當前，我國扶貧開發(fā)已經進入新的階段，指導思想、目標任務已經明確。研討會上與會嘉賓的發(fā)言，也為各地運用草牧業(yè)工作經驗，繼承創(chuàng)新、與時俱進、加強統(tǒng)籌，深化扶貧開發(fā)工作，探索產業(yè)扶貧的新路徑，提供了極有裨益的啟示。

張英俊：牛羊是最好的割草機

“牛羊是最好的割草機?！眹夷敛莓a業(yè)體系首席科學家、中國農大動物科技學院副院長張英俊，在報告中，首先表明了自己的觀點。至于原因，他總結有三方面：轉化效率最高；最節(jié)約能源；最環(huán)境友好。牛羊肉轉化因食用牧草而導致消耗糧食相對較少，相對于刈割加工舍飼飼養(yǎng)家畜而言，放牧飼養(yǎng)轉化效率高，節(jié)約能源，放牧適當，有利于草地生物多樣性保存。

“我們北方研究表明，春夏秋三季連續(xù)適度放牧可獲得最佳生產力和草地碳固持?！睆堄⒖≌f。他山之石可以攻玉。張英俊介紹，歐美、阿根廷、澳大利亞、新西蘭等國家主要通過建立三葉草混播草地，發(fā)展高度集約化人工草地放牧系統(tǒng)，實現草畜高效轉化。張英俊還介紹了牧草質量，牧草生產經濟閾值，牧草生長與經濟產量、采食量、增重的關系等，提醒大家：放牧是策略的，是需要技術的。

他認為放牧系統(tǒng)是復雜的，有三個基本特征：一是互作性。生產階段之間相互依賴，提高某一生產階段效率的管理有可能降低另一階段的效率，同時也可能影響其他生產環(huán)節(jié)的變化。這種關系限制了放牧管理增加系統(tǒng)輸出的范圍，同時也降低了由于管理不當而導致系統(tǒng)崩潰的危險性；二是漸進性。沒有科學、合理的規(guī)劃與管理，將導致放牧系統(tǒng)生產的漸進損失，如果不及時糾正，生產潛力就會下降并遭受損失；三是季節(jié)性。動植物生長和繁殖模式受季節(jié)性氣候變化影響，造成植物和動物組分之間互作的復雜性。講到如何進行草地管理時，張英俊特別提到“控制放牧系統(tǒng)”?？刂品拍料到y(tǒng)：（Controlled Grazing System）指全年有計劃的放牧，目的是利用控制放牧家畜采食來達到現有飼料資源的最佳利用。特點呢，有兩個：劃區(qū)輪牧；目標生產。

張英俊列舉了我國西南一個肉牛場的劃區(qū)輪牧方案，最后提到了草地補飼。“草地放牧家畜要進行營養(yǎng)調控，再好的草地也無法滿足高產家畜的需求，通過正確的補飼，草地放牧家畜是可以達到舍飼家畜生產水平的，我們國家現在迫切需要草地改良，這是現代高效草牧業(yè)發(fā)展的前提條件。”張英俊說。

侯向陽：要走以創(chuàng)新為第一驅動力的草牧業(yè)發(fā)展道路

中國農科院草原所所長侯向陽在報告中指出，草牧業(yè)是新時代國家戰(zhàn)略實施的重要支撐產業(yè)。

侯向陽認為草牧業(yè)發(fā)展的主要問題是：發(fā)展的數量和質量均嚴重不足，質量問題制約更是至關重要的因素。發(fā)展階段仍處于低水平的初級階段，不排除產業(yè)繼續(xù)徘徊的可能，急需實現轉型。發(fā)展的關鍵技術仍未取得突破，難以保障產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。發(fā)展的模式和產業(yè)體系亟待構建。

在談到草牧業(yè)發(fā)展的道路時，侯向陽說，要走具有中國特色的草牧業(yè)發(fā)展道路。一是立足資源（重點是節(jié)水節(jié)地）。我國大部分地區(qū)水資源緊缺，適度開發(fā)，盡量避免低效的水搬家，避免與糧食爭地。二是立足產業(yè)綜合發(fā)展（以草畜結合為主），就地轉化利用為主。立足區(qū)情，差異化發(fā)展。任繼周先生劃分七大草業(yè)生態(tài)經濟類型區(qū)，有前瞻性，要避免不同區(qū)域同質化發(fā)展。三是立足傳統(tǒng)的草牧業(yè)發(fā)展道路。我國各地傳統(tǒng)農業(yè)積淀豐厚，充分挖掘和弘揚不同區(qū)域傳統(tǒng)的草田結合、草畜結合的經驗精髓，在引進創(chuàng)新和研發(fā)創(chuàng)新的基礎上，發(fā)展有區(qū)域特色的現代草牧業(yè)。

“要走以創(chuàng)新為第一驅動力的草牧業(yè)發(fā)展道路。”侯向陽認為，轉型發(fā)展要由“要素驅動型”向“創(chuàng)新驅動型”轉變。創(chuàng)新為第一驅動力，是促進產業(yè)轉型升級和經濟可持續(xù)發(fā)展的核心驅動力量，是加快產業(yè)轉型升級的長期戰(zhàn)略。關鍵技術體系的創(chuàng)新體現在：產品創(chuàng)新；發(fā)展模式創(chuàng)新；營銷模式創(chuàng)新。

草牧業(yè)發(fā)展的關鍵著力點，侯向陽認為有這幾點：一是做大做強、做精做細主體草業(yè)；二是創(chuàng)新發(fā)展、傾力打造界面和延伸產業(yè)；三是重在結構優(yōu)化調整，重在產業(yè)鏈系統(tǒng)耦合；四是重在創(chuàng)新引領和創(chuàng)新驅動。

至于像涼山州這樣的南方草牧業(yè)，侯向陽認為“大有可為”?！爸攸c是模式創(chuàng)新，學習但不照搬國外經驗?！焙钕蜿柦ㄗh：一是因地制宜發(fā)展可大面積推廣的草種和種植模式：聯合研究篩選確定南方草牧業(yè)適宜的優(yōu)勢草種，產業(yè)化擴繁牧草種子，試驗建立適宜的種植模式，并與大農業(yè)結合形成區(qū)域草田輪作種植制度；二是建立多元化的種植養(yǎng)殖生產經營單元體系。包括天然草山草坡改良、混播牧草地建植、農閑田種草養(yǎng)畜的“工程項目＋公司＋合作社”統(tǒng)籌發(fā)展模式、“公司＋家庭農（牧）場”及聯戶經營型產業(yè)化經營模式等；三是強化草畜配套，加快草食畜牧業(yè)轉型發(fā)展。

王振宇：建立“大涼山”特色的優(yōu)質農牧產品生產基地

中國農科院加工所副研究員王振宇在研討會上，介紹了我國牛羊肉加工、保鮮產業(yè)現狀；牛羊肉加工、保鮮存在的問題；牛羊肉加工、保鮮技術現狀；牛羊肉加工、保鮮技術趨勢等。

王振宇介紹，肉類工業(yè)是我國第一大食品產業(yè)，2017年產值為1.50萬億。其中，牛羊肉冷鏈迅速發(fā)展。中央和地方政府先后出臺多項冷鏈政策，促進冷鏈行業(yè)發(fā)展，頒布《GB/T 28640 畜禽肉冷鏈運輸管理技術規(guī)范》；我國肉類產品冷鏈流通率超過15%，冷藏運輸率超過30%。全國有肉類冷藏庫1萬座以上，冷庫總容量720萬噸，其中冷卻物冷藏量110萬噸，凍結物冷藏量610萬噸。

王振宇還介紹，牛羊肉是涼山彝族自治州的主要肉類產品。近十年，四川省牛羊肉產量呈逐年遞增態(tài)勢；2017年，涼山州羊出欄319.69萬只，牛出欄31.36萬頭；羊肉產量5.50萬噸，增長1.9%；牛肉產量3.63萬噸，增長1.2%?！稕錾揭妥遄灾沃輫窠洕蜕鐣l(fā)展第十三個五年規(guī)劃綱要》提出，構建河谷種養(yǎng)業(yè)帶、二半山糧經畜牧林業(yè)帶、高山畜牧業(yè)帶“三帶”農業(yè)發(fā)展模式……以優(yōu)質肉牛、肉羊為主的特色畜牧業(yè)；大力發(fā)展農特產品加工業(yè)；大力推進貧困地區(qū)高標準農田和肉牛、肉羊標準化示范基地建設，建立一批“大涼山”特色優(yōu)質農牧產品生產基地。因此，涼山的牛羊肉產業(yè)還會得到進一步發(fā)展，他為此提出以下發(fā)展建議：

首先，明確定位。一是立足特色牛羊肉，明確重點行業(yè)。整合州內外、國內外兩種資源，開展牛羊肉領域產學研政銀深度合作。二是挖掘優(yōu)勢，設立牛羊肉加工適宜性研發(fā)專項。立足區(qū)位、資源優(yōu)勢，挖掘涼山州肉羊、肉牛品種、品質優(yōu)勢，打造知名品牌；三是立足優(yōu)勢，明確產業(yè)定位。如發(fā)展什么樣的肉羊、肉牛產業(yè)、原料生產、涼山特色屠宰分割等。

其次，優(yōu)化路徑，促進三產融合發(fā)展。按照習近平總書記的要求“出路在融合、重點在加工、亮點在休閑旅游和電子商務、增長點在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”；農業(yè)1.0是規(guī)模農業(yè)，農業(yè)2.0是加工農業(yè)，農業(yè)3.0是信息農業(yè)，農業(yè)4.0是融合農業(yè)；農業(yè)+，催生新產業(yè)、新業(yè)態(tài)、新模式，實現產業(yè)鏈延伸，價值鏈提升、供應鏈重組。

再次，立足新三品，打造新業(yè)態(tài)。

最后，加大科技創(chuàng)新，加快新舊動能轉換。

白史且：大力提升涼山草牧業(yè)的科技支撐能力

四川省草原科學研究院院長白史且，認為涼山發(fā)展草牧業(yè)，有非常明顯的優(yōu)勢：

一是優(yōu)越的水熱條件——光照、水分充足。涼山有明顯的旱季和雨季，對牧草生長非常有利，兼有南方、北方優(yōu)勢，既有北方的光照、又有南方的濕潤，發(fā)展高蛋白飼草的優(yōu)勢在四川得天獨厚。四川省主要牧區(qū)縣中，涼山的水熱資源也是最豐富的。

二是有豐富的草地資源。天然草地3617萬畝；冬閑田和輪歇地達287.3萬畝，疏林草地大量分布。豐富的土地、草地資源為發(fā)展草牧業(yè)提供了有利的基礎條件。

“傳統(tǒng)種植的籽實玉米產量低、利用率低，適宜糧改飼，我們在布拖做的青貯玉米試驗畝產可達6噸。二半山區(qū)大面積種植籽實玉米，效益差。水熱條件適合種植苜蓿等豆科牧草和繁種，我國目前草產品和草種缺口大，涼山在發(fā)展草牧業(yè)上大有可為！”白史且激動地說。

三是獨具特色的地方畜禽資源。有建昌黑山羊、德昌水牛、美姑山羊、山谷型藏綿羊、鹽源紅骨綿羊、建昌馬、烏金豬、建昌鋼鵝等；西南區(qū)第一個半細毛羊品種—涼山半細毛羊；部分入選國家畜禽遺傳資源志、取得地理標志。

四是政府重視，有種草養(yǎng)畜傳統(tǒng)。1984年，州委、州政府把人工草地納入“三畝地”（基本口糧地、經果林地、人工草地）建設（出現草地農業(yè)系統(tǒng)雛形），加快高寒山區(qū)種草養(yǎng)畜的重大決策后，全州人工種草工作有了良好的開端；“九五”草畜“雙百萬”工程、“十五”草畜“3150”工程和“十一五畜牧富民增收”工程，突出 “草料”這個核心。煙區(qū)（地）種草，2004—2009年政府每畝補助7.2元，2011年開始，提高補助至20元。

五是積累了一批草牧業(yè)科技成果。培育了一批牧草新品種（品系）。育成了涼山光葉紫花苕、涼山園根、涼牧1號紫花苜蓿、威尼多花黑麥草等新品種（系）；探索出了高效種草利用新模式。以“煙—草”、“林—草”、“糧—草”、“經—草”、“果—草”方式，實施間套輪作，實現煙、林、果、糧、經的增產與種草共贏發(fā)展的局面。

四川省草科院與涼山州共同打造了“省州縣”共建的示范基地。與州畜科所共建攀西草業(yè)創(chuàng)新基地（120畝）。主要面向攀西高原重點開展優(yōu)良草種質資源保存評價和新品種選育，新品種栽培技術研究與集成示范，高寒牧草異地繁種，優(yōu)良牧草新品種展示示范等工作，是攀西地區(qū)牧草及飼料作物研究、草畜轉化和農牧民培訓的重要平臺。

與涼山州半細毛原種場、布拖縣政府共建草牧業(yè)示范基地（3000畝）。主要面向涼山二半山區(qū)重點開展優(yōu)良牧草新品種篩選展示、新品種栽培、加工利用技術研究與集成示范，草地放牧系統(tǒng)優(yōu)化、草畜高效轉化等工作，是省州縣著力打造的草畜轉化和農牧民培訓示范基地。

在會東縣成立四川省草原科學研究院會東分院。受涼山州會東縣委、縣政府邀請，在會東縣成立“四川省草原科學研究院會東分院” ，以阿壩站團隊、四川草科院養(yǎng)羊研究所團隊和會東縣畜牧局相關技術人員為主組成的“會東黑山羊研究所”正式成立，為推動會東縣黑山羊產業(yè)做強做優(yōu)做大提供技術支撐。

另外，結合項目開展技術推廣和產業(yè)扶貧。主要結合國家現代農業(yè)產業(yè)技術體系、國家科技支撐、國家草牧業(yè)試點等項目，在涼山州開展草畜試驗示范、技術推廣和產業(yè)扶貧等工作，為涼山草牧業(yè)發(fā)展和扶貧提供技術支撐。

白史且認為，涼山發(fā)展草牧業(yè)存在對草牧業(yè)發(fā)展重視不夠；資源優(yōu)勢未轉化為經濟優(yōu)勢；科技支撐不足；人才隊伍缺乏等問題，因此，他特別提出兩項建議：一是優(yōu)化區(qū)域布局，構建草牧業(yè)產業(yè)體系。立足涼山州不同生態(tài)區(qū)域的自然資源稟賦和生產條件，充分認識草牧業(yè)在涼山尤其是二半山區(qū)的重要性，制定草牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃，構建以“布拖、昭覺等東五縣為核心的涼山現代草牧業(yè)經濟示范區(qū)”，圍繞草畜配套、種養(yǎng)結合，合理利用林下草地，開展高產優(yōu)質人工草地改良建設，推行草田輪作，挖掘利用好地方特色畜種，走特色發(fā)展之路，發(fā)揮草牧業(yè)在扶貧攻堅中的作用。二是共建科研平臺，提升草牧業(yè)科技支撐能力。 出臺優(yōu)惠政策，積極爭取與省內外高校、科研院所、牧草產業(yè)技術體系、草產業(yè)科技創(chuàng)新聯盟、草學會、龍頭企業(yè)等合作，共建科研平臺，在優(yōu)良品種選育、高效種養(yǎng)技術研發(fā)、生產加工機械研制等方面開展科技攻關，整體提升涼山草牧業(yè)科技水平。

王德成：丘陵山區(qū)飼草生產的機械化

中國農大機械學院副院長王德成在報告中，首先提出“開展高標準宜機化農田整治”的概念。他說，我國自然條件差。雖然近年丘陵山區(qū)機耕道建設加快，機械通達轉移問題有所緩解，但機械在田塊內作業(yè)難問題沒有根本改善，普遍存在地塊細碎凌亂、坡多臺多埂多、形狀不規(guī)則現象，機具進地難、作業(yè)效率低。這是影響機械化的最大問題。另外，種植制度復雜。丘陵山區(qū)同區(qū)域種植品種較多、相對規(guī)模小，所需要的機械品種多、批量小，企業(yè)研發(fā)成本高，制造積極性不高，可用機械缺乏；傳統(tǒng)的套間作方式多，農藝復雜，所需要的農機化技術也比較繁瑣，農機農藝融合難度很大。

但這是可以改變的。王德成舉了日本的例子。日本的山地和丘陵約占總面積的80%，但其農業(yè)機械化水平卻走在世界前列—達到 90%以上。日本從1965年開始，組織實施了長達40年的四期土地改良長期計劃，將原為小塊、不適于機械化作業(yè)的農田規(guī)格化，劃定標準長100米，寬30米，水平度小于2.5厘米計劃，并以興建水田排灌設施、加強農田道路建設、擴大土地經營規(guī)模和田塊標準化為目標，為農業(yè)機械化創(chuàng)造了條件。

“通過土地流轉與土地整治聯動重構土地整治工程技術體系，解決山地丘陵區(qū)發(fā)展農業(yè)適度規(guī)模經營過程中，破碎化小地塊流動，集中、整合為大地塊問題，從而破解崎嶇地貌背景下農業(yè)生產機械化、規(guī)?；a業(yè)化難題，并在城鄉(xiāng)統(tǒng)籌背景下實現農村建設用地規(guī)范有序的再利用和價值釋放。”王德成說。

王德成提出，實施全產業(yè)鏈的全程機械化?！熬劢癸暡萘虾湍敛萆a的7個關鍵環(huán)節(jié)，涉及46類機械設備?！彼€提出，“選擇具有區(qū)域優(yōu)勢的適用機型?！彼扑]智能化丘陵山區(qū)拖拉機——解決丘陵山地拖拉機整機傳動與驅動效率低、動力不足、大坡地作業(yè)適應性差、智能化水平低、不能滿足機組作業(yè)多樣性需求等技術問題，這將是未來的研究重點。

付茂忠：涼山肉牛產業(yè)發(fā)展思考

“涼山州肉牛產業(yè)持續(xù)發(fā)展，成就顯著；牛存欄量大，但良種化程度低；農戶散養(yǎng)為主，規(guī)模化養(yǎng)殖程度低；人均牛肉占有量較高，仍有發(fā)展空間；養(yǎng)?？萍贾尾蛔悖茖W飼養(yǎng)程度低；肉牛產業(yè)科技投入不足，技術、成果產出落后于其他畜禽；龍頭企業(yè)發(fā)展弱，組織化產業(yè)化程度低?！彼拇ㄊ⌒竽量茖W研究院副院長、四川省肉牛創(chuàng)新團隊首席專家付茂忠，談到涼山肉牛產業(yè)發(fā)展現狀時說。

付茂忠對涼山肉牛產業(yè)健康發(fā)展，有自己的思考：

一是構建良種，保證良種供給。其中，他談到如何實現母本品種良種化。主要途徑是擴繁利用好現有優(yōu)良品種（含培育品種、引進品種等）；計劃性雜交改良，創(chuàng)制新類群或培育新品種（雜交與品培結合）；本品種選育改良，創(chuàng)制新類群（含地方資源、培育品種）。主要措施有兩條：一是建立相適應的肉牛良種繁育制種供種體系（育種場/擴繁場/生產場）；二是推行產學研無縫對接和實質性合作，突出業(yè)主地位，保證計劃實施。

二是農牧循環(huán)專業(yè)化適度規(guī)模養(yǎng)殖。“農牧一體化專業(yè)化適度規(guī)模養(yǎng)殖，推進四個轉變?！备睹艺f，農牧結合向農牧一體化轉變，實現就地就近緊密循環(huán)；農戶小微群體向適度規(guī)模經營轉變，重點發(fā)展家庭牧場；小農生產向專業(yè)化生產轉變，實現副業(yè)變主業(yè)；個體經營向組織化生產轉變，促進產業(yè)化發(fā)展。

一個場養(yǎng)幾個品種或組合？付茂忠給出了答案。數量：一個規(guī)模場選1個品種或組合為宜，最多2個；類型：涼山黃牛、西涼雜交牛、安涼雜交牛；取決于目標。牛場飼養(yǎng)規(guī)模多大為宜？量力而行，科學而為，別急貪大。繁殖牛場群體結構為：繁殖牛群65%，犢青育35%。

付茂忠重點談了母牛效益化的養(yǎng)殖模式和各自的優(yōu)缺點。模式一：農戶小微群體養(yǎng)殖模式（傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式）?？衫貌萘隙?，固定資產投資少，成本低，效益較好；生產效率低，戶主不斷退出；但此模式還將存在一段時間。模式二：舍牧補飼結合適度規(guī)模養(yǎng)殖模式。圈舍投資少，放牧為主（流轉荒地/草山草坡），成本低效益較好；但農區(qū)放牧地難尋，受流轉地價格制約。模式三：乳肉兼用牛規(guī)?；B(yǎng)殖模式。飼養(yǎng)乳肉兼用牛，優(yōu)良母牛產奶，公牛和其他母牛育肥；牛奶供應乳制品企業(yè)或奶吧，每天有資金收入，有效益；投資較多，要有規(guī)模，否則其牛奶企業(yè)不收購。模式四：股份制養(yǎng)餐融合模式。農戶（貧困戶）入股定額分紅，業(yè)主融資難度降低；規(guī)模適度，一產（養(yǎng)殖）三產（餐飲）結合，量體裁衣；秸稈牛糞互換（各得其所），工人來自農戶，成本降低；自繁自肥代宰，牛肉餐飲自銷，效益很好（1牛變2～3牛）。模式五：業(yè)主制農旅融合模式。肉牛適度規(guī)模養(yǎng)殖＋草蔬種植；自繁自肥代宰自銷；開辦農家樂，打造休閑觀光農業(yè)，集餐飲、休閑、住宿一體化的生態(tài)農莊；講好牛故事，宣傳牛文化。模式六：企業(yè)化肉牛全產業(yè)鏈模式。流轉土地種植牧草，“草+?！?一體化，就近就地循環(huán)；鏈條完善：種草、養(yǎng)牛、屠宰、加工、物流、直銷與餐飲；在城市開設冷鮮牛肉專賣店、牛肉體驗館；如東牛牧場、九牛公司、張飛公司等。

“怎樣養(yǎng)好牛，做強牛產業(yè)？理論學習，實踐總結，建立屬于自己的成套養(yǎng)牛技術體系；瞄準市場，找準定為，創(chuàng)新合適的產業(yè)化融合經營模式。”付茂忠總結說。

周青平：燕麥品種篩選與高產栽培

西南民族大學青藏高原研究院副院長周青平，在報告中，首先談了燕麥的生產現狀：世界五大洲42個國家，年播種面積平均為1150萬公頃。我國播種面積80萬～100萬公頃，產量達800萬噸。五大主產區(qū)：華北北部的冀晉蒙燕麥主產區(qū)，占全國燕麥種植面積的50%；青藏高原主產區(qū)，占全國燕麥種植面積的20%；西北的陜甘寧新主產區(qū)，占全國燕麥種植面積的20%；西南的云貴川大、小梁山及烏蒙山區(qū)，占全國燕麥種植面積的5%；東北的黑吉遼占全國種植面積的5%。

國內燕麥生產現狀。2017年：燕麥種子500萬畝；燕麥飼草700萬畝；生產種子100萬噸；生產飼草350萬噸；主要商品草量800萬噸；商品草銷售量460萬噸；草企業(yè)合作社700余家；奶業(yè)企業(yè)401家。

“中國牧草進口量呈快速增加趨勢?！敝芮嗥搅信e了一組數字：2016年1～10月燕麥干草進口18.34萬噸；2017年30萬噸。進口量從2013年開始成倍增加。“隨著越來越多的奶牛養(yǎng)殖企業(yè)或牧場，對燕麥草飼喂優(yōu)越性逐步重視和認可，未來國內燕麥草市場需求將快速增加?！敝芮嗥筋A測。

我國燕麥飼草主要布局在華北的河北、內蒙古；西北地區(qū)的青海、甘肅；西南地區(qū)的四川；東北地區(qū)呈現快速發(fā)展勢頭。燕麥飼草主要生產企業(yè)有河北：秋實草業(yè)、艾禾草業(yè)；內蒙古：圣牧高科草原、內蒙古草都農牧、阿旗田園牧歌；甘肅：山丹祁連山牧草、三寶農業(yè)科技；青海：貴南豐潤草業(yè)、青海現代草業(yè)、西寧富農草業(yè)；東北：龍丹乳業(yè)、金地圣一等。

“燕麥是特色糧食作物。燕麥籽粒中蛋白質、脂肪、維生素、礦物元素、纖維素等含量，均居小麥、玉米、水稻、大麥、高粱、糜子之首；燕麥8種氨基酸組分平衡，賴氨酸含量比其他作物高1.5～3.0倍；燕麥含有其他禾谷類作物不具備的生物活性成分；燕麥可改善人們的膳食結構。”周青平介紹，1997年，美國食品和藥物管理局(FDA)認證：燕麥可降低膽固醇，防止心血管疾病，燕麥可降低膽固醇的成分是B-葡聚糖；而且燕麥中B-葡聚糖能幫助平穩(wěn)血糖的含量，對糖尿病有益。

燕麥是特色飼料作物。燕麥的莖、葉、秸、稃營養(yǎng)豐富，蛋白質5%，脂肪2%，可消化纖維11%～18%，無氮浸出物44%左右。能提高豬牛羊肉質和牛羊奶質；提高賽馬耐力；提高家禽產蛋率。麥類下茬復種燕麥用作飼草，能有效解決飼草、飼料不足等問題；解決麥類生產中存在的“一季有余，效益不高；兩季不足，下茬低效”問題。

在談到燕麥的收獲與利用時，周青平說，飼喂高產奶牛，最佳的刈割時期應在抽穗期進行；飼喂普通產奶牛，刈割期可在抽穗期至開花期進行；飼喂干奶牛或育肥肉牛，刈割期可延遲到乳熟后期或蠟熟初期，有利于產量提高。

周青平還談了燕麥在奶牛日糧配方中的應用。對于日產奶量超過30千克以上的高產奶牛來講，燕麥干草可以與苜蓿干草按一定比例（如1∶2或1∶1）混合使用，以優(yōu)化養(yǎng)分結構和降低成本。對于泌乳中期的日產奶22千克以上奶牛，每天使用4～5.5千克的燕麥干草，不使用苜蓿干草，乳脂率達到3.87%～4.01%，乳蛋白率達到3.15%～3.19%。

芒來：內蒙古馬業(yè)的前世今生

內蒙古農業(yè)大學副校長芒來，在報告中，介紹了內蒙古農業(yè)大學“馬屬動物研究中心”；解讀了“蒙古馬精神”；國內外馬產業(yè)發(fā)展狀況；分析了馬產品的開發(fā)利用價值；解讀了“關于促進內蒙古現代馬產業(yè)發(fā)展的若干意見”；今后馬業(yè)工作的幾點建議和意見。

內蒙古農業(yè)大學“馬隊”是全國惟一一家專門從事馬屬動物科研研究與產業(yè)開發(fā)的團隊，經過17年的努力，已成功建立了使用面積為952平方米的實驗室，團隊現有6名專任教師，在讀博士后1名、博士研究生11名、碩士研究生15名。

“蒙古馬精神中蘊含著吃苦耐勞、堅韌不拔的中國傳統(tǒng)文化品格，體現了草原人民從不向苦難低頭，始終持之以恒、百折不撓的民族性格，體現了草原人民英勇奮斗的革命文化?！泵肀磉_了自己對蒙古馬的喜愛。

芒來介紹了世界馬品種情況。世界馬品種超過300個，其中，著名品種有60個，鮮為人知的溫血馬和輕型馬品種37個、冷血馬品種14個、小馬品種27個。馬百科全書收錄了世界169個馬品種，其中主要馬品種112個、小馬品種57個，也有學者統(tǒng)計，馬品種有527個。這說明，世界馬種具有豐富的遺傳多樣性。

“馬的全身都是寶，馬奶、馬肉、馬脂、孕馬血清、馬皮、馬鬃、馬尾、馬胃液和孕馬尿等，都是可以帶來經濟效益的寶貴原料，國內外正在積極開發(fā)天然、綠色、營養(yǎng)、保健和醫(yī)療性食品等高附加值馬產品?！泵碚f。

芒來認為，應該加大蒙古馬的遺傳資源保護舉措。他認為，首先，加強馬品種保護和改良繁育。一是加強蒙古馬等地方品種資源保護。啟動蒙古馬等地方品種保護工程，全面開展品種資源普查，按照國際標準建立健全馬品種登記管理制度。在蒙古馬等地方品種集中分布區(qū)，建立完善保種場、保護區(qū)并建立核心群，開展提純復壯工作。建立以蒙古馬遺傳資源為主的基因庫，開展蒙古馬等地方品種基因測序、馬匹質量檢測和品種認定工作。爭取國家支持，建立蒙古馬種質資源信息庫和遺傳資源動態(tài)監(jiān)測預警體系，使內蒙古成為國家蒙古馬等地方品種遺傳資源保護和研究中心。二是加快推進馬品種培育和純種繁育。制定馬遺傳改良計劃，科學確定馬品種改良方向。發(fā)揮地方馬優(yōu)良特性，定向培育產品用馬、競技馬、休閑騎乘馬、儀仗馬、觀賞馬等專門化新品系。鼓勵支持養(yǎng)馬大戶、專業(yè)合作社、馬產業(yè)龍頭企業(yè)等，通過引進國外優(yōu)良專用品種開展純種繁育和改良，實現高端馬本土化目標。在蒙古馬等地方品種主產區(qū)和有條件的純血馬場，建立完善良種繁育場，健全選育方案，擴大育種核心群規(guī)模，增加優(yōu)質品種供種能力。依托良種繁育場，建立專用馬性能測試中心，提升選種育種水平。建立完善馬匹改良技術服務推廣體系。加強種馬進出口管理，科學評價引進種馬的生產性能，防止低水平重復引種。

李強：四川肉羊產業(yè)形勢及發(fā)展思路

“四川省2016年羊存欄1761.3 萬只（其中山羊1383.6萬只，占總存欄的78.5%），占全國的5.8%；出欄肉羊1751.38萬只（其中山羊出欄1591.3萬只，占總出欄的90.7%），占全國的5.7%；羊肉產量26.9萬噸，占全國羊肉總產量5.8%。地方品種有10個：成都麻羊、川中黑山羊、川南黑山羊、建昌黑山羊、美姑山羊、古藺馬羊、北川白山羊、板角山羊、白玉黑山羊、西藏山羊。引進品種2個：波爾山羊、努比羊?！彼拇ㄊ⌒竽量傉靖闭鹃L李強，介紹了四川肉羊產業(yè)情況，他也介紹了涼山州的肉羊產業(yè)情況。涼山州2016年羊存欄556.94萬只（其中綿羊231.34萬只，山羊325.60萬只）；出欄肉羊314.51萬只（其中綿羊出欄120.35萬只，山羊出欄194.16萬只）；羊肉產量5.4萬噸，占四川羊肉總產量20.0%。綿羊品種類型由涼山半細毛羊、涼山半細毛羊雜交改良羊（涼山半細毛羊×本地羊）、本地山地型藏綿羊構成，以涼山半細毛羊及其改良羊為主，約占三分之二。山羊主要由建昌黑山羊、美姑黑山羊以及雜種山羊構成，以建昌黑山羊為主。

李強認為四川肉羊產業(yè)發(fā)展，受到多種局限。一是生物局限。肉羊繁殖力低、生長周期長，生產效率低，山羊又比綿羊生產效率低，綿羊缺乏好的品種；二是土地局限。四川多山多丘的地形，很難較大面積享受平地耕地保護政策，與城鄉(xiāng)建設用地統(tǒng)籌增減掛鉤；三是草料局限。四川天氣高濕高熱，草料不易保存，青貯容易發(fā)霉，草山草坡資源豐富，利于放牧，不利于大規(guī)模種與收；四是市場局限。四川季節(jié)性消費明顯，山羊肉膻味重，不容易加工，主要是飯店消費，市場價格波動不頻繁。

四川目前主要以羊肉湯餐飲方式營銷，部分地區(qū)有少量的腌臘干羊肉，缺乏能夠進入老百姓一日三餐的新產品。肉羊養(yǎng)殖規(guī)模小，養(yǎng)殖較為分散，集中屠宰難以形成規(guī)模，屠宰生產線閑置，無效益支撐，定點屠宰集中檢疫難以實施。羊肉精深加工產業(yè)嚴重不足，代表性產品主要為民間傳統(tǒng)產品，產業(yè)鏈上主要加工企業(yè)缺乏資金投入，沒有技術改造，沒有形成規(guī)?；?、機械化，更沒有自動化。因此，李強認為，四川肉羊產業(yè)發(fā)展思路應該是：

一是市場引領，為市場而生產。李強認為方向比能力重要，方向比努力重要。市場引領就是為市場而生產；為市場而生產就是為交易而生產，就是要追求利潤最大化；生產主體為企業(yè)、肉羊養(yǎng)殖大戶+羊販子；農區(qū)以舍飼為主，牧區(qū)放牧加補飼為主；降低生產成本，增強市場競爭力。

二是創(chuàng)新驅動，逐步過渡到現代化生產模式。創(chuàng)新是指以現有的思維模式提出有別于常規(guī)或常人思路的見解為導向，利用現有的知識和物質，在特定的環(huán)境中，本著理想化需要或為滿足社會需求，而改進或創(chuàng)造新的事物、方法、元素、路徑、環(huán)境，并能獲得一定有益效果的行為。包括技術創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、融資創(chuàng)新、銷售模式創(chuàng)新等。

三是高效主導，提高行業(yè)整體生產水平。在現有傳統(tǒng)肉羊生產基礎上，逐步發(fā)展為以舍飼、多種新技術應用，以羔羊肉生產為主要模式的現代肉羊產業(yè)。不同性別、不同飼養(yǎng)階段肉羊的科學飼草料配方技術，飼養(yǎng)管理技術，不同生長階段環(huán)境控制技術，早期斷奶技術、集中發(fā)情技術，人工授精技術等。

四是提倡多元，滿足市場多元化需求。根據市場需求進行多元化、有目標的生產；多元化也要以高效為基礎。

“開拓市場，這是肉羊發(fā)展的終極目標?！崩顝娞岢?，降低種羊生產、肉羊養(yǎng)殖、產品加工等環(huán)節(jié)的生產成本；提高優(yōu)質肉羊的養(yǎng)殖比例，提供質優(yōu)價廉的羊肉產品；針對主要消費群體，開發(fā)多元化的肉羊終端消費產品。開發(fā)能進入老百姓一日三餐的羊肉產品；加大對羊肉精深加工產品的開發(fā)；開拓和利用廣東、海南、福建等南方市場；加大宣傳，政府和企業(yè)都有責任，方向由政府主導，逐漸轉向企業(yè)主導。

郭旭生：山區(qū)青貯飼料產業(yè)發(fā)展模式及關鍵技術

“山區(qū)發(fā)展草產業(yè)，是廣大山區(qū)土地資源整合再利用的有效措施；是山區(qū)扶貧攻堅和持續(xù)脫貧的有效措施；草產業(yè)的發(fā)展必將推動現代草食畜牧業(yè)的快速發(fā)展?！碧m州大學草地農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)國家重點實驗室飼草加工團隊負責人郭旭生，認為山區(qū)發(fā)展草產業(yè)意義重大。但是，他也認為山區(qū)草產業(yè)發(fā)展，限制因素也很多：地塊??；地形復雜；規(guī)模化、機械化程度低；草產業(yè)技術相對落后；干草加工調制困難。

郭旭生認為，山區(qū)草產業(yè)發(fā)展方向，是適度規(guī)模青貯飼料產業(yè)；山區(qū)青貯飼料產業(yè)發(fā)展模式，有家庭牧場青貯飼料發(fā)展模式；農戶（飼草種植合作社）＋養(yǎng)殖大戶池貯發(fā)展模式；專業(yè)化青貯飼料生產龍頭企業(yè)帶動模式；農牧型農民專業(yè)合作社。

山區(qū)草產業(yè)出現了一些新型經營主體。比如，專業(yè)化飼草加工企業(yè)。專業(yè)化飼草生產企業(yè)為養(yǎng)殖企業(yè)提供優(yōu)質飼草，實現雙贏，并推動了草畜產業(yè)的發(fā)展，實現了草畜一體化發(fā)展模式；專業(yè)化飼草種植農村合作社。流轉土地或以土地入股的方式，由當地專人負責種植，開展與飼草加工龍頭企業(yè)的訂單種植發(fā)展模式；專業(yè)化飼草種植、收獲農業(yè)機械農村合作社；草食畜養(yǎng)殖農村專業(yè)合作社，分散養(yǎng)殖，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一銷售，抱團發(fā)展；觀光牧場。流轉已退化的紫花苜蓿種植基地，開展放牧奶牛養(yǎng)殖、觀光、有機牛奶生產、土特產飲食等為一體的觀光牧場。

郭旭生還以全株玉米青貯為例，講解了青貯飼料生產關鍵技術。一是選擇適宜的青貯方式；二是適時刈割；三是適宜的切短長度；四是適宜的干物質含量；五是正確選擇和使用青貯添加劑；六是良好的密封條件等?！把b填完成后的3～4天內，如果不能阻斷外部空氣進入青貯容器內，將出現丁酸發(fā)酵；因為在這種情況下，由于好氧性細菌的大量增殖，乳酸菌活動會受到抑制，pH值不能降低；然后進入厭氧條件后，丁酸菌就會增殖，產生劣質青貯飼料?！?郭旭生提醒大家。

郭旭生最后介紹了優(yōu)質青貯飼料制作的普遍原則：適宜的飼草刈割時期；適宜的DM含量；正確選擇和使用青貯添加劑；青貯池或青貯堆的設計確保青貯料取喂速率高；確保青貯料適宜的緊實度或裝填密度；使用高質量的塑料膜密封青貯料；取料時確保青貯料面平整。

王炳：牧草青貯加工與利用在種養(yǎng)循環(huán)中的重要性及研究視角

中國農業(yè)大學動物科技學院講師王炳，在《牧草青貯加工與利用在種養(yǎng)循環(huán)中的重要性及研究視角》報告中，介紹了草畜一體化-種養(yǎng)循環(huán)；飼草與農作物秸稈加工利用方面（牧草和農作物秸稈青貯加工與利用效率）；牛羊健康養(yǎng)殖方面（牧草類型與加工方式在反芻動物應用）；種養(yǎng)結合方面（關鍵營養(yǎng)素遷移規(guī)律；牧草選擇）。

講到飼草與農作物秸稈加工利用時，王炳說，可以借助青貯等微生物發(fā)酵技術，提高較難利用營養(yǎng)素如纖維素、木聚糖、木質素等的可利用價值；利用青貯發(fā)酵微生物和發(fā)酵條件，降低較易分解的營養(yǎng)素如干物質、淀粉、糖源、可溶性氮等在青貯發(fā)酵過程中的損失；借助青貯等微生物發(fā)酵技術，利用篩選的特定微生物降解抗生素、農藥、重金屬、霉菌毒素等有害源，保證動物飼料的安全。

牛羊健康養(yǎng)殖方面，他認為要注意：一是牧草類型與加工模式對瘤胃微生態(tài)和瘤胃發(fā)育影響；二是牧草類型與加工模式飼喂下，反芻動物瘤胃健康與動物生產和畜產品品質關系探究。

種養(yǎng)結合方面，王炳強調要注意物質和微生物遷移規(guī)律。他列舉了不同氮肥甜高粱青貯質量評定與動物生長代謝關系：根據甜高粱的種植施肥需要，設計不同氮肥的施肥梯度，研究不同氮肥濃度的條件下，記錄甜高粱的生長情況。然后對甜高粱進行補充植物乳桿菌、布氏乳桿菌等添加劑處理下的青貯制作，評定青貯過程中碳和氮的轉移和損失情況。后續(xù)針對青貯質量進行青貯品質和瘤胃發(fā)酵特性的評價，并選擇飼喂育肥反芻動物，研究其對動物瘤胃蛋白質降解和微生物蛋白合成、AA代謝和氮排放情況的影響。

草畜一體化模式下的草飼研究視角，王炳認為應該是：如何讓優(yōu)質牧草產量提升；如何讓牧草更優(yōu)質、營養(yǎng)更均衡；如何讓牧草更易于動物利用；如何讓草飼動物更健康；如何讓草飼動物品質更高。