文/ 荀曉霖
苦瓜是很多人餐桌上的常客,具有一定食療功效,有人指望它清熱去火,有人希望它補(bǔ)充營養(yǎng),需要提醒大家的是,吃苦瓜時(shí)要注意以下幾點(diǎn)。
第一,并非人人適合??喙衔犊嘈院喑詫ξ改c道有刺激作用,特別是平時(shí)體質(zhì)較差或怕冷、脾胃虛寒的人,大量吃苦瓜可能會(huì)加重狀況,導(dǎo)致胃疼、腹痛,甚至腹瀉。女性在月經(jīng)期間最好不要過多食用苦瓜,尤其是寒性痛經(jīng)的朋友,因?yàn)槎喑钥赡苁箽庋芎郎绊懺陆?jīng)順暢。腸胃功能較弱的兒童,長期大量食用苦瓜會(huì)影響食欲。
第二,烹調(diào)前焯一下??喙喜菟岷枯^高,這是它有澀味的重要原因。焯煮之后再烹調(diào),有助于去除草酸和澀味,口感也會(huì)好很多。
第三,老苦瓜適合做湯。如果切開以后發(fā)現(xiàn)里面的種子已經(jīng)變紅,說明苦瓜老了,炒著吃口感不好,做湯比較合適。