周燕紅

（江蘇南通如東縣豐利畜牧獸醫(yī)站，江蘇 如東 226408）

梅山豬是著名的地方品種太湖豬的一個類群，其繁殖能力強，耐粗飼、肉質(zhì)佳。根據(jù)體型又分為大、中、小三種類型。從上世紀80年代開始，如東縣一直比較注重生豬品種改良，經(jīng)過十多年實踐探索，通過大力推廣豬人工授精技術(shù)和積極動員養(yǎng)殖戶淘汰血緣關(guān)系不清的劣質(zhì)母豬等綜合措施，積極發(fā)展中型梅山豬養(yǎng)殖，使其養(yǎng)殖規(guī)模曾發(fā)展至8萬頭以上，成為梅山豬飼養(yǎng)數(shù)量和飼養(yǎng)規(guī)模最大的縣區(qū)。但是隨著生豬品種結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐的不斷加快，未能及時有效地對地方品種資源加以保護，使如東縣的寶貴品種種豬中梅山豬面臨逐步消失的危機。針對這一新情況，課題組成員重新開展了“中型梅山豬優(yōu)化雜交組合的篩選及生產(chǎn)性能關(guān)鍵指標測定”項目的研究，目的在于加快中型梅山豬的保種選育工作，持續(xù)觀測生長育肥性狀、產(chǎn)仔哺育性能、發(fā)情配種和經(jīng)濟效益等5個綜合性指標，為該豬種的保護和開發(fā)利用提供科學(xué)依據(jù)和方法。

1 材料與方法

1.1 材 料 中型梅山豬源于江蘇省省級畜禽遺傳資源保種場昆山梅山豬保種有限公司繁殖仔豬作為雜交組合母本，選取高瘦肉型豬—皮特蘭、長白公豬、杜洛克作為雜交組合父本。皮×梅、長×梅、杜×梅二元母豬雜交組合分別為3個Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組個觀測組。

1.2 方 法

1.2.1 生長育肥性狀測定 雜交仔豬斷奶后45d，選擇210頭體質(zhì)健壯仔豬進行肥育性能的測定，測定指標主要有平均始重、平均末重、日增重、料重比4個。測定方法及評價方法參照《瘦肉型種豬性能測定技術(shù)規(guī)程》、《全國種豬遺傳評估方案》等。

1.2.2 繁殖及哺育性能測定 產(chǎn)仔性狀測定在育肥性能測定結(jié)束后進行。產(chǎn)仔性狀指標主要有母豬平均產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)、平均初生窩重、平均斷奶窩重4個。

1.2.3 胴體與肉質(zhì)性狀測定 胴體與肉質(zhì)性狀測定在育肥性能測定結(jié)束后進行，主要測定指標有屠宰率、胴體膘厚、胴體皮厚、瘦肉率等多項指標。測定方法參照《豬肌肉品質(zhì)測定技術(shù)規(guī)范》(NY/T821-2004）。

1.2.4 經(jīng)濟效益比較 將三個組的生產(chǎn)情況及經(jīng)濟效益進行比較，主要指標有豬苗成本、飼料成本、人工費用、上市體重等多項指標，以經(jīng)濟效益為標準，選著其中一種優(yōu)質(zhì)二元母豬作為主要生產(chǎn)和銷售品種。

1.2.5 數(shù)據(jù)分析 所有測定數(shù)據(jù)輸入Excel表并進行一般描述性統(tǒng)計分析,分析比較均用平均數(shù)表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同雜交組合生長育肥性狀分析

不同雜交組合生長育肥性狀分析結(jié)果見表1。皮梅、長梅、杜梅雜交豬育肥期日增重分別為108.58g、98.37g、100.02g。皮梅、長梅、杜梅雜交豬料重比分別為2.78、3.03、3.15。結(jié)合臨床外貌特征綜合評價，皮梅二元雜交組豬生長育肥性狀優(yōu)于長梅二元雜交組豬和杜梅二元雜交組豬。

2.2 不同雜交組合繁殖及哺育性能分析 不同雜交組合生長育肥性狀分析結(jié)果見表2。皮梅、長梅、杜梅雜交豬平均產(chǎn)仔數(shù)分別為 12.06、11.48、11.13，平均初生窩重分別為14.75kg、13.26kg、13.32kg、平均斷奶窩重分別為 72.28 kg、68.35 kg、65.74kg，綜合分析皮梅二元雜交組豬繁殖及哺育性能優(yōu)于長梅二元雜交組豬和杜梅二元雜交組豬。

2.3 不同雜交組合胴體與肉質(zhì)性狀分析 不同雜交組合胴體與肉質(zhì)性狀分析見表3。皮梅、長梅、杜梅雜交豬屠宰率分別為 72.89、68.11、70.48，瘦肉率分別為 56.73、52.92、54.26，脂肪率分別為27.70、26.60、24.80，結(jié)合胴體膘厚、胴體皮厚和后腿比例等指標，綜合分析皮梅二元雜交組豬胴體與肉質(zhì)性狀優(yōu)于長梅二元雜交組豬和杜梅二元雜交組豬。

試驗期內(nèi)，由于試驗豬為同一豬場同一生產(chǎn)條件下進行，所以在苗豬成本、藥物費用、疫苗成本、人工成本、水電成本等大致一樣，經(jīng)過初步測算，三個雜交組合的豬育肥經(jīng)濟效益相比較，皮梅二元雜交豬比其他兩個雜交組合平均每頭多盈利100元左右。

表1 三個雜交組合繁殖及哺育性能分析結(jié)果（單位：頭、d、kg/頭、kg/頭·d）

表2 三個雜交組合生長育肥性狀比較結(jié)果（單位：頭、kg）

表3 三個雜交組合生長育肥性狀比較結(jié)果（單位：頭、kg、%、cm、cm2）

3 討論

梅山豬是我國優(yōu)良地方品種太湖豬的一個品系，以高繁殖力和肉質(zhì)鮮美而著稱。主要分布在上海市嘉定及江蘇省太倉、昆山、如東等縣。如何綜合開發(fā)利用梅山豬是當(dāng)前嚴峻的課題和任務(wù)。以中型梅山豬為基礎(chǔ),引進優(yōu)良地方豬種和外來豬種血統(tǒng)進行雜交改良,培育高繁殖力、肉質(zhì)優(yōu)良為特征的優(yōu)質(zhì)母本新品系應(yīng)該是中型梅山豬持續(xù)利用的一個重要方向。本研究三個雜交組合通過平均始重、平均末重、日增重、料重比、產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)、初生窩重、斷奶窩重、屠宰率、體膘厚、胴體皮厚、瘦肉率、脂肪率、后腿比例等15個指標的綜合分析，說明皮梅雜交組合效果好于長梅、杜梅雜交組合。本結(jié)果為篩選雜交組合,制定中梅山豬優(yōu)質(zhì)品系育種方案提供了參考依據(jù)。

當(dāng)然下一步的工作是導(dǎo)入適當(dāng)?shù)膰鈨?yōu)良豬種血統(tǒng),持續(xù)開展雜交試驗,解決肥育性、肉質(zhì)性和繁殖性能等存在的問題。經(jīng)過后期持續(xù)選育，大皮梅三元雜交組合為最佳三元雜交商品豬生產(chǎn)組合，與開發(fā)前利用前普通雜交種豬相比，三元雜交商品豬瘦肉率從54.7%提高到58.9%，100kg商品肉豬飼養(yǎng)期從185日齡縮短至170日齡，料重比由3.4:1下降到3.0:1。

筆者作為基層獸醫(yī)工作者，還承擔(dān)著優(yōu)良種豬的推廣利用。除了做好良種選育外，還需要通過建立人工授精站、完善精液輸送網(wǎng)絡(luò)、加大技術(shù)培訓(xùn)力度、整治淘汰劣質(zhì)公豬和遺傳背景不清的母豬上下功夫。通過綜合利用推廣全縣中梅山豬欄存量保持在3.5萬頭左右，皮梅二元母豬占欄存量65%，形成了中梅山豬開發(fā)利用的良好態(tài)勢。