王曉燕,閆之春,2*

（1.新希望六和養(yǎng)豬研究院，北京 100102；2.新希望六和股份有限公司，北京 100102）

近幾年，國(guó)家環(huán)保政策不斷出臺(tái)，我國(guó)畜牧養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)入行業(yè)洗牌階段，多家大型農(nóng)業(yè)企業(yè)都開始涉足畜牧養(yǎng)殖業(yè)。規(guī)模化養(yǎng)殖與現(xiàn)代化企業(yè)的結(jié)合使得養(yǎng)豬行業(yè)對(duì)精益化管理的要求越來(lái)越高，家庭農(nóng)場(chǎng)作為主要的養(yǎng)殖合作模式，其經(jīng)營(yíng)分析也亟需更加專業(yè)化、精準(zhǔn)化[1]。管理會(huì)計(jì)能更細(xì)致地分析真正影響?zhàn)B殖效果和養(yǎng)殖效益的成本因素，使財(cái)務(wù)管理對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)起到真正的支撐、提升作用。本研究從管理會(huì)計(jì)角度，在畜牧業(yè)養(yǎng)殖密集的山東、河北及四川3個(gè)省份，選擇與企業(yè)合作商品豬養(yǎng)殖的家庭農(nóng)場(chǎng)為研究對(duì)象，選取不同投資水平的18戶家庭農(nóng)場(chǎng)為樣本，以豬舍投資地板類型為投資水平的基本劃分標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)投資建設(shè)數(shù)據(jù)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)以及合作企業(yè)的收益數(shù)據(jù)等進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，核算“現(xiàn)代養(yǎng)豬企業(yè)+家庭農(nóng)場(chǎng)”合作模式下的投資回報(bào)情況，并探討出幾種最佳的家庭農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式，以期對(duì)我國(guó)農(nóng)牧企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理實(shí)踐提供借鑒。

1 家庭農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖基本劃分標(biāo)準(zhǔn)及投資收益模型

家庭農(nóng)場(chǎng)按照投資的地板類型劃分為不同的標(biāo)準(zhǔn)，分別代表不同的投入水平和養(yǎng)殖密度（表1），低投入代表著中國(guó)傳統(tǒng)的投入模式，通常為實(shí)體地面，養(yǎng)殖密度較高；中等投入與高投入分別為半漏縫地板和全漏縫地板。地板類型的不同直接決定了后期養(yǎng)殖方式、雇工方式以及環(huán)保投入方式等綜合管理模式的差異，故以地板類型為劃分標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行研究具有重要意義。

表1 家庭農(nóng)場(chǎng)發(fā)展階段及投入標(biāo)準(zhǔn)劃分

從管理會(huì)計(jì)角度，“現(xiàn)代養(yǎng)豬企業(yè)+家庭農(nóng)場(chǎng)”合作模式下，家庭農(nóng)場(chǎng)的投資收益模型框架包括頭均固定成本、頭均可變成本、代養(yǎng)費(fèi)收入，并通過變動(dòng)成本、固定成本來(lái)計(jì)算家庭農(nóng)場(chǎng)的毛利。其中，頭均固定成本中包括前期投入、建筑投入、設(shè)備投入等；頭均可變成本中包括人工、水電、運(yùn)費(fèi)及取暖消耗等。

2 不同區(qū)域家庭農(nóng)場(chǎng)成本投入分析

本研究共調(diào)研18戶家庭農(nóng)場(chǎng)，覆蓋實(shí)體地面、半漏縫地板、全漏縫地板3類投資類型，其中剔除3戶數(shù)據(jù)不完整的農(nóng)場(chǎng)，共采用剩余15戶家庭農(nóng)場(chǎng)的數(shù)據(jù)作為分析依據(jù)。

2.1 前期投資、固定成本及豬舍投資 不同區(qū)域家庭農(nóng)場(chǎng)的土建等前期投入差別非常大。通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，南方土建等前期投入遠(yuǎn)高于北方。這主要是由于山東、河北省交通條件好，主要投入只需用于平整豬場(chǎng)地面上，投入相對(duì)平穩(wěn)，而四川省交通條件較差，家庭農(nóng)場(chǎng)多建在山頂，投入主要用于修路。由圖1可知，南北方前期投入的差別在幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)元不等。限于四川省所處地理位置和地理?xiàng)l件的差異，前期的土建投入是沉沒成本，因此，交通便利程度是影響?zhàn)B殖成本的重要條件，也是企業(yè)在選取養(yǎng)殖區(qū)域時(shí)需要考慮的重要因素之一。

圖1 不同區(qū)域家庭農(nóng)場(chǎng)頭均前期投入、固定投入、豬舍建筑投入

此外，家庭農(nóng)場(chǎng)的固定投入中，絕大部分是豬舍投入，豬舍建筑建設(shè)比較先進(jìn)的家庭農(nóng)場(chǎng)投入相對(duì)較大，如使用全漏縫地板、保溫外墻、自動(dòng)料線、自動(dòng)通風(fēng)系統(tǒng)等；而傳統(tǒng)的實(shí)體地面豬舍采用簡(jiǎn)單通風(fēng)等，投入很少。另外，豬舍建筑投入的現(xiàn)代化程度不同，對(duì)雇工數(shù)量、環(huán)保效果以及豬只的生長(zhǎng)情況都會(huì)有不同程度的影響。

2.2 運(yùn)營(yíng)中的可變成本投入 經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，頭均可變成本的投入?yún)⒉畈积R，人工投入與硬件設(shè)施先進(jìn)程度相關(guān)性大，其中，山東省實(shí)體地面的養(yǎng)戶頭均人工投入最高，部分半漏縫地板的家庭農(nóng)場(chǎng)和全漏縫地板的家庭農(nóng)場(chǎng)是采用自動(dòng)料線，人工投入相對(duì)比較低，原因在于地面清理和喂料等工作相對(duì)輕松，尤其規(guī)模較大時(shí)在人工節(jié)約方面就更加明顯（圖2）；水電投入更是千差萬(wàn)別，通過規(guī)范化管理來(lái)優(yōu)化成本的空間還非常大。由此可見，高投入盡管在前期來(lái)看投入成本高，但從長(zhǎng)期來(lái)看，通過農(nóng)戶養(yǎng)殖水平以及規(guī)范化管理能力的提升，運(yùn)營(yíng)成本一定會(huì)逐步降下來(lái)。

2.3 苗、料、藥成本投入 在豬只百公斤增重的成本投入上，豬苗、飼料、藥品的投入成本差別非常大，這更加能表明各家庭農(nóng)場(chǎng)的生產(chǎn)管理水平差別大，養(yǎng)殖水平還處于嚴(yán)重參差不齊階段。飼料成本在四川省的成本投入相差尤其明顯，普遍在700元以上；藥品投入各家庭農(nóng)場(chǎng)之間差別最大，最低在30元以下，最高達(dá)80元以上（圖3）。

圖2 不同區(qū)域家庭農(nóng)場(chǎng)的頭均可變成本

圖3 不同區(qū)域家庭農(nóng)場(chǎng)的增重百公斤成本投入情況

3 家庭農(nóng)場(chǎng)與合作企業(yè)的投資回報(bào)分析

3.1 家庭農(nóng)場(chǎng)收入基本穩(wěn)定，企業(yè)收益波動(dòng)大 由圖4可知，家庭農(nóng)場(chǎng)盡管前期投入大，且承擔(dān)著豬只死亡損失的風(fēng)險(xiǎn)，但代養(yǎng)費(fèi)和毛利基本穩(wěn)定。而企業(yè)需要承擔(dān)來(lái)自市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)以及家庭農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖成績(jī)不穩(wěn)定而帶來(lái)的雙重風(fēng)險(xiǎn)，其收益波動(dòng)在頭均0～500元，有時(shí)甚至?xí)霈F(xiàn)負(fù)收益。

圖4 不同區(qū)域的家庭農(nóng)場(chǎng)代養(yǎng)費(fèi)和公司毛利情況

由此可見，家庭農(nóng)場(chǎng)與大型養(yǎng)殖企業(yè)合作，對(duì)農(nóng)戶來(lái)說(shuō)是一種規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的模式，能獲得穩(wěn)定收益，尤其在行情低迷時(shí)自養(yǎng)農(nóng)戶可能會(huì)大量虧損，家庭農(nóng)場(chǎng)的收益優(yōu)勢(shì)會(huì)更加凸顯。

3.2 家庭農(nóng)場(chǎng)投資回報(bào)分析 按頭均代養(yǎng)費(fèi)和投資回報(bào)率從高到低、投資回收期從短到長(zhǎng)依次選擇排名前40%的家庭農(nóng)場(chǎng)，并從中選出均在前40%的家庭農(nóng)場(chǎng)，分別為河北4、山東1、山東2、山東6和四川4（表2）。另外，山東2的頭均代養(yǎng)費(fèi)盡管在前40%，但是由于投資成本較高，因此投資回報(bào)率略低于其他家庭農(nóng)場(chǎng)。

表2 家庭農(nóng)場(chǎng)投資收益分析

3.3 企業(yè)投資回報(bào)分析 按照公司頭均毛利從高到低的順序，選擇排名前40%的家庭農(nóng)場(chǎng)，分別為河北1、河北2、山東1、山東2、山東6和山東7（表3）。綜合家庭農(nóng)場(chǎng)代養(yǎng)費(fèi)、投資回報(bào)率、投資回收期等各項(xiàng)指標(biāo)以及企業(yè)收益指標(biāo)來(lái)看，收益最好的模式分別為山東1、山東2和山東6的家庭農(nóng)場(chǎng)。

4 結(jié)論與分析

4.1 收益較高的模式具有明顯的比較優(yōu)勢(shì) 經(jīng)過分析發(fā)現(xiàn)，企業(yè)和家庭農(nóng)場(chǎng)雙方都獲得較高收益的幾種模式下，各自都有著比較突出的優(yōu)勢(shì)，如表4所示。

4.1.1 傳統(tǒng)的“小而精”模式 分析發(fā)現(xiàn)，編號(hào)山東1的家庭農(nóng)場(chǎng)，養(yǎng)殖規(guī)模小，豬舍建設(shè)投入低，采用實(shí)體地面，人工投入模式為女老板再雇傭1人，女老板勤勞、細(xì)心、認(rèn)真負(fù)責(zé)，親自包辦很多工作，養(yǎng)殖成績(jī)一直比較好。這種傳統(tǒng)的“小而精”的模式，規(guī)模小，花費(fèi)精力較少，管理效率更高，只要責(zé)任心強(qiáng)、精力投入多，這種模式下的養(yǎng)殖成績(jī)明顯比較好。但問題在于，這種養(yǎng)豬模式采用實(shí)體地面，人工清糞，在氣味處理、環(huán)境衛(wèi)生清理上受限，不符合未來(lái)國(guó)家環(huán)保政策的扶持方向。

表3 家庭農(nóng)場(chǎng)合作模式下企業(yè)的收益情況表

4.1.2 中小型規(guī)模的“夫妻式”模式 編號(hào)山東2的家庭農(nóng)場(chǎng)，規(guī)模為中小型，設(shè)施設(shè)備部分進(jìn)行了升級(jí)，如半漏縫地板、自動(dòng)通風(fēng)系統(tǒng)、自動(dòng)刮糞機(jī)，但喂料還是人工操作；人工投入模式上，除小夫妻之外再雇傭1人，養(yǎng)殖成績(jī)非常好。這種2棟左右的中小型養(yǎng)殖模式下，夫妻二人為主要?jiǎng)趧?dòng)力，認(rèn)真負(fù)責(zé)，時(shí)間精力投入多，一些關(guān)鍵點(diǎn)都進(jìn)行了設(shè)施設(shè)備升級(jí)，提高了管理效率，提升了管理效果，是這種模式下養(yǎng)殖成績(jī)好的重要原因。

4.1.3 中小型規(guī)模的“現(xiàn)代化投入”模式 編號(hào)山東6的家庭農(nóng)場(chǎng)，設(shè)施設(shè)備投入水平較高，如半漏縫地板、自動(dòng)通風(fēng)系統(tǒng)、自動(dòng)喂料系統(tǒng)、自動(dòng)刮糞機(jī)等；人工投入模式上是男老板兼廠長(zhǎng)，雇工2人。這種家庭農(nóng)場(chǎng)設(shè)施設(shè)備投入比較現(xiàn)代化，自動(dòng)化系統(tǒng)能大大節(jié)省人力在體力勞動(dòng)上的投入，把更多的精力花費(fèi)在豬只養(yǎng)殖、觀察等工作上，是養(yǎng)殖成績(jī)好的重要原因。

此外，編號(hào)河北2的家庭農(nóng)場(chǎng)的養(yǎng)殖模式也需要重點(diǎn)關(guān)注，這戶家庭農(nóng)場(chǎng)的毛利比較高，經(jīng)營(yíng)成績(jī)好，老板不參與生產(chǎn)，雇傭人數(shù)多，包括專職廠長(zhǎng)、4個(gè)工人、專職財(cái)務(wù)、廚師、打雜等共計(jì)8人。與老板溝通后了解，其思路在于后勤及輔助工作由專人負(fù)責(zé)，工人可以有更多的時(shí)間、精力用于觀察豬只日常生長(zhǎng)情況、及時(shí)發(fā)現(xiàn)豬只異常等。這種“高硬件投入、高人工投入、高經(jīng)營(yíng)成績(jī)”的經(jīng)營(yíng)思路值得探討與反思。

表4 企業(yè)和家庭農(nóng)場(chǎng)雙方均收益最高的幾種模式

4.2 實(shí)體地面模式短期收益高，發(fā)展生命力不持久 山東1和四川1是采用實(shí)體地面的家庭農(nóng)場(chǎng)，由于規(guī)模小，管理用心，養(yǎng)殖成績(jī)不錯(cuò)。但實(shí)體地面的家庭農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖環(huán)境、通風(fēng)條件都比較差，養(yǎng)殖存在著較大的潛在風(fēng)險(xiǎn)，而且糞污處理簡(jiǎn)單、環(huán)境臭味無(wú)法處理等問題表現(xiàn)得日趨嚴(yán)重，并不符合越來(lái)越嚴(yán)格的環(huán)保要求，再加上大企業(yè)規(guī)模養(yǎng)殖已成為趨勢(shì)，小規(guī)模、設(shè)施落后的模式很明顯不符合市場(chǎng)走向，因此進(jìn)行升級(jí)改造也是必然趨勢(shì)。

4.3 半漏縫地板為主流，全漏縫地板是豬舍建筑迭代升級(jí)的必然趨勢(shì) 目前，半漏縫地板是多數(shù)現(xiàn)代迭代升級(jí)的家庭農(nóng)場(chǎng)所采用的主要地板類型，因其既能在很大程度上解決實(shí)體地面面臨的衛(wèi)生和環(huán)保處理問題，在成本投入又相對(duì)可以承受。因全漏縫地板的家庭農(nóng)場(chǎng)多數(shù)都在建設(shè)中，個(gè)別已經(jīng)建成的在管理上也尚不完善，在本研究中四川省的2個(gè)全漏縫地板家庭農(nóng)場(chǎng)，其中四川3在建第二棟，感染風(fēng)險(xiǎn)大，導(dǎo)致養(yǎng)殖成績(jī)不理想，四川4的老板認(rèn)為通風(fēng)、喂料等都是自動(dòng)化設(shè)施，所以減少了雇工數(shù)量，自己兼任很多體力工作，管理上較為粗放，而這種人工投入模式必然導(dǎo)致對(duì)豬只管理工作無(wú)法特別精細(xì)，因此養(yǎng)殖成績(jī)明顯不理想。

從實(shí)際情況來(lái)看，全漏縫地板能進(jìn)一步提高養(yǎng)殖密度，如果生產(chǎn)管理水平也能進(jìn)一步提高，且疫病防控更加規(guī)范，這種方式可以提高出欄數(shù)量、更加節(jié)約人工，是迎合時(shí)代發(fā)展需要的有利選擇，尤其在人口老齡化趨勢(shì)、人工工資不斷提升的背景下，更高效地利用人工也是未來(lái)的必然考慮和選擇。

4.4 樹立對(duì)人工專業(yè)化利用的思維將是實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)高效管理的關(guān)鍵 家庭農(nóng)場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)投入成本是可變成本，直接影響到家庭農(nóng)場(chǎng)的收益，其中，人工投入對(duì)養(yǎng)殖成績(jī)的影響是直接的，也是顯著的。但人工投入數(shù)量和管理模式受家庭農(nóng)場(chǎng)主的觀念意識(shí)、個(gè)人風(fēng)格及專業(yè)化水平等影響很大，有些家庭農(nóng)場(chǎng)為節(jié)省人工大包大攬，有些家庭農(nóng)場(chǎng)雇傭人工多數(shù)進(jìn)行喂料、打掃等體力工作。因此，要實(shí)現(xiàn)高效管理，關(guān)鍵還是要把人工從“體力活兒”中解放出來(lái)，提高養(yǎng)豬人的專業(yè)水平，在豬只的日常管理、觀察等方面多花精力，才是有效提高生產(chǎn)成績(jī)的關(guān)鍵所在。