果樹枝含有大量的木質(zhì)素、纖維素、半纖維素、粗蛋白等營養(yǎng)成分可作為食用菌生長(zhǎng)的基質(zhì)。傳統(tǒng)處理果樹枝條的方式更多的是燃燒，將樹枝作為燃料燃燒掉，利用率較低，還會(huì)造成環(huán)境污染。

北京中農(nóng)富通園藝有限公司的通州園區(qū)（北京國際都市農(nóng)業(yè)科技園），去年2月份開始利用修剪下來的果樹枝條粉碎后種蘑菇，取得了很好的效果。樹枝粉碎種蘑菇，不僅可以解決果業(yè)主產(chǎn)區(qū)修剪廢棄樹枝資源的合理利用，還形成“樹枝-蘑菇-有機(jī)肥料/基質(zhì)-還田-供植物生長(zhǎng)”的良好綠色生態(tài)循環(huán)模式，基本實(shí)現(xiàn)無廢生產(chǎn)。樹枝粉碎種蘑菇可以解決資源浪費(fèi)、環(huán)境污染的問題。利用修剪下的果樹枝條生產(chǎn)蘑菇屬于低成本投入，變廢為寶，經(jīng)濟(jì)效益可觀。據(jù)了解，5斤干木屑+20%棉籽皮+1%～2%的三安生物菌劑可以生產(chǎn)1斤鮮平菇，物料+人工成本約2元～2.5元，蘑菇市場(chǎng)平均價(jià)格是3.5元/斤，果樹枝粉碎種蘑菇效益顯著。

菌種的制作和培養(yǎng)

一級(jí)種制作過程：

1）設(shè)備：試管、酒精燈、高壓滅菌鍋、接種工具及其他輔助資材等設(shè)備。

2）母種培養(yǎng)所需資材：瓊脂粉、淀粉、葡萄糖、棉花、試管。

成分配比：馬鈴薯200克、瓊脂20克、葡萄糖20克、水1000毫升。

3）制作過程：按配方組成配制分裝于試管里、試管口塞緊棉塞。及時(shí)滅菌，滅菌時(shí)間不能太長(zhǎng)，一般以30分鐘即可，以免消毒時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)破壞培養(yǎng)料的營養(yǎng)成分，不利于菌絲生長(zhǎng)。消毒結(jié)束后立即取出試管斜放于桌面上，做成斜面培養(yǎng)基。

二級(jí)種制作過程：

1）設(shè)備：高壓滅菌鍋、酒精燈、接種工具及其他輔助資材等設(shè)備。

2）制作二級(jí)菌種所需資材：小麥種子、接種瓶、橡皮筋、聚丙烯封口膜。

3）制作過程：把小麥種子浸泡露白，裝入玻璃瓶?jī)?nèi)，用聚丙烯封口膜封口，放到高壓滅菌鍋內(nèi)蒸2小時(shí)。自然降溫后接種。用長(zhǎng)柄鑷子取指甲蓋大小的一級(jí)種接入玻璃瓶?jī)?nèi)，封口，放到暗的地方開始養(yǎng)菌。在25℃左右的溫度下培養(yǎng)20天左右，待菌絲長(zhǎng)滿玻璃瓶，便開始培養(yǎng)三級(jí)種。

三級(jí)種制作過程：

1）設(shè)備：高壓滅菌鍋、接種工具及其他輔助資材等設(shè)備。

2）所需材料：五合一生物菌劑、棉籽皮、麩皮、石灰、聚丙烯塑料袋、套環(huán)（塑料繩）、顆粒肥、木屑。

3）制作過程：把玻璃瓶?jī)?nèi)的二級(jí)種接種到制作好的菌包上，用長(zhǎng)柄鑷子或接種鏟挖取一元硬幣大小的1塊二級(jí)種，放入制作好的菌包內(nèi)。接種后的菌袋直立放在培養(yǎng)架上。在25℃左右的溫度下培養(yǎng)25～30天，待菌絲長(zhǎng)滿料袋，便供蘑菇栽培使用。

菌種“變”蘑菇

將修剪下來的果樹枝用帶有8×8mm或10×10mm孔的篩的粉碎機(jī)粉碎成細(xì)木屑。再加入20%～30%的棉籽皮，棉籽皮的殼要破開，以便吸水浸透；同時(shí)加入1.5%的三安生物菌劑混合拌勻，三安生物菌劑可降低拌料中農(nóng)藥殘留以及重金屬含量；加水（60%～65%）攪勻，可以反復(fù)噴灑。判斷加水合適的方法：取一把料，用力握緊，以手指間有水分但不滴下為宜?；旌虾玫牧隙殉啥?，高約1m，盡量高，這樣發(fā)酵效果好；堆好后在兩側(cè)打孔，上下3排，交叉打孔，孔間距30cm；同時(shí)在發(fā)酵堆上插入3根溫度計(jì)，分別插在發(fā)酵堆的兩端和中間，便于隨時(shí)觀察溫度，掌握翻堆的時(shí)間；發(fā)酵時(shí)采用有氧自然發(fā)酵，待發(fā)酵溫度達(dá)到65℃以上時(shí)可以進(jìn)行翻堆，翻堆時(shí)，中間的1/3放到最底層，上面的1/3放在中間，下面的1/3放在最上面。反復(fù)翻堆2～3次，才能發(fā)酵完畢。

將發(fā)酵好的料裝袋。裝袋前確保足夠的水分，判斷方法與之前相同。用裝袋機(jī)裝袋或者人工裝袋都可以，把料裝實(shí)，每袋約2kg。在扎口的時(shí)候一定要扎緊，一端扎死扣，另一端系活扣，便于接種時(shí)操作。扎口前要檢查裝袋的密封度，看是否被較硬的木屑劃破，如有劃破處用透明膠帶粘好，以免影響滅菌效果。菌袋放在土蒸鍋上就可以進(jìn)行高溫滅菌，四周覆蓋三層塑料布，頂部蓋一層棉被，保持100℃12小時(shí)以上，達(dá)到徹底滅菌的效果。條件好的可以選擇高壓滅菌鍋進(jìn)行滅菌，操作也方便，省時(shí)省力。

滅菌后的菌袋自然放涼，然后開始進(jìn)行接種。接種要在室內(nèi)進(jìn)行，接種時(shí)要用高錳酸鉀對(duì)菌袋的外皮、工作人員的手套、打孔棒等接種工具用高錳酸鉀進(jìn)行消毒。接種后的菌袋就擺放在室內(nèi)進(jìn)行養(yǎng)菌，條件好的可以做架子單層擺放到架子上，沒有條件的可以把菌棒摞層擺放，摞層擺放要采取十字交叉法，高3～4層菌棒高，菌棒間留有1cm的空隙，避免溫度過高影響接種效果。養(yǎng)菌環(huán)境要求：黑暗、通風(fēng)、溫度控制在20℃～22℃，不超過25℃左右，濕度60%～70%。養(yǎng)菌時(shí)間大約1個(gè)月。

經(jīng)過以上步驟，此時(shí)大約5月15日左右，外界氣溫已經(jīng)超過25℃，將菌絲長(zhǎng)滿的菌袋擺放在樹下生長(zhǎng)7～10天左右，菌袋就會(huì)陸續(xù)出菇，每個(gè)菌袋可以出菇34次。出菇以后可以將無法再生長(zhǎng)蘑菇的菌棒進(jìn)行打碎還田，做有機(jī)肥或者基質(zhì)栽培。

樹枝粉碎可以做成種食用菌的菌棒，利用后的菌渣還可以還田作為有機(jī)肥使用，或者作為無土栽培基質(zhì)使用，從而形成廢棄物高效再循環(huán)的生態(tài)利用模式，為當(dāng)?shù)毓r(nóng)增加經(jīng)濟(jì)效益，為農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展開拓一個(gè)新的途徑，還可以帶動(dòng)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。