據(jù)《現(xiàn)代快報》報道，江蘇省有百歲老壽星5491人，最長壽的兩位，今年都116歲了，身子骨都十分硬朗。

在百歲老人的所有長壽“密碼”中，飲食是最受關(guān)注的一項內(nèi)容，如果沒有長壽基因，通過調(diào)整飲食，還是能逆襲的。剖析江蘇百歲老人的飲食習(xí)慣，可以為我們尋找長壽之道提供許多有意義的線索。

九成老壽星喜歡豆制品

江蘇的百歲老人主食是雜糧、米和面粉，近8成的百歲老人每天主食能吃4～7兩。至于水果，天天吃的百歲老人還不到1/4，有時吃的占近一半，還有近1/4則很少吃，這表明水果對長壽的影響并不大。90%以上老人經(jīng)常吃豆制品。

換著法子喝粥

調(diào)查表明，江蘇百歲老人的飲食每天大多一干二稀，而且對喝粥很偏愛。“并不只喝白粥、雜糧粥、菜粥、八寶粥等，換著法子喝粥?！毕裉┲莺Ａ陞^(qū)的百歲壽星王筆城，吃的粥就很復(fù)雜，除了剁碎青菜，還加入了排骨湯、魚湯、雞湯一起煮著吃，有時還加入了胡蘿卜、山芋等。

更值得一提的是，百歲老人除了愛喝粥，還對粥油很感興趣，認(rèn)為粥油是米湯的精華，營養(yǎng)豐富，滋補元氣能力之強(qiáng)，絲毫不亞于參湯。

豆腐白菜常備

“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，這句養(yǎng)生俗語在江蘇的百歲壽星身上有著極明顯的展現(xiàn)。調(diào)查表明，越到老年，壽星們吃的白菜越多，而白菜對老年人養(yǎng)胃、利腸、降脂、防癌有著獨特的作用，恰恰是老年人需要的。

主食粗雜糧 常吃涼拌菜

調(diào)查人員發(fā)現(xiàn)，雖然生活水平逐步提高，但百歲老人們依然保持著清淡飲食，主食都以玉米、土豆、芋頭、大豆、花生等粗雜糧為主，這符合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)主張的以谷類為主的膳食模式。而江蘇的百歲壽星們牙口也很好，特別喜歡吃涼拌菜，蘿卜纓、大蒜、黃瓜、蘆筍、韭黃等蔬菜，常常被他們涼拌著吃，這樣恰好保留了蔬菜的新鮮和營養(yǎng)；尤其是生吃時保留了酶的活性，能更好地促進(jìn)身體吸收，同時驅(qū)除體內(nèi)的有毒物質(zhì)。

（摘自《現(xiàn)代健康報》）