文/胡洪濤 廣東省佛山市中醫(yī)院 副主任中醫(yī)師

冬至，俗稱“冬節(jié)”“長至節(jié)”“亞歲”等。今年的冬至在陽歷12月22日，這一天北半球白晝最短，黑夜最長，天氣嚴寒，陰氣較盛。冬至節(jié)氣人體陽氣內斂，新陳代謝相對緩慢，應養(yǎng)精蓄銳，休養(yǎng)生息，以利于來年的春生、夏長、秋收。

冬至進補，開春打虎

隨著冬至到來，一年中最冷的“三九天”也由此拉開序幕。冬至日為一年之中陰氣最旺的時候，而后一陽初生，陽氣產(chǎn)生并逐漸旺盛，這也正是“陰極陽生”道理的體現(xiàn)。諺語云：今年冬至進補，明年開春打虎。冬至前后是進補的好時節(jié)。此時，人體內陽氣逐漸開始蓬勃升發(fā)，易吸收補充進來的營養(yǎng)。

湯圓

俗話說，冬至大如年。在廣東及江南地區(qū)，民間有做湯圓的習俗，以祀神祭祖。一家人團圓圍吃湯圓，暖意濃濃。湯圓皮是由糯米粉做成的，其味甘、性溫，能夠補養(yǎng)人體正氣。

餃子

在北方，餃子是必不可少的節(jié)日飯。這一習俗是因紀念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留傳下來的。相傳，醫(yī)圣張仲景回南陽時，正值大雪紛飛的冬天，他看見鄉(xiāng)親有不少人的耳朵被凍爛了，心里非常難過，就叫其弟子搭起棚子，用羊肉、辣椒和一些祛寒的藥物放置鍋里煮熟，撈出來剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成一種叫“祛寒嬌耳湯”的食物施舍給百姓吃。服食后，鄉(xiāng)親們被凍的耳朵都好了。

后來，每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成吃餃子這種習俗。至今仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。

飲食忌急補、過補

飲食進補應根據(jù)個人的體質差異，有的放矢，有虛方補；還要辨別氣血、陰陽的不同而進補相應的食材。要注重脾胃功能的調養(yǎng)，因為“脾胃為后天之本，氣血生化之源”，脾胃功能較弱的人要慢補，忌急補、過補。

羊肉

相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。此舉漸在民間流傳并形成習俗。

中醫(yī)認為，羊肉性溫，味甘，有健脾益腎、溫補氣血的作用。對于體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用。

養(yǎng)腎正當時，調護有章法

腎主水，藏精，在志為驚與恐，與冬令之氣相應，此時養(yǎng)腎至關重要。那么，應該如何養(yǎng)腎呢？

●精神內守，恬淡虛無

《素問·上古天真論》云：“恬淡虛無，真氣從之，精神內守，病安從來?！?/p>

保持精神安定、清凈，及時調攝不良情緒，避免情緒的大起大落，面對壓力與困難，要及時解決，保持良好心態(tài)，做到秘而不宣，含而不露，令心神安靜自如，驚恐不安則損傷腎氣。

●早臥晚起，必待陽光

“圣人春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰，以從其根，故與萬物沉浮于生長之門?！倍練夂驀篮?，陽氣肅殺，夜間尤甚，故主張“去寒就溫”以防寒保暖，固護腎中陽氣及陰精。要“早臥晚起，必待陽光”，早睡以養(yǎng)陽氣，遲起以固陰精。

●去寒就溫

冬季黑夜漫長，白晝較短，氣候寒冷，須“去寒就溫”，避風寒，多添衣服，注意保暖。在室內的時候，可以烤火、開暖氣或空調，但是要注意不可過暖，室內溫度以高出室外5～8攝氏度為宜，一般為18～25攝氏度為宜，以免陽氣外泄。

每晚睡前用熱水泡腳，可以舒筋活絡，促進氣血運行。在背風處多曬太陽，能促進機體對鈣、磷的吸收，利于骨骼的健康，提高人體的免疫能力。

●不要憋尿

冬夜天寒地凍，許多人有尿意，但是因為怕冷或貪睡，未能及時排尿，可能會傷腎。因為尿液積存到一定程度，會產(chǎn)生一些水濁之氣，損害腎臟，所以及時將尿排出體外，對于養(yǎng)腎也非常重要。

●適當運動，節(jié)制房事

運動要適度，以周身發(fā)熱，無汗或微汗為佳，不可大汗，要符合“無泄皮膚”的原則。故冬季養(yǎng)生，同時還應注意節(jié)制房事、節(jié)欲保精，不可恣其情欲，傷其腎精。清代石成金《養(yǎng)生鏡》中告誡人們“冬三月乃水藏閉澀之時，最宜固守元陽，以養(yǎng)真氣”。

●少鹽、食“黑”

《素問·臟氣時法論》云：“腎主冬……腎欲堅，急食苦以堅之?！薄蹲裆斯{·四時調攝箋》曰：“冬之時，飲食之味，宜減咸增苦，以養(yǎng)心氣?！倍撅嬍尺m量增加苦味以符合“五行”的生化承制之道。多吃一些肉類、豆類，以補充維生素和無機鹽。

同時，飲食要葷素搭配合理，不可過偏，如羊肉、牛肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、紅薯等均適宜冬季食用。中醫(yī)“五行”理論認為，黑色屬腎，一些黑色食品不僅營養(yǎng)豐富，為諸多食物之冠，而且又大多是性味平和之品，對腎氣衰弱、體虛怕冷者尤為適宜。如黑米、黑豆、黑棗、黑菇、黑芝麻、黑木耳、黑桑葚、烏骨雞、甲魚等。

艾灸培元固本

中醫(yī)學認為，艾灸有扶正祛邪、溫陽補氣的作用，特別是在冬至前后5天進行艾灸，不僅能驅除寒邪、溫養(yǎng)經(jīng)絡、培元固本，增強機體的抗寒能力以治療相關疾病，還能調節(jié)臟腑功能，促進人體的正常代謝，提高機體免疫能力和對氣候變化的適應能力，從而達到強身健體的目的?？沙Ｒ?guī)選擇神闕穴、足三里穴、涌泉穴、關元穴、氣海穴等作為保健穴位，女性還可增加三陰交穴、太沖穴、太溪穴等。

操作時，選好穴位將艾條燃著端懸起，與施灸部位的皮膚保持3～5厘米，灸治時以局部有溫熱舒適感而無灼痛為宜，每次灸10～15分鐘，以灸至皮膚局部稍有紅暈為度，具體以個人的耐受能力為衡量原則，不可強忍疼痛。若有明顯的灼傷感，可根據(jù)熱感適時調整距離，以免灼傷皮膚。

保健穴位

導引按摩助養(yǎng)腎

對于平時體弱多病的人群，可以在臨睡前平臥位，雙手以食指、中指、無名指尖輕觸任脈的神厥穴、氣海穴或關元穴，平靜呼吸，將注意力微微集中在指下的穴位上，慢慢會感覺發(fā)熱、麻癢、肌肉跳動，并感覺雙下肢（尤其是腳底涌泉穴處）有氣在運行。這是腎精漸充盈，腎氣漸旺盛的表現(xiàn)，有很好的強腎保健作用。