張海波

（宜春學院生命科學與資源環(huán)境學院，江西宜春 336000）

奶牛在泌乳早期產(chǎn)奶量迅速增加，采食量滯后于泌乳量，為了維持較高產(chǎn)奶量，奶牛動用體脂肪來供給能量，從而降低泌乳早期奶牛體重，使機體處于能量負平衡[1]。奶牛早期能量負平衡既降低產(chǎn)奶量又引起代謝功能發(fā)生障礙，導致奶牛酮病、脂肪肝等疾病發(fā)生[2-3]，從而影響奶牛遺傳潛力的發(fā)揮。提高日糧能量濃度是解決泌乳早期奶牛能量負平衡問題的有效手段之一。脂肪酸鈣作為一種過瘤胃脂肪酸，可以調(diào)控血液激素的釋放進而影響機體代謝，還能在一定程度上滿足奶牛能量需要，提高奶牛生產(chǎn)性能[4-5]。

在生產(chǎn)實踐中，已有的研究多集中在日糧添加脂肪酸對奶牛生產(chǎn)性能及血液生化指標的影響，較少有研究日糧添加脂肪酸鈣對泌乳早期奶牛激素濃度的影響。因此，本試驗旨在研究日糧添加不同水平脂肪酸鈣對泌乳早期奶牛泌乳性能、血液生化指標及激素濃度的影響，為泌乳早期奶牛飼糧中合理添加脂肪酸鈣提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與飼養(yǎng)管理 試驗動物為30頭體況良好、體重600 kg左右、2～4胎、泌乳早期（產(chǎn)犢15～37 d）和日均產(chǎn)奶量22 kg的中國荷斯坦奶牛。試驗動物按照奶牛的常規(guī)飼養(yǎng)管理進行，每天07:30、14:00和20:00飼喂3次，飼喂后擠奶，其余時間奶牛自由飲水和活動。

1.2 試驗設計及日糧 采用單因素試驗設計，隨機將30頭泌乳早期荷斯坦奶牛均分為3組，每組10頭，每頭為1個重復。對照組飼喂基礎日糧，試驗組分別在基礎日糧上添加200 g/d和400 g/d脂肪酸鈣，添加能量占總能量的比例分別為3.04%和5.75%。脂肪酸鈣添加劑量參考劉艷琴等[6]、張磊等[7]試驗。脂肪酸鈣中，脂肪酸含量大于82.5%，鈣8.5%～9.5%，水分2.0%～5.0%；在脂肪酸中，飽和脂肪酸占54%，不飽和脂肪酸占46%，長鏈脂肪酸98%，短鏈脂肪酸占2%。在預試期1周后進行8周的正式試驗?；A日糧參照奶牛飼養(yǎng)標準配制[8]，精粗比50:50，飼喂時先粗料后精料，基礎日糧組成及營養(yǎng)成分見表1。

表1 基礎日糧組成及營養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎）

1.3 樣品采集 試驗期間，每隔1周對全部試驗奶牛采集1次奶樣，每頭奶牛在當天的早、中和晚按4:3:3的比例采集混合乳30 mL，用于乳成分測定。在試驗開始和結束后對全部試驗奶?？崭诡i靜脈采血15 mL，靜置30 min，離心機3 000 r/min離心10 min，收集血清，-20冰箱保存，用于血清指標測定。

1.4 測定指標與方法

1.4.1 飼料常規(guī)營養(yǎng)成分和干物質(zhì)采食量（DMI） 飼料的干物質(zhì)含量、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、鈣和磷含量參照張麗英[9]的方法測定。每周測定1次投入飼料和剩余飼料的干物質(zhì)含量。根據(jù)每次飼喂時每頭牛投入飼料和剩余飼料的重量，以及每周測定的投入飼料和剩余飼料的干物質(zhì)含量，計算出每頭奶牛的DMI。

1.4.2 產(chǎn)奶量和乳成分 試驗期間，每周對全部試驗奶牛測定1次產(chǎn)奶量。標準乳計算公式：FCM=0.4×M+15×F×M，F(xiàn)CM為泌乳校正的重量（kg），M為非標準乳的重量（kg），F(xiàn)為非標準乳的乳脂量（kg）。乳蛋白、乳脂率、乳糖和乳非脂固形物率的含量采用FOSS紅外乳成分測定儀測定。

1.4.3 血液生化指標和激素濃度 采用全自動生化儀測定血清葡萄糖含量。參照南京建成生物工程公司的試劑盒及方法測定血清游離脂肪酸（FFA）、β-羥丁酸、胰島素、胰島素樣生長因子1（IGF-1）、胰高血糖素（GC）和瘦素濃度。采用水楊醛比色法測定血清乙酰乙酸。

1.5 統(tǒng)計分析 數(shù)據(jù)進行Excel 2003初步統(tǒng)計后，用SPSS 19.0統(tǒng)計軟件進行單因素方差分析，用Duncan's法進行多重比較。結果以平均值±標準差表示。P＜0.05為差異顯著。

2 結 果

2.1 日糧添加不同水平脂肪酸鈣對奶牛養(yǎng)分日進食量的影響 根據(jù)表1基礎日糧營養(yǎng)成分，結合泌乳奶牛采食量測算日養(yǎng)分進食量。如表2所示，200 g/d和400 g/d脂肪酸鈣組泌乳凈能、粗脂肪和鈣的日進食量高于對照組。

表2 不同水平脂肪酸鈣添加組泌乳奶牛日糧養(yǎng)分日進食量

2.2 日糧添加不同水平脂肪酸鈣對奶牛生產(chǎn)性能的影響由表3可見，與對照組相比，200 g/d和400 g/d脂肪酸鈣組顯著提高泌乳量、FCR和產(chǎn)奶效率（P＜0.05），2個試驗組組間差異不顯著（P＞0.05）。與對照組相比，200 g/d和400 g/d脂肪酸鈣組對DMI和料乳比的影響差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 日糧添加不同水平脂肪酸鈣對奶牛乳成分的影響 由表4可見，在試驗期第8周和第1至8周全期，200 g/d和400 g/d肪酸鈣組的乳脂率顯著高于對照組（P＜0.05），2個試驗組間差異不顯著（P＞0.05）。其他指標在預試期及試驗期組間均差異不顯著（P＞0.05）。

表3 日糧添加不同水平脂肪酸鈣對奶牛生產(chǎn)性能的影響

表4 日糧添加不同水平脂肪酸鈣對奶牛乳成分的影響 %

2.3 日糧添加不同水平脂肪酸鈣對血液生化指標的影響由表5可見，在試驗期第8周，與對照組相比，200 g/d和400 g/d脂肪酸鈣組顯著提高葡萄糖（P＜0.05），顯著降低FFA、乙酰乙酸和β-羥丁酸（P＜0.05）。200 g/d和400 g/d脂肪酸鈣組間葡萄糖、FFA、乙酰乙酸和β-羥丁酸差異不顯著（P＞0.05）。

2.4 日糧添加不同水平脂肪酸鈣對能量代謝相關激素濃度的影響 由表6可知，在試驗器第8周，與對照組相比，200 g/d和400 g/d脂肪酸鈣組顯著提高胰島素和IGF-1濃度（P＜0.05），顯著降低GC和瘦素濃度（P＜0.05）。200 g/d和400 g/d肪酸鈣組間胰島素、IGF-1、GC和瘦素濃度差異不顯著（P＞0.05）。

表5 日糧添加不同水平脂肪酸鈣對血液生化指標的影響

表6 日糧添加不同水平脂肪酸鈣對血清胰島素、胰高血糖素、IGF-1和瘦素的影響

3 討 論

3.1 日糧添加不同水平脂肪酸鈣對奶牛生產(chǎn)性能和乳成分的影響 本試驗結果表明，日糧添加200 g/d和400 g/d脂肪酸鈣對DMI無明顯影響，這與劉艷琴等[6]在奶牛日糧添加200 g脂肪酸鈣對DMI差異不顯著的結果一致。本研究也發(fā)現(xiàn)，日糧添加脂肪酸鈣可提高泌乳早期奶牛的產(chǎn)奶量。在不影響DMI情況下，奶牛日糧添加200 g/d和400 g/d脂肪酸鈣提高了日糧能量濃度，可在一定程度上滿足奶牛泌乳所需能量，故增加產(chǎn)奶量。張磊等[7]研究發(fā)現(xiàn)，在奶牛日糧添加200 g/d和400 g/d脂肪酸鈣都顯著提高了產(chǎn)奶量，但2個試驗組間的產(chǎn)奶量差異不顯著。

本試驗結果表明，試驗組與對照組間FCM相差3 kg，相當于奶中額外多排出120 g（3 kg乘以乳脂率4%）脂肪，與對照組相比增加的120 g脂肪來源于外源補充和動用體內(nèi)貯存脂肪。另外，本研究中試驗組與對照組日糧提供的能量分別為36.2、38.4、38.6 NND，而達到試驗產(chǎn)奶量需要的能量分別是35.8、39.3、39.7 NND，說明對照組能滿足需要，而試驗組存在輕微能量負平衡。本研究中，日糧添加200 g/d和400 g/d脂肪酸鈣能夠提高乳脂含量，這與大多數(shù)研究在奶牛日糧添加脂肪酸鈣提高乳脂含量的結果一致[5,10]。可能原因是本研究用的脂肪酸鈣主要成分為棕櫚油，具有較高飽和度，經(jīng)過瘤胃不發(fā)生反應，在十二指腸以長鏈脂肪酸形式進入血液和乳腺，從而被乳腺直接用于乳脂合成。雖然本研究的試驗組存在輕微能量負平衡，奶牛動用體內(nèi)貯存脂肪在乳腺合成短鏈脂肪酸，但是乳腺從外源攝取長鏈脂肪酸的增加量多于體內(nèi)短鏈脂肪酸的合成量，使長鏈脂肪酸的比例大于短鏈脂肪酸，從而引起乳脂率升高[11]。本研究也發(fā)現(xiàn)，日糧添加脂肪酸鈣對乳蛋白、乳糖和乳非脂固形物率影響不顯著，這與大多數(shù)研究在奶牛日糧添加脂肪酸鈣對乳蛋白、乳糖和乳非脂固形物率的影響結果一致[4-5]。

3.2 日糧添加不同水平脂肪酸鈣對血液指標的影響 本研究中，日糧添加200 g/d和400 g/d脂肪酸鈣能夠提高血清葡萄糖含量，這與莫放等[12]的報道一致。可能原因是日糧添加棕櫚酸鈣為乳腺提供了較多的長鏈脂肪酸，而長鏈脂肪酸能大量生成脂酰輔酶A，從而反饋抑制乙酰輔酶A的活性，降低還原型輔酶II的利用率，抑制葡萄糖的氧化作用，從而節(jié)約葡萄糖，提高血液葡萄糖濃度[17]。本研究中，與對照組相比，日糧添加200 g/d和400 g/d脂肪酸鈣顯著降低血清FFA、乙酰乙酸和β-羥丁酸濃度，這與劉艷琴等[13]日糧添脂肪酸鈣減少酮體生成量的報道一致?？赡茉蚴侨占Z添加棕櫚酸鈣，為乳腺泌乳提供較多的長鏈脂肪酸促進脂酰輔酶A的生成，從而反饋抑制乙酰輔酶A的活性，使乙酰乙酸和β-羥丁酸等酮體生成量減少，進而減少酮病的發(fā)生率。以上結果說明，日糧添加脂肪酸鈣能夠調(diào)節(jié)泌乳早期奶牛體內(nèi)能量代謝，促進血清葡萄糖高效利用，降低酮體生成。

3.3 日糧添加不同水平脂肪酸鈣對能量代謝相關激素濃度的影響 胰島素作為調(diào)控奶牛體內(nèi)脂肪代謝重要的激素之一，其濃度上升表明可促進葡萄糖高效利用，降低脂肪分解作用，有助于體脂肪貯存[14]。胰島素合成受到血清葡萄糖濃度調(diào)控，當血清葡萄糖濃度升高時促進胰島素基因轉錄，促使胰島β細胞分泌胰島素原，胰島素合成加速，提高胰島素濃度[15-16]。本研究中，與對照組相比，試驗期日糧補充200 g/d和400 g/d脂肪酸鈣可提高胰島素含量?？赡茉蚴侵舅徕}通過提高葡萄糖濃度來促進血清葡萄糖高效利用，促使胰島素分泌加強，產(chǎn)生更多胰島素，減少體脂肪分解。IGF-1是一種功能復雜的多肽因子，可直接與受體結合作用于乳腺，參與調(diào)控乳腺發(fā)育成熟和乳汁生成，與泌乳量呈正相關[17-18]。本試驗日糧補充200 g/d和400 g/d脂肪酸鈣可提高IGF-1濃度，說明日糧補充脂肪酸鈣可通過提高IGF-1濃度，促進乳汁生成和乳腺泌乳，從而提高泌乳量。

GC是調(diào)控奶牛體內(nèi)能量代謝重要的激素之一，其作用與胰島素相反，降低GC濃度可提高葡萄糖利用效率，減少脂肪動員，促進體脂肪貯存[19]。瘦素具有調(diào)控奶牛體內(nèi)能量代謝的作用，瘦素負反饋調(diào)節(jié)胰島素的合成、分泌，一方面直接抑制脂肪合成，另一方面可以促進脂肪氧化、降低瘦素濃度促進體脂沉積[20]。本研究中，日糧添加200 g/d和400 g/d脂肪酸鈣降低GC和瘦素濃度，表明添加脂肪酸鈣通過提高血清葡萄糖糖濃度，繼而降低GC和瘦素濃度，從而調(diào)節(jié)泌乳早期奶牛體內(nèi)脂肪代謝。

4 結 論

綜上所述，日糧添加200 g/d和400 g/d脂肪酸鈣通過提高胰島素和IGF-1濃度，降低GC和瘦素濃度，促進血清葡萄糖高效利用，降低酮體生成，調(diào)節(jié)泌乳早期奶牛體內(nèi)脂肪代謝，提高泌乳性能，改善乳品質(zhì)。本試驗條件下，日糧中脂肪酸鈣的最佳添加劑量為200 g/d。