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        冬吃芋頭好處多

        2018-12-20 04:19:54/秦
        農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2018年48期
        關(guān)鍵詞:糖霜關(guān)火去皮

        文 /秦 竹

        時(shí)下芋頭大量上市了,它深褐色圓形,表面不光滑,外皮有長短不一的毛刺,就像體內(nèi)生長的腫瘤。雖然外形看起來有點(diǎn)丑,但卻是藥用價(jià)值很高的食物。中醫(yī)認(rèn)為,味甘辛,性平,具有消瘰散結(jié),通便解毒,益氣健脾,添精益髓之功用。《滇南本草》有“芋頭治中氣不足,久服補(bǔ)肝腎,添精益髓”的記載。長期食用,對于甲狀腺結(jié)節(jié),子宮肌瘤,卵巢囊腫,乳腺增生,皮下脂肪瘤,纖維瘤,肝、腎囊腫,慢性淋巴結(jié)炎及各種惡性腫瘤有一定預(yù)防和輔助治療作用。

        消腫抗瘤。根據(jù)中醫(yī)“取象比類”的理論,毛芋頭像似腫瘤,具有散結(jié)消腫、防癌抗瘤作用。毛芋頭中富含豐黏液蛋白,能產(chǎn)生免疫球蛋白,提高機(jī)體的免疫力。

        補(bǔ)中益氣。芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,能增進(jìn)食欲,幫助消化,適用于神疲乏力、精神萎靡、氣短多汗、反復(fù)感冒、過早衰老等輔助治療。

        防治痛風(fēng)。中醫(yī)認(rèn)為,毛芋頭具有消腫散結(jié)的功用,能緩解痛風(fēng)患者關(guān)節(jié)腫痛等癥狀。

        緊致皮膚。芋頭富含膠原蛋白,可保持肌膚水分,增強(qiáng)皮膚的彈性,起到緊致皮膚,延緩衰老的作用。

        芋頭的做法

        清蒸芋頭。將芋頭清洗干凈,鍋中加適量水,放入蒸籠中。蒸至芋頭用筷子輕松插動即可,剝皮早餐食用。

        白菜煮芋頭。將芋頭洗凈去皮放入煮好的青菜或白菜湯中,煮10分鐘,加入鹽即可。

        糖霜芋頭。將芋頭洗凈去皮,切成長條。鍋入油燒熱,將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色后撈出。另取炒鍋,倒入水和白砂糖翻炒至糖漿起泡變濃稠,下蒜茸、芋頭、白醋翻炒,讓糖漿均勻地裹在芋頭條上,即可關(guān)火。后繼續(xù)翻炒至芋頭表面呈現(xiàn)出糖霜即可。

        回鍋芋頭。將芋頭洗凈,放入水中煮熟,去皮后切片備用。起油鍋,放入少許香蔥和干辣椒段爆香,加入切好的芋頭翻炒,等芋頭表面呈金黃色后,放入少許食鹽即可。

        拔絲芋頭。芋頭洗去皮切塊,油炸至外表金黃撈出控油。另取炒鍋放入少許油,加入適量白糖小火熬至全部融化并冒出小泡時(shí),加入半小勺醋,熬至糖的顏色變黃,再由黃轉(zhuǎn)紅,立刻關(guān)火。后將炸好的芋頭放入翻炒,均勻沾上糖漿,趁熱上桌即可。

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