張麗紅，章培軍，郭敏芳，高 曄

（山西大同大學(xué)醫(yī)學(xué)院，山西 大同 037009）

鐵是第一個(gè)被發(fā)現(xiàn)的動物機(jī)體必需微量元素，在畜禽機(jī)體代謝過程中起著極其重要的作用，是機(jī)體生長發(fā)育與代謝不可缺少的基本條件［1］。雞蛋中含鐵量較高，所以產(chǎn)蛋雞的鐵需要量較大。目前，蛋雞養(yǎng)殖的集約化程度以及蛋雞生產(chǎn)水平不斷提高，但由于日糧中鐵的適宜添加量尚不明確，出現(xiàn)許多超量添加的現(xiàn)象，不僅造成鐵的吸收利用率降低，甚至引發(fā)急性鐵中毒造成雞死亡，而且還存在資源浪費(fèi)和環(huán)境污染等問題。關(guān)于蛋雞日糧中適宜的鐵添加水平是蛋雞生產(chǎn)研究方面的熱點(diǎn)之一。張錦軒等［2］研究表明，給蛋雞飼喂低水平復(fù)合微量元素日糧 （每千克基礎(chǔ)日糧含鐵106.72 mg），其經(jīng)濟(jì)效益最佳。另有研究表明，蛋雞飼糧中添加螯合鐵有利于改善蛋品質(zhì)［3］。

VA是畜禽體內(nèi)必需的維生素之一，是脂溶性維生素中最早被發(fā)現(xiàn)的種類。家禽VA缺乏時(shí)，表現(xiàn)為機(jī)體消瘦，羽毛蓬亂，易患干眼病和呼吸道及消化道感染性疾病，蛋雞產(chǎn)蛋率下降，種蛋受精率和孵化率降低［4］。NRC推薦的產(chǎn)蛋雞日糧VA含量應(yīng)不低于4 000 IU/kg或添加β-胡蘿卜素2.4 mg/kg，這是在理想條件下測得的數(shù)據(jù)，是防止VA缺乏癥的最低需要量，并不能保證蛋雞生產(chǎn)性能發(fā)揮到最佳水平。而且在實(shí)際生產(chǎn)中，依然存在VA的添加水平超過安全閾值的現(xiàn)象。當(dāng)日糧VA水平為3 000～6 000 IU/kg時(shí)，蛋雞消化率較高。肉雞VA臨界過量水平為15 000 IU/kg，日糧VA水平達(dá)到30 000 IU/kg以上時(shí)為過量添加［5］。

研究發(fā)現(xiàn)，VA與鐵之間存在互作效應(yīng)。但是目前關(guān)于鐵和VA的研究還主要以哺乳動物和肉雞為模型，關(guān)于蛋雞的研究很少，而且鐵和VA協(xié)同作用對于蛋雞蛋白質(zhì)代謝影響的具體機(jī)理還不清楚。為此，該試驗(yàn)從二者對蛋雞血清蛋白質(zhì)代謝影響方面進(jìn)行研究，對蛋雞體內(nèi)鐵和VA互作效應(yīng)進(jìn)行探討，以期為提高蛋雞生產(chǎn)力提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1實(shí)驗(yàn)動物及分組

從雞場選用健康的26周齡商品代海蘭褐蛋雞432只，隨機(jī)分成6組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)12只蛋雞。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與日糧營養(yǎng)指標(biāo)

采用3×2完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，試驗(yàn)設(shè)計(jì)方案見表1。VA的添加形式是VA棕櫚酸酯粉劑，添加水平分別為4 000、8 000 IU/kg；日糧鐵的添加形式是硫酸亞鐵粉劑，添加水平分別為0、30、60 mg/kg。飼糧組成及營養(yǎng)水平見表2。

1.3 實(shí)驗(yàn)動物的飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)方式為籠養(yǎng)，使用塑料水槽和料槽，采用多種方式進(jìn)行消毒。實(shí)驗(yàn)雞只自由采食與飲水，各組飼養(yǎng)管理?xiàng)l件一致。

1.4 樣品制備與指標(biāo)測定方法

蛋雞30周齡和34周齡時(shí)，采用心臟采血的方法進(jìn)行血樣采集，饑餓處理24 h后，將全血裝在5 mL一次性塑料試管中，自然析出血清，3 000 r/min離心10 min，上清液分裝于1.5 mL離心管中，-30℃冰箱保存。血清總蛋白（TP）利用南京建成生物工程研究所提供的考馬斯亮藍(lán)蛋白測定試劑盒測定；血清尿素氮（BUN）應(yīng)用南京建成生物工程研究所提供的血清尿素氮測定試劑盒推薦的Fearon法測定。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”的形式表示。試驗(yàn)數(shù)據(jù)以重復(fù)為單位進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)處理。采用SAS 9.0統(tǒng)計(jì)軟件中的ANOVA程序進(jìn)行方差分析，利用Duncan′s法進(jìn)行多重比較。

表1 完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)方案

表2 日糧組成及營養(yǎng)水平

2 結(jié)果與分析

2.1 鐵、VA添加量及二者互作效應(yīng)對蛋雞血清總蛋白濃度的影響

由表3可知，日糧鐵的添加水平對30周齡和34周齡蛋雞的血清總蛋白濃度影響不顯著 （P＞0.05），各組血清總蛋白濃度之間差異均不顯著（P＞0.05）。日糧VA的添加水平對30周齡蛋雞血清總蛋白濃度影響顯著（P＜0.05），并且高水平VA添加組（8 000 IU/kg）顯著高于低水平VA添加組（4 000 IU/kg），但是VA添加量對34周齡蛋雞的血清總蛋白濃度影響不顯著（P＞0.05）。

雖然日糧鐵和VA交互作用對30周齡和34周齡蛋雞的血清總蛋白濃度影響不顯著，但是在第 30 周齡時(shí)，鐵（30 mg/kg）×VA（8 000 IU/kg）組蛋雞血清總蛋白濃度最高，顯著高于鐵 （0 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）組和鐵（30 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）組（P＜0.05），而鐵（0 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）組血清總蛋白濃度最低。第34周齡時(shí)各組之間的血清總蛋白濃度差異均不顯著（P＞0.05）。

表3 日糧中鐵及VA的互作效應(yīng)對蛋雞血清總蛋白濃度的影響

表4 日糧中鐵及VA的互作效應(yīng)對蛋雞血清尿素氮濃度的影響

2.2 鐵、VA添加量及二者互作效應(yīng)對蛋雞血清尿素氮濃度的影響

由表4知，日糧鐵的添加水平對30周齡和34周齡蛋雞的血清尿素氮濃度影響不顯著 （P＞0.05），各組之間血清尿素氮濃度差異均不顯著（P＞0.05）。日糧VA的添加水平對30周齡蛋雞的血清尿素氮濃度影響極顯著（P＜0.01），并且高水平VA添加組 （8 000 IU/kg）顯著低于低水平VA添加組（4 000 IU/kg），但是VA添加量對34周齡蛋雞的血清尿素氮濃度影響不顯著（P＞0.05）。

日糧鐵和VA交互作用對30周齡和34周齡蛋雞的血清尿素氮濃度影響不顯著（P＞0.05）。在第 30 周齡時(shí)，鐵（0 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）組蛋雞的血清尿素氮濃度最高，鐵（60 mg/kg）×VA（8 000 IU/kg）組最低，而且鐵（0 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）組和鐵（30 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）組均顯著高于鐵（30 mg/kg）×VA（8 000 IU/kg）組和鐵（60 mg/kg）×VA（8 000 IU/kg）組（P＜0.05）。在第34 周齡時(shí)，鐵（30 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）組蛋雞的血清尿素氮濃度最高，顯著高于鐵（30 mg/kg）×VA（8 000 IU/kg）組和鐵（60 mg/kg）×VA（8 000 IU/kg）組（P＜0.05）。

3 討論

血清總蛋白由白蛋白和球蛋白組成，由動物肝臟合成，是反映機(jī)體營養(yǎng)狀況以及蛋白質(zhì)代謝水平的重要指標(biāo)。機(jī)體營養(yǎng)狀況良好，蛋白質(zhì)合成增加，血清總蛋白水平升高［6］。而血清尿素氮的濃度反映了日糧氨基酸的平衡情況，還與家禽體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝情況有關(guān)。日糧氨基酸平衡良好時(shí)，血清尿素氮濃度降低［7］。血清尿素氮減少說明蛋白質(zhì)利用率提高，以及蛋白質(zhì)合成代謝增強(qiáng)。

3.1 鐵對蛋雞蛋白代謝的影響

有研究表明，肉雞和蛋雞日糧中添加鐵沒有明顯提高其生產(chǎn)性能，但對蛋白代謝有一定的促進(jìn)作用。Ruiz等［8］研究發(fā)現(xiàn)，肉仔雞基礎(chǔ)日糧含鐵量為159 mg/kg時(shí)，對生產(chǎn)性能影響不顯著，常規(guī)日糧中的鐵能夠滿足肉仔雞生長的營養(yǎng)需要。程妮等［9］研究發(fā)現(xiàn)，蛋雞基礎(chǔ)日糧中的鐵已能滿足其需要。唐勝球［10］試驗(yàn)表明，蛋雞日糧中添加80 mg/kg納米鐵，提高了其體內(nèi)琥珀酸脫氫酶的活性和總蛋白水平，并且降低了血清尿素氮含量，促使機(jī)體向雞蛋內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸，增加了蛋清中蛋白成分的積累。張利環(huán)等［11］研究發(fā)現(xiàn)，鐵的添加對于雞蛋中的蛋白積累有促進(jìn)作用。在該試驗(yàn)中，隨著日糧鐵水平的增加，蛋雞血清鐵含量也隨之增加，而且在第30周齡與34周齡2個(gè)階段，蛋雞對鐵的需要量不同，說明蛋雞血清中鐵含量存在時(shí)間階段性特征。蛋雞日糧額外添加鐵對30周齡和34周齡蛋雞的血清總蛋白濃度以及血清尿素氮濃度影響均不顯著（P＞0.05），但是高鐵日糧（60 mg/kg）對蛋雞體內(nèi)的蛋白質(zhì)合成有一定的促進(jìn)作用，這與前人的研究結(jié)果相一致。

3.2 VA對蛋雞蛋白代謝的影響

夏兆飛等［12］對肉仔雞的研究發(fā)現(xiàn)，超高劑量的VA（450 000 IU/kg）會降低肉仔雞血清總蛋白的濃度，影響其肝臟的功能。在該試驗(yàn)中，日糧VA的添加對于蛋雞的血清總蛋白和血清尿素氮濃度存在著階段性影響，在30周齡時(shí)，VA的添加對于蛋雞的血清蛋白質(zhì)代謝影響極顯著 （P＜0.01），而且高水平VA組（8 000 IU/kg）與低水平VA組（4 000 IU/kg）相比，血清總蛋白濃度顯著增高20.70%，血清尿素氮濃度顯著降低31.76%；同時(shí)，VA對34周齡蛋雞的血清總蛋白濃度和血清尿素氮濃度影響不顯著 （P＞0.05）。以上結(jié)果說明，VA對蛋雞蛋白代謝的影響存在階段性差異，原因可能是由于隨著周齡的增加，蛋雞對VA的需要量不斷增加造成的，但是具體機(jī)理還需進(jìn)一步研究。

3.3 鐵與VA的互作效應(yīng)對蛋雞蛋白代謝的影響

在該研究中，鐵與VA的互作效應(yīng)對蛋雞血清總蛋白濃度和血清尿素氮濃度影響不存在統(tǒng)計(jì)學(xué)差異，但是，在第30周齡時(shí)，鐵（30 mg/kg）×VA（8 000 IU/kg）組的血清總蛋白濃度顯著高于（0 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）組 和（30 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）組，說明依然存在互作效應(yīng)的趨勢，并且中等水平鐵和高水平VA的互作可以促進(jìn)蛋雞血清總蛋白的合成，而且鐵與VA的互作效應(yīng)對于血清尿素氮的影響也證明了其對蛋雞血清總蛋白合成的促進(jìn)作用。張利環(huán)等［11］研究發(fā)現(xiàn)，鐵與VA的互作效應(yīng)能夠顯著提高雞蛋中的蛋白質(zhì)含量，這些也說明二者的互作可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，降低蛋白質(zhì)的降解。