色澤誘人又口味多變的冰淇淋，搭配蛋糕、蛋卷、月餅等的多種組合，享受只溶在口的唇齒誘惑；林林總總的飲品中，總能找到一款你心頭的最愛，鎮(zhèn)得住烈日和高溫，暖得了秋冬的寒意；量身定制、輕柔舒適的酒店布草及紡織品打造高雅舒適的睡眠和就餐環(huán)境，引發(fā)“床上革命”浪潮……2018上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會（HOTELEX Shanghai）現(xiàn)場，量身定制酒店用品人氣火爆，匠心打造美食飲料香飄四溢。

創(chuàng)變之舉，移師大捷

2018上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會歷時4天，于3月29日在上海新國際博覽中心順利閉幕，22萬余平方米的展示面積，超過14萬專業(yè)觀眾，2000多家優(yōu)質(zhì)展商，聚集眾多頂尖優(yōu)秀的酒店餐飲界供應(yīng)商。HOTELEX始終堅持中高端行業(yè)產(chǎn)品的展示，今年也不例外。眾多紛至沓來的賓客來自于酒店餐飲業(yè)、咖啡、冰淇淋及烘焙行業(yè)、酒吧會所、商超零售業(yè)等行業(yè)，同時吸引眾多行業(yè)協(xié)會嘉賓及來自海內(nèi)外專業(yè)商貿(mào)團的參與。在這場堪稱國內(nèi)酒店餐飲業(yè)年度采購盛典的舞臺上上演了集競賽、展示、研討及貿(mào)易配對等多重精彩紛呈的好戲，為國內(nèi)及國際酒店餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展做出了不可估量的促進作用。

作為全球酒店餐飲行業(yè)最具影響力的展覽會之一，Hotelex兩期展會將更加精準聚焦，一期注重餐飲設(shè)備、桌面用品、咖啡與茶、食品飲料、烘焙冰淇淋等，聚焦餐飲業(yè)服務(wù)全方位采購平臺。去年，Hotelex展會初次試水，拆分為Hotelex酒店展一期和Hotel Plus酒店展二期。今年HOTELEX在整體規(guī)模上較上一年有大幅度改革和提升，將部分涉及酒店用品（酒店布草、酒店客房、IT安防、康體健身等）的相關(guān)類別移至4月下旬舉辦的2018上海國際酒店用品博覽會（二期）暨上海國際酒店用品、工程、設(shè)計及商業(yè)空間系列展（HOTEL PLUS）。HOTELEX結(jié)合當下市場趨勢，將高端食品和飲料版塊得以大幅度的提升擴展，其中，飲品咖啡等版塊由五個館增加到七個館，烘焙版塊則由一個館升級為兩個館，構(gòu)建酒店建設(shè)與運營一站式采購平臺。

大咖頭腦風(fēng)暴

餐飲市場的競爭，必將回歸到品牌間的競爭。知名中餐連鎖店開始提煉經(jīng)營技術(shù)、積淀品牌價值、整合上下資源，融資擴張成了餐飲業(yè)加速發(fā)展的新模式。作為全球酒店餐飲行業(yè)最具影響力的展覽會之一，HOTELEX每年同期舉辦的各類高峰論壇也成為了促進行業(yè)交流的一大契機。匯集了酒店餐飲行業(yè)眾多領(lǐng)袖精英的HOTELEX，立志于打造最權(quán)威的專業(yè)論壇，使更多專業(yè)人士在HOTELEX收獲更多。

中國餐飲業(yè)高峰論壇、2018中央廚房建設(shè)與發(fā)展高峰論壇、HOTELEX國際酒店與餐飲業(yè)博覽會飲品高峰論壇、現(xiàn)代餐飲行業(yè)變革高峰論壇、中國披薩行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展論壇、2018CMBC酒吧管理者及威士忌圓桌會議等多場論壇，對于行業(yè)的運營者及專家更是一個合作交流的契機，也是窺探行業(yè)最新趨勢的最好途徑。

其中由眾聯(lián)（中國）中央廚房研究院和HOTELEX團隊聯(lián)手，舉辦“2017中央廚房建設(shè)與發(fā)展高峰論壇”，聚焦“中央廚房的建設(shè)規(guī)劃”“中央廚房的運營管理”“中央廚房的菜品研發(fā)”等問題，深入探討，并引進海外先進案例，從可持續(xù)性角度出發(fā)，放眼未來，為亞太區(qū)餐飲業(yè)主和設(shè)備供應(yīng)商提供第一手解決方案和市場動向。

工欲善其事，必先利其器。一期論壇的火爆，為HOTELPLUS期間論壇注入更多成功經(jīng)驗。HOTELPLUS自2013年開始運應(yīng)而生，為了更好向設(shè)計師等觀眾群體展現(xiàn)最新的酒店設(shè)計理念和潮流趨勢，上海博華和中國旅游飯店業(yè)協(xié)會共同打造，現(xiàn)場實景還原酒店類樣板房，成為了酒店設(shè)計界的“鋒尚秀場”。月底的40場高端論壇更是干貨滿滿.涵蓋酒店運營、酒店設(shè)計、地產(chǎn)開發(fā)、商業(yè)空間管理等全產(chǎn)業(yè)鏈的前沿話題，200位演講嘉賓和來自酒店界、地產(chǎn)界、建筑界和設(shè)計界的行業(yè)精英，將吸引8000多專業(yè)聽眾。

賽事提升會展軟實力

餐飲圈也是“餐飲江湖”。一旦成了江湖，勢必就有刀光劍影，暗流洶涌。有人成了獨孤求敗，有人成了無名的刀下之鬼。很多人看著那些餐飲大牌生意做得紅火，于是奮不顧身地投身進去，卻不知，要想同樣成為大牌，必須懂得這行里的“道”。而其中不少，還是無間道。

在HOTELEX餐飲江湖里，各品牌，各大廚的美食決賽也是必不可少的一個環(huán)節(jié)。2018世界咖啡杯測大賽中國區(qū)總決賽杯測選手，需要具備出色的味覺，嗅覺。用他們的味蕾，辨識出咖啡干變?nèi)f化的氣味分子。杯測是用來評判一款豆子好壞最常用的方法。簡單的沖泡方式，又能反饋這只咖啡豆最真實的狀態(tài)，好的壞的都呈現(xiàn)出來。這也將烘焙慢慢的從舞臺背后，帶到了觀眾的面前。而烘焙師需要具備能夠辨識咖啡生豆好壞的能力。將壞豆子從好豆子中挑選出來，什么時候升溫，升溫到多少，升到這個溫度以后要持續(xù)多久，這影響了咖啡豆風(fēng)味的發(fā)展。

在短短四天中，2018世界拉花藝術(shù)大賽、2018第五屆上海國際手工冰淇淋大師賽、2019世界披薩大賽中國區(qū)選拔賽等賽事都畫上一個句號，行業(yè)標兵、場上人氣王實至名歸。而月底即將上演的HOTELPLUS也毫不示弱，HOTELPLUS首創(chuàng)商業(yè)空間領(lǐng)域盛會，期間將緊鑼密鼓地上演了高峰論壇、大賽、頒獎典禮等30多項活動，以“展示、論壇、賽事”全方位提升展會軟實力。

厚積薄發(fā)

機遇無處不在，一旦抓住就要細心研磨，打造與眾不同的天地，Hotelex和Hotel Plus正是如此。無論是促成貿(mào)易的合作雙贏，還是行業(yè)賽事的激情感人；無論是Hotelex的成功落幕，還是Hotel Plus的即將上演，都是厚積薄發(fā)的最終結(jié)果，深耕酒店，精雕餐飲，為國內(nèi)及甚至國際酒店餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展做出了不可估量的促進作用。