“君自故鄉(xiāng)來，應(yīng)知故鄉(xiāng)事”，我的家鄉(xiāng)在濰坊市昌樂縣，那里風(fēng)景宜人，民風(fēng)淳樸。俗話說一方水土養(yǎng)一方人，濰坊的美食也是令人贊不絕口的。

我爺爺就是一位制作美食的達(dá)人，他做的干炒雞和紅燒笨公雞就曾經(jīng)在山東農(nóng)科頻道、濰坊電視臺(tái)都播出過。下面談一談爺爺?shù)奶厣u吧！

在我們昌樂，一說到老李全雞大家就都知道了。爺爺用的雞非常講究，必須是成長八個(gè)月以上的散養(yǎng)笨公雞，去毛清洗干凈，放在一個(gè)大木墩子上，爺爺手拿一把大刀，把一只雞剁成塊放在盆里，再準(zhǔn)備好材料——蔥段、姜片、八角、花椒、小紅辣椒，還有調(diào)料，之后，爺爺在大鐵鍋里放入半鍋水，把剁好的雞塊放入沸水中煮三分鐘撈出，用水沖去血沫。

再重新起鍋，鍋中放入適量的花生油燒熱，放入蔥段、姜片等調(diào)料。倒入雞塊炒干水分，使雞塊上的肉變緊變色，再加入適量的蠔油、醬油、老抽翻炒，加入適量溫水，水以淹沒雞塊為宜；中火燉到雞爪上的皮爆開花，就快出鍋啦！如果你想吃有湯的可以提前關(guān)火，盛一碗雞湯，再泡上奶奶做的千層餅，美味極了；干炒就直接大火收汁，出鍋裝盤，香鮮又有嚼頭。太香了，迫不及待想吃，都忘了放香菜點(diǎn)綴一下了。

聽了我的介紹，你是不是也等不及了？那就來大山小院兒跟我一起品嘗這山中美味吧！昌樂歡迎你！

指導(dǎo)教師 郭曉恬