分析師：惠芳芳

一、市場(chǎng)基本概況

本周（12月1日-12月7日）監(jiān)測(cè)的畜禽產(chǎn)品有豬肉、羊肉、牛肉、白條雞、雞副產(chǎn)品以及雞蛋等，其中雞蛋、白條雞、牛肉和羊肉價(jià)格整體呈穩(wěn)定趨勢(shì)。本周雞蛋均價(jià)為4.1元/斤，牛肉均價(jià)為26元/公斤，羊肉均價(jià)為31元/公斤。白條豬和部分雞副產(chǎn)品價(jià)格呈上漲趨勢(shì)。近期雞副產(chǎn)品價(jià)格一直呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)，同類產(chǎn)品價(jià)格出現(xiàn)不同程度上漲，如鴨副產(chǎn)品。廠家出現(xiàn)貨源緊張、囤貨量較小，同時(shí)由于價(jià)格偏高，大家都出現(xiàn)觀望情況。從監(jiān)測(cè)價(jià)格來(lái)看，本周價(jià)格上漲幅度逐漸下降。

本周水產(chǎn)品類價(jià)格與上周相比有小幅波動(dòng)。部分貨源出現(xiàn)緊張現(xiàn)象，如琵琶蝦和羅氏蝦。由于氣溫下降，活蝦運(yùn)輸難度增加，且存活率較低，導(dǎo)致成本增加。與此同時(shí)，市場(chǎng)銷量較小，部分商戶停止經(jīng)營(yíng)該品種。

本周淡水魚市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，其中鯰魚銷量較小，目前市場(chǎng)每天的銷量在1萬(wàn)斤左右，銷售價(jià)格為2.5元/斤；黑魚目前銷量穩(wěn)定，每天銷量在4萬(wàn)斤左右。

二、本期熱門話題

(一）豆制品

本周豆腐類和豆芽類價(jià)格與上周相比呈穩(wěn)定趨勢(shì)。如老豆腐均價(jià)為1.5元/斤，嫩豆腐價(jià)格為1.0～1.2元/斤，黃豆芽類價(jià)格為1.0～1.5元/斤，綠豆芽?jī)r(jià)格為1.2～1.6元/斤。

據(jù)商戶了解，豆腐本周銷量與上周相比，明顯增加。上周平均每家的銷量在20塊左右，而本周每家銷量達(dá)22塊左右，本周市場(chǎng)日銷量約12噸左右，與上周相比增加10%。同時(shí)豆芽類銷量與上周相比增加8.33%左右。

（二）白條豬

本周白條豬價(jià)格與上周相比呈小幅上漲趨勢(shì)，本周平均價(jià)格為15.68元/千克，上周平均價(jià)格為15.20元/千克，周環(huán)比上漲3.16%。目前市場(chǎng)銷售的白條豬價(jià)格主要來(lái)自鄭州周邊，如開封、新鄉(xiāng)、禹州和港區(qū)等。

本周整體價(jià)格呈小幅上漲趨勢(shì)，銷售數(shù)量與上周相比基本持平，本周市場(chǎng)銷量約400頭/天。其中品牌肉價(jià)格普遍偏高0.3元/斤，如雙匯和正大等。隨著氣溫降低，豬肉市場(chǎng)逐漸回溫。