張麗紅，章培軍，郭敏芳，高 曄

（山西大同大學醫(yī)學院，山西 大同 037009）

鐵是第一個被發(fā)現(xiàn)的動物機體必需微量元素，在畜禽機體代謝過程中起著極其重要的作用，是機體生長發(fā)育與代謝不可缺少的基本條件［1］。雞蛋中含鐵量較高，所以產蛋雞的鐵需要量較大。目前，蛋雞養(yǎng)殖的集約化程度以及蛋雞生產水平不斷提高，但由于日糧中鐵的適宜添加量尚不明確，出現(xiàn)許多超量添加的現(xiàn)象，不僅造成鐵的吸收利用率降低，甚至引發(fā)急性鐵中毒造成雞死亡，而且還存在資源浪費和環(huán)境污染等問題。關于蛋雞日糧中適宜的鐵添加水平是蛋雞生產研究方面的熱點之一。張錦軒等［2］研究表明，給蛋雞飼喂低水平復合微量元素日糧 （每千克基礎日糧含鐵106.72 mg），其經濟效益最佳。另有研究表明，蛋雞飼糧中添加螯合鐵有利于改善蛋品質［3］。

VA是畜禽體內必需的維生素之一，是脂溶性維生素中最早被發(fā)現(xiàn)的種類。家禽VA缺乏時，表現(xiàn)為機體消瘦，羽毛蓬亂，易患干眼病和呼吸道及消化道感染性疾病，蛋雞產蛋率下降，種蛋受精率和孵化率降低［4］。NRC推薦的產蛋雞日糧VA含量應不低于4 000 IU/kg或添加β-胡蘿卜素2.4 mg/kg，這是在理想條件下測得的數(shù)據，是防止VA缺乏癥的最低需要量，并不能保證蛋雞生產性能發(fā)揮到最佳水平。而且在實際生產中，依然存在VA的添加水平超過安全閾值的現(xiàn)象。當日糧VA水平為3 000～6 000 IU/kg時，蛋雞消化率較高。肉雞VA臨界過量水平為15 000 IU/kg，日糧VA水平達到30 000 IU/kg以上時為過量添加［5］。

研究發(fā)現(xiàn)，VA與鐵之間存在互作效應。但是目前關于鐵和VA的研究還主要以哺乳動物和肉雞為模型，關于蛋雞的研究很少，而且鐵和VA協(xié)同作用對于蛋雞蛋白質代謝影響的具體機理還不清楚。為此，該試驗從二者對蛋雞血清蛋白質代謝影響方面進行研究，對蛋雞體內鐵和VA互作效應進行探討，以期為提高蛋雞生產力提供科學依據。

1 材料與方法

1.1實驗動物及分組

從雞場選用健康的26周齡商品代海蘭褐蛋雞432只，隨機分成6組，每組6個重復，每個重復12只蛋雞。

1.2 試驗設計與日糧營養(yǎng)指標

采用3×2完全隨機試驗設計，試驗設計方案見表1。VA的添加形式是VA棕櫚酸酯粉劑，添加水平分別為4 000、8 000 IU/kg；日糧鐵的添加形式是硫酸亞鐵粉劑，添加水平分別為0、30、60 mg/kg。飼糧組成及營養(yǎng)水平見表2。

1.3 實驗動物的飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)方式為籠養(yǎng)，使用塑料水槽和料槽，采用多種方式進行消毒。實驗雞只自由采食與飲水，各組飼養(yǎng)管理條件一致。

1.4 樣品制備與指標測定方法

蛋雞30周齡和34周齡時，采用心臟采血的方法進行血樣采集，饑餓處理24 h后，將全血裝在5 mL一次性塑料試管中，自然析出血清，3 000 r/min離心10 min，上清液分裝于1.5 mL離心管中，-30℃冰箱保存。血清總蛋白（TP）利用南京建成生物工程研究所提供的考馬斯亮藍蛋白測定試劑盒測定；血清尿素氮（BUN）應用南京建成生物工程研究所提供的血清尿素氮測定試劑盒推薦的Fearon法測定。

1.5 數(shù)據處理

試驗結果以“平均值±標準差”的形式表示。試驗數(shù)據以重復為單位進行統(tǒng)計學處理。采用SAS 9.0統(tǒng)計軟件中的ANOVA程序進行方差分析，利用Duncan′s法進行多重比較。

表1 完全隨機試驗設計方案

表2 日糧組成及營養(yǎng)水平

2 結果與分析

2.1 鐵、VA添加量及二者互作效應對蛋雞血清總蛋白濃度的影響

由表3可知，日糧鐵的添加水平對30周齡和34周齡蛋雞的血清總蛋白濃度影響不顯著 （P＞0.05），各組血清總蛋白濃度之間差異均不顯著（P＞0.05）。日糧VA的添加水平對30周齡蛋雞血清總蛋白濃度影響顯著（P＜0.05），并且高水平VA添加組（8 000 IU/kg）顯著高于低水平VA添加組（4 000 IU/kg），但是VA添加量對34周齡蛋雞的血清總蛋白濃度影響不顯著（P＞0.05）。

雖然日糧鐵和VA交互作用對30周齡和34周齡蛋雞的血清總蛋白濃度影響不顯著，但是在第 30 周齡時，鐵（30 mg/kg）×VA（8 000 IU/kg）組蛋雞血清總蛋白濃度最高，顯著高于鐵 （0 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）組和鐵（30 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）組（P＜0.05），而鐵（0 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）組血清總蛋白濃度最低。第34周齡時各組之間的血清總蛋白濃度差異均不顯著（P＞0.05）。

表3 日糧中鐵及VA的互作效應對蛋雞血清總蛋白濃度的影響

表4 日糧中鐵及VA的互作效應對蛋雞血清尿素氮濃度的影響

2.2 鐵、VA添加量及二者互作效應對蛋雞血清尿素氮濃度的影響

由表4知，日糧鐵的添加水平對30周齡和34周齡蛋雞的血清尿素氮濃度影響不顯著 （P＞0.05），各組之間血清尿素氮濃度差異均不顯著（P＞0.05）。日糧VA的添加水平對30周齡蛋雞的血清尿素氮濃度影響極顯著（P＜0.01），并且高水平VA添加組 （8 000 IU/kg）顯著低于低水平VA添加組（4 000 IU/kg），但是VA添加量對34周齡蛋雞的血清尿素氮濃度影響不顯著（P＞0.05）。

日糧鐵和VA交互作用對30周齡和34周齡蛋雞的血清尿素氮濃度影響不顯著（P＞0.05）。在第 30 周齡時，鐵（0 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）組蛋雞的血清尿素氮濃度最高，鐵（60 mg/kg）×VA（8 000 IU/kg）組最低，而且鐵（0 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）組和鐵（30 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）組均顯著高于鐵（30 mg/kg）×VA（8 000 IU/kg）組和鐵（60 mg/kg）×VA（8 000 IU/kg）組（P＜0.05）。在第34 周齡時，鐵（30 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）組蛋雞的血清尿素氮濃度最高，顯著高于鐵（30 mg/kg）×VA（8 000 IU/kg）組和鐵（60 mg/kg）×VA（8 000 IU/kg）組（P＜0.05）。

3 討論

血清總蛋白由白蛋白和球蛋白組成，由動物肝臟合成，是反映機體營養(yǎng)狀況以及蛋白質代謝水平的重要指標。機體營養(yǎng)狀況良好，蛋白質合成增加，血清總蛋白水平升高［6］。而血清尿素氮的濃度反映了日糧氨基酸的平衡情況，還與家禽體內蛋白質的代謝情況有關。日糧氨基酸平衡良好時，血清尿素氮濃度降低［7］。血清尿素氮減少說明蛋白質利用率提高，以及蛋白質合成代謝增強。

3.1 鐵對蛋雞蛋白代謝的影響

有研究表明，肉雞和蛋雞日糧中添加鐵沒有明顯提高其生產性能，但對蛋白代謝有一定的促進作用。Ruiz等［8］研究發(fā)現(xiàn)，肉仔雞基礎日糧含鐵量為159 mg/kg時，對生產性能影響不顯著，常規(guī)日糧中的鐵能夠滿足肉仔雞生長的營養(yǎng)需要。程妮等［9］研究發(fā)現(xiàn)，蛋雞基礎日糧中的鐵已能滿足其需要。唐勝球［10］試驗表明，蛋雞日糧中添加80 mg/kg納米鐵，提高了其體內琥珀酸脫氫酶的活性和總蛋白水平，并且降低了血清尿素氮含量，促使機體向雞蛋內轉運氨基酸，增加了蛋清中蛋白成分的積累。張利環(huán)等［11］研究發(fā)現(xiàn)，鐵的添加對于雞蛋中的蛋白積累有促進作用。在該試驗中，隨著日糧鐵水平的增加，蛋雞血清鐵含量也隨之增加，而且在第30周齡與34周齡2個階段，蛋雞對鐵的需要量不同，說明蛋雞血清中鐵含量存在時間階段性特征。蛋雞日糧額外添加鐵對30周齡和34周齡蛋雞的血清總蛋白濃度以及血清尿素氮濃度影響均不顯著（P＞0.05），但是高鐵日糧（60 mg/kg）對蛋雞體內的蛋白質合成有一定的促進作用，這與前人的研究結果相一致。

3.2 VA對蛋雞蛋白代謝的影響

夏兆飛等［12］對肉仔雞的研究發(fā)現(xiàn)，超高劑量的VA（450 000 IU/kg）會降低肉仔雞血清總蛋白的濃度，影響其肝臟的功能。在該試驗中，日糧VA的添加對于蛋雞的血清總蛋白和血清尿素氮濃度存在著階段性影響，在30周齡時，VA的添加對于蛋雞的血清蛋白質代謝影響極顯著 （P＜0.01），而且高水平VA組（8 000 IU/kg）與低水平VA組（4 000 IU/kg）相比，血清總蛋白濃度顯著增高20.70%，血清尿素氮濃度顯著降低31.76%；同時，VA對34周齡蛋雞的血清總蛋白濃度和血清尿素氮濃度影響不顯著 （P＞0.05）。以上結果說明，VA對蛋雞蛋白代謝的影響存在階段性差異，原因可能是由于隨著周齡的增加，蛋雞對VA的需要量不斷增加造成的，但是具體機理還需進一步研究。

3.3 鐵與VA的互作效應對蛋雞蛋白代謝的影響

在該研究中，鐵與VA的互作效應對蛋雞血清總蛋白濃度和血清尿素氮濃度影響不存在統(tǒng)計學差異，但是，在第30周齡時，鐵（30 mg/kg）×VA（8 000 IU/kg）組的血清總蛋白濃度顯著高于（0 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）組 和（30 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）組，說明依然存在互作效應的趨勢，并且中等水平鐵和高水平VA的互作可以促進蛋雞血清總蛋白的合成，而且鐵與VA的互作效應對于血清尿素氮的影響也證明了其對蛋雞血清總蛋白合成的促進作用。張利環(huán)等［11］研究發(fā)現(xiàn)，鐵與VA的互作效應能夠顯著提高雞蛋中的蛋白質含量，這些也說明二者的互作可以促進蛋白質的合成，降低蛋白質的降解。