梁建秋，吳海英，于曉波，曾召瓊，王 嘉，馮 軍，馮世友，張明榮

（南充市農(nóng)業(yè)科學(xué)院大豆研究所，四川 南充 637000）

耕作制度、種植模式、種植方式是歷史發(fā)展的產(chǎn)物，與不同歷史時期的糧食供給、市場需求、勞動力狀況、技術(shù)水平、政府決策等密切相關(guān)，因此深入分析當(dāng)前和未來的耕作制度、種植模式、種植方式的變化與發(fā)展方向，并針對性地開展新品種培育、新技術(shù)研發(fā)，對促進農(nóng)業(yè)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)升級具有重要的意義。

四川大豆生產(chǎn)在2000年以來得到較快發(fā)展，至2013年全省大豆播種面積擴大到44.25萬hm2。但面臨農(nóng)村勞動力嚴重缺乏、新時期現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展，傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式和技術(shù)已經(jīng)不能適應(yīng)大豆生產(chǎn)的快速發(fā)展的需要。就此，文中系統(tǒng)分析了四川大豆不同歷史時期大豆的種植模式、種植方式，以及在面對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展情況下對四川大豆育種方向與育種重點進行了商榷，為新時期推動四川大豆新品種培育、新技術(shù)研發(fā)及大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明方向。

1 四川種豆模式的演變與發(fā)展

1.1 大豆零散種植時期

二十世紀七十至九十年代，即1970—1999年，四川為了解決人民的溫飽和畜牧業(yè)飼料難題，種植模式以糧飼為主體，加之四川是養(yǎng)豬大省，為適應(yīng)這一現(xiàn)狀，四川形成了旱地“麥/玉/苕”一年三熟主體模式，此模式勞動力消耗大[1]。為了既滿足農(nóng)村養(yǎng)豬農(nóng)戶對玉米和紅苕的需求，又能種植大豆，大豆種植方式主要是以“麥/玉/苕+豆”模式存在，另外還有田埂豆、地邊豆、山坡豆等種植方式。田埂豆、地邊豆邊際優(yōu)勢強，產(chǎn)量高，深受當(dāng)時農(nóng)民青睞。但此段時期大豆種植零散，播種面積小，全省大豆面積僅6.67余萬hm2。

1.2 大豆套作模式快速發(fā)展時期

二十一世紀初至2013年，是中國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)大調(diào)整、提質(zhì)增效時期。隨著廣大農(nóng)村中青年勞動力的大量外出，農(nóng)村勞動力大大減少。由于“麥/玉/苕”模式中的紅苕生產(chǎn)用工多、勞動強度大、效益差，同時過去一家一戶的養(yǎng)豬業(yè)已被大規(guī)模集約化生產(chǎn)方式所取代，用于喂豬的紅苕種植面積逐年下降，因此紅苕快速被投入少、用工少、勞動強度輕、簡易節(jié)本、效益高的大豆所替換，從而形成了效益高的“麥/玉/豆”主體模式。另外還有幼林間作大豆、稻田秋大豆、春玉米連作秋大豆等多種大豆模式。在那十余年間，大豆與玉米等作物的套種發(fā)展迅速，至2011年播種面積擴大到42萬hm2[2]，2013年全省大豆面積擴大到44.25萬hm2，成為中國第五大大豆主產(chǎn)省份，套作大豆模式在四川得到快速應(yīng)用與發(fā)展。

1.3 大豆間套作與單作模式并行發(fā)展時期

2014—2025年是中國農(nóng)業(yè)由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展時期。由于玉米套作大豆技術(shù)難度大，勞動強度較大，加之農(nóng)村勞動力逐步減少，玉豆套作模式面積出現(xiàn)顯著下降態(tài)勢，其中表現(xiàn)最突出的是川北地區(qū)大豆產(chǎn)區(qū)90%以上被輕簡高效的油-豆、麥-豆新兩熟制大豆凈作模式所替代。與此同時，生產(chǎn)方式也在發(fā)生重大轉(zhuǎn)變，當(dāng)前種植大戶、專業(yè)合作社、龍頭企業(yè)規(guī)模種植經(jīng)營大豆逐漸顯現(xiàn)，成為當(dāng)前及未來大豆發(fā)展的主力軍。

1.4 大豆生產(chǎn)規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化專業(yè)化是歷史發(fā)展的必然產(chǎn)物

不難預(yù)見，隨著中國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)進一步轉(zhuǎn)型升級發(fā)展，大豆生產(chǎn)規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化專業(yè)化是未來農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然結(jié)果。大豆種植方式將以凈作模式為主體，間套作模式為補充。種植模式將以油-豆、麥-豆、蠶豆-豆、馬鈴薯-豆等全程機械化新兩熟制模式出現(xiàn)，將形成中國南方丘陵地區(qū)玉米-大豆保護性輪作技術(shù)體系[3]。

2 新時期四川大豆育種對策

在美國貿(mào)易戰(zhàn)的推動下、在國內(nèi)大豆供求尖銳矛盾的迫使下，四川大豆生產(chǎn)同全國一樣將迎來快速發(fā)展契機，大豆播種面積將繼續(xù)穩(wěn)步擴大。針對四川當(dāng)前及未來大豆生產(chǎn)發(fā)展和大豆產(chǎn)業(yè)振興的需要，必須高起點、高標(biāo)準(zhǔn)、超前意識地制定大豆育種目標(biāo)。

2.1 廣集資源、豐富四川省大豆育種資源基因庫

采取多渠道、多形式、設(shè)法征集國內(nèi)外大豆種植資源。特別是要引進一些對育種起重大作用的具有超高產(chǎn)、高蛋白、高光效、高抗病蟲等優(yōu)良性狀的資源，同時四川省內(nèi)各大育種單位要相互引進及交換材料，從而豐富四川大豆育種資源基因庫，為四川大豆育種取得歷史性突破奠定堅實的材料基礎(chǔ)。

2.2 適宜間套作模式種植的耐蔭高產(chǎn)高蛋白大豆新品種選育

當(dāng)前及未來相當(dāng)長的時期大豆間套作模式仍然是四川大豆主產(chǎn)區(qū)南部地區(qū)的主要模式之一，大豆種植方式是與玉米間作套種，由于大豆生長在高大的玉米林下，受蔭蔽脅迫的影響，因此必須培育出耐蔭性好、豐產(chǎn)性突出的大豆新品種才能滿足四川間套作模式對大豆品種的要求。

2.3 適宜機械化早熟高產(chǎn)夏大豆新品種選育

改革開放以來，隨著城鎮(zhèn)化建設(shè)的不斷推進，農(nóng)村主要勞動力已外出務(wù)工，農(nóng)村勞動力嚴重缺乏，傳統(tǒng)的人工種植大豆方式費工費時、勞動強度大，機械化播種和收獲工作效率高，能夠有效緩解農(nóng)村勞動力嚴重缺乏的現(xiàn)狀，因此，大面積生產(chǎn)上迫切需要適宜機械收獲的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆品種；當(dāng)前四川大面積種植的大豆品種貢選一號、南豆12及地方品種還占有相當(dāng)大的面積，這些品種均屬于極晚熟類型，成熟期在10月下旬至11月上旬，由于這段時間常年是低溫陰雨寡照，豆籽脫粒難、晾曬難導(dǎo)致種子質(zhì)量差，加工企業(yè)一般不利用，農(nóng)民自產(chǎn)自消，農(nóng)民種豆效益不高[4]；同時10月中旬至11月上旬又是小春主糧油菜、小麥等作物的高產(chǎn)播期，農(nóng)事矛盾突出，兩季作物茬口銜接困難。因此，四川大豆品種培育應(yīng)重點放在適宜機械化作業(yè)的早熟、高產(chǎn)、高蛋白等優(yōu)良性狀的品種改良上，以滿足油-豆等新兩熟制及規(guī)?；瘷C械化大豆生產(chǎn)對品種特性的要求。

2.4 高度重視高產(chǎn)、高品質(zhì)育種

近年來，四川省大豆區(qū)域試驗單產(chǎn)水平2 250～2 700 kg/hm2，大豆單位面積產(chǎn)量不高、比較效益低是制約大豆生產(chǎn)停滯不前的關(guān)鍵。因此，育出高產(chǎn)、超高產(chǎn)大豆新品種，大幅度提高大豆產(chǎn)量和效益，是調(diào)動農(nóng)民種植大豆積極性和實現(xiàn)大豆生產(chǎn)跨越式發(fā)展的關(guān)鍵措施。

中國加入WTO后，市場國際化。為了增強大豆新品種的國際競爭力，除了重視高產(chǎn)育種外，還應(yīng)重視品質(zhì)育種。四川地處亞熱帶，四季分明，在夏、秋季，即大豆生殖生長時期，雨水多、濕度大、晝夜溫差小，有利于大豆籽粒中蛋白質(zhì)的形成和積累，屬高蛋白優(yōu)勢生態(tài)區(qū)域[3]，因此為高蛋白新品種選育提供了有利的生態(tài)條件；其次，在提高大豆內(nèi)在品質(zhì)的同時，應(yīng)注重大豆外觀商品性如深黃色、淺臍、籽粒形好等性狀的選擇，做到大豆的內(nèi)在品質(zhì)和外觀商品性的有機結(jié)合。因此高度重視大豆高產(chǎn)、高品質(zhì)育種，實現(xiàn)大豆單產(chǎn)水平和品質(zhì)的歷史性突破，是當(dāng)前大豆育種工作者迫切而又重要的研究課題。

2.5 加強以抗病、抗蟲為中心的多抗綠色大豆新品種的選育

四川及中國南方大豆種植區(qū)近年來病蟲害日益加重，從而對產(chǎn)量造成了很大的影響，農(nóng)藥的施用不僅成本高、而且與當(dāng)前的無公害、有機農(nóng)業(yè)理念相違背。因此加強抗豆莢螟、病毒病等病蟲為中心的多抗新品種的選育勢在必行。只有在抗病蟲育種上取得新突破后，大豆產(chǎn)量才能大幅度地提高，大豆品質(zhì)才能得以保證，形成無農(nóng)藥污染的綠色大豆產(chǎn)業(yè)，增強中國大豆在國際上的競爭優(yōu)勢。

2.6 加強專用大豆新品種培育

隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展和人民生活水平的大幅度提高，人們的膳食結(jié)構(gòu)已由溫飽型轉(zhuǎn)變?yōu)闋I養(yǎng)保健型，對大豆食用產(chǎn)品要求多樣化，對豆芽、鮮食大豆、黑大豆、豆?jié){、豆腐、豆干等專用類型大豆需求量越來越大。

大豆芽是中國的傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)蔬菜，營養(yǎng)豐富、鮮嫩爽脆、口感佳，是比較理想的蔬菜開發(fā)對象。Lee等[5]研究認為小粒豆品種一般具有較高的發(fā)芽率、吸水性和豆芽產(chǎn)出量；王慧等[6]認為小粒豆的芽用特性更佳，在營養(yǎng)、產(chǎn)量及經(jīng)濟等各方面都更適宜作為食用芽菜的品種；關(guān)于適合做豆芽用的大豆百粒重的報道有12 g以下、11～15 g、小于 l0 g和 12～15 g等[7]。

隨著人民生活水平的提高，對鮮食大豆需求也越來越大。鮮食大豆的食用品質(zhì)和外觀品質(zhì)（商品性）是衡量品種優(yōu)劣和能否獲得較高經(jīng)濟效益的主要因素，鮮食大豆須具有易煮易熟，口感香甜、食之鮮糯，鮮莢外觀翠綠，莢大粒壯，粒莢比例高，適宜加工等特性[8]。

黑色大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，具有補腎、養(yǎng)顏、降低膽固醇、軟化血管等保健功效，因此黑色大豆備受青睞，需求量越來越大[9]。

豆?jié){是一種老少皆宜的營養(yǎng)物質(zhì)，具有降低膽固醇、促進腸道健康、美容養(yǎng)顏等功效，有研究認為適合加工豆?jié){的大豆品種應(yīng)該具有百粒重、脂肪含量、蛋白質(zhì)含量、植酸含量、水溶性蛋白含量較高，而含水量較低的特點[10]。

因此要大力開展小粒豆芽、鮮食大豆、黑色大豆以及適合做豆?jié){豆腐豆干等專用大豆新品種培育，以滿足大豆加工企業(yè)的需求和人民生活多樣化的需要。