王亞宏

對(duì)于鐘愛(ài)食療的人來(lái)說(shuō)，似乎沒(méi)有什么問(wèn)題不是好好吃一頓能解決的。比如，要讓皮膚變好，就會(huì)有人提出“來(lái)幾個(gè)豬蹄補(bǔ)充膠原蛋白吧”——這種方式比起專柜里的化妝品要便宜不少，還能附帶解饞解餓。

吃出好皮膚看起來(lái)是個(gè)理想模式，不過(guò)這有效嗎？

慢工出細(xì)活

營(yíng)養(yǎng)不足讓人形容枯槁。面黃肌瘦，在這種情況下皮膚肯定好不到哪兒去。吃好喝好營(yíng)養(yǎng)均衡了，才可能有好肌膚。雖然各種護(hù)膚品的宣傳里又是維生素C，又是補(bǔ)水，但這些成分在食物里確實(shí)都能獲得。

食物對(duì)皮膚的影響是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程——雖然可能吃一頓麻辣火鍋之后第二天就會(huì)立竿見(jiàn)影地長(zhǎng)出小痘痘，可要保證不長(zhǎng)痘，讓皮膚健康，確實(shí)是長(zhǎng)期持續(xù)的飲食模式的結(jié)果。

比如，有一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，喝咖啡能輕微降低患皮膚癌的風(fēng)險(xiǎn)。研究者們分析了44.7萬(wàn)名50至71歲的非西班牙裔自人的健康和飲食數(shù)據(jù)。研究開(kāi)始時(shí)，這些人沒(méi)患任何癌癥。在對(duì)他們進(jìn)行跟蹤的十年時(shí)間里，研究者們發(fā)現(xiàn)了2904個(gè)黑素瘤病例。黑素瘤是較嚴(yán)重的一種皮膚癌?？Х群鹊迷蕉?，患黑素瘤的風(fēng)險(xiǎn)就越低。與不喝咖啡相比，每天喝四杯及四杯以上咖啡能降低20%的風(fēng)險(xiǎn)。但是，這種聯(lián)系不適用于低因咖啡或原位黑素瘤，也就是最早期的黑素瘤，它只影響皮膚表層。

也有為什么韓國(guó)人的皮膚普遍看起來(lái)不錯(cuò)的討論，結(jié)論是除類似于黑科技的整形和化妝技術(shù)外。和食物也有關(guān)。在韓國(guó)，人們每天攝取肉類不多，海帶、豆芽、豆腐、白菜是最常見(jiàn)的食品，大家習(xí)慣喝粥喝湯，原味養(yǎng)生，持之以恒就帶來(lái)了好皮膚。

從研究可以看出。飲食對(duì)皮膚的正面影響要花10年這樣長(zhǎng)的時(shí)間。再加上上萬(wàn)杯咖啡，才能逐漸顯現(xiàn)。這是一個(gè)慢工出細(xì)活的過(guò)程，因此等不了這么久的人往往會(huì)離開(kāi)餐廳，到化妝品專柜那里去尋找更加快速的解決方案。

克服心理恐懼

人們往往在“吃什么對(duì)皮膚好”方面沒(méi)什么耐心，但對(duì)“吃什么對(duì)皮膚不好”的負(fù)面清單格外敏感，不但對(duì)食物相生相克表格有著帶有巫術(shù)性質(zhì)的敬畏，而日總能敏感地發(fā)現(xiàn)，哪些食物可能對(duì)自己的皮膚不利。

有些人為了消除臉上的痘痘，對(duì)奶制品一口不碰，同樣被拉入“黑名單”的還有麩質(zhì)和含糖食品。為了不影響皮膚，他們找借口避免和朋友們其進(jìn)晚餐，通常的說(shuō)辭是身體不方便。

不吃“疑點(diǎn)食品”，會(huì)有多大作用呢？

實(shí)際上。皮膚不好與吃奶制品之間的相關(guān)性并不強(qiáng)。雖然特定的一小群人的膚質(zhì)可能會(huì)受到奶制品影響。但對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)但吃無(wú)妨。

在英國(guó)和美國(guó)的治療痤瘡指引中，沒(méi)有一條建議以禁絕乳制品來(lái)治療痤瘡，有很多遵循純素飲食的人仍然長(zhǎng)青春痘。雖然痘痘的產(chǎn)生與具有高血糖生成指數(shù)的食物之間有關(guān)系。但并不需要就此完全杜絕所有含糖食物，而是要控制糖的消耗量。

給某些食物貼標(biāo)簽的做法并不可取。那樣會(huì)讓食物與痤瘡的關(guān)系過(guò)于簡(jiǎn)單化。而沒(méi)有考慮到造成痤瘡的多種因素，比如荷爾蒙和基因上的差異等。

簡(jiǎn)單化的另一個(gè)結(jié)果是，讓人對(duì)于自己要吃什么憂心忡忡，或者他們?cè)诠矆?chǎng)合吃含糖食物時(shí)再三思量。

在現(xiàn)實(shí)中要保護(hù)皮膚，首先要治愈的是對(duì)某些食物的恐懼。這是一種心理問(wèn)題。

運(yùn)動(dòng)優(yōu)于忌口

皮膚不好和許多精神健康問(wèn)題有關(guān)，例如焦慮、抑郁等。讓容易產(chǎn)生心理問(wèn)題的人靠節(jié)制飲食來(lái)改善皮膚，無(wú)異于緣木求魚。

要想追求好的皮膚，多做運(yùn)動(dòng)要比多吃某種食物見(jiàn)效更快，同時(shí)又要比忌口的效果顯著。曾有研究者征集了年齡在20-84歲之間的志愿者，有男有女。大約半數(shù)參與者平時(shí)喜歡運(yùn)動(dòng)，每周至少進(jìn)行三小時(shí)中度或劇烈運(yùn)動(dòng)，另外半數(shù)好靜，每周運(yùn)動(dòng)時(shí)間不足一小時(shí)。

科研人員對(duì)來(lái)自每位志愿者的皮膚樣本進(jìn)行了活檢，并在顯微鏡下觀察。當(dāng)與年齡嚴(yán)格對(duì)照時(shí)，總體來(lái)說(shuō)皮膚樣本都符合預(yù)期。較年長(zhǎng)的志愿者通常皮膚表層較厚，內(nèi)層較薄。

當(dāng)研究者將志愿者的樣本按鍛煉習(xí)慣細(xì)分時(shí)，結(jié)果發(fā)出了顯著改變。他們發(fā)現(xiàn)，年過(guò)40歲后頻繁鍛煉的男性和女性，其皮膚的表皮層明顯較薄，也較為健康，而真皮層組織較厚。他們的皮膚從構(gòu)成上看，更接近20或30歲的年齡組，跟同年齡組差異較大，即使年過(guò)65歲也依然如此。

科研人員還建立了一個(gè)小組，在采集了靜坐不動(dòng)的志愿者的臀部皮膚樣本后，讓這群人動(dòng)起來(lái)。在研究初始階段。這群65歲以上的志愿者皮膚跟年齡是相符的。接著開(kāi)始進(jìn)行非常簡(jiǎn)單的耐力訓(xùn)練，每周練兩次。用適度劇烈的速度跑步或騎車。

這樣的訓(xùn)練持續(xù)了三個(gè)月，隨后，研究者再次對(duì)他們的皮膚進(jìn)行活檢。結(jié)果顯示，他們的皮膚樣本看起來(lái)全然不同，外層和內(nèi)層皮膚看起來(lái)都接近20-40歲的人群。

研究人員也注意到，飲食等其他因素，也可能對(duì)健身組和靜止組的皮膚差異造成影響。適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)能調(diào)節(jié)人的胃口。讓人們的消化和吸收變得更好，這對(duì)健康的皮膚來(lái)說(shuō)是好消息。