)雜的混合物[2]。

膳食纖維的生理學(xué)功能可以歸結(jié)為以下幾個(gè)方面：1）促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少便秘；2）吸附病原和毒素，減少有害物質(zhì)從后腸向前腸轉(zhuǎn)移；3）穩(wěn)定血糖濃度，降低血液膽固醇水平；4）在結(jié)腸中被發(fā)酵，并為結(jié)腸微生物提供營(yíng)養(yǎng)支持，穩(wěn)定腸道菌群平衡；5）纖維發(fā)酵產(chǎn)生的短鏈脂肪酸（乙酸、丙酸和丁酸），反過來抑制病原菌的生長(zhǎng)，維持腸黏膜的完整性，預(yù)防腹瀉；6）膳食纖維具有持水膨脹的特性，可以增強(qiáng)飽腹感，減少動(dòng)物饑餓引起的異常行為的發(fā)生[3]。

2 膳食纖維在繁殖母豬生產(chǎn)上的應(yīng)用

2.1 膳食纖維可增加妊娠母豬飽腹感，減少刻板行為

對(duì)于繁殖母豬，為保證其最佳的健康狀況及經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)際生產(chǎn)中通常要對(duì)其進(jìn)行限制飼喂來控制后備母豬和妊娠母豬的膘情，限制飼喂的飼糧供應(yīng)量?jī)H為自由采食量的40%～60%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以滿足采食需要，從而給母豬帶來饑餓應(yīng)激。由于膳食纖維能量濃度偏低、容重小、吸水后產(chǎn)生溶脹能力強(qiáng)，通過分子之間的交互作用，呈現(xiàn)出一定的黏性。膳食纖維在妊娠母豬飼糧中能夠延緩食糜在胃腸道排空的速度，增加食糜與胃壁的物理接觸時(shí)間，參與采食量的物理調(diào)節(jié)，抑制采食從而調(diào)節(jié)采食后血糖濃度和胰島素水平，進(jìn)而延緩饑餓和增加飽腹感，減少應(yīng)激。Guillemet等[4]研究了高纖維飼糧對(duì)妊娠母豬行為的影響，結(jié)果表明，飼喂高纖維飼糧可減少母豬之間的爭(zhēng)斗，降低飲水量，采食時(shí)間和采食量有所提高。武曉紅等[5]在不同粗纖維水平飼糧對(duì)妊娠母豬行為規(guī)癖（即無食咀嚼、大聲吼叫、攀爬欄桿）影響的研究發(fā)現(xiàn)，飼喂妊娠母豬高纖維飼糧，減少了因母豬能量需求與采食量之間存在差距而產(chǎn)生的行為規(guī)癖的發(fā)生，并增加了趴臥時(shí)間，提高了動(dòng)物福利，且以粗纖維含量為16.53%效果最佳，這表明飼喂妊娠母豬高纖維飼糧對(duì)其有益。

2.2 膳食纖維可改善妊娠母豬腸道結(jié)構(gòu)，減少便秘

妊娠母豬往往在限位欄內(nèi)飼養(yǎng)，養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，無法得到充足的運(yùn)動(dòng)，造成胃腸道活動(dòng)減少、機(jī)能減退，輕微的便秘現(xiàn)象在各大養(yǎng)殖場(chǎng)普遍發(fā)生。但是懷孕后期的低膳食纖維飼糧會(huì)加重母豬便秘，導(dǎo)致細(xì)菌產(chǎn)生的內(nèi)毒素被吸收使乳腺發(fā)生炎癥。Oliviero等[6]研究發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)前3周飼喂高膳食纖維飼糧明顯改善了圍產(chǎn)期母豬便秘，母豬飲水以及產(chǎn)后5 d的仔豬體重都顯著好于對(duì)照組。譚成全等[7]報(bào)道，添加魔芋粉高纖維組母豬分娩前1 d、分娩后4 d和5 d的糞便評(píng)分顯著提高，便秘發(fā)生率有降低的趨勢(shì)。可能是因?yàn)樯攀忱w維的吸水膨脹特性，其次是膳食纖維可改善妊娠母豬糞便菌群組成。楊玉芬等[8]研究表明，提高妊娠母豬飼糧中的纖維水平，可改善糞便菌群組成，母豬妊娠前期和后期，糞便乳酸桿菌數(shù)量顯著升高（P<0.05），大腸桿菌數(shù)量顯著降低（P<0.05）。鄧敦等[9]研究表明，飼糧中添加蘋果渣后，母豬排便通暢，糞形呈筒狀，堆積成形，顯著降低了妊娠母豬便秘的發(fā)生率，試驗(yàn)組比對(duì)照組降低35%（P<0.05）。

2.3 膳食纖維可促進(jìn)母豬膘情穩(wěn)定

在規(guī)?；B(yǎng)殖過程中，母豬的繁殖性能成為一個(gè)重要的經(jīng)濟(jì)性狀，直接影響豬場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。母豬妊娠期能量攝入和體增重與泌乳期采食量呈負(fù)相關(guān)。在實(shí)際生產(chǎn)中通常采用“低妊娠高泌乳”的方式去飼喂母豬，即母豬妊娠期時(shí)，在不影響其生產(chǎn)性能的情況下，降低采食量以促進(jìn)泌乳期采食。有研究表明，母豬妊娠期能量攝入過高會(huì)導(dǎo)致膘情過肥，降低胚胎存活率及泌乳期采食量。配種后，母豬的營(yíng)養(yǎng)水平太高會(huì)引起血液孕酮濃度降低，導(dǎo)致胚胎死亡率升高[10]。Danielsen等[11]對(duì)妊娠母豬分別飼喂3種含不同種類的粗纖維飼糧（即大麥和豆粕型；甜菜渣型；干草粉、麥麩、燕麥殼混合型纖維飼糧），同時(shí)保證各試驗(yàn)組母豬妊娠期總能的攝入量相同，連續(xù)進(jìn)行3個(gè)繁殖期的試驗(yàn)，結(jié)果表明，采食高纖維飼糧組的母豬妊娠期增重和分娩時(shí)的體重?fù)p失要遠(yuǎn)大于低纖維飼糧組。

2.4 膳食纖維可促進(jìn)妊娠母豬繁殖性能

膳食纖維可加速清除循環(huán)血液中的類固醇濃度，減弱下丘腦-垂體軸的負(fù)反饋?zhàn)饔?，提高促黃體激素脈沖率進(jìn)而促進(jìn)卵巢發(fā)育，有利于卵母細(xì)胞成熟。而在泌乳期，母豬易出現(xiàn)厭食癥狀，一旦營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入不能滿足母豬維持和泌乳需要，不僅會(huì)影響仔豬生長(zhǎng)發(fā)育，而且容易導(dǎo)致母豬泌乳期嚴(yán)重掉膘，延長(zhǎng)斷奶后的發(fā)情間隔，從而增加母豬的淘汰率，縮短種用年限。Reese等[12]對(duì)295頭經(jīng)產(chǎn)母豬的研究表明，妊娠期能量和養(yǎng)分的攝入量不受飼糧纖維的影響，但可能導(dǎo)致母豬能量利用率降低，使仔豬平均初生重降低0.09 kg，而母豬窩產(chǎn)活仔數(shù)和斷奶仔豬數(shù)則提高0.3頭，平均斷奶窩重也提高0.4 kg。對(duì)于多個(gè)繁殖周期添加膳食纖維可提高泌乳期采食量，改變能量水平，從而影響循環(huán)血漿中胰島素的濃度，進(jìn)一步調(diào)控LH（促黃體生成素）、FSH（卵泡刺激素），從而影響卵泡生長(zhǎng)發(fā)育、排卵率及產(chǎn)仔數(shù)。Veum等[13]在對(duì)600多頭母豬連續(xù)3個(gè)繁殖周期的研究表明，在玉米-豆粕型飼糧中添加小麥秸稈13.35%，可以提高母豬妊娠期凈增重、產(chǎn)活仔數(shù)、初生窩重及斷奶窩重。但值得一提的是，不同種類的膳食纖維對(duì)母豬繁殖性能的影響不一致，主要原因是膳食纖維來源不同，其有效成分、理化特性不一樣，影響也就不同；所以對(duì)于膳食纖維的選擇尤為重要，必須考慮纖維的衛(wèi)生質(zhì)量。

2.5 膳食纖維能有效促進(jìn)母豬泌乳量的提高

妊娠期提高膳食纖維水平可促進(jìn)母豬乳腺發(fā)育并能提高母豬泌乳期乳汁質(zhì)量。乳腺在妊娠期的發(fā)育對(duì)于泌乳性能具有直接的影響：在妊娠75 d之后，乳腺發(fā)育速度較快，而高能量水平飼糧的攝入對(duì)于母豬乳腺發(fā)育具有抑制作用。Loisel等[14]研究了妊娠后期補(bǔ)充高纖維飼糧對(duì)母豬初乳及仔豬生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果表明，23.4%高纖維組與13.3%低纖維組比較初乳產(chǎn)量并未受到影響，但是乳中脂質(zhì)含量提高29%，增加低出生體重仔豬對(duì)初乳的攝取，斷奶前死亡率降低14.7%。Wang等[15]分析原因可能是：飼喂高膳食纖維飼糧會(huì)導(dǎo)致妊娠期母豬干物質(zhì)采食量降低，特別是在妊娠后期，胎兒生長(zhǎng)需要提供大量葡萄糖，由于高膳食纖維飼糧淀粉水平相對(duì)較低，導(dǎo)致生糖能力缺乏，從而在一定程度上抑制了胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。但是，泌乳期母豬采食量增加，從而促進(jìn)泌乳量增加，對(duì)于仔豬生長(zhǎng)具有一定的促進(jìn)補(bǔ)充作用，仔豬斷奶重會(huì)補(bǔ)償性提高；同時(shí)，食糜在大腸內(nèi)停留時(shí)間增加，膳食纖維被腸道微生物發(fā)酵利用更徹底，而發(fā)酵產(chǎn)生的大量揮發(fā)性脂肪酸經(jīng)腸上皮吸收入血，特別是可用于合成乳汁的乙酸濃度明顯升高，從而改善初乳及常乳的乳脂率，提高新生仔豬的成活率及促進(jìn)仔豬的生長(zhǎng)。

3 結(jié)束語

膳食纖維對(duì)母豬生產(chǎn)性能的影響是目前的一個(gè)研究熱點(diǎn)，大量研究表明在妊娠母豬飼糧中添加適量的膳食纖維，可以增加母豬飽腹感、減少應(yīng)激；促進(jìn)腸道健康，減少便秘發(fā)生；控制膘情；提高繁殖性能；促進(jìn)泌乳量的提高。因此，膳食纖維對(duì)于維持和促進(jìn)我國(guó)畜牧行業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

長(zhǎng)期以來，膳食纖維不像其他營(yíng)養(yǎng)素是飼糧固定的營(yíng)養(yǎng)參數(shù)，很多情況下只是為了配制低成本的配方而使用，甚至人為限制了膳食纖維的水平，這是對(duì)膳食纖維極大的誤解。盡管目前母豬營(yíng)養(yǎng)方面對(duì)膳食纖維的供給已經(jīng)越來越多的受到重視，然而仍需廣大營(yíng)養(yǎng)學(xué)工作者及養(yǎng)殖一線企業(yè)深入研究并推廣膳食纖維的應(yīng)用技術(shù)，及早出臺(tái)飼糧膳食纖維的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。