侯文通，劉振香，劉 毅，陳劍秋,3*

（1.金正大生態(tài)工程集團(tuán)股份有限公司，山東 臨沂 276700；2.養(yǎng)分資源高效開發(fā)與綜合利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東 臨沂 276700；3.農(nóng)業(yè)部植物營(yíng)養(yǎng)與新型肥料創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東 臨沂 276700）

蘭陵大蒜也稱作“蒼山大蒜”，產(chǎn)于“中國(guó)蒜鄉(xiāng)”山東省臨沂市蘭陵縣。蘭陵大蒜一般為6個(gè)蒜瓣，且皮白、頭大、瓣齊、營(yíng)養(yǎng)豐富。蘭陵縣28個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中有15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)成片種植，大蒜種植面積2.07萬hm2，產(chǎn)量350萬t[1]。蒼山大蒜主要有蒲棵、糙蒜、高腳子3個(gè)品種，其中蒲棵蒜是蘭陵縣種植面積最大的秋播品種，占大蒜總種植面積的90%以上[2]。當(dāng)前，蘭陵大蒜的生產(chǎn)存在一些問題，這些問題直接影響著蘭陵大蒜的產(chǎn)量與品質(zhì)。種植高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)大蒜需要從播前準(zhǔn)備、播種育苗、田間管理以及病蟲害防治等各方面綜合施策、科學(xué)管理，本文主要從以上幾個(gè)方面介紹蘭陵大蒜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)解決方案，并指出當(dāng)前仍然需要進(jìn)一步研究探討的方向。

1 蘭陵大蒜生產(chǎn)存在的問題

1.1 種性退化

大蒜屬于無性繁殖的作物，利用當(dāng)年收獲的蒜頭，掰成蒜瓣即可作為種子進(jìn)行繁殖；因此，蒜農(nóng)往往連續(xù)使用自己種植的成蒜作為蒜種，這種情況會(huì)導(dǎo)致種性退化。具體的表現(xiàn)有畸形植株增多，大蒜易早衰，產(chǎn)量明顯降低等。導(dǎo)致種性退化的原因主要有以下幾點(diǎn)：養(yǎng)分供應(yīng)不全面導(dǎo)致的大蒜營(yíng)養(yǎng)不良，特別是某一地塊長(zhǎng)期缺少某種養(yǎng)分的供應(yīng)，導(dǎo)致大蒜營(yíng)養(yǎng)的失衡；留種田沒有專門劃定出來，既進(jìn)行蒜薹采收，同時(shí)又進(jìn)行蒜頭收獲，致使大蒜沒有完全成熟，導(dǎo)致種性退化；病蟲害加劇使蒜種帶病、帶蟲，影響了大蒜的生長(zhǎng)，導(dǎo)致種性退化。

1.2 播種以及地膜覆蓋時(shí)機(jī)把握不準(zhǔn)確

蒲棵蒜是蘭陵縣種植面積最大的秋播品種，該品種最適播種期在10月初，蒜農(nóng)播種時(shí)間一般在9月中下旬，播種期提前15～20 d；此期氣溫較高，年前容易形成大苗，寒冬來臨容易受凍害，這也是“面包蒜”和二次生長(zhǎng)高發(fā)的原因之一。播種早必將導(dǎo)致覆膜早，覆膜早會(huì)造成膜下高溫，適合蒜蛆的生長(zhǎng)，年前容易爆發(fā)蒜蛆危害。

1.3 施肥存在較大誤區(qū)

蘭陵大蒜以生產(chǎn)蒜薹為主，因此對(duì)氮肥的需求較高。蒜農(nóng)對(duì)氮肥的施用量較大，而往往忽略了鉀肥的投入，特別是年后追肥往往以尿素為主。生產(chǎn)蒜薹為主并不意味著只產(chǎn)蒜薹，蒜頭也應(yīng)有一定產(chǎn)量，蒜頭的膨大對(duì)鉀肥需求較高，錯(cuò)誤的施肥習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致蒜頭產(chǎn)量過低。氮肥投入過高還會(huì)加劇“面包蒜”和二次生長(zhǎng)現(xiàn)象的發(fā)生，嚴(yán)重影響大蒜的產(chǎn)量和品質(zhì)。

微量元素投入不足是生產(chǎn)中的一種普遍現(xiàn)象，也是導(dǎo)致大蒜種性退化的原因之一。

1.4 病蟲害防治不及時(shí)

蘭陵地區(qū)人們種植大蒜喜歡使用農(nóng)家糞肥，這本來對(duì)土壤改良有一定的積極作用，但是未經(jīng)腐熟或腐熟不充分的農(nóng)家糞肥往往會(huì)造成蟲害的爆發(fā)；特別是年后生育期，更容易爆發(fā)蒜蛆危害。另外，病害的防控不及時(shí)主要表現(xiàn)在生育后期，在蒜薹即將收獲或者收獲之后，防治銹病不及時(shí)，會(huì)對(duì)蒜頭產(chǎn)量有一定影響。

2 蘭陵大蒜高產(chǎn)解決方案

2.1 蒜種的準(zhǔn)備與處理

2.1.1 蒜種的準(zhǔn)備

大蒜要高產(chǎn)，首先要有好的蒜種。蘭陵大蒜品種較多，有專門收獲蒜薹的，也有蒜薹和蒜頭均可收獲的。應(yīng)根據(jù)種植目的不同，有選擇地確定大蒜品種和數(shù)量。

蘭陵地區(qū)大部分農(nóng)戶習(xí)慣于自留種，蒜種的準(zhǔn)備應(yīng)該從上季大蒜收獲時(shí)開始。選擇長(zhǎng)勢(shì)好的地塊作為留種田，留種田應(yīng)適當(dāng)推遲收獲，以促進(jìn)蒜瓣充分成熟；收獲后選擇直徑較大、無明顯病蟲害、無機(jī)械損傷的蒜頭作為蒜種，一般不再削蒜須；蒜種應(yīng)放在通風(fēng)處，避免雨淋和陽光直曬。

對(duì)于土傳病害比較嚴(yán)重的地塊，或者為了防止大蒜種性退化，建議間隔3～5年更換1次蒜種。蒜種更換比較簡(jiǎn)單，可以近距離的（鄉(xiāng)鎮(zhèn)之間）調(diào)換，也可以遠(yuǎn)距離的（縣域之間）調(diào)換。調(diào)換蒜種的基本條件是適應(yīng)當(dāng)?shù)赝寥兰皻夂驐l件，并滿足自己的種植目的[3]。

2.1.2 蒜種的處理

蒜種應(yīng)用前需在陽光下晾曬2～3 d，以促進(jìn)提早萌芽和出苗整齊。播種前5～10 d將蒜頭分瓣，即去掉外部蒜皮，將蒜頭掰開后，挑出傷瓣、黃瓣、軟瓣及蒜芯，剝掉木質(zhì)化莖盤。實(shí)際操作時(shí)，應(yīng)注意盡可能推遲分蒜瓣時(shí)間，以防脫水。

2.2 掌握合理的播種與覆膜時(shí)間

2.2.1 適時(shí)播種

蘭陵大蒜的適宜播期一般在9月中下旬到10月初，不同品種種植時(shí)間不同。以收獲蒜薹為主的“川蒜”品種，可以提前播種，時(shí)間一般在9月20日以后；以收獲蒜薹兼蒜頭的品種“蒲棵”“糙蒜”，播種時(shí)間可以推遲到10月初。大蒜出苗后，如果天氣依然較熱，應(yīng)推遲地膜覆蓋，以防大蒜長(zhǎng)勢(shì)過旺。蘭陵大蒜應(yīng)保證蒜苗在越冬前長(zhǎng)到7～8片葉，此時(shí)蒜苗抗寒力最強(qiáng)，在嚴(yán)寒冬季不致被凍死，并為植株順利通過春化打下良好的基礎(chǔ)。

蘭陵大蒜一般更注重蒜薹的產(chǎn)量，適當(dāng)提高種植密度，可以使蒜薹產(chǎn)量明顯增加。一般每667 m2種3.0萬～3.5萬株，對(duì)于“川蒜”品種，667 m2種植量可以達(dá)到5萬株。密度過大，蒜頭小、蒜薹細(xì)、商品性低；密度過小，蒜頭大，但蒜薹和蒜頭產(chǎn)量都較低。

播種時(shí)，先用大蒜開溝器開5 cm深的溝，溝內(nèi)播種，播后覆土1～2 cm深。播種時(shí)蒜瓣的腹背連線與播種行的方向平行，這樣蒜葉的伸展方向與播種行向垂直，可以減少葉片重疊遮擋，增加透光率。

2.2.2 地膜覆蓋

地膜覆蓋最主要的作用就是保溫保濕、早熟增產(chǎn)，也有保證蒜苗安全越冬、促進(jìn)快速返青的作用，同時(shí)還可以有效減少雜草生長(zhǎng)。蘭陵地區(qū)覆蓋地膜時(shí)，大部分蒜苗已經(jīng)發(fā)芽；因此，覆膜時(shí)只需將兩側(cè)壓緊、拉平即可，不要刻意使地膜緊貼地面，以減少蒜苗的機(jī)械損傷。研究表明：大蒜采用地膜栽培后，抽薹時(shí)間可提前6～10 d，成熟期可提前5～8 d，蒜薹增產(chǎn)55.35%，蒜頭增產(chǎn)44.8%[4]。

2.3 加強(qiáng)水肥管理

2.3.1 合理施用底肥及澆水

大蒜是一種喜肥作物，疏松透氣的土壤更加適合大蒜生長(zhǎng)；因此，底肥施用量要充足，并且要盡量使用有機(jī)肥。一般每667 m2施農(nóng)家肥3 500～4 000 kg，施用生物有機(jī)肥或者微生物菌劑80～100 kg，施用硫酸鉀平衡肥（17-17-17）120 kg或者控釋肥（17-8-20）100 kg，并配合施用1 kg鋅肥、0.2 kg硼肥等高微量元素肥[5]。

施肥播種完成后，需要澆1次透水，便于大蒜的發(fā)芽與后期保證合理的濕度，按照每667 m2灌溉100 m3水的量進(jìn)行漫灌。

2.3.2 結(jié)合澆水及時(shí)追肥

年后施1遍返青肥，隨著開春溫度上升，蒜苗生長(zhǎng)進(jìn)入旺盛期，需要大量的養(yǎng)分進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。結(jié)合返青水，每667 m2應(yīng)沖施高氮硝基肥20～30 kg，或者尿素15～20 kg，以促進(jìn)幼苗長(zhǎng)勢(shì)旺盛，莖葉粗壯。返青水在清明節(jié)前后或者地溫高于15 ℃時(shí)進(jìn)行澆灌。

清明節(jié)前后，大蒜開始分化出蒜薹和蒜頭，此時(shí)蒜苗營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)同時(shí)進(jìn)行，對(duì)氮肥和鉀肥需求量增加，尤其是鉀肥需求量更大。此期也是蒜苗養(yǎng)分需要最多的時(shí)期，可結(jié)合催薹水每667 m2沖施硝基肥（15-5-20）20～25 kg，促使蒜薹快速抽生，植株旺盛生長(zhǎng)，并促進(jìn)蒜頭膨大。催薹水一般在蒜薹剛出尖3～4 cm時(shí)進(jìn)行澆灌。

蒜薹收獲后，大蒜根系逐漸衰老，可以噴施大量元素葉面肥促進(jìn)葉片的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)光合時(shí)間，促進(jìn)蒜頭膨大。此時(shí)不需要再?zèng)_施肥料，但應(yīng)該澆1次透水，補(bǔ)充拔薹傷口消耗的水分，延長(zhǎng)葉片綠色時(shí)間、促進(jìn)蒜頭的膨大。膨大水一般在拔完蒜薹后立即澆灌。

2.4 病蟲害防治

蘭陵大蒜普遍采用覆膜栽培，一定程度上加重了病蟲害的發(fā)生[6]。大蒜常發(fā)生的病害有白腐病、根腐病、干腐病等根部病害和大蒜葉枯病、銹病等葉部病害；蟲害主要有根蛆、根螨和蚜蟲等[7]。病蟲害主要以預(yù)防為主，根據(jù)病蟲害發(fā)生規(guī)律防治結(jié)合。

2.4.1 病害防治

可用2.5%適樂時(shí)100 g＋高巧10 mL，對(duì)清水2.5 kg，拌大蒜種150 kg左右，晾干后播種，可有效防治大蒜白腐病、紅根腐病、干腐病、疫霉根腐病、細(xì)菌性軟腐病，延緩葉枯病的發(fā)生。

3月中旬左右，大蒜白腐病等病害流行初期，可噴施43%戊唑醇3 000～5 000倍液。大蒜生長(zhǎng)中后期是葉枯病、紫斑病多發(fā)期，以葉枯病為主的地塊可用75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧防治；以紫斑病為主的地塊可用70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧防治。

蒜薹收獲后，正值銹病發(fā)生高峰期，可以使用25%丙環(huán)唑乳油2 000倍液進(jìn)行噴霧防治。

2.4.2 蟲害防治

大蒜的蟲害主要為地下害蟲，防治方法主要以土壤處理為主，即用40%辛硫磷500 mL+1.8%阿維菌素100～150 mL，對(duì)水2 kg，拌細(xì)土50 kg撒施，順播種溝撒施效果最好。

蒜蛆是大蒜的主要害蟲，應(yīng)根據(jù)根蛆發(fā)生規(guī)律采取措施：大蒜處在“爛母期”（種蒜干癟），若發(fā)現(xiàn)有蒜苗發(fā)黃，極有可能是根蛆危害，應(yīng)及時(shí)用專用灌根噴頭在蒜頭位置灌根辛硫磷或毒死蜱；蒜薹收獲后，也是根蛆高發(fā)期，可結(jié)合澆水，沖施50%辛硫磷乳油1 kg或48%毒死蜱0.5 kg進(jìn)行防治。

3 今后努力方向

勞動(dòng)力是大蒜生產(chǎn)中重要的成本投入，播種、抽薹以及收獲都需要大量的人力，這是大蒜生產(chǎn)成本高的主要原因。未來大蒜的高產(chǎn)應(yīng)該建立在機(jī)械替代人工的基礎(chǔ)上；因此，下一步應(yīng)該重點(diǎn)關(guān)注大蒜機(jī)械，只有具備好的種子+好的種植方法+方便的種植器械才是蘭陵大蒜高產(chǎn)的最佳組合，才能達(dá)到產(chǎn)量高、收益大的目的。