■鄔蘇曉 王亞斌 黃春梅 張燕宏 鐘 瀾 王興賢 肖正中*

（1.韶關(guān)學(xué)院英東農(nóng)業(yè)科學(xué)與工程學(xué)院，廣東韶關(guān)512005；2.南雄市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局，廣東韶關(guān)512400；3.韶關(guān)市畜牧研究所，廣東韶關(guān) 512026）

梅花豬是列入《廣東省家畜家禽品種志》（1987年）的地方良種豬，屬于廣東省大耳黑白花豬（簡(jiǎn)稱大花白豬）的粵北品系，原產(chǎn)于廣東省韶關(guān)樂昌市[1]。梅花豬具有耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)鮮美等特點(diǎn)，由于其飼養(yǎng)周期長(zhǎng)、瘦肉率低等缺點(diǎn)，飼養(yǎng)成本較高，導(dǎo)致農(nóng)戶飼養(yǎng)量嚴(yán)重下降，到了瀕臨滅絕的地步[2]。為了解決這一問題，本研究以價(jià)格低廉的啤酒糟為原料，利用微生物發(fā)酵技術(shù)開發(fā)梅花豬飼料資源，以期達(dá)到節(jié)約養(yǎng)殖成本的目的。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試用混合型飼料添加劑飼用復(fù)合酶制劑Ⅱ（酒糟養(yǎng)豬專用營(yíng)養(yǎng)包，1 kg包裝），購(gòu)自南寧微瑞生物科技有限公司，營(yíng)養(yǎng)包含復(fù)合酶制劑、益生菌、復(fù)合氨基酸、微量元素、胡蘿卜素、維生素D和鈣質(zhì)；新鮮啤酒糟購(gòu)自韶關(guān)市啤酒廠（含水量60%）；自配全價(jià)粉料（日糧組成見表1）；75頭試驗(yàn)用梅花豬由韶關(guān)市梅花豬養(yǎng)殖場(chǎng)提供，體重為(30.0±5.0)kg。

表1 日糧組成（%）

1.2 試驗(yàn)設(shè)備

新型移動(dòng)式小型干濕飼料攪拌機(jī)（型號(hào)：3323A，攪拌能力為1 000 kg/h），購(gòu)自廣西助農(nóng)畜牧科技有限公司；電子秤（型號(hào)：TC150K，美國(guó)雙杰）。

1.3 試驗(yàn)方法

將酒糟養(yǎng)豬專用營(yíng)養(yǎng)包1包（1 kg）溶于5～10 kg 35℃的溫水中，加入300～500 g白糖或紅糖，激活0.5 h后，將激活液倒入500 kg啤酒糟中，同時(shí)加入50 kg玉米粉、食鹽1.5 kg，含水量調(diào)制成60%左右，用攪拌機(jī)混合均勻，放入塑料桶進(jìn)行密封分解發(fā)酵24 h以上保存?zhèn)溆?注意：每次取料后嚴(yán)格密封)。正式試驗(yàn)前一周，日糧添加發(fā)酵啤酒糟(以干物質(zhì)計(jì)算)的比例由10%逐漸增加到試驗(yàn)比例。將試驗(yàn)豬空腹稱重[體重為(30.0±5.0)kg]，隨機(jī)分成4個(gè)試驗(yàn)組和1個(gè)對(duì)照組，各組均為15頭，公母比例一致，平均體重差異不顯著（P＞0.05）。試驗(yàn)組（第1～4組）日糧中分別添加20%、30%、40%、50%的發(fā)酵啤酒糟（以干物質(zhì)計(jì)算），對(duì)照組用未發(fā)酵的自配全價(jià)粉料加水拌濕飼喂，五個(gè)組豬群管理?xiàng)l件一致，定量采食，自由飲水，每日記錄飼料消耗量和豬群生長(zhǎng)情況，試驗(yàn)第60 d空腹稱重。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)酵飼料感觀

啤酒糟經(jīng)復(fù)合酶制劑生物發(fā)酵24 h后，色澤淡黃，酸香味，松軟不粘結(jié)，無(wú)霉菌生長(zhǎng)，室溫下密閉保存一周不變質(zhì)。

2.2 飼喂效果

2.2.1 生長(zhǎng)育肥性能分析（見表2）

表2 發(fā)酵啤酒糟飼料對(duì)梅花豬生長(zhǎng)性能的影響

表2 發(fā)酵啤酒糟飼料對(duì)梅花豬生長(zhǎng)性能的影響

注：同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)小寫字母相同或無(wú)字母表示差異不顯著（P＞0.05）；小寫字母不同表示差異顯著（P＜0.05）；大寫字母不同表示差異極顯著（P＜0.01）；下表同。

項(xiàng)目平均始重(kg/頭)平均末重(kg/頭)平均日增重[kg/(頭·d)]總增重(kg/組)總耗料(干物質(zhì)，kg/組)料重比試驗(yàn)組第1組31.68±3.01a 59.68±4.05a 0.47±0.03a 419.98 1 658.50 3.95∶1第2組32.16±2.74a 60.98±4.05a 0.48±0.05ac 432.46 1 599.31 3.79∶1第3組31.35±2.65a 61.86±3.34a 0.51±0.04bcA 457.60 1 640.47 3.69∶1第4組33.88±2.27a 60.54±4.23a 0.46±0.07aB 415.63 1 638.20 3.94∶1對(duì)照組31.94±2.16a 60.78±3.47a 0.48±0.04ac 432.71 1 682.80 3.89∶1

飼喂發(fā)酵啤酒糟飼料的試驗(yàn)組（第1～4組）比對(duì)照組豬的總采食量增加，皮毛光亮，糞臭味降低。在整個(gè)飼喂試驗(yàn)期間，試驗(yàn)組梅花豬無(wú)發(fā)生腹瀉現(xiàn)象，對(duì)照組有2頭發(fā)生輕微腹瀉。由表1可知，在第1～4組試驗(yàn)?zāi)┲馗鹘M間差異不顯著（P＞0.05）。各組平均日增重在0.46～0.51 kg/(頭·d)之間，第1組與第3組之間平均日增重差異顯著（P＜0.05），第3組和第4組之間平均日增重差異極顯著（P＜0.01），其他各組間平均日增重差異不顯著（P＞0.05）。結(jié)果顯示，在各試驗(yàn)組中，日糧中添加40%比例的發(fā)酵啤酒糟飼料組（第3組）梅花豬的總增重最高，為457.60 kg/組，飼料報(bào)酬也最高（料重比為3.69∶1）；日糧中添加30%比例的發(fā)酵啤酒糟飼料組（第2組）梅花豬的總增重其次，為432.46 kg/組，飼料報(bào)酬也為第2（料重比為3.79∶1）；日糧中添加20%比例的發(fā)酵啤酒糟飼料組（第1組）和添加50%比例的發(fā)酵啤酒糟飼料組（第4組）的梅花豬的總增重最低（分別為419.98 kg/組和415.63 kg/組），飼料報(bào)酬也最低（料重比分別為3.95∶1和3.94∶1）。由此可見，第3組梅花豬的增重效果最好。

2.2.2 飼料成本分析

根據(jù)試驗(yàn)期各組所消耗的自配全價(jià)飼料總量和發(fā)酵啤酒糟飼料總量（含水量60%）(見表3)，計(jì)算出各組飼料總消耗量（以干物質(zhì)計(jì)算）。從表3可以看出，第4組消耗的發(fā)酵啤酒糟日糧量最多，為1 365.17 kg（含水量60%），但飼料報(bào)酬較低（見表2）。再根據(jù)各組增重以及飼料總成本（即飼喂的自配全價(jià)飼料價(jià)格和發(fā)酵啤酒糟飼料價(jià)格之和），計(jì)算出每組每增重1 kg需要的飼料成本（元）。從表3可以看出，試驗(yàn)組每增重1 kg需飼料成本分別為9.01、7.70、7.56元和7.59元，分別比對(duì)照組（9.80元）少0.79、2.10、2.24元和2.21元，如果按照這個(gè)飼喂效果分析，梅花豬從30 kg左右開始飼喂日糧中添加含20%、30%、40%和50%的發(fā)酵啤酒糟的日糧，到體重達(dá)到90 kg時(shí)，每頭豬比飼喂自配全價(jià)料可以節(jié)約飼料成本分別為47.40、126.00、134.40元和132.60元，大大降低了飼養(yǎng)成本。由此可見，采用在梅花豬日糧中采用添加40%發(fā)酵啤酒糟飼料組（第3組）是最節(jié)約成本的，但第2組和第4組與第3組相差不大，所以，梅花豬日糧中采用添加30%～50%的發(fā)酵啤酒糟飼料的日糧是比較節(jié)約成本的。本研究建議在梅花豬日糧中添加發(fā)酵啤酒糟飼料的最適宜比例是40%。

表3 發(fā)酵啤酒糟飼料飼喂成本分析

3 討論

本研究以梅花豬為試驗(yàn)對(duì)象，以發(fā)酵啤酒糟為飼料原料，研究了在日糧中添加不同比例的發(fā)酵啤酒糟飼料對(duì)梅花豬的增重效果。本試驗(yàn)用的發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)包除了含復(fù)合酶制劑、益生菌外，還含有復(fù)合氨基酸、微量元素、胡蘿卜素、維生素D和鈣質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分。酶制劑可以補(bǔ)充動(dòng)物內(nèi)源酶的不足，消除飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，達(dá)到提高飼料消化利用率，改善生產(chǎn)性能，減少飼料原料品質(zhì)變異，降低環(huán)境污染程度等[3]；益生菌發(fā)酵也可形成一定濃度的有機(jī)酸、低聚糖、醇類、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纖維素酶、B族維生素、短肽、菌體蛋白等生物活性物質(zhì)和芳香物質(zhì)[4]，不僅提高了飼料適口性和采食量，而且提高了飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和消化利用率，還具有維持豬腸道內(nèi)微生態(tài)平衡、抑制腸道病原菌生長(zhǎng)、分解胺類物質(zhì)等作用，能夠進(jìn)一步減少臭氣產(chǎn)生和防止腹瀉等作用[5-7]。本研究的結(jié)果中，試驗(yàn)組各豬群長(zhǎng)勢(shì)好，采食量高，沒有腹瀉現(xiàn)象，豬糞產(chǎn)生的臭味也明顯減少，也充分證明這一點(diǎn)。

試驗(yàn)結(jié)果表明，在各試驗(yàn)組中，梅花豬的飼喂效果最好的是日糧中添加40%的發(fā)酵啤酒糟飼料(第3組)。第1組中，由于添加的發(fā)酵啤酒糟飼料比例較小，可能是發(fā)酵料的優(yōu)勢(shì)沒有很好的發(fā)揮出來(lái)，所以增重效果較差，與對(duì)照組相比，節(jié)約的飼料成本也較少。在第4組中，雖然添加的發(fā)酵啤酒糟飼料比例較大，節(jié)約的飼料成本也較高，但可能是啤酒糟中粗纖維的含量較高，影響了飼料消化率，從而導(dǎo)致增重效果較差，飼料報(bào)酬也較高[8]。第2組中，雖然增重效果比第3組差，但兩組之間的差異不顯著(P＞0.05)，從節(jié)約飼料成本上分析，第3組要優(yōu)于第2組(達(dá)90 kg體重時(shí)第3組每頭要比第2組節(jié)約8.40元)。對(duì)照組雖然獲得了較好的增重效果，但飼料成本最高，最不經(jīng)濟(jì)。

綜上所述，由于第3組中，梅花豬日糧添加40%的發(fā)酵啤酒糟飼料，發(fā)酵飼料的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮明顯，而且飼料中的粗纖維的含量也比較適宜，所以，無(wú)論是增重效果，飼料報(bào)酬及節(jié)約飼料成本方面都是最佳的。