曾靜恩 世新大學(xué)

緒論：早在一世紀(jì)羅馬美食家（Apicius, 1936）據(jù)說(shuō)他創(chuàng)造了”we eat first with our eyes.” （釋：我們先用眼晴吃。）的說(shuō)法（Delwiche,2012）。近年到餐廳吃飯餐點(diǎn)來(lái)了手機(jī)拍完照了才能用餐，這些情況到處可見。而社群網(wǎng)路成為大家分享餐前照的主要平臺(tái)。在2015年《天下雜志》發(fā)布了一篇文章「近2億張Instagram都在吃」其中提及由照片沖印公司CEWE Photoworld統(tǒng)計(jì)，2014年全球Instagram約有2億張標(biāo)記「食物」的照片。食物圖像被認(rèn)為有助于消費(fèi)主義，因?yàn)橥ㄟ^(guò)Instagram他們能夠觸發(fā)用戶的食物消費(fèi)欲-有食物圖像引起的身體反應(yīng)的科學(xué)證據(jù)(Spence, 2017)。

1 研究目的

本研究為了解港臺(tái)Instagram美食家?guī)ぬ?hào)之互動(dòng)狀況歸納出以下兩個(gè)目的：

(1)針對(duì)兩地社交應(yīng)用軟體Instagram美食家?guī)ぬ?hào)社群進(jìn)行經(jīng)營(yíng)及粉絲互動(dòng)數(shù)據(jù)分析比較。

(2)對(duì)社交應(yīng)用軟體Instagram港臺(tái)美食家?guī)ぬ?hào)之現(xiàn)況使用參與觀察法。

2 研究工具與研究對(duì)象

針對(duì)本研究目的「港臺(tái)兩地美食家?guī)ぬ?hào)進(jìn)行分析比較」，使用內(nèi)容分析及參與觀察法對(duì)港臺(tái)兩地美食家?guī)ぬ?hào)貼文進(jìn)行資料收集分析：進(jìn)行近半年的數(shù)據(jù)收集、找出兩地粉絲的實(shí)際互動(dòng)情況進(jìn)行分析比較。對(duì)港臺(tái)兩地各五個(gè)粉絲數(shù)超過(guò)10萬(wàn)之Instagram美食家?guī)ぬ?hào)近半年(2017年11月至6月) 之貼文數(shù)據(jù)進(jìn)行資料收集，收集內(nèi)容包括：每月貼文數(shù)、「愛心」數(shù)、貼文回復(fù)數(shù)、影片觀看數(shù)及留言數(shù)，并針對(duì)港臺(tái)兩地美食家?guī)ぬ?hào)進(jìn)行分析比較及粉絲互動(dòng)分析，共收集2456筆資料。

香港地區(qū)美食帳號(hào)粉絲人數(shù)超過(guò)十萬(wàn)的5個(gè)帳號(hào)包括：「PND Food」,「窮游」,「FOODPRINT」,「食左飯未呀」及「Snappy 食貪玩日記」。收集在2107年6至11月間共1222則貼文資料作為分析。

臺(tái)灣地區(qū)美食帳號(hào)粉絲人數(shù)超過(guò)十萬(wàn)的5個(gè)帳號(hào)包括：「4foodie」 、「PopYummy」、「 擠擠。肚擠餓。臺(tái)中 桃園 臺(tái)北美食 旅游」、「Kelly 凱莉臺(tái)南臺(tái)中」、「47食樂天地 臺(tái)北 臺(tái)中美食」。收集在2107年6至11月間共1234則貼文，資料收集后使用SPSS 22進(jìn)行基本研究分析。

3 結(jié)果與討論

3.1 港臺(tái)兩地Instagram美食家?guī)ぬ?hào)

以下為港臺(tái)兩地粉絲人數(shù)頭5名Instagram美食家?guī)ぬ?hào)基本資料，包括地區(qū)、名稱、帳號(hào)及粉絲人數(shù)。

3.1.1 香港 Instagram 美食家?guī)ぬ?hào)

由于香港美食家?guī)ぬ?hào)大多綜合美食及旅游，因此本研究把每月美食貼文 總數(shù)超過(guò)80%之帳號(hào)歸類為美食帳號(hào)。其中「PND Food」及「食左飯未呀」均以影片貼文為主。香港Instagram美食家?guī)ぬ?hào)「PND Food」粉絲數(shù)共49.1萬(wàn)為香港地區(qū)粉絲數(shù)最多的Instagram美食家?guī)ぬ?hào)，主要使用影片加上字幕及配樂的方式介紹美食及景點(diǎn)，介紹范圍包括香港及其他旅游熱點(diǎn)國(guó)家。值得一提的是在香港粉絲數(shù)具代表性的五個(gè)帳號(hào)中「食左飯未呀」為唯一純美食貼文帳號(hào)，內(nèi)容主要以縮時(shí)攝影手法張貼影片及食譜經(jīng)營(yíng)年資為5個(gè)帳號(hào)中最短。

3.1.2 臺(tái)灣 Instagram 美食家?guī)ぬ?hào)

臺(tái)灣地區(qū)Instagram美食家?guī)ぬ?hào)「4foodie」粉絲數(shù)共22.4萬(wàn)為臺(tái)灣地區(qū)粉絲數(shù)最多的Instagram美食家?guī)ぬ?hào)，由四位臺(tái)灣女生共同經(jīng)營(yíng)，主要介紹臺(tái)灣、日本東京及美國(guó)洛杉磯三地之美食，總貼文數(shù)共329則，貼文均一使用一文多圖的方式加上店家資料及食評(píng)。在臺(tái)灣地區(qū)具代表性的5個(gè)Instagram美食帳號(hào)中只有「4foodie」及「47食樂天地 臺(tái)北 臺(tái)中 美食」使用食評(píng)機(jī)制，其他3個(gè)則使用推薦美食的方式。

3.2 港臺(tái)兩地Instagram美食家?guī)ぬ?hào)各數(shù)據(jù)比較結(jié)果

以下為兩地間美食家?guī)ぬ?hào)之分析數(shù)據(jù)。貼文數(shù)方面香港地區(qū)平均值為 40.4，標(biāo)準(zhǔn)差為15.307；臺(tái)灣地區(qū)平均數(shù)為 40.8，標(biāo)準(zhǔn)差為12.911，兩地之T值為-0.045，自由度為8。影片貼文香港地區(qū)平均值為22，標(biāo)準(zhǔn)差為25.758；臺(tái)灣地區(qū)平均值為2，標(biāo)準(zhǔn)差為2.345，兩地之T值為1.729，自由度為8。在影片觀看數(shù)方面香港地區(qū)平均值為28102.6，標(biāo)準(zhǔn)差為24523.748；臺(tái)灣地區(qū)平均數(shù)為14045，標(biāo)準(zhǔn)差為13804.021，兩地之T值為0.723，自由度為8。在愛心數(shù)方面香港地區(qū)平均值為3769.4，標(biāo)準(zhǔn)差為2916.417；臺(tái)灣地區(qū)平均數(shù)為5033.2，標(biāo)準(zhǔn)差為 938.76，兩地之 T 值為 -0.923，自由度為 4.803。在留言數(shù)方面香港地區(qū)平均值為128.8，標(biāo)準(zhǔn)差為126.867；臺(tái)灣地區(qū)平均數(shù)為71，標(biāo)準(zhǔn)差為28.014，兩地之T值為0.988，自由度為4.389。在經(jīng)營(yíng)年資方面香港地區(qū)平均值為3，標(biāo)準(zhǔn)差為1.414；臺(tái)灣地區(qū)平均數(shù)為2.6，標(biāo)準(zhǔn)差為0.548，兩地之T值為0.59，自由度為8。以上項(xiàng)目均無(wú)顯著差異。

3.3 觀察Instagram港臺(tái)美食家?guī)ぬ?hào)結(jié)果

以下使用參與觀察法所得兩地間美食家?guī)ぬ?hào)之差異，香港地區(qū)頭5名美食家?guī)ぬ?hào)中，有2個(gè)帳號(hào)以影片貼文為主，「PND Food」為香港地區(qū)粉絲數(shù)最多的帳號(hào)，另外「食左飯未呀」經(jīng)營(yíng)年資只有1年，粉絲數(shù)卻登上香港地區(qū)第4名，明顯以影片貼文在Instagram比較能吸引目光。比較臺(tái)灣地區(qū)頭5 名帳號(hào)均以圖片貼文為主，數(shù)據(jù)顯示之標(biāo)準(zhǔn)差均比香港地區(qū)低，因此得知臺(tái)灣地區(qū)美食家?guī)ぬ?hào)間的數(shù)據(jù)差異比香港少。在經(jīng)營(yíng)方面臺(tái)灣地區(qū)多以食評(píng)并加上店家詳細(xì)資料甚至菜單及價(jià)格，商業(yè)性質(zhì)較重。臺(tái)灣地區(qū)愛心數(shù)比香港地區(qū)高，而香港地區(qū)留言平均數(shù)為128.8，臺(tái)灣地區(qū)為71.4，香港地區(qū)留言平均數(shù)高出57.4。就觀察所得兩地美食家?guī)ぬ?hào)留言大多為標(biāo) 其他用戶觀看貼文，因此本研究推論出留言數(shù)與曝光率有一定程度上的關(guān)聯(lián)。

4 結(jié)論與建議

港臺(tái)兩地Instagram美食家?guī)ぬ?hào)在平均每月貼文數(shù)上無(wú)太大差異，而香港美食家?guī)ぬ?hào)比臺(tái)灣多使用影片貼文，平均每月影片貼文數(shù)香港為41.8則，臺(tái)灣為5.6則。在美食家?guī)ぬ?hào)與粉絲互動(dòng)方面由于臺(tái)灣地區(qū)沒有以影片貼文為主之帳號(hào)，因此不適合做出比較。而愛心數(shù)方面香港平均每貼文愛心數(shù)為3769.4，臺(tái)灣地區(qū)為5033.2。平均每貼文留言數(shù)方面香港為128.8，臺(tái)灣為71.4。香港地區(qū)之留言數(shù)明顯高于臺(tái)灣地區(qū)。香港地區(qū)Instagram美食家?guī)ぬ?hào)第一名為「PND Food」，經(jīng)營(yíng)5年，貼文主要為影片貼文。粉絲數(shù)高出臺(tái)灣地區(qū)第一名26.7萬(wàn) 。其一考慮到香港市民生活習(xí)慣與臺(tái)灣地區(qū)不同，香港市民大平日大多乘坐公共交通工具上下班，因此Instagram成為在通勤時(shí)可快速得到資訊的途徑之一。其二香港曾是英國(guó)殖民地?fù)碛兄趁竦厣?，?duì)于外地文化的接受度高及香港是國(guó)際都會(huì)各國(guó)美食餐廳多不勝數(shù)，因此在香港的Instagram美食家?guī)ぬ?hào)得到香港民眾的注目。因些建議對(duì)美食主題的Instagram帳號(hào)進(jìn)行其他方面的研究，如Instagram上的行銷手法及成效或餐飲業(yè)者對(duì)美食家?guī)ぬ?hào)之投資意愿程度等。