2018年11月22日/星期四農(nóng)歷2018年十月十五

農(nóng)事安排

所謂“小雪”，是說由于天氣寒冷，降水形式由雨變?yōu)檠?，但“地寒未甚”，故雪下的次?shù)少，雪量也還不大。小雪表示降雪的起始時間。小雪節(jié)氣，南方地區(qū)“荷盡已無擎雨蓋，菊殘猶有傲霜枝”，已呈初冬景象。我國大部分地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)都進入了田間管理和農(nóng)田基本建設(shè)階段。此時如果有場降雪，對越冬的小麥?zhǔn)钟欣?。因此有了“瑞雪兆豐年”的農(nóng)諺；反之，“小雪大雪不見雪，小麥大麥粒要癟”。

物候養(yǎng)生

多食粥湯：冬天多食熱粥有益健康，如有養(yǎng)心除煩作用的小麥粥、消食化痰的蘿卜粥、益氣養(yǎng)陰的大棗粥等。雞湯有很好的補虛功效，冬季多喝有助于提高人體免疫力。魚湯則有健脾開胃、止咳平喘等功能。

多飲熱水：多飲水可以促進新陳代謝。最好在每天清晨空腹喝一杯溫開水，能降低血液黏度，預(yù)防心腦血管疾病。蜂蜜水可潤燥解毒，白蘿卜水能清熱利尿，梨水可以潤肺止咳，都是這個時節(jié)不錯的選擇。

防寒保暖：從這個節(jié)氣開始，東北風(fēng)刮得多了，由于氣候雖冷卻還沒到嚴(yán)冬，很多人不太注意戴帽子和圍巾，這樣往往容易遭受風(fēng)寒。常言道：“若要安逸，勤脫勤著。”因此應(yīng)多備幾件冬裝，做到酌情增減，隨增隨減。

勤于運動：小雪過后，雖然氣溫更低，但積極鍛煉也不要放松。適宜的運動能讓全身各個部位活動起來，促進血液循環(huán)。但也不可運動過度，大量的出汗會“發(fā)泄陽氣”，起到相反的作用。

傳統(tǒng)習(xí)俗

做腌菜：南京有諺語：“小雪腌菜，大雪腌肉?！毙⊙┲螅壹覒魬糸_始腌制、風(fēng)干各種蔬菜，以備過冬食用。很多人會趁著這個節(jié)氣開始腌制醬鴨、臘肉。

吃糍粑：在南方某些地方，有小雪時節(jié)吃糍粑的習(xí)俗。有俗語說，“十月朝，糍粑碌碌燒”。吃糍粑一要熱，二要玩，三要斗（比較），才過癮，才能體味到農(nóng)家樂趣。

刨湯肉：“小雪殺豬，大雪宰羊。”許多地方每到小雪、大雪兩個節(jié)氣，村民們便開始?xì)⒇i宰羊準(zhǔn)備年貨。無論哪家宰畜，鄰居、親朋都要過來幫忙。殺了豬，東家要做一鍋豬燴菜，再配上米飯、小菜，略備薄酒，邀請四鄰聚餐，寓意團結(jié)、和睦、萬事興旺。

時令美食

腌制臘味

材料：豬肋條肉（五花肉）5000克、鹽100克、白砂糖190克、大曲酒85克、醬油30克。

做法：1.修整、晾掛：選取豬肋條肉，修成長條狀，每塊重約170克，在上端刺一小洞，以便穿繩晾掛用。

2.腌制：將各種調(diào)料混勻，浸泡腌肉條，時間8小時左右。

3.烘烤：將肉條掛起，在烘烤爐內(nèi)烘烤約3天，烘房溫度50℃。如分幾層烘烤，其間要上下倒換。烘烤時切勿冒煙，最好使用木炭火烘烤。

4.冷卻：冷卻后即為成品。