周潔 劉綺黎
近日,意大利奢侈品牌Dolce&Gabban;(杜嘉班納)在社交網(wǎng)站發(fā)布了“起筷吃飯”系列廣告視頻,片中不僅將筷子形容為“兩根小棍”,模特用筷子的奇怪姿勢也引發(fā)巨大爭論。視頻發(fā)布后,D&G;被批根本不懂中國筷子,不尊重中國文化。
1972年,美國總統(tǒng)尼克松訪華,知道筷子是中國餐桌上的常用工具,為了不出洋相,他提前半年就學(xué)習(xí)使用筷子。最終,在盛大的國宴上,尼克松和中國總理周恩來一起用筷子夾取美食,成為美談。
筷子,是東方的文明象征,也是中華飲食文化的標(biāo)志之一。根據(jù)考古發(fā)現(xiàn),中國很早就已經(jīng)使用餐具,勺子的歷史大約有8000年,叉子的歷史大約有4000年,雖然用筷子的時(shí)間上限還不確定,但至少已有3000年歷史。戰(zhàn)國以后,餐叉逐漸被淘汰了,勺子和筷子則仍被廣泛使用,在先秦時(shí)的分工很明確,勺子用來吃飯,筷子用來吃菜。
雖然筷子只是“兩根小棍”,但在中國人手里,筷子夾一切并不是難事。臺(tái)灣學(xué)者曾仕強(qiáng)甚至將筷子的使用上升到了東方文明的智慧和東方文化哲理的高度,“兩根筷子就是一陰一陽,合起來就是太極。兩根筷子一根不動(dòng),一根動(dòng),兩相配合,就能夾到菜。這就是‘一陰一陽?!?h3>筷子都有哪些講究
筷子多七寸六分長,代表人有“七情六欲”,是不同于一般動(dòng)物的情感動(dòng)物;因此,吃飯時(shí)也時(shí)時(shí)提醒人們要節(jié)制不當(dāng)欲望。
筷子圓的一頭象征天,方的一頭象征地,表示“天圓地方”,這是中國古人對(duì)世界基本原則的理解。
手持筷子時(shí),拇指食指在上,無名指小指在下,中指在中間,是為“天地人”三才之象,這是中國古人對(duì)人和世界的關(guān)系樸素理解。
用筷遠(yuǎn)近也有說法:筷子拿得遠(yuǎn),嫁得遠(yuǎn),娶得遠(yuǎn)。女孩子出嫁時(shí),在給女兒的嫁妝中,總少不了筷子。
在不同場合用不同顏色的筷子,如喜事用紅筷子,而喪事忌諱,要用白筷子,表示對(duì)死者的尊敬。在廣東潮汕地區(qū),至今仍有新郎新娘入洞房時(shí)要喝桂圓湯的風(fēng)俗,但吃桂圓不用湯匙,要用紅筷子,意思是“快生貴子”。
筷子從中國傳播開,流傳甚廣的說法是商紂政權(quán)滅亡后,遺臣箕子帶領(lǐng)子民來到朝鮮半島時(shí)傳入的。經(jīng)過數(shù)千年的變遷,筷子已經(jīng)成為儒家文化圈都使用的餐具。
從長度上說,一般而言,中國的筷子最長,韓國次之,日本敬陪末座。
從筷子的制作上,中國的筷子足部往往又圓又粗,韓國的筷子筷身纖細(xì),足部扁平,據(jù)說這是方便夾豆子,又容易在小碟里撕開泡菜。日本的箸則頭尖身短,這與日本人愛吃魚有關(guān)系,因?yàn)樗容^適合挑魚刺。
從筷子的材質(zhì)上,韓國的筷子材質(zhì)最為特別,用金屬制成。金屬筷契合了韓國的飲食結(jié)構(gòu)。因?yàn)樗鼈兡透邷亍⒉灰鬃冃?,而韓國人偏向烤肉是地球人都知道的。日本的筷子使用的都是木筷,因?yàn)樗牡V產(chǎn)資源太有限了。