肖楚

銅仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，554300

抹茶屬于新興產(chǎn)業(yè)，具有高附加值，應用廣泛，可作為食品調(diào)味產(chǎn)品，還能和多種保健產(chǎn)品相結(jié)合，兼具品飲、食用、保健等多種功用，可廣泛用于食品、醫(yī)療、化妝品等行業(yè)。抹茶產(chǎn)業(yè)具有較好的市場發(fā)展前景，是綠色富民的好項目、大產(chǎn)業(yè)。

一、銅仁發(fā)展抹茶的優(yōu)勢

1.自然資源和生態(tài)優(yōu)勢

良好的自然生態(tài)是出產(chǎn)高品質(zhì)抹茶的前提。銅仁市地處云貴高原向湘西丘陵過渡斜坡地帶，中國綠茶黃金產(chǎn)業(yè)帶武陵山脈縱貫中部，海拔高度在205 ～2 572 m之間，得益于梵凈山小氣候的影響，全市生態(tài)良好、雨量充沛、山高霧濃、空氣清新，年均氣溫16.2℃，無霜期290 d，空氣質(zhì)量優(yōu)良率達97%。銅仁“高海拔、低緯度、多云霧、寡日照”的自然條件，是典型的亞熱帶高原季風氣候區(qū)，立體氣候特點突出，氣候冷涼，晝夜溫差大，有利于作物干物質(zhì)和營養(yǎng)成分的積累，賦予銅仁出產(chǎn)高品質(zhì)抹茶得天獨厚的自然資源和生態(tài)優(yōu)勢。中國茶葉流通協(xié)會、中華茶人聯(lián)誼會分別授予銅仁“中國高品質(zhì)抹茶基地”“中華生態(tài)文明茶鄉(xiāng)”稱號。

2.品種優(yōu)勢

茶樹品種適制性是生產(chǎn)高品質(zhì)抹茶的關鍵。目前，銅仁市種植的近10個茶樹品種中，主要有“福鼎大白茶”“龍井43”兩個國家審定茶樹良種，種植面積約占全市茶園總面積的60%。這兩個品種茶樹葉片葉綠素、氨基酸、蛋白質(zhì)含量較高，咖啡堿含量低，加之采取配方施肥、覆蓋遮陽等輔助農(nóng)藝措施，制作的抹茶產(chǎn)品顏色、香氣和滋味俱佳，是制作高檔抹茶的理想品種原料，具有發(fā)展抹茶產(chǎn)業(yè)的品種優(yōu)勢。

二、抹茶產(chǎn)業(yè)是助力鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)

抹茶產(chǎn)業(yè)用工量大，抹茶茶園正常管理每年需用工150個/hm2，勞務費用12 000元左右，投產(chǎn)茶園生產(chǎn)用工60 個/hm2，勞務費用4 800 元左右。抹茶附加值高、市場空間巨大，茶青產(chǎn)值高、市場穩(wěn)定良好，茶農(nóng)直接收益高，正常投產(chǎn)的抹茶茶園每季產(chǎn)茶青4 500 kg/hm2左右，每年可采兩季，茶青年產(chǎn)值超過7.5 萬元/hm2。據(jù)不完全統(tǒng)計，2018年江口縣2 000 hm2抹茶基地解決普通勞務用工40 多萬個，勞務費3 000 多萬元，400 hm2抹茶投產(chǎn)茶園茶青產(chǎn)值近3 000萬元。

抹茶采摘主要采用機采，能有效解決季節(jié)性用工難問題，減少茶青損失，提高茶農(nóng)收益。

三、政府重視抹茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

2018年以來，貴州省先后出臺多個政策性文件，將“貴州抹茶”列為貴州4 個茶葉區(qū)域公共品牌之一進行重點打造，將“貴州梵凈山國際抹茶文化節(jié)”作為省級茶事活動，要求貴州茶產(chǎn)業(yè)以抹茶等產(chǎn)品為突破口，拓展歐盟、日本、北美等市場。

銅仁市委、市政府提出全力打造“抹茶之都”，將銅仁打造成為國際抹茶的文化中心與交易中心，制定了抹茶基地、加工、產(chǎn)品、品牌、主體、市場、宣傳等發(fā)展規(guī)劃，同時還出臺各項保障措施。2017年以來，銅仁市先后出臺了涉及抹茶發(fā)展建設的4 個重要文件，其中抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建設專題文件2 個。2018年銅仁市發(fā)展抹茶基地5 600 hm2，其中新建抹茶基地2 300 hm2，改造抹茶基地900 hm2，完成抹茶原料基地管護面積2 400 hm2，建成投產(chǎn)32 條碾茶生產(chǎn)線和2 條抹茶生產(chǎn)線，實現(xiàn)200 t高品質(zhì)抹茶產(chǎn)品出口日本等國外市場目標，成功舉辦了首屆貴州梵凈山國際抹茶文化節(jié)，牽頭發(fā)布了《貴州抹茶》地方標準、《梵凈抹茶》團體標準等，領頭打響“復興抹茶產(chǎn)業(yè) 重塑抹茶文化”信號槍，全面啟動抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建設，迎接“抹茶回家”。2019年政府工作報告“重點抓好九個方面工作”要求持續(xù)打響“梵凈抹茶香溢天下”的宣傳口號，按步推進“中國抹茶之都”建設。到2019年末，全市專用抹茶基地將達到7 000 hm2，預計到2022年末，累計建設碾茶生產(chǎn)線200 條，抹茶生產(chǎn)線10 條，實現(xiàn)抹茶年總產(chǎn)量4 000 t以上。

四、銅仁抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

1.扎實做好梵凈抹茶產(chǎn)品這個“硬牌子”

只有把產(chǎn)品做好了，抹茶產(chǎn)業(yè)才能真正做大做強。一是用品質(zhì)說話，要把抹茶產(chǎn)品做成“硬牌子”。銅仁抹茶要以市場為導向，集合銅仁具有出產(chǎn)高品質(zhì)抹茶得天獨厚的自然資源和生態(tài)優(yōu)勢，把抹茶品質(zhì)做好，把“中國高品質(zhì)抹茶基地”這塊牌子做好。二是用數(shù)據(jù)說話，將銅仁打造成為國際抹茶交易中心。銅仁抹茶要根據(jù)現(xiàn)有市場需求和潛在市場需要，擴大產(chǎn)能、提高產(chǎn)品生產(chǎn)能力，提升抹茶產(chǎn)品數(shù)量，豐富產(chǎn)品品類，實現(xiàn)碾茶、抹茶、“抹茶+”終端產(chǎn)品同步發(fā)展，加大抹茶市場拓展、提高抹茶產(chǎn)品市場占有率。三是用標準說話，把《梵凈抹茶》標準做成“硬牌子”。沒有標準就沒有方圓，銅仁抹茶要集合市場和發(fā)展需要，建立梵凈抹茶標準體系，要有從茶園到終端產(chǎn)品的技術標準，要有茶園、產(chǎn)品、包裝等質(zhì)量標準，要有管理服務標準等，實現(xiàn)有標準可依、按標準執(zhí)行、按標準監(jiān)管。

2.加大抹茶科技創(chuàng)新投入

科技創(chuàng)新就是生產(chǎn)力，抹茶產(chǎn)業(yè)是新興產(chǎn)業(yè)，在茶樹品種、生產(chǎn)加工技術、產(chǎn)品研發(fā)、管理服務等方面亟待大量的科技和人才投入。

3.政府推動發(fā)展做大做強抹茶產(chǎn)業(yè)

政府重視和推動是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最有力保障。銅仁抹茶產(chǎn)業(yè)還處于起步發(fā)展階段，各界對抹茶的認知與發(fā)展需求之間還有較大差距，基地建設、主體培育、產(chǎn)品開發(fā)、品牌宣傳建設、科創(chuàng)服務等都需要政府切實有力的推動，只有政府保障措施到位才能有效推動抹茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，才能真正打造“中國抹茶之都”和“世界級高品質(zhì)抹茶基地”。