氣溫日漸走低，熱氣騰騰、香氣四溢的火鍋又端上了人們的餐桌。

雖然關(guān)于“久煮的火鍋湯會(huì)致癌”的謠言早已糊弄不了我們，但是又有一些新的關(guān)于火鍋的謠言，讓“火鍋控”們?cè)诖罂於漕U的同時(shí)也心生疑慮。比如，走紅網(wǎng)絡(luò)的自熱火鍋發(fā)熱包對(duì)人體健康有害;好吃到讓人停不下來的火鍋竟然是因?yàn)榧尤肓死浰跉?吃完火鍋衣服味道越重就說明火鍋里添加劑越多……這些是真的嗎？

謠言一" 自熱火鍋發(fā)熱包對(duì)人體健康有害

如今，一款號(hào)稱懶人必備的自熱火鍋迅速躥紅網(wǎng)絡(luò)，不少有名的火鍋品牌都紛紛推出了這種產(chǎn)品。它不用火、不用電，也不用鍋，只需加入一杯冷水等上十幾分鐘，無論在郊游還是在火車上，都能讓你吃上一餐熱氣騰騰的火鍋。但是最近卻有傳言稱，這種自熱火鍋的發(fā)熱包可能對(duì)人體健康有害。

“自熱火鍋的發(fā)熱包與我們常用的暖寶寶類似。發(fā)熱包不直接與食物接觸，如果盛放食物的器皿不會(huì)在高溫下釋放有毒物質(zhì)，那么對(duì)食物而言，就是安全的?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅說。

自熱火鍋的原理，是通過發(fā)熱包內(nèi)的生石灰、碳酸鈉和水反應(yīng)快速放熱，再通過鐵粉、鋁粉、鎂粉持續(xù)氧化放出熱量。發(fā)熱包會(huì)使水的溫度達(dá)到90攝氏度以上，并通過其產(chǎn)生的高溫水蒸氣來加熱食材。

雖然這種自熱食品的發(fā)熱包對(duì)人體健康無害，但卻會(huì)因使用不當(dāng)導(dǎo)致爆裂。如果大量水蒸氣在封閉環(huán)境下囤積，可能會(huì)變成“小型炸彈”，發(fā)生爆炸。所以，在食用自熱火鍋時(shí)千萬(wàn)不能把蓋子的透氣口堵住，并要注意環(huán)境通風(fēng)。

謠言二 衣服殘留火鍋味越重，則添加劑越多

“吃完火鍋衣服上味道越濃，殘留時(shí)間越久，說明湯底的添加劑就越多”。最近，這套判斷火鍋店湯底添加劑的“民間土法”，在網(wǎng)上傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。

另外，有人懷疑火鍋店的火鍋中加了傳說中的“一滴香”。

“在食用火鍋的過程中，可以觀察火鍋的油。如果火鍋油量不是很大，但是味道卻特別香，那就可能添加了“一滴香”。朱毅表示，但用衣服上氣味的殘留時(shí)間和濃烈程度，來判斷火鍋是否用了“一滴香”并不科學(xué)。即便火鍋湯底使用了“一滴香”等添加劑，也不存在加入的添加劑越多，衣服上的味道就越大的情況。衣服上的殘留味道與就餐地點(diǎn)的通風(fēng)情況、衣服材質(zhì)和火鍋湯底（清油或牛油）有關(guān)。

謠言三 火鍋好吃到停不下來是罌粟殼在作祟

近來，有消息稱有的火鍋店在湯里加入了罌粟殼，使得味道更好，讓人越吃越想吃，最終上癮，還附上了所謂的“罌粟殼”的照片。

但經(jīng)證實(shí)，該照片上的所謂“罌粟殼”，其實(shí)只是我們做牛羊肉時(shí)常用的合法香料草果。說白了，錯(cuò)把草果當(dāng)罌粟殼，是因?yàn)槎咴谕庑紊下杂邢嗨啤?/p>