■黃立蘭 黃廣明 周健庭 李婉華

（建明工業(yè)(珠海)有限公司，廣東珠海519040）

油脂作為優(yōu)質(zhì)的高能飼料原料，已被廣泛應(yīng)用于畜禽飼料中。但由于來源不同和加工工藝的不同，即使同種油脂，其質(zhì)量和能提供的能量都會(huì)存在很大的差異。本文于2017年2月至2018年1月對(duì)來自廣東、廣西、海南、江西、江蘇、山東和四川等省份的163份飼用豬油、禽油、豆油和魚油樣品進(jìn)行了品質(zhì)評(píng)估，利用Wiseman經(jīng)驗(yàn)方程計(jì)算能值[1-2]，并對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析，為飼料和養(yǎng)殖生產(chǎn)者提供參考。

1 材料與方法

1.1 樣品

豆油38份、豬油102份、禽油13份、魚油10份，均由各省市的飼料廠送檢。

1.2 指標(biāo)測(cè)定

按照本文參照黃立蘭等（2018）[3]進(jìn)行測(cè)定。

2 結(jié)果與討論

2.1 油脂的能值分析

用Wiseman經(jīng)驗(yàn)方程計(jì)算所測(cè)油脂樣品的能值，其結(jié)果見表1和圖1，表1為所測(cè)油脂樣品數(shù)據(jù)的平均值。對(duì)于不同的油脂，能值最大的是豆油，均值超過36.00 MJ/kg；豬油、禽油和魚油對(duì)21日齡以下肉雞的表觀代謝能比較低，能值達(dá)不到33.00 MJ/kg。

表1 油脂的各項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)均值

圖1 油脂的能值數(shù)據(jù)

從圖1可以看出，同種油脂，不同來源，其能值也會(huì)有差異。在所測(cè)的豆油樣品中，其能值差異不算很大，只有一個(gè)樣品的能值偏低很多；豬油的離散度比較大，尤其是21日齡以下肉雞表觀代謝能（BY）；禽油的檢測(cè)樣品數(shù)雖然不多，但離散度也比較大，其中有2個(gè)樣品的能值明顯偏低。對(duì)比所測(cè)樣品的能值最大者與最小者，發(fā)現(xiàn)能值差值很大（見表2），豬油的能值差值最大的是BY，差值有6.53 MJ/kg，最小的是PO，差值也有3.84 MJ/kg；禽油的能值差值超過了2.60 MJ/kg；豆油的能值差值也超過了1.80 MJ/kg。由此說明市場(chǎng)上飼用油脂的能值或品質(zhì)存在較大差異。

表2 油脂的能值差異

2.2 各指標(biāo)結(jié)果分析

2.2.1 不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比例(U/S)

如圖2所示，U/S最大的是豆油，基本在5.00～5.50之間。禽油的U/S值在2.10～2.70之間，均值是2.39。魚油的U/S值與禽油的相近，多數(shù)分布在2.20～2.50之間，均值是2.34。豬油的U/S值最小，多數(shù)在1.30～2.00之間，占所測(cè)樣品的79%，其中有11個(gè)樣品的U/S值高于2.00，10個(gè)樣品低于1.30，最小值為0.97，最大值為3.30，樣品間差異比較大。

圖2 油脂樣品的不飽和脂肪酸與飽和脂肪的比例

U/S值越大，說明不飽和脂肪酸的量越多。同種油脂，U/S值偏離比較大，說明油脂中摻雜的情況比較多，混入了其它油脂成分，從而導(dǎo)致U/S值偏高或偏低。

2.2.2 游離脂肪酸(FFA)(見圖3)

從圖3可以看出，多數(shù)油脂的FFA都在20 g/kg oleic以下。其中豬油有2個(gè)樣品的FFA比較高，分別為45.59 g/kg oleic和129.53 g/kg oleic；禽油有3個(gè)樣品的FFA比較高，分別為39.87、65.32 g/kg oleic和81.85 g/kg oleic。

圖3 油脂樣品的游離脂肪酸

在所檢測(cè)的油脂樣品中，有92.02%的樣品的FFA低于了25.00 g/kg oleic，有85.28%的樣品低于了20.00 g/kg oleic。表3列出了各油脂的FFA的最大值、最小值和超標(biāo)情況?？梢?，豆油樣品的FFA都比較低，豬油和禽油的比較高。

表3 FFA的分析結(jié)果

2.2.3 MIU

MIU是不能轉(zhuǎn)化為能量的稀釋因子，與能值呈負(fù)相關(guān)。其中水分（M）應(yīng)不超過0.5%，雜質(zhì)（I）不超過0.5%，不皂化物（U）不超過1%，總的水分、雜質(zhì)、不皂化物之和（MIU）＜2%[4]。以此為標(biāo)準(zhǔn)，表4列出了所檢測(cè)油脂樣品中水分、雜質(zhì)和不皂化物的超標(biāo)份數(shù)、所占百分比和最大值。

由表4可知，豆油樣品的質(zhì)量比較好，只有一個(gè)樣品中的雜質(zhì)含量比較高，為4.71%；豬油中雜質(zhì)比較多，最高的為5.05%，個(gè)別樣品中的水分和不皂化物也比較高；禽油中也有不少樣品中的雜質(zhì)和不皂化物的含量比較高，最大值分別為4.78%和1.68%。

油脂中MIU含量越高，對(duì)應(yīng)的能量就會(huì)減少，所以在選購和使用油脂時(shí)，得注重其質(zhì)量，特別是雜質(zhì)，且雜質(zhì)的多與少，一般從外觀就可判斷。

表4 MIU檢測(cè)結(jié)果分析

2.2.4 能值

排除U/S、FFA、MIU值異常或不合標(biāo)準(zhǔn)的油脂樣品，其余油脂樣品的能值范圍如表5所示。

3 結(jié)論

表5 各油脂的能值范圍

①不同種類油脂能值高低的順序?yàn)椋憾褂停厩萦汀拄~油＞豬油。

②在所測(cè)油脂樣品中，豬油和禽油的能值離散度比較大，能值存在明顯差異。能值最大的樣品與能值最小的樣品相比，對(duì)于差異最小的中大豬（PO），差值都比較大，豬油、禽油、豆油和魚油的能值差值分別是3.84、2.66、1.82 MJ/kg和1.42 MJ/kg。

③同種油脂中，U/S值明顯偏大或偏小，多數(shù)是摻雜了其它油脂，從而改變了其中的脂肪酸組成，導(dǎo)致不飽和脂肪酸的量偏高或偏低。

④油脂的質(zhì)量是一個(gè)重要的考慮因素，若油脂中含有較高的水分、雜質(zhì)和不皂化物（MIU），其消化性就會(huì)降低，從而提供更少的能量。

⑤同種飼用油脂之間的能值差異，必定會(huì)造成飼料品質(zhì)的差異，從而影響動(dòng)物的生產(chǎn)性能。因此，在采購和使用油脂前，需對(duì)油脂的品質(zhì)進(jìn)行評(píng)估，以確保飼料能值和飼養(yǎng)效果的穩(wěn)定性。