瞿軍

五香蟲(chóng)，是川南家鄉(xiāng)的一道美味食品，曾溫暖過(guò)我苦寒的少年時(shí)代。

五香蟲(chóng)是川南民間的一道獨(dú)特的美食，卻無(wú)法獨(dú)立成為一道菜品，上不了正席，但深受家鄉(xiāng)尋常人家的喜愛(ài)。用現(xiàn)在流行的說(shuō)法，是典型的休閑食品。

五香蟲(chóng)，家鄉(xiāng)真正的叫法，稱(chēng)之為打屁蟲(chóng)。因其遭遇外來(lái)影響時(shí)，立刻會(huì)從尾部釋放出一種特殊的氣體，酷似臭屁，故得名打屁蟲(chóng)。打屁蟲(chóng)下油鍋煎熟后，其香無(wú)比，美味可口，所以加工熟了后，又稱(chēng)為五香蟲(chóng)。五香，并不確切指什么，或真有哪五香，只是一種表示很香的稱(chēng)法。

捉打屁蟲(chóng)的最好季節(jié)，是在初冬時(shí)。尤其是起大霧的上午時(shí)間，在家鄉(xiāng)岷江河畔的河灘上，在遍布河灘的鵝卵石下，隱藏有大量的打屁蟲(chóng)。捉蟲(chóng)的大人、小孩，隨意沿河灘翻開(kāi)鵝卵石，幾乎每塊松動(dòng)的石頭下，都能找到一只或幾只。有時(shí)，甚至是三五只聚集在一起。此時(shí)的打屁蟲(chóng)不會(huì)飛，任人伸手一捉，放進(jìn)竹簍或布袋里，便是收獲。如果不畏寒冷，一上午捉個(gè)半袋不成問(wèn)題，炒熟了有整整一大盤(pán)。

在我的老家，將打屁蟲(chóng)加工成五香蟲(chóng)的過(guò)程，一般都是放很少一點(diǎn)清油，炒幾分鐘熟了，再放一點(diǎn)鹽，即成美味，加工方法十分簡(jiǎn)單。下油鍋煎炒前，先要將打屁蟲(chóng)放進(jìn)溫水里，促使其將體內(nèi)的臭屁放完，炒熟后才不會(huì)發(fā)苦，不會(huì)影響口感。在物資貧乏的那些年，五香蟲(chóng)既是我們這些孩子的零食，也是父輩佐酒的好菜。許多人家都是捉來(lái)自己享用，也還有專(zhuān)門(mén)捉蟲(chóng)來(lái)加工、售賣(mài)的。

夏日的家鄉(xiāng)小鎮(zhèn)，有棉花糖、麻糖和麻辣雞肉的叫賣(mài)聲，悠長(zhǎng)地回響在小巷。冬季，往往是下午時(shí)辰，便變換成五香蟲(chóng)的叫賣(mài)聲。賣(mài)五香蟲(chóng)的人，將五香蟲(chóng)放在竹籃子里，手拿一把小勺，大約一分錢(qián)10只蟲(chóng)是行價(jià)，賣(mài)者不亂喊價(jià)，買(mǎi)者也不用問(wèn)。賣(mài)者收錢(qián)后，直接用勺舀出10只蟲(chóng)，倒在孩子們伸開(kāi)的手掌中。因?yàn)橘I(mǎi)五香蟲(chóng)的，往往是嘴饞的孩子或半大小子。買(mǎi)到蟲(chóng)的小孩，先在同伴們垂涎的目光注視下，自己放一顆到嘴里，慢慢咀嚼、品嘗。得意夠了，分兩三顆給最要好的伙伴，剩下的自己獨(dú)享。

如今，隨著人們物質(zhì)生活的豐富和變化，家鄉(xiāng)類(lèi)似五香蟲(chóng)、麻糖的叫賣(mài)聲早已絕跡。但每次回憶起來(lái)，那暖暖的幸福仍填滿(mǎn)心里。

責(zé)任編輯：黃艷秋