廖嬋娟，蘇 龍，魏祥東，楊 建，楊麗華

(湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 資源環(huán)境學(xué)院,湖南 長沙 410128)

目前關(guān)于安全工程本科專業(yè)的培養(yǎng)模式主要存在兩種觀點,即培養(yǎng)通用型安全科技人才和培養(yǎng)行業(yè)型安全科技人才。為改善各個行業(yè)的生產(chǎn)與服務(wù)運作中的安全與健康水平,培養(yǎng)行業(yè)型安全技術(shù)人才已成為行業(yè)發(fā)展趨勢。作為一門實踐性很強的學(xué)科專業(yè),要培養(yǎng)出高質(zhì)量的應(yīng)用型人才,就必須加強安全工程專業(yè)的實踐教學(xué)體系和平臺的構(gòu)建。目前,湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)是第一所開設(shè)安全工程專業(yè)的農(nóng)業(yè)院校,作為以農(nóng)業(yè)安全為特色的安全工程專業(yè),為建立農(nóng)業(yè)特色安全科技人才平臺,為市場輸送農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)專門人才,學(xué)校修訂了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與環(huán)境生態(tài)安全方向的農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測技術(shù)特色課程群的培養(yǎng)方案,本文從特色方向課程群結(jié)構(gòu)、實踐技術(shù)、教學(xué)手段和農(nóng)產(chǎn)品安全動態(tài)四個方面對湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)具有農(nóng)業(yè)安全特色的農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測技術(shù)課程群的建設(shè)進行深入探討[1-3]。

1 特色方向課程群結(jié)構(gòu)

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測技術(shù)課程群的設(shè)置是基于安全工程本科專業(yè)培養(yǎng)計劃,在保證公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課的前提下,根據(jù)學(xué)校實際情況開設(shè)體現(xiàn)學(xué)科優(yōu)勢和行業(yè)背景的特色課程群。該課程群的建設(shè)從理論到實踐、從書本到科學(xué)前沿,比較完整地提供了一條特有的深入學(xué)習(xí)和掌握農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測技術(shù)技能的平臺[4-6]。如圖1所示,農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測技術(shù)課程群依次由理論課程、實驗課程、實習(xí)課程和業(yè)余科研四部分組成。其中,理論課程包含專業(yè)必修課“農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測技術(shù)”和專業(yè)選修課“農(nóng)業(yè)安全生產(chǎn)與管理”,作為農(nóng)業(yè)大國,在掌握農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測技術(shù)的同時,學(xué)生獲得我國農(nóng)業(yè)安全生產(chǎn)現(xiàn)狀及生產(chǎn)管理手段的知識信息是十分必要的,而“農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)與管理”正是針對我國農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀為學(xué)生開設(shè)的一門輔助課程；實驗課程為專業(yè)必修課“農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測技術(shù)綜合實驗”；實習(xí)課程由農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測技術(shù)綜合實驗、生產(chǎn)實習(xí)、畢業(yè)綜合實習(xí)組成；業(yè)余科研包含學(xué)生獨立自主申請科創(chuàng)實驗項目和學(xué)生依托教師科研項目兩大部分。

圖1 農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測技術(shù)課程群結(jié)構(gòu)圖

2 實踐技術(shù)

從由淺入深、理論到實踐的技術(shù)角度分析,農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測技術(shù)課程群以農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測技術(shù)理論為基礎(chǔ)設(shè)置不同深度的實踐課程,針對不同層次,采用不同的實驗技術(shù)方法教學(xué)。如表1所示,實踐課程分為實驗課程、實習(xí)課程和業(yè)余科研3個層次。

1)實驗課程為60學(xué)時的農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測技術(shù)綜合實驗,第5學(xué)期開課,實驗內(nèi)容分成基本實驗操作訓(xùn)練、農(nóng)產(chǎn)品儀器分析檢測技術(shù)、微生物檢測基礎(chǔ)技術(shù)3個單元,設(shè)置了滴定法操作、樣品前處理、紫外/可見分光光度法、氣相/液相色譜法、原子吸收分光光度法、凱氏定氮法、微生物菌落測定在內(nèi)的13個實驗內(nèi)容[7],訓(xùn)練學(xué)生針對農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)的基本技能,培養(yǎng)學(xué)生的動手能力[8-9]。

2)實習(xí)課程是1周的教學(xué)實習(xí)、3周的生產(chǎn)實習(xí)和12周的畢業(yè)實習(xí),依次為第5、7、8學(xué)期開課。教學(xué)實習(xí)圍繞農(nóng)業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品安全檢測的相關(guān)教學(xué)內(nèi)容,實地參觀農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、農(nóng)產(chǎn)品輸送基地、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測中心等機構(gòu),讓學(xué)生熟悉生產(chǎn)實踐流程。生產(chǎn)實習(xí)是安排學(xué)生到相關(guān)部門的工作崗位實習(xí)3周,進一步學(xué)習(xí)和鍛煉學(xué)生的實踐能力,培養(yǎng)學(xué)生實踐技能。畢業(yè)實習(xí)則是要求學(xué)生進入到實習(xí)機構(gòu),在實習(xí)指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下,圍繞選題和開展12周的實驗,通過實踐完成畢業(yè)論文。

3)業(yè)余科研分為自主性創(chuàng)新性實驗項目和依托性教師科研項目。與其他實踐課程不同,業(yè)余科研主要以希望進一步提升自身科研能力的學(xué)生為對象,不單獨設(shè)置課程時間,要求學(xué)生利用課余時間,自主選擇指導(dǎo)老師和課題方向。自主性創(chuàng)新實驗項目要求學(xué)生從課題選擇、項目申請書撰寫、申報立項、中期答辯、項目結(jié)題全程獨立完成,極大地鍛煉了學(xué)生的科研思維和科研能力。依托性教師科研項目,則是學(xué)生與指導(dǎo)老師雙向選擇,擇優(yōu)參與到教師的科研項目中,并承擔(dān)一定量的科研任務(wù)。

通過3個層次的鍛煉,學(xué)生從常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測技術(shù)基礎(chǔ)和經(jīng)典檢測技術(shù)實驗,到生產(chǎn)實踐單位參觀、實習(xí),再到獨立自主或參與性的完成相關(guān)項目,在農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)方面的知識、技能、見解和實踐等方面都能得到極大的提升,有利于學(xué)生在畢業(yè)后更好、更快地融入工作和后期科研深造中。

表1 不同層次課程安排

3 教學(xué)手段

為了實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測技術(shù)課程群的教學(xué)效果,建設(shè)“理論課—實驗課—企事業(yè)單位參觀、考察—科研項目”的完整過程和有深度的課程群,在教學(xué)過程中老師會針對不同過程采取不同的教學(xué)手段[10-12]。

理論課以教師主講和學(xué)生單元討論的形式教學(xué),閉卷考核。

實驗課內(nèi)容豐富,以計量認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)教學(xué),針對農(nóng)產(chǎn)品樣品前處理、農(nóng)藥殘留、重金屬污染、真菌毒素、固有有害成分等方面開設(shè)對應(yīng)的檢測方法、手段和技術(shù),以12個小組實驗＋1個獨立考核實驗的形式教學(xué),小組實驗要求將學(xué)生分成2人一組的固定小組,協(xié)作完成前12個內(nèi)容的實驗,獨立實驗要求學(xué)生在規(guī)定的課程時間內(nèi)單獨完成1個實驗,在此過程中考核學(xué)生的獨立思考和動手能力,實驗課總成績由小組實驗占60%和獨立實驗占40%組成。

企事業(yè)單位參觀、考察,是在學(xué)生掌握了一定的理論基礎(chǔ)知識和實驗技能之后,進入農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、運輸基地、省/市級地方農(nóng)產(chǎn)品檢測部門機構(gòu)進行短期的實地作業(yè)參觀和考察的教學(xué)手段,將理論課堂融入社會生產(chǎn)中,賦予學(xué)生對于農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)更深層次的理解。這種教學(xué)模式以現(xiàn)場答疑和撰寫實習(xí)報告的形式進行考查。

科研項目包含學(xué)生自主立項和參與教師團隊項目,分別由立項部門和指導(dǎo)教師單獨對參與學(xué)生進行開題、中期匯報、結(jié)題等形式的考核及反饋。

4 農(nóng)產(chǎn)品安全動態(tài)

為加深學(xué)生理解農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)在保障農(nóng)產(chǎn)品安全中的重要地位,使學(xué)生從宏觀上把握農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)過程及發(fā)展動態(tài),在特色課程群的應(yīng)用過程中,針對理論和實踐課程教學(xué)的進度安排,專業(yè)課程任課老師以及業(yè)余科研指導(dǎo)老師會從植物源性農(nóng)產(chǎn)品和動物源性農(nóng)產(chǎn)品兩大范疇中選定追蹤目標(biāo),從社會熱點、新聞動態(tài)、前沿科技等方面,查閱文獻資料,以兩種形式檢驗學(xué)生對動態(tài)的掌握情況。其一,課堂中以小組為單位做PPT演講報告；其二,個人或團隊分主題撰寫農(nóng)產(chǎn)品安全動態(tài)報告論文。通過這些形式輔助學(xué)生獲得農(nóng)產(chǎn)品安全動態(tài)信息,分享和追蹤前沿信息。

5 結(jié)束語

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)自開辦安全工程專業(yè)7年來,以農(nóng)業(yè)專業(yè)優(yōu)勢為背景,集中開設(shè)模塊式農(nóng)產(chǎn)品安全檢測與技術(shù)特色課程群,積累了不少培養(yǎng)經(jīng)驗。在經(jīng)歷和總結(jié)了5屆學(xué)生的培養(yǎng)經(jīng)驗后,形成了“理論—實驗—實習(xí)—業(yè)余科研”的特色方向模式,建立了農(nóng)業(yè)行業(yè)安全科技人才優(yōu)質(zhì)平臺,填補了安全科學(xué)在農(nóng)業(yè)安全生產(chǎn)行業(yè)的空白。

通過大家的共同努力,湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)已成功培育出具有扎實的安全工程專業(yè)基礎(chǔ)知識和農(nóng)業(yè)安全特色知識的復(fù)合型人才,輸出了一批又一批高質(zhì)量的農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品安全行業(yè)科技人才,他們能夠運用所學(xué)知識和掌握的技能從事安全工程及相關(guān)方面工作,能適應(yīng)社會主義現(xiàn)代化建設(shè)需要,已畢業(yè)學(xué)生廣受就業(yè)單位好評。