曾吳丹，徐 梅

（1.長(zhǎng)江大學(xué)工程技術(shù)學(xué)院，湖北 荊州 434020；2.荊州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖北 荊州 434020）

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是我國(guó)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品交易的主要場(chǎng)所，我國(guó)大部分地區(qū)都存在著很多的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，這是我國(guó)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品交易的一種低級(jí)但是卻非常重要的形式，在人類進(jìn)行手工業(yè)與農(nóng)牧業(yè)分離時(shí)，私有制和商品生產(chǎn)開(kāi)始出現(xiàn)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的原型也已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)。隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)越來(lái)越適應(yīng)不了現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展要求，很多新型的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)模式如超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)模式開(kāi)始出現(xiàn)，超市在經(jīng)營(yíng)農(nóng)產(chǎn)品交易方面具有很大的優(yōu)勢(shì)，比如客源廣、農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、廉價(jià)等，很多西方發(fā)達(dá)國(guó)家的農(nóng)產(chǎn)品交易都是以超市為主導(dǎo)的，為了加快對(duì)我國(guó)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的改造，我國(guó)也開(kāi)始推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品的超市化經(jīng)營(yíng)（簡(jiǎn)稱“農(nóng)改超”）。隨著人們生活水平的不斷提升，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品安全、優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)需求越來(lái)越高，與傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)臟、亂、差現(xiàn)象不同的是，超市環(huán)境干凈、衛(wèi)生，能夠?yàn)槿藗兲峁└影踩?、健康的農(nóng)產(chǎn)品，擁有較好的市場(chǎng)發(fā)展前景，“農(nóng)改超”對(duì)我國(guó)人民生活水平的提升將會(huì)產(chǎn)生越來(lái)越大的促進(jìn)作用。

一、“農(nóng)改超”發(fā)展前景分析

（一）“農(nóng)改超”經(jīng)營(yíng)模式的選擇

農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)模式的選擇與經(jīng)營(yíng)者和供應(yīng)商之間存在著很大的關(guān)系，在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)時(shí)，也要合理選擇合適的經(jīng)營(yíng)管理模式，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)利益的最大化。我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)模式主要包括自營(yíng)、聯(lián)營(yíng)以及租賃三種模式，很多超市在經(jīng)營(yíng)農(nóng)產(chǎn)品方面都是采取自營(yíng)模式，隨著“農(nóng)改超”的進(jìn)一步深化發(fā)展，租賃模式或者聯(lián)營(yíng)模式將在未來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中發(fā)揮越來(lái)越大的優(yōu)勢(shì)。很多農(nóng)產(chǎn)品都具有易腐的特性，超市在選擇自營(yíng)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，必須自建大型的冷鏈物流系統(tǒng)。在目前的情況下，我國(guó)超市尚未形成城市農(nóng)產(chǎn)品的主要供應(yīng)渠道，沒(méi)有形成規(guī)模效應(yīng)，如果采取自營(yíng)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)模式，會(huì)極大地增加超市農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)成本，不利于超市經(jīng)營(yíng)效益的提升。我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)非常薄弱，如果超市選擇自營(yíng)農(nóng)產(chǎn)品，就需要一個(gè)比較規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境，這與我國(guó)小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的生產(chǎn)方式形成了較大的矛盾。農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)成為制約我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的主要制約因素，成為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易“農(nóng)改超”過(guò)程中需要重點(diǎn)解決的問(wèn)題。

與超市自營(yíng)農(nóng)產(chǎn)品相比，租賃模式和聯(lián)營(yíng)模式在目前的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中發(fā)展?jié)摿Ρ容^大，租賃模式指的是超市把柜臺(tái)或者場(chǎng)地租給農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者，按照面積收取租金，農(nóng)產(chǎn)品的種類、價(jià)格以及質(zhì)量等由租賃者負(fù)責(zé)。目前很多超市在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易時(shí)，都是采取租賃模式，租賃模式最接近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式，是批發(fā)型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的新型理想發(fā)展模式。聯(lián)營(yíng)模式與租賃模式存在一定的區(qū)別，聯(lián)營(yíng)模式主要指的是超市與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商合作共同經(jīng)營(yíng)農(nóng)產(chǎn)品的模式。在聯(lián)營(yíng)模式下，超市除了要加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制，還要負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品的加工和售后保障等，超市通過(guò)收取農(nóng)產(chǎn)品銷售份額來(lái)獲取利益。聯(lián)營(yíng)模式的主體除了超市外，很多都是大型的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)合作社或者農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，他們的質(zhì)量控制和供應(yīng)鏈一般都非常完善，能夠保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，貨源的穩(wěn)定性也非常高，具有良好的發(fā)展前景[1]。

（二）“農(nóng)改超”經(jīng)營(yíng)模式的供應(yīng)鏈管理

在“農(nóng)改超”過(guò)程中，必須要加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)鏈的管理，提升超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的競(jìng)爭(zhēng)力。由于很多超市在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)時(shí)沒(méi)有注重加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈管理，造成超市在農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)方面的成本大大提升，還經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制環(huán)節(jié)的漏洞出現(xiàn)。之所以會(huì)出現(xiàn)這種情況，很大程度上是由于超市比較關(guān)注的是直接面向消費(fèi)者的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和對(duì)賣場(chǎng)的合理布局，卻忽略了加強(qiáng)供應(yīng)鏈上游農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)和物流配送管理的問(wèn)題。在未來(lái)的發(fā)展過(guò)程中，超市要想做好農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)，除了加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理外，還要使用更多的技術(shù)手段和管理手段加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的管理，才能夠獲得更好的發(fā)展前景。

超市在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)時(shí)，要建立一個(gè)完善的農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心，這是超市進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品加工、倉(cāng)儲(chǔ)和配送的主要環(huán)節(jié)。農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心的建立能夠有效降低超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的成本，提升超市進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)效益。農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心的建立還能夠提升超市農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，可以在農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心解決供應(yīng)鏈上游的安全隱患，加強(qiáng)超市對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制，對(duì)于一些高利潤(rùn)、低技術(shù)含量的農(nóng)產(chǎn)品還可以由超市自行加工，加強(qiáng)超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的質(zhì)量保障[2]。由于我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)組織化程度比較低，所以超市在經(jīng)營(yíng)農(nóng)產(chǎn)品的過(guò)程中，還要依靠農(nóng)村地區(qū)的中介組織加強(qiáng)與分散生產(chǎn)農(nóng)戶之間的聯(lián)系，在“農(nóng)改超”過(guò)程中，通過(guò)與農(nóng)戶之間戰(zhàn)略合作關(guān)系的建立，提升農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)效率，降低農(nóng)產(chǎn)品成本，獲得更大的經(jīng)營(yíng)效益。超市還可以充分利用現(xiàn)代化先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)，強(qiáng)化與供應(yīng)鏈之間的信息交流，實(shí)現(xiàn)以顧客為中心的高效率貨物流動(dòng)，獲得更大的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。

二、我國(guó)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)

從目前的發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看，隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，很多批發(fā)市場(chǎng)和超市在我國(guó)城市獲得快速的普及，我國(guó)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)被超市所取代成為主要的發(fā)展趨勢(shì)，但是這個(gè)過(guò)程需要很長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展，并且城市超市網(wǎng)點(diǎn)不可能遍布城市的各個(gè)角落，所以還會(huì)出現(xiàn)很多其他類型的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易形式，比如社區(qū)便利店農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易、蔬菜水果店農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易等形式，這些農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易形式將會(huì)與超市農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易形式形成有效的補(bǔ)充，承擔(dān)起農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易功能[3]。比如韓國(guó)、日本以及我國(guó)的臺(tái)灣地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易就充分體現(xiàn)出了上述的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易趨勢(shì)，鮮活農(nóng)產(chǎn)品通過(guò)物流和批發(fā)市場(chǎng)直接進(jìn)入超市或者社區(qū)便利店，供廣大消費(fèi)者選購(gòu)。

目前，我國(guó)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)體系中仍然處于中心地位，這個(gè)狀態(tài)在一個(gè)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)不會(huì)發(fā)生改變。并且，批發(fā)市場(chǎng)作為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通的樞紐，具有長(zhǎng)期存在的價(jià)值，我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)一直采取的都是小規(guī)模零散型生產(chǎn)模式，所以需要把產(chǎn)地的農(nóng)產(chǎn)品集中起來(lái)，遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)酱笾谐鞘羞M(jìn)行銷售。從未來(lái)的發(fā)展來(lái)看，我國(guó)政府為了推進(jìn)農(nóng)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，農(nóng)民的持續(xù)增收和新農(nóng)村建設(shè)，一定會(huì)采取相關(guān)措施加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)體系建設(shè)。在這種環(huán)境下，我國(guó)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的發(fā)展將會(huì)更加完善，“農(nóng)改超”的市場(chǎng)發(fā)展也會(huì)更加順利，對(duì)于我國(guó)人民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)水平的提升都具有極大的現(xiàn)實(shí)意義。

參考文獻(xiàn)：

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[3]王劍偉.濰坊福新園農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)“農(nóng)改超”項(xiàng)目可行性研究[D].濟(jì)南：濟(jì)南大學(xué)，2016.