智利佳特利莊園首席釀酒師

Rodrigo Zamorano

佳特利莊園限量版A系列紅葡萄酒的品酒詞寫的是智利的風(fēng)土——安第斯山脈從北到南貫穿南美洲，像一首磅礴浩大的史詩(shī)，把6600萬(wàn)年的自然史吟唱至今。

“佳特利莊園的這款珍釀?wù)窍虬驳谒股矫}致敬的酒款，A就是取自Andes的首字母。此款佳釀?dòng)芍抢罹叽硇缘钠咸哑贩N卡門和南美洲最具代表眭的葡萄品種馬爾貝克混釀而成，復(fù)雜的香氣在開瓶后就迫不及待地顯現(xiàn)出來(lái)，馥郁甜美的花香中倔強(qiáng)著—絲卡門獨(dú)有的辛辣之味，將這片土地的不平凡向我們娓娓道來(lái)?！?/p>

佳特利莊園成立于1996年，是著名的蒙大菲酒園（Robert G.Mondavi）與伊拉蘇酒莊（Vina Err a zuriz）的協(xié)力之作。

酒莊采用在草原上放養(yǎng)馬群的環(huán)保方式，自然控制野草生長(zhǎng)，防范火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)，并對(duì)莊園中的原生動(dòng)植物進(jìn)行特別保護(hù)，以確保自然環(huán)境中的生物多樣性，也因此賦予了酒莊所產(chǎn)的葡萄酒獨(dú)特的風(fēng)土特性。同時(shí)，酒莊采用先進(jìn)的精準(zhǔn)種植技術(shù)，通過(guò)合理利用資源最大限度地提高產(chǎn)量、優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量。

Q&A;

Q=《北京青年》周刊

A=Rodrigo Zamorano

Q智利的地域和風(fēng)土是怎樣的？為什么是適合釀酒呢？

A就智利的風(fēng)土自然來(lái)說(shuō)，是比較適合種植葡萄酒的。在地圖上看智利是狹長(zhǎng)的一條，跨越了不同的氣1暌條件，也就形成不同的產(chǎn)區(qū)——比如有明顯的地中海式氣候，靠近海的地方偏冷，越往南越冷，越往北越暖，其氣候差異很適合種植葡萄。

智利酒莊—共有五種風(fēng)土，一種是類似羅納河谷地區(qū)的土壤條件的花崗巖；—種是由于重力山體下滑形成的風(fēng)化巖；一種是海洋的沖擊土；一種是冰川融化之后的沖擊流淌的土壤以及火山巖。所以綜合起來(lái)看，不同的土壤條件和緯度位置形成不同的氣候環(huán)境，給風(fēng)土創(chuàng)造了很多的條件。

佳特利莊園位于智利的中央山谷，一共有三個(gè)葡萄園，最主要的葡萄園的氣候是地中海氣候，有四種土壤環(huán)境，包括風(fēng)化巖、沖擊土、冰川土、火山巖。另外在卡薩布蘭卡區(qū)域，是靠近海岸區(qū)域，氣候相對(duì)涼一些，土壤則是以花崗巖為主。

Q在這種豐富的風(fēng)土條件下，智利紅酒有什么特點(diǎn)呢？

A比如馬爾貝克品種，它不是很喜歡陽(yáng)光，所以通常會(huì)種植在向南的（在南半球，向南的坡度相對(duì)溫度較低，背向）相對(duì)緩的坡度當(dāng)中。這種馬爾貝克喜歡白堊土，類似石灰石土質(zhì)的土壤，需要的土壤層相對(duì)要薄，就像是羅納河谷產(chǎn)區(qū)的葡萄一樣。

還有一種馬爾貝克種植在旁邊的區(qū)域，氣候相對(duì)涼一些，花崗巖土壤，表現(xiàn)出來(lái)更多的是果香，酒體更淡一點(diǎn)。跟馬爾貝克相反的是赤霞珠，它更喜歡熱，所以會(huì)種植在馬爾貝克的反向，即朝北的方向。

智利非常有名的葡萄品種佳美娜，會(huì)種植在肥沃的黑色的土壤當(dāng)中，扎根會(huì)非常的深刻，這個(gè)品種經(jīng)常會(huì)帶有生青的味道，我們會(huì)盡量控制這個(gè)品種的產(chǎn)量，葡萄藤會(huì)低一點(diǎn)。

Q給我們推薦一款智利紅酒吧。

A Cenit 2008佳特利莊園天頂紅葡萄酒2008，代表佳特利莊園釀酒技術(shù)的最高水平，非常優(yōu)雅。漂亮的寶石紅酒液，成熟富裕的黑色果香，伴隨絲絲紫羅蘭花香沁人心脾。隨著時(shí)間的推移，層層香氣會(huì)從酒杯中舒展開去。此刻，果香依舊，辛香料的氣息也愈發(fā)清晰。

TIPS

智利名莊佳特利莊園近期聯(lián)合其在中國(guó)大陸地區(qū)的獨(dú)家經(jīng)銷商ASC精品酒業(yè)，在全國(guó)范圍內(nèi)聯(lián)合舉辦2018年度巡回品鑒會(huì)，特邀酒莊首席釀酒師Rodrigo Zamorano先生為中國(guó)的美酒愛(ài)好者介紹佳特利莊園精準(zhǔn)的葡萄種植技術(shù)與可持續(xù)發(fā)展的酒莊管理哲學(xué)，并帶來(lái)多款酒莊限量臻品，充分詮釋智利風(fēng)土。

從莊園建立至今，佳特利莊園懷著一片虔誠(chéng)之心，種植中始終秉承可持續(xù)發(fā)展理念，同時(shí)專注產(chǎn)品品質(zhì)的不斷提升，因?yàn)橹挥羞@樣，才對(duì)得起這片世外桃源的美好饋贈(zèng)。