我國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，我國居民每人每天平均脂肪攝入量為80克（占總能量攝入33.1%），食用油攝入量為42.1克;調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，我國80%的家庭都存在食用油量超標(biāo)的問題?！吨袊用裆攀持改希?016）》指出，對于成年人，脂肪提供能量應(yīng)占總能量的30%以下，每天烹調(diào)油攝入量應(yīng)為25-30克。也就是說，在脂肪和食用油的攝入上，我們大部分人都吃得偏多。

油脂吃得太少、太多都會影響健康

油脂是膳食能量的重要來源之一，也為人體提供了必需脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)素，是我們?nèi)粘Ｉ罴吧L發(fā)育不能缺少的一部分。必需脂肪酸的缺乏會引起生長遲緩、生殖功能障礙、皮膚損傷以及腎臟、肝臟、神經(jīng)和視覺等多方面的問題。人體自身并不能有效合成必需脂肪酸，要通過食物來提供，也就是說只有攝入一定量的油脂才能保證人體的正常生理功能。

油脂攝入過多也會對健康帶來危害。油脂攝入過多會造成攝入的能量過剩，供大于求。多余的能量會以脂肪的形式儲存在體內(nèi)，導(dǎo)致超重肥胖。肥胖本身就是一種疾病，還是高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥等慢性疾病的危險因素。除能量過剩的危害外，油脂里的反式脂肪酸也會增加心血管疾病的風(fēng)險。

日常生活中怎樣做到健康減油？

為大家介紹幾個健康減油的小竅門：

定量用油，將全家每天應(yīng)該食用的烹調(diào)油倒入某一量具，炒菜用油均從這一量具內(nèi)取用，不要超量，慢慢養(yǎng)成習(xí)慣;

少用煎炸的方法，多用蒸、煮、燉、燜、水滑、熘、拌等方法;

不吃或少吃油炸食品;

少吃加工食品;

選擇加工食品時，注意看食品包裝上的營養(yǎng)標(biāo)簽。

常在家吃飯，少在外就餐，少點外賣和吃快餐。