武國星 劉光華，* 甘泳紅 勞傳忠 劉波

（1仲愷農(nóng)業(yè)工程學院農(nóng)學院，廣州510225；2韶關市華實現(xiàn)代農(nóng)業(yè)創(chuàng)新研究院，廣東韶關512000；3廣東金友集團有限公司，廣東 韶關 512005；第一作者∶write123xing＠126．com；*通訊作者∶lgh-one＠163．com）

水稻是我國主要的糧食作物，其健康、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)對于保障我國的糧食安全具有非常重要的作用[1-2]。近年來，由于食品安全事件的頻頻曝光，稻米的品質(zhì)和安全性也引起人們的廣泛關注。因此，水稻有機耕作日顯重要。不同的水稻品種，抗病性和產(chǎn)量差異較大，在有機稻米生產(chǎn)中，需要選擇品質(zhì)好、綜合抗性強、生育期適中、產(chǎn)量水平較高的品種，這是實行有機耕作的必備條件[3-5]。

目前，有機稻的產(chǎn)量和品質(zhì)是制約我國有機稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸[6]。有機水稻在品種抗性、口感方面要求更為嚴格，在品種選擇上與傳統(tǒng)種植模式有明顯不同。另外，由于有機水稻種植基地一般在環(huán)境優(yōu)良的山區(qū)，水稻對氣候的適應性也有不同[7]。本試驗選擇粵北地區(qū)主要的幾個常規(guī)水稻品種，在有機耕作條件下，對品種間的生長指標、產(chǎn)量指標、病蟲害發(fā)生情況、食味品質(zhì)等方面進行了比較分析，以期選擇出適合在粵北有機生產(chǎn)的水稻品種。

1 材料與方法

1.1 供試品種

試驗所用水稻種為未經(jīng)禁用物質(zhì)處理的常規(guī)秈型水稻種子，品種分別為紅米、黑米、美香占、黃泰香占、象牙占、越光、金絲苗，由廣東金友集團有限公司種子繁育基地提供。

1.2 供試有機肥及藥品

蓮花牌有機肥，河南蓮花味精股份有限公司生產(chǎn)；花生麩肥，南雄當?shù)剞r(nóng)戶提供；1%印楝素乳油，云南光明印楝公司生產(chǎn)；2%春雷霉素可濕性粉劑，延邊春雷生物藥業(yè)有限公司生產(chǎn)；20%井岡霉素可溶性粉劑，浙江省桐廬匯豐生物化工有限公司生產(chǎn)。

1.3 供試稻田

供試稻田地形較平坦，排灌通暢。產(chǎn)地環(huán)境條件符合GB5084-2005《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準》、GB15618-1995《土壤環(huán)境質(zhì)量標準》、GB3095-1996《環(huán)境空氣質(zhì)量標準》，符合有機種植的要求。

1.4 試驗設計

試驗采取小區(qū)對比設計進行，在同一田塊進行統(tǒng)一水肥管理，統(tǒng)一種植規(guī)格。試驗根據(jù)品種數(shù)量分為7個小區(qū)，每個小區(qū)面積約130 m2，隨機排列。

1.5 有機耕作技術條件

1.5.1 育秧技術

采用大田育秧法，每667 m2用種量1.80 kg，播種應適度疏播、播勻。

1.5.2 插秧技術

采用人工插秧，插秧規(guī)格20 cm×15 cm，每667 m2插1.7萬叢，每叢插2株苗，保證基本苗8萬株左右。

1.5.3 大田肥水管理技術

插秧前1 d每667 m2撒施花生麩肥50 kg、蓮花牌有機肥80 kg作基肥，然后將田塊耙勻；插秧后7 d，每667 m2施蓮花有機肥50 kg作追肥；插秧40 d后，每667 m2補施蓮花有機肥50 kg作孕穗肥。

插秧后7 d保持“泥皮水”，待夠苗時即排水露曬田，多露輕曬，以促土壤換氣及控制無效分蘗。幼穗分化期保持薄水層，抽穗揚花期保持淺水層；灌漿結(jié)實期采取后水不見前水的間歇灌溉方式，達到“以水調(diào)氣，以氣養(yǎng)根，以根保葉”的目的，增強植株的活力。收割前7 d斷水。

1.5.4 病蟲害生態(tài)控制技術

插秧后15 d每667 m2噴施印楝素100 mL，春雷霉素、井岡霉素各50 g；插秧45 d后，按同樣劑量補噴1次。

1.6 測定項目及方法

浸種前進行發(fā)芽試驗；秧苗期每個品種隨機取10株，測葉齡、株高；大田期采用五點取樣法測30株分蘗數(shù)。

取各個品種的種子各100粒置于燒杯中，加適量的水，以種子剛過水面為宜，放入28℃光照培養(yǎng)箱，進行浸種24 h，每天換水2次；把浸過的種子放置在平鋪了3層濕潤濾紙的培養(yǎng)皿中，置于28℃光照培養(yǎng)箱內(nèi)，1周后統(tǒng)計每個品種的發(fā)芽情況。每個品種設3個重復。

1.6.2 劍葉長寬及根長

齊穗期選取長勢中等的10株水稻，剪取主莖劍葉并測量其長、寬，估算其葉面積 [葉面積（cm2）=長度（cm）×寬度（cm）×0.75，0.75 為校正系數(shù)]。移栽后 20 d、40 d各選取10株，測量主根長度[8]。

1.6.3 株高、分蘗

隨機選取10叢水稻，在抽穗前后1個月內(nèi)每隔5 d跟蹤測量其株高及分蘗情況，并記錄水稻的最大株高、最大分蘗數(shù)及抽穗后的有效分蘗數(shù)，計算成穗率（成穗率=有效分蘗數(shù)/最大分蘗數(shù)×100%）。

1.6.4 病蟲害

1.6.4 .1 鉆蛀螟蟲危害調(diào)查 在水稻黃熟期采用隨機5點抽樣調(diào)查的方法調(diào)查水稻白穗的數(shù)量、被害的叢數(shù)，記錄每叢穗數(shù)、白穗數(shù)、病穗數(shù)以及調(diào)查的總叢數(shù)。1.6.4.2 紋枯病病情指數(shù)分級 采用通用的5級標準∶0級（免疫），全株無??；1級（抗病），第3葉片（自頂葉算起，下同）及其以下葉片、葉鞘發(fā)??；2級（中抗），第2葉片及其以下葉片、葉鞘發(fā)??；3級（中感），頂葉葉鞘及其以下葉片、葉鞘發(fā)?。?級（感?。斎~葉片或葉鞘發(fā)?。?級（高感），全株發(fā)病，提早枯死[9]。

2013年，國務院發(fā)布《征信業(yè)管理條例》，我國征信業(yè)逐漸走向正軌，征信市場的管理得到不斷的加強，征信機構(gòu)、信息提供者和信息使用者的行為更加規(guī)范，交易雙方的利益也得到了保障。在征信市場不斷完善的推動下，眾多征信系統(tǒng)的開發(fā)和使用幫助企業(yè)完善了客戶信用信息，對客戶的資信狀況起到了監(jiān)督的作用，降低了企業(yè)因客戶信用信息不完善帶來的風險。

1.6.4 .3 稻瘟病病情指數(shù)分級 試驗主要調(diào)查水稻的葉瘟，采用國際通用的分級標準∶0級，無??；1級，僅有針尖大小的褐點；2級，較大褐點；3級，小而圓以至稍長的褐色的環(huán)死灰斑，直徑1～2 mm；4級，典型的稻瘟病斑或橢圓型，長1～2 cm，常出現(xiàn)于兩條葉脈間，病斑面積不足葉面積的2%；5級，典型的稻瘟病斑，受害面積小于10%；6級，典型的稻瘟病斑，受害面積為10%～25%；7級，典型的稻瘟病斑，受害面積為26%～50%；8級，典型的稻瘟病斑，受害面積為51%～75%；9級，葉片死亡[10]。

1.6.5 脂肪酸值及稻米品質(zhì)

脂肪酸值采用GB/T20569-2006《稻谷儲存品質(zhì)判定規(guī)則附錄A＜稻谷脂肪酸值測定方法＞》測定。稻米品質(zhì)采用GB/T15682-2008《糧油檢驗 稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評價方法》測定。

1.6.6 經(jīng)濟效益

在水稻種植及收獲前后，通過對當?shù)氐竟仁召徠髽I(yè)廣東金友集團有限公司的基地管理辦公室、購銷部以及當?shù)厥袌錾系亩嗉壹Z油店及農(nóng)戶進行調(diào)查，詳細記錄水稻種植的投入、產(chǎn)出、稻谷收購價格、市場需求等信息。

1.7 數(shù)據(jù)處理方法

運用Excel 2007和DPS 11.0等軟件對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同水稻品種的生長適應性

2.1.1 發(fā)芽率

從表1可以看出，各品種的發(fā)芽率均在95%以上，品種之間差異不顯著，達到優(yōu)質(zhì)良種發(fā)芽率水平。

2.1.2 劍葉長度及面積

表2結(jié)果表明，紅米的劍葉長54.36 cm，葉面積63.99 cm2，明顯高于其他品種，其他品種間劍葉長及面積差異不顯著；黑米的劍葉寬度最大。

2.1.3 株高

據(jù)調(diào)查，紅米及象牙占的株高相對較高，插秧1個月后分別為100.49 cm和98.06 cm；黑米株高相對較低，插秧1個月后僅79.74 cm。

2.1.4 分蘗數(shù)

從表3可見，金絲苗、象牙占、黃泰香占、美香占、紅米的最大分蘗數(shù)及有效分蘗數(shù)顯著多于越光和黑米，但是各品種間的成穗率差異不顯著。連續(xù)觀察的結(jié)果表明，7月29日至9月16日的調(diào)查期內(nèi)，各品種在前20 d內(nèi)，分蘗數(shù)呈快速上升的趨勢，隨后分蘗數(shù)下降，表明無效分蘗開始死亡。

2.1.5 根長

表1 不同水稻品種的發(fā)芽率

表2 不同水稻品種的劍葉長寬及劍葉面積

表3 不同水稻品種的分蘗狀況

表4 不同水稻品種的根系生長情況 （cm）

水稻移栽20 d、40 d后各品種根系生長的測定結(jié)果（表4）表明，移栽20 d后，美香占、黑米、紅米、金絲苗、越光、象牙占的根長顯著高于黃泰香占，但40 d后調(diào)查的結(jié)果表明，各品種間的根長差異不顯著。

2.2 病蟲害發(fā)生為害情況

2.2.1 鉆蛀螟蟲

田間調(diào)查結(jié)果（表5）表明，越光、紅米、象牙占的稻田鉆蛀螟蟲叢危害率較高，分別為34.96%、22.02%和18.41%，明顯高于黃泰香占、美香占、黑米和金絲苗；白穗率則是紅米、象牙占、金絲苗、越光較高，分別為 5.01%、3.76%、2.85%、2.71%，明顯高于黃泰香占（2.28%）、美香占（1.86%），黑米的白穗率僅為 0.69%。

表5 不同水稻品種鉆蛀螟蟲為害情況

2.2.2 主要病害

紋枯病、稻瘟病、稻曲病是粵北山區(qū)水稻生產(chǎn)的主要病害。田間調(diào)查結(jié)果（表6）表明，金絲苗、象牙占的紋枯病株發(fā)病率最高，分別為5.50%、4.91%，其次是黃泰香占和紅米，分別為 2.18%、1.86%，美香占、越光、黑米的株發(fā)病率明顯低于其他品種。參試品種稻瘟病的葉發(fā)病率較低，均不到0.10%，黃泰香占、紅米未發(fā)現(xiàn)病株。稻曲病的發(fā)病情況相對嚴重，象牙占、金絲苗、美香占、越光、黃泰香占發(fā)病率較高，穗發(fā)病率分別為2.57%、1.58%、2.56%、1.95%和 1.30%，黑米和紅米較低，僅為 0.39%和 0.16%，顯著低于其他品種。

2.3 產(chǎn)量

從表7可見，越光的千粒重最高為27.82 g，其次是黑米、象牙占、紅米、黃泰香占、美香占，金絲苗米最低，僅16.52 g。從結(jié)實情況來看，越光、黑米、美香占、金絲苗的結(jié)實率較高，分別為 89.98%、86.87%、83.98%、82.96%，紅米、黃泰香占和象牙占較低，分別只有 77.15%、73.40%和 67.24%。從產(chǎn)量來看，越光、黃泰香占、黑米、美香占較高，分別為8 670 kg/hm2、8 180 kg/hm2、7 730 kg/hm2、7 540 kg/hm2，單位面積產(chǎn)量最低的為金絲苗，僅5 830 kg/hm2，顯著低于其他品種。

2.4 食味品質(zhì)

由表8可知，7個品種的稻谷脂肪酸值均在30.0以下，且色澤正常，無異味，品嘗評分值大于70分，根據(jù)GB/T20569-2006《稻谷儲存品質(zhì)判定規(guī)則附錄A＜稻谷脂肪酸值測定方法＞》可知，7個品種的稻谷均為宜存品質(zhì)。同時，通過從外觀結(jié)構(gòu)、氣味、適口性、滋味、冷飯質(zhì)地等方面分析了7個品種的大米蒸煮食用品質(zhì)，結(jié)果表明，美香占具有優(yōu)質(zhì)米飯?zhí)赜械那逑悖伾珴嵃?，有油性光澤，米飯結(jié)構(gòu)緊密完整，軟硬適中有嚼勁不粘牙，咀嚼時有較濃郁的清香和甜味，冷飯質(zhì)地較松散，粘彈性較好，綜合評分為91分，達到優(yōu)質(zhì)標準；其次為象牙占和越光，綜合評分分別為83分、82分；紅米、黑米是特種米，營養(yǎng)價值較高，但米飯口感較差，綜合評分分別為73分和75分。

表6 不同水稻品種紋枯病、稻瘟病及稻曲病發(fā)病情況

表7 不同水稻品種的產(chǎn)量指標

表8 各不同有機稻的脂肪酸值及蒸煮食用品質(zhì)綜合評價結(jié)果

表9 不同水稻品種的經(jīng)濟效益估算

2.5 經(jīng)濟效益

從表9可見，美香占有機栽培的利潤在當?shù)刈罡?，?2 560.90 元/667 m2，比常規(guī)栽培增效 1 150.90 元/667 m2，是常規(guī)栽培水稻效益的1.81倍，其次是越光、黑米、象牙占，其效益均超過2 000元/667 m2；金絲苗有機稻谷的收購價格比常規(guī)稻谷高，但由于單產(chǎn)過低，導致利潤低于常規(guī)栽培。

3 結(jié)語

7個品種綜合特性分析結(jié)果表明，美香占各項指標均達到優(yōu)良，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，經(jīng)濟效益高，可作為粵北地區(qū)有機稻推廣首選品種。黑米的株高較低，分蘗數(shù)較少，但由于其具有市場公認的特有營養(yǎng)價值，建議企業(yè)作為特殊營養(yǎng)米生產(chǎn)推廣。