里雨曦 程琰

乳鐵蛋白純度標(biāo)準(zhǔn)提高5個百分點，卡死了大部分的供應(yīng)商。

近期乳鐵蛋白及其原料價格的不斷上漲，令中國奶粉行業(yè)措手不及。

一家羊奶粉品牌負(fù)責(zé)人對《財經(jīng)國家周刊》記者說，公司剛接到一個價值4000萬元左右的訂單，但由于乳鐵蛋白原料的供應(yīng)商待價而沽，很多需要現(xiàn)款現(xiàn)貨，再加上中小企業(yè)融資比較困難，公司發(fā)現(xiàn)很難按期完成這一訂單。

作為中國奶粉行業(yè)重要的食品營養(yǎng)強化劑，乳鐵蛋白價格在近段時間瘋漲超過10倍，且供不應(yīng)求，許多奶粉企業(yè)不得不調(diào)高產(chǎn)品價格或者消減產(chǎn)能以應(yīng)對。從目前的情況來看，大企業(yè)的乳鐵蛋白存量尚足，而中小企業(yè)的庫存已經(jīng)告急。

行業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，乳鐵蛋白的價格瘋漲與2017年開始實施的乳鐵蛋白新標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)，但從深層次看，乳鐵蛋白的告急實際上反映了中國奶粉行業(yè)發(fā)展不均衡和對核心技術(shù)缺乏掌握的缺陷。

純度標(biāo)準(zhǔn)提高5%

近年來，乳鐵蛋白在中國奶粉行業(yè)中受到熱捧，尤其是進入嬰幼兒奶粉配方注冊時代后，食品營養(yǎng)強化劑的合理添加也成為了眾多奶粉企業(yè)產(chǎn)品的賣點，也是其追求高附加值的重要手段。

公開資料顯示，乳鐵蛋白是母乳中重要的免疫物質(zhì)之一，也被認(rèn)為是一種天然的機體免疫調(diào)節(jié)劑，是嬰幼兒成長不可或缺的免疫蛋白，有助于改善嬰幼兒營養(yǎng)狀況，降低嬰幼兒腹瀉、呼吸道疾病、敗血癥等疾病的發(fā)病風(fēng)險。

據(jù)了解，此前乳鐵蛋白的售價一般在2000-3000元/千克，今年以來乳鐵蛋白原料價格開始瘋漲。2018年6月有媒體報道，乳鐵蛋白的價格已經(jīng)達(dá)到13000元/千克。《財經(jīng)國家周刊》記者多方求證發(fā)現(xiàn)，乳鐵蛋白售價目前已漲至近30000元/千克，價格漲幅超過10倍。除此之外，乳清蛋白粉等奶粉生產(chǎn)的原輔料價格也隨之上漲。

乳鐵蛋白在中國奶粉行業(yè)中受到熱捧，尤其是進入嬰幼兒奶粉配方注冊時代后，食品營養(yǎng)強化劑的合理添加也成為了眾多奶粉企業(yè)產(chǎn)品的賣點。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，乳鐵蛋白的價格上漲與國家有關(guān)新標(biāo)準(zhǔn)有直接關(guān)系。2017年7月，“GB1903.17-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強化劑 乳鐵蛋白”開始正式實施，對乳鐵蛋白的理化指標(biāo)進行了明確規(guī)定，其中乳鐵蛋白純度為95%。而在此前的征求意見稿中，這項指標(biāo)被定為90%。

純度標(biāo)準(zhǔn)提高5個百分點，卡死了大部分的供應(yīng)商。有不愿具名的行業(yè)內(nèi)人士向《財經(jīng)國家周刊》記者表示，乳鐵蛋白的提煉技術(shù)難度并不大，但是純度由90%到95%確實很難達(dá)到，這對原奶的要求就很高，目前國際上僅有德國和澳洲的幾個供應(yīng)商能夠達(dá)到這一要求。

資料顯示，目前，乳鐵蛋白主要生產(chǎn)企業(yè)有新西蘭西部乳業(yè)及新萊特sylait，澳大利亞大拓，美國西爾瑪（hilmar），法國armo、ingria和荷蘭DMV等。

“標(biāo)準(zhǔn)定得確實高了一些，即使美國等供應(yīng)商現(xiàn)在開始著手研制和生產(chǎn)95%純度的乳鐵蛋白，時間上也是來不及的?！眹鴥?nèi)某大型奶粉企業(yè)工作人員對記者說。

乳業(yè)專家王丁棉認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)高確實是此次乳鐵蛋白漲價的導(dǎo)火索，但實際上，奶粉配方注冊制時代的到來，導(dǎo)致企業(yè)手中的奶粉品牌數(shù)量驟減，曾經(jīng)依靠品牌數(shù)量而獲利的時代已經(jīng)一去不復(fù)返，奶粉企業(yè)只有依靠提高產(chǎn)品附加值，推出高端產(chǎn)品才能獲得高利潤，這才是近期如乳鐵蛋白一類的食品營養(yǎng)強化劑受到追捧的深層次原因。

沖擊中小乳企

對于乳鐵蛋白的價格上漲，國內(nèi)不同規(guī)模的乳企心態(tài)迥異。

一位不愿具名的國內(nèi)大型奶粉企業(yè)工作人員對記者說，他們的乳鐵蛋白存量尚可，目前測算可以堅持到明年5、6月份，到時候如果乳鐵蛋白價格依舊保持高位，企業(yè)也只能接受。

而另一位國內(nèi)中型奶粉企業(yè)管理人員則表示，目前企業(yè)庫存乳鐵蛋白僅有20多千克，以其產(chǎn)能和銷量計算僅能支撐到年末，從目前預(yù)測，明年乳鐵蛋白的價格還要繼續(xù)上漲。

眾多的中小乳業(yè)企業(yè)已經(jīng)開始哀嚎。今年6月份就有媒體報道稱，國內(nèi)多個中小企業(yè)出現(xiàn)了斷貨現(xiàn)象，原因就是乳鐵蛋白缺貨。

黑龍江華丹乳業(yè)有限公司總經(jīng)理曹新陽說，目前少數(shù)控制乳鐵蛋白的供應(yīng)商和中間商都會打包銷售。比如企業(yè)如想購買乳鐵蛋白必須配額購買相應(yīng)的乳清粉等原輔料，一般買10千克乳鐵蛋白搭配10～20噸的乳清粉。這種現(xiàn)象也得到了上述大型奶粉企業(yè)工作人員的證實。

據(jù)了解，乳清粉在嬰幼兒配方奶粉一段中占比達(dá)一半，二段也達(dá)到30%。本刊記者發(fā)現(xiàn)，隨著乳鐵蛋白的漲價，乳清粉等奶粉原輔料價格也在上漲。

曹新陽告訴記者，乳清粉的價格比8月份上漲了15%～20%，雖然相對乳鐵蛋白的漲幅不大，但由于乳清粉在嬰幼兒奶粉中占比比較大，其影響也是很大的。因此，曹新陽認(rèn)為，奶粉價格上漲也是企業(yè)被逼無奈，僅以乳鐵蛋白為例，目前價格漲幅超過10倍，分配到每一罐奶粉，成本增加20元以上。

而由于配方注冊制規(guī)定，企業(yè)申請獲批的配方不能改變，品牌申請配方中含有乳鐵蛋白就必須按照注冊配方生產(chǎn)。上述不愿具名的大型奶粉企業(yè)工作人員告訴記者，尤其是中小企業(yè)變更配方并非易事，因為其中涉及產(chǎn)品去掉食品營養(yǎng)強化劑之后會否造成產(chǎn)品穩(wěn)定性問題，這需要一定的論證時間。目前，加推不含乳鐵蛋白配方的產(chǎn)品是企業(yè)的一種解決方案。

上述中型奶粉企業(yè)管理人員告訴記者，大企業(yè)與供應(yīng)商利益關(guān)聯(lián)性更強，且有一定的話語權(quán)，甚至供應(yīng)商會主動幫助大企業(yè)解決問題。與大企業(yè)不同的是，中小企業(yè)只能依靠自己尋找渠道，出高價購買原輔料，甚至不惜冒險買“走私貨”。

行業(yè)受制于人

除了中小企業(yè)陷入困局以外，乳鐵蛋白的漲價也讓人看到了中國奶粉行業(yè)存在的真正問題。

數(shù)據(jù)顯示，中國奶粉生產(chǎn)所需乳鐵蛋白嚴(yán)重依賴進口，進口份額達(dá)98%。除此之外，乳清粉和乳清蛋白粉也基本依賴進口。

高級乳業(yè)分析師宋亮對記者表示，國內(nèi)乳鐵蛋白生產(chǎn)確實有難度，這與我們國家的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)有關(guān)系，目前還要嚴(yán)重依賴進口。王丁棉則表示，中國奶粉行業(yè)在原輔料上的欠缺，主要是中國奶業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整并沒有取得明顯的進展。

行業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，中國奶粉行業(yè)除了養(yǎng)殖、原輔料生產(chǎn)外，生產(chǎn)機械、包裝機械和耗材等都普遍依賴進口，這直接威脅到了中國嬰幼兒奶瓶子的安全。

“其實奶粉企業(yè)的研發(fā)不應(yīng)該僅限于配方，在原輔料和深加工方面也需要加強，將中國寶寶的奶瓶子掌握在自己手里?！鄙鲜霾辉妇呙拇笮湍谭燮髽I(yè)工作人員說。

飛鶴乳業(yè)技術(shù)研發(fā)中心總監(jiān)蔣士龍對記者說，飛鶴利用自有奶源優(yōu)勢已經(jīng)開始嘗試通過鮮奶分離出嬰幼兒配方奶粉所需的關(guān)鍵原料，包括乳清粉、乳清蛋白粉和乳糖等，下一步將利用3～5年的時間實現(xiàn)嬰幼兒配方奶粉原輔料完全自主可控。

另外，宋亮說，相關(guān)部門在出臺標(biāo)準(zhǔn)的時候需要審時度勢，應(yīng)該根據(jù)企業(yè)及行業(yè)的情況來制定相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。