云無心

中國是茶的發(fā)源地，對茶的加工、飲用、品鑒，有著浩如煙海的傳承。然而，就人均喝茶量而言，中國排不進(jìn)世界前十五。英國人均飲茶量是中國的三到四倍。

英國人喝茶的歷史算不上久遠(yuǎn)。在歐洲，最早知道茶的是意大利人和葡萄牙人，而最早把茶運(yùn)到歐洲的，則是荷蘭人。

1657年，英國出現(xiàn)了第一位茶葉商人。迄今發(fā)現(xiàn)的英國最早的茶葉廣告，出現(xiàn)在1758年倫敦的一家新聞周刊上。當(dāng)時的英國商人賦予了茶各種藥效。那則茶葉廣告，把茶稱為“極好的，受到所有醫(yī)生認(rèn)可的中國飲料”。

1662年，葡萄牙公主凱瑟琳嫁給英國國王查理二世。葡萄牙喝茶的歷史比英國早，凱瑟琳從小就把茶作為日常飲料。王后對茶的喜好，很快在英國皇宮貴族的女性中流行起來。隨后，這種時尚流出皇宮，引領(lǐng)著上流社會的潮流。茶在英國，從一種“藥用飲料”變成了“時尚飲料”。

17世紀(jì)，茶從中國輾轉(zhuǎn)運(yùn)到英國需要一兩年的時間，價格高得令人咋舌。一磅茶葉的售價能高到6英鎊，而當(dāng)時一個工人一周的工資，也不見得有1英鎊。

茶水主要是在咖啡店銷售，而這是男性光顧的地方，女性飲茶只在家中。不過，茶的昂貴，以及泡茶與奉茶的儀式感，使得它備受上流社會女性的青睞。對于貴族女性們來說，請朋友來家里喝茶。被朋友回請喝茶等，成為一種財富和社會地位的象征。時尚女性之間永遠(yuǎn)存在的攀比，促進(jìn)了喝茶在女性圈子里的傳播。

一直到17世紀(jì)末，茶基本上存在于上流社會中。對“消費(fèi)層次”的追求，使得上流社會的時尚被模仿。在模仿的過程中，人們發(fā)現(xiàn)比起其他的飲料，比如酒，茶更加健康舒適。尤其是英國這種較為寒冷的地方，熱茶能給人們帶來溫暖，還能夠刺激神經(jīng)獲得快感。18世紀(jì)早期，英國家庭的早餐盛行喝酒，到了中期，茶、面包和黃油就成了早餐的“標(biāo)配”

到了18世紀(jì)后期，各種政治和經(jīng)濟(jì)的因素使得茶葉價格大幅下降，茶也就走進(jìn)社會各階層的生活。而喝茶的方式，也逐漸演變?yōu)榧幽碳犹堑摹皾獠琛保詈髠骰厮陌l(fā)源地中國，成為深受年輕人喜愛的奶茶，堪稱衣錦還鄉(xiāng)了。

從18世紀(jì)末到19世紀(jì)初，茶葉從“模仿貴族”的附庸風(fēng)雅逐漸轉(zhuǎn)化為國民飲料，英國人喝茶的總量差不多和歐洲其他地方的總和相當(dāng)了。正如1846年出版的一本書中所寫：“本世紀(jì)茶葉不再是一種奢侈品，而是一種生活必需品，毫無疑問，窮人比富人更加離不開它?！?/p>

因為對茶葉的需求量很大，而英國的工業(yè)產(chǎn)品對于小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的中國又缺乏吸引力，所以英國對中國的貿(mào)易存在著巨大的逆差。一方面，英國把大量的鴉片賣到中國來平衡貿(mào)易;另一方面，英國人也在其殖民地嘗試茶樹的種植和茶葉制作。林則徐虎門銷煙的時候，英國人在斯里蘭卡和印度的茶葉生產(chǎn)也獲得了成功。不再依靠中國作為茶葉的來源，給了英國發(fā)動鴉片戰(zhàn)爭的底氣。

發(fā)動鴉片戰(zhàn)爭的是維多利亞女王。她當(dāng)政的六十多年，英國成為“大英帝國”。而代表著英國茶文化的“下午茶”，也誕生于那個時代。

下午茶的起源眾說紛紜。廣為接受的說法和貝德福伯爵夫人安娜有關(guān)。夫人們每天的活動是吃飯和社交，到了下午有點(diǎn)小餓，但距離盛裝打扮出席晚餐卻有一段時間。無所事事的安娜夫人就讓仆人準(zhǔn)備一些面包、茶以及奶油爭食物，并邀請幾位好友一起來聊天休閑。

很快，這種活動就在時尚圈蔚然成風(fēng)，被稱為“維多利亞下午茶”，并逐漸發(fā)展成了英國文化的一個代表。

再后來，劍橋大學(xué)的卡文迪實驗室在下午茶時間舉行“茶時漫談”，所有參加的人員無論職務(wù)身份地位，一律平等相處，友好交流。這種一邊喝茶、一邊探討學(xué)術(shù)的聚會方式，被稱為“劍橋精神”，并被世界許多大學(xué)和研究機(jī)構(gòu)效仿。